Tomaten mit Zitronensäure

Tomaten mit Zitronensäure sind die gleichen bekannten eingelegten Tomaten, mit dem einzigen Unterschied, dass bei der Zubereitung Zitronensäure als Konservierungsmittel anstelle des herkömmlichen 9-prozentigen Tafelessigs verwendet wird. Sie schmecken genauso süß-säuerlich und aromatisch, jedoch ohne den Essiggeschmack und -geruch, den manche Menschen nicht mögen. Lesen Sie in diesem Artikel weiter darüber, wie Sie Tomaten ohne Essig und Zitronensäure versiegeln.

Geheimnisse des Einlegens von Tomaten mit Zitronensäure

Viele Hausfrauen wechseln nach dem Probieren dieser Tomaten zu dieser speziellen Konservenvariante und backen Tomaten nur noch nach Rezepten, die diese Zutat enthalten.Sie erklären dies damit, dass das fertige Produkt einen harmonischen süß-sauren Geschmack erhält, nicht nach Essig riecht, die Tomaten fest bleiben und die Salzlake klar ist, weil sie nicht trüb wird.

Im Prinzip unterscheidet sich die Zubereitung von Tomaten mit Zitronensäure nicht von der Zubereitung von Tomaten mit Essig. Sie benötigen alle gleichen Zutaten: Tomaten selbst, reife, leicht unreife oder sogar braune und andere Gemüse- und Wurzelgemüse, verschiedene Gewürze, Kristallzucker und Kochsalz für die Marinade. Die Kochtechnik ist ähnlich und jeder Hausfrau bekannt, daher sollte es auch hier keine Schwierigkeiten geben.

Ob Tomaten sterilisiert werden oder nicht, liegt ebenfalls im Ermessen der Hausfrau. Im Folgenden beschreiben wir das Einmachen mit doppeltem Eingießen von kochendem Wasser und Marinade ohne Sterilisation. Alternativ können Sie die Gläser nach dem ersten Befüllen mit Marinade sterilisieren: 5-10 Minuten für 1 Liter und etwa 15 Minuten für 3 Liter.

Wie viel Zitronensäure wird für ein Literglas benötigt?

Die meisten Rezepte verlangen 1 vollen Teelöffel dieses Konservierungsmittels pro 3-Liter-Behälter. Dementsprechend benötigt ein Liter 1/3 dieses Volumens. Dies ist jedoch die klassische Version, und wenn Sie möchten, können Sie diese Menge leicht erhöhen oder verringern – der Geschmack ändert sich ein wenig.

Tomaten mit Zitronensäure für den Winter: Rezept mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern

Um süß-saure Tomaten nach diesem Originalrezept für einen 3-Liter-Behälter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• reife rote Tomaten – 2 kg;
• 1 PC. rote oder gelbe Paprika;
• 1 großes Meerrettichblatt;
• 5 Stücke. Johannisbeerblätter;
• 2–3 Lorbeeren;
• 1 mittelgroßer Knoblauch;
• 1 Teelöffel. Dillsamen;
• 1 voller EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Küchensalz;
• 1 Teelöffel. Säuren;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von eingelegten Früchten mit Johannisbeerblättern und Meerrettichblättern:

1. Gläser mit dem erforderlichen Volumen über Dampf waschen, sterilisieren und trocknen.
2. Waschen Sie die Tomaten, wechseln Sie das Wasser mehrmals und stechen Sie jede Tomate mit einem Spieß ein, damit sie durch das kochende Wasser nicht platzt.
3. Paprika und grüne Blätter waschen, Paprika mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke oder Streifen schneiden.
4. Legen Sie Meerrettich- und Johannisbeerblätter auf den Boden jedes Behälters und fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu.
5. Die reifen Tomaten darauflegen und bis zum Hals mit gehackten Paprika bestreuen.
6. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten lang auf dem Tisch ziehen.
7. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Gläsern in eine Emaillepfanne ab, kochen Sie es erneut, jedoch unter Zugabe von Konservierungsmitteln, und rühren Sie um.
8. Die Tomaten mit frisch kochender Marinade übergießen und sofort mit Blechdeckeln aufrollen. Es ist akzeptabel, Behälter mit Schraubdeckel zu verwenden; das ist viel praktischer.
9. Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie unter eine Decke oder etwas Warmes und lassen Sie sie dort mindestens 1 Tag lang stehen.

Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie in einem unterirdischen Lager (Keller) oder am kältesten und dunkelsten Ort im Wohnzimmer.

Marinierte Tomaten mit Zitronensäure und Knoblauch

Diese Option wird diejenigen ansprechen, die Tomaten mit würzigen Gewürzen, insbesondere Knoblauch, bevorzugen. Sie müssen also Folgendes einnehmen:

• 2 kg Tomaten, vollreif, leicht unterreif oder braun;
• 1 mittelgroße Paprika;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 großer Knoblauch;
• 2–3 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel. Dillsamen;
• 5 Stk. Pfefferkörner, schwarzer Pfeffer und Piment;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Säuren;
• 1 Liter sauberes, kühles Wasser.

Der Algorithmus zum Zubereiten, Kühlen und Lagern von Tomaten mit Knoblauch ist Standard.

Tomaten mit Zitronensäure und Paprika

In diesem Rezept sind Paprika süßer Sorten der Hauptbestandteil nach den Tomaten. Folgendes benötigen Sie, um diese Version eingelegter Tomaten zuzubereiten:

• 2 kg Tomatenfrüchte;
• 2–3 Stk. Paprika (geeignet sind Grün, Gelb und Rot, Sie können ein Stück in verschiedenen Farbtönen nehmen, um ein mehrfarbiges Sortiment zusammenzustellen);
• 1 bittere Schote;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 2–3 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel. Dillsamen;
• schwarz, Piment – ​​je 5 Erbsen;
• normales Salz – 1 EL. l.;
• 2 EL. l. Zucker;
• 1 Teelöffel. Säuren;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Nach diesem Rezept können Sie Tomaten mit Zitronensäure und Pfeffer genauso aufrollen wie die vorherigen – nach der klassischen Einmachvariante.

Rezept für eingelegte Tomaten mit Zitronensäure und Kräutern

Mit Zitronensäure marinierte Tomaten können für den Winter in Gläsern jeder Größe von 0,5 Liter bis 3 Liter aufgerollt werden. Wenn die Familie klein ist, sind kleine Behälter vorzuziehen: Tomaten können auf einmal gegessen werden und müssen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Zutaten und die Kochtechnik sind in jedem Fall gleich, nur die Menge der verwendeten Produkte ändert sich. Wenn Sie beispielsweise Tomaten in Litergläsern mit Zitronensäure verschließen, benötigen Sie:

• Tomaten – 0,7 kg;
• 0,5 Stk. Paprikasorten;
• ein kleiner Bund frischer, frisch gepflückter Dill, Sellerie, Petersilie;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz – 1 TL. mit Oberteil;
• Zucker – 2 EL. l. mit Oberteil;
• Zitronensäure – 1/3 TL;
• Wasser – ca. 0,3 l.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie Gläser und Metalldeckel vor: Halten Sie sie über Dampf und trocknen Sie sie.
2. Tomaten, Kräuter und Paprika waschen, mit einem Messer die Stängel von den Kräuterzweigen abschneiden.
3. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser, belegen Sie sie gleichmäßig mit Tomaten und Paprika und verteilen Sie sie so, dass sie den gesamten Behälterraum ausfüllen.
4. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
5. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Flüssigkeit in eine emaillierte Pfanne abgießen, die Zutaten für die Marinade dazugeben, gründlich vermischen und warten, bis sie kocht.
6. Tomaten bis zum Glashals füllen und sofort aufrollen.
7. Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie unter einer dicken Decke abkühlen.

Sie müssen Tomatengläser an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren, wo sie weder Hitze noch Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Süße Tomaten in Gläsern mit Zitronensäure

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Dosentomaten eher süß als süß-sauer mögen. Sie müssen Folgendes einnehmen:

• 2 kg reife, festfleischige Tomaten;
• 1 PC. süßer Pfeffer;
• 1 bittere Schote;
• 1 mittelgroßer Knoblauch;
• 5 Stk. schwarze und Pimenterbsen;
• 1 Teelöffel. frische, duftende Dillsamen (1 Regenschirm);
• Salz – 1 EL. l. ohne Oberteil;
• Zucker – 3 EL. l.
• Zitronensäure – 1 TL. ohne Oberteil;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Das Rezept zum Zubereiten, Kühlen und Lagern süßer Tomaten mit Zitronensäure ist traditionell.

