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Globus-Salat für den Winter mit Auberginen erlangte seinen Ruhm und seine Popularität seit der Sowjetzeit, als gleichnamige ungarische Konserven in den Regalen standen. Viele Hausfrauen mochten diese Vorspeise und obwohl die Regale heute voller Konserven sind, verliert dieser Salat nicht an Beliebtheit. Die Zutaten der Globus-Vorspeise sind einfach und erschwinglich und der Geschmack des Salats ist ausgezeichnet. Zudem ist der Salat einfach und schnell zuzubereiten.
Regeln für die Zubereitung von Auberginen-Globe-Salat für den Winter
Für die Salatzubereitung ist es wichtig, frisches und möglichst reifes Gemüse ohne Beschädigungen zu verwenden. Sie müssen vorab aussortiert und etwaige Mängel beseitigt werden. Für die Zubereitung ist es besser, fleischige Paprika- und Tomatensorten zu verwenden, um den Salat möglichst reichhaltig zu gestalten.
Wer den starken Geschmack von Zwiebeln nicht mag, kann sie durch Schalotten ersetzen, die einen milderen, süßlichen Geschmack haben.
Es ist wichtig, den Snack bei der Zubereitung nicht zu lange zu kochen, um die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses zu erhalten. Es ist auch verboten, den Globus zu kochen.Während des Kochens muss kein Wasser hinzugefügt werden, da saftige Tomaten ausreichend Saft abgeben.
Um einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma zu verleihen, können Sie der Marinade auf Wunsch Koriander hinzufügen.
Zutaten für den Auberginen-Globe-Salat für den Winter
Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie erschwingliches Gemüse, das in der Herbstsaison in jedem Geschäft oder Markt erhältlich ist.
Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- Auberginen – 1 Kilogramm;
- Tomaten -1,5 Kilogramm;
- rote Paprika – 1 Kilogramm;
- Karotten – 0,5 Kilogramm;
- Zwiebeln – 0,5 Kilogramm;
- Essig 6 % oder 9 % – 90 Milliliter;
- Kristallzucker – 1 Esslöffel;
- Salz – 3 Esslöffel (1 – zum Kochen, 2 – zum Einweichen);
- Sonnenblumenöl – 200 Milliliter.
Für einen würzigen Geschmack und Aroma können Sie der Marinade Koriander hinzufügen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Globus-Salat mit Auberginen für den Winter
Kochvorgang:
- Bereiten Sie zunächst die Auberginen vor. Die Früchte müssen gründlich gewaschen und 30-40 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 30 Gramm Speisesalz.
- Während die Auberginen einweichen, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Tomaten waschen, das Siegel vom Stiel herausschneiden. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke – 4-6 Teile, je nach Größe der Frucht.
- Auch die Paprika waschen wir gründlich, schneiden den Stiel ab und säubern die Kerne im Inneren. Schneiden Sie die Früchte in große Stücke oder Streifen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in dicke Ringe oder reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe.
- Nun können die Auberginen aus dem Salzwasser genommen werden. Die ganze Bitterkeit, falls vorhanden, blieb bestehen. Entfernen Sie die Stiele von den Auberginen und schneiden Sie das Gemüse in große Würfel.Wenn die Auberginen zu viele Kerne haben, können Sie einige davon herausschneiden.
- Anschließend Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen und in einem tiefen, dickwandigen Topf oder Kessel umrühren. Auf mittlere Hitze stellen und die Marinade leicht erhitzen.
- Zuerst die Tomaten dazugeben und vermischen. Sie müssen einige Minuten in der Marinade ruhen, damit sich der Saft entfalten kann.
- Dann Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren, den Inhalt zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
- Auberginen und Paprika hinzufügen.
- Das Gemüse gründlich mit der Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Der Salat muss nicht umgerührt werden. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs kann der Deckel abgenommen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
- Fertig ist der Globe-Salat. Legen Sie es in sterile Behälter, rollen Sie es auf oder schließen Sie die Deckel fest. Wir stellen jedes Glas auf den Kopf und stellen es für ein paar Stunden an einen warmen Ort (Sie können es in eine Decke einwickeln). Anschließend die Werkstücke bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Der Salat behält alle Vitamine und Mikroelemente
Lagerbedingