Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation

Auch unerfahrene Hausfrauen kochen Tomaten gerne im eigenen Saft ohne Sterilisation, denn solche Rezepte zeichnen sich einerseits durch einfache Herstellungstechnik und andererseits durch den natürlichen Geschmack von nahezu frischem Gemüse aus.

Das einfachste Rezept zum Füllen verwendet im Laden gekaufte Tomatensaft. Schmackhafter und natürlicher ist es, verdünntes Tomatenmark als Füllung zu verwenden. Nun, das klassische Rezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft beinhaltet nichts anderes als die Tomaten selbst.

Klassisches Rezept für Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation

Um Tomaten ohne Sterilisation im eigenen Saft zu kochen, können Sie Essig- oder Zitronensäure hinzufügen. Aber die wichtigste Technik, mit der Tomaten auch ohne Zugabe von Essig gekocht werden, ist das Erhitzen der Früchte mit kochendem Wasser.Sie wirken meist ähnlich wie die Zubereitung eingelegter Tomaten durch dreimaliges Übergießen, allerdings werden die Früchte beim letzten Mal nicht mit Marinade, sondern mit scharfer Tomatensoße übergossen.

Und nun etwas detaillierter.

Um zwei 1,5-Liter-Dosen Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 2 kg starke und schöne Tomaten;
• Etwa 1,5 kg saftige, weiche Tomaten jeder Größe für den Saft;
• Je ein Esslöffel Salz und Zucker (optional).

Die Vorbereitungsschritte des Werkstücks sind wie folgt:

1. Zunächst werden die Gläser vorbereitet: gründlich gewaschen und auf beliebige Weise sterilisiert.
2. Dann müssen Sie den Hauptteil der Tomaten vorbereiten: Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, lassen Sie sie trocknen und stechen Sie die Haut an mehreren Stellen mit einem scharfen Gegenstand (Nadel, Zahnstocher, Gabel) ein.
3. Vorbereitetes Gemüse wird fest in sterilisierte Gläser gefüllt und mindestens 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
4. Während die Haupttomaten aufwärmen, werden die restlichen Früchte von Schmutz, eventuellen Schäden an Schale und Fruchtfleisch befreit und in kleine Stücke geschnitten.
5. Wenn der Bauernhof über einen Entsafter verfügt, ist es am einfachsten, alle restlichen Tomaten durch diesen laufen zu lassen, um reinen Tomatensaft zu erhalten.
6. Wenn kein Entsafter vorhanden ist, werden die Tomatenstücke einfach bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und erhitzt, bis sie vollständig weich sind und den Saft abgeben.
7. Um Haut und Kerne zu entfernen, reiben Sie die abgekühlte Tomatenmasse durch ein Sieb und stellen Sie sie erneut auf das Feuer, um sie zum Kochen zu bringen.
   
8. An dieser Stelle können Sie der Tomatenmasse nach Rezept Gewürze hinzufügen: Salz und Zucker. Oder Sie müssen es nicht hinzufügen – wenn die Tomaten selbst einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma haben, das Sie bewahren möchten.
9. Lassen Sie das Wasser von den Tomaten im Glas ab, kochen Sie es auf und übergießen Sie es erneut 15 Minuten lang mit kochendem Wasser.
10. Nach dieser Zeit wird den Tomaten gründlich gekochter Tomatensaft zugesetzt.
11. Danach werden die Tomatendosen mit Metalldeckeln verschlossen und zum Abkühlen unter eine Decke gestellt.

Süße Tomaten im eigenen Saft

Sehr lecker werden Tomaten im eigenen Saft, wenn man nach oben beschriebenem Rezept doppelt so viel Zucker hinzufügt. Das heißt, für etwa 1 Liter Füllung werden 2-3 Esslöffel Kristallzucker verwendet. Interessant ist, dass ihr Geschmack im Winter nicht nur bei Naschkatzen beliebt ist, sondern auch bei allen, die abwechslungsreiche Tomatenzubereitungen lieben.

Einmachen von Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation mit Kräutern

Nach diesem Rezept erfolgt das Einmachen von Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation durch Zugabe von Essigessenz. Da in dem Rezept außerdem Tomatenmark verwendet wird, ist es nicht nötig, den Saft aus den Tomaten zu extrahieren, und Sie können den Vorgang deutlich beschleunigen, indem Sie das Paste einfach mit Wasser verdünnen.

Vorbereiten:

• 2-3 kg Sahnetomaten;
• 500 g Tomatenmark (es ist besser, natürliches mit einem Minimum an Zusatzstoffen zu nehmen);
• 1,5 EL. Löffel Salz und Zucker;
• 2 Liter Wasser;
• 50 g Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum);
• Lorbeerblatt und Piment - nach Geschmack;
• 1,5 Teelöffel 70 % Essig;
• 1/3 Chilischote.

Der Kochvorgang ist so einfach wie möglich.

1. Die Tomaten werden gewaschen und getrocknet.
2. Gemüse und Paprika werden mit einem Messer fein gehackt.
3. Geben Sie zuerst das Gemüse und die Paprika in vorbereitete sterile Gläser, dann die Tomaten.
4. Tomatenmark wird in Wasser verdünnt und zum Kochen gebracht.
5. Gewürze und Kräuter hinzufügen, etwa 7-8 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und sofort in Gläser mit Tomaten füllen.

Rezept für würzige Tomaten im eigenen Saft

Wenn der Vorrat an Tomaten in dieser Saison sehr knapp ist und die Zeit knapp wird, Sie aber wirklich etwas sehr Leckeres und Originelles kochen möchten, und das auch ohne Sterilisation, dann können Sie auf das folgende Rezept achten.