Leckere Tomaten für den Winter mit Zitronensäure und Kirschzweigen

Kirsche verleiht Gemüsekonserven ein besonderes Aroma und Stärke: Sie bleiben dicht, werden nicht weich und verlieren nicht ihre ursprüngliche Form. Erforderlich:

• 2 kg reife oder leicht unreife Tomatenfrüchte;
• 1 PC. Pfeffer;
• 1 mittelgroßer Knoblauch;
• andere Gewürze je nach Geschmack;
• 2–3 kleine Kirschzweige;
• normales Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Zitronensäure – 1 TL;
• 1 Liter kaltes Wasser.

Tomaten mit Zitronensäure und Kirschblättern nach der klassischen Variante aufrollen.

Einmachen von Tomaten mit Zitronensäure und Karotten

Karotten verändern auch den Geschmack des Endprodukts und verleihen ihm einen eigenen Geschmack und Geruch. Erforderliche Komponenten:

• 2 kg dichte, unreife Tomaten;
• Jeweils 1 Stück bittere und süße Paprika;
• 1 kleine orange oder rot-orange Karotte;
• 1 kleiner Knoblauch;
• Dillsamen (oder 1 frischer Regenschirm);
• schwarze und süße Erbsen, Lorbeer 3 Stk.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Säure – 1 TL;
• Wasser – 1 l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Tomaten und Karotten in einer Marinade:

1. Das Gemüse waschen, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Geben Sie die Gewürze in saubere, sterilisierte Gläser.
3. Tomaten und Karotten darauf schichten.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen und gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne.
5. Bereiten Sie eine Marinade für Tomaten mit Zitronensäure vor: Salz, Kristallzucker und zuletzt Säure in das Wasser geben, mit einem Löffel umrühren und aufkochen.
6. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit Salzlake und rollen Sie sofort die Deckel auf.

Drehen Sie es dann um und legen Sie es unter eine Decke, um es 1 Tag oder etwas länger abzukühlen. Platzieren Sie die Konservierung in einem Keller, Keller, Kühlraum eines Wohnhauses oder in einem geeigneten beheizten Raum im Hof.

Tomaten aus der Dose mit Zitronensäure und Senfkörnern

Dies ist ein weiteres Originalrezept zum Einmachen von Tomaten für den Winter. Komponenten, die in diesem Fall benötigt werden:

• 2 kg Tomaten (aus 3-Liter-Gläsern);
• 1 Paprika;
• 1 kleiner Knoblauchkopf;
• 1–2 EL. l.Senfkörner;
• andere Gewürze nach Geschmack;

Zutaten für die Marinade:

• Kochsalz – 1 EL. l.;
• Kristallzucker – 2 EL. l.;
• Zitronensäure – 1 TL;
• 1 Liter sauberes Wasser.

Das Rollen einer Tomate mit Zitronensäure und Senfkörnern kann nach dem traditionellen Rezept erfolgen.

Mit Zitronensäure marinierte Tomaten lagern

Lagern Sie Tomatenkonserven an einem kühlen, dunklen Ort. Sie sollten weder Hitze noch Licht ausgesetzt werden, da sie sonst schnell verderben können. Der beste Ort für die Lagerung von Tomaten in Ihrem Zuhause ist ein Keller oder Keller, wo stets ideale Bedingungen herrschen. In einer Stadtwohnung - ein gewöhnlicher Haushaltskühlschrank oder Kühlraum. Tomaten können darin 1–2 Jahre ohne Geschmacksverlust stehen. Es wird nicht empfohlen, es länger als diesen Zeitraum aufzubewahren. Es ist besser, die restlichen nicht gefressenen Lebensmittel wegzuwerfen und neue zuzubereiten.

Abschluss

Tomaten mit Zitronensäure sind eine hervorragende Alternative zu mit Essig eingelegten Tomaten. Sie haben einen harmonischen Geschmack und ein harmonisches Aroma, das viele ansprechen dürfte. Tomaten mit Zitronensäure zu kochen ist nicht schwer, das kann jede Hausfrau.

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