Zutaten:

• etwa 4,5 kg Tomaten;
• 2 Liter Tomatensaft aus dem Laden;
• 2 EL. Löffel Zucker und Salz;
• 1 Zimtstange (Sie können zerstoßenen Zimt nehmen – ein paar Prisen);
• 8 Nelken.

Alles ist ganz einfach und schnell zubereitet.

1. Gründlich gewaschene und getrocknete Tomaten werden in sterile Gläser gefüllt.
2. Der Saft wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
3. Salz, Zucker, Nelken und Zimt hinzufügen und weitere 10-12 Minuten kochen lassen.
4. Kochende Tomatensauce wird über gekochte Tomaten in Gläsern gegossen, sofort verschlossen und auf den Kopf gestellt und mindestens einen Tag unter einer Decke abkühlen gelassen.

Einmachen von Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation mit Zitronensäure

Wenn Sie auf die Verwendung von Essig verzichten möchten, die Tomaten aber dennoch für den Winter in einer normalen Vorratskammer aufbewahren möchten, können Sie Zitronensäure hinzufügen, während der Tomatensaft kocht.

Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation mit Knoblauch und Meerrettich zubereiten

Nach diesem Rezept fallen die Tomaten recht kräftig aus. Die Soße daraus kann sowohl als würziges Gewürz als auch als Dressing für Borschtsch verwendet werden.Das Rezept erfordert keine Sterilisation, da sowohl Knoblauch als auch Meerrettich als zusätzliche Konservierungsmittel wirken.

Vorbereiten:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1,5 Liter Tomatensaft, selbst hergestellt oder im Laden gekauft;
• ein Esslöffel Salz;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 mittelgroße Meerrettichwurzel.

Es ist überhaupt nicht schwierig, solch originelle „männliche“ Tomaten zuzubereiten.

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor: Der Saft der Tomaten wird zum Kochen gebracht, Meerrettich und Knoblauch werden mit einem Fleischwolf mit feinstem Grill zerkleinert.
2. Den Saft mit dem gemahlenen Gemüse vermischen, Gewürze hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
   
   Wichtig! Knoblauch und Meerrettich sollten keiner längeren Hitzebehandlung ausgesetzt werden, da sie dadurch ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften verlieren.
3. Die Tomaten müssen gewaschen, dann in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser gefüllt werden.
   
4. Nach 15 Minuten Ziehzeit wird das Wasser abgelassen und aromatischer Tomatensaft mit Gemüse in die Gläser gegossen.
5. Die Gläser werden sofort verschlossen und ohne Isolierung abkühlen gelassen.

Rezept für Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation mit Paprika

Paprika passt hervorragend zu Tomaten und verleiht dem Gericht zusätzliche Vitamine. Je nach Zubereitungsart unterscheidet sich dieses Rezept nicht wesentlich vom vorherigen. Und bei der Zusammensetzung hängt vieles von den Geschmacksvorlieben der Hausfrauen ab.

Wenn Sie ein scharfes und würziges Gericht zubereiten möchten, können Sie einfach eine große, dickwandige rote Paprika zu den Zutaten des vorherigen Rezepts hinzufügen. Zerkleinern Sie es zusammen mit Meerrettich und Knoblauch in einem Fleischwolf und gehen Sie dann nach dem bereits bekannten Schema vor.

Um einen feineren „weiblichen“ Geschmack von Tomaten zu erhalten, fügen Sie den Zutaten anstelle von Meerrettich und Knoblauch 2-3 mittelgroße Paprika hinzu.Sie werden in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit den Tomaten auf den Boden der Gläser gelegt.

Ein ungewöhnliches Rezept für Tomaten im eigenen Saft

Die Einzigartigkeit dieses Rezepts ohne Sterilisation liegt in der Mischung von Tomaten unterschiedlicher Farbtöne. Zudem bleiben kräftig rote Tomaten im Ganzen erhalten. Für die Füllung werden jedoch gelbe oder orangefarbene Tomaten verwendet. Diese Tomaten zeichnen sich normalerweise durch eine erhöhte Süße und lockere Haut sowie viel Saft aus und eignen sich daher hervorragend als Füllung.

Vorbereiten:

• 1 kg kleine rote Tomaten mit dicker Schale;
• 1,5 kg gelbe Tomaten;
• 1 EL. ein Löffel Zucker und Salz;
• Gewürze (Nelken, Dill, Lorbeerblatt, Piment) - nach Geschmack

Tomaten nach diesem Rezept werden im dreifachen Heißgießverfahren zubereitet, wodurch eine Sterilisation überflüssig wird.

• Rote Tomaten werden in kleine sterile Gläser verteilt und mit kochendem Wasser übergossen.
• Nach 5 Minuten das Wasser abgießen, aufkochen und die Tomaten erneut 15 Minuten lang hineingießen.
• Gleichzeitig werden die gelben Früchte von Verunreinigungen und Schwänzen gereinigt, geschnitten und durch einen Fleischwolf oder Entsafter gegeben.
• Der resultierende leichte Saft wird unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern aufgekocht.
• Beim dritten Mal werden rote Tomaten nicht mehr mit Wasser, sondern mit kochendem Tomatensaft aufgefüllt.
• Die Gläser werden sofort für den Winter verschlossen.

Abschluss

Tomaten im eigenen Saft sind ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht, und ohne Sterilisation ist die Zubereitung viel einfacher und schneller.

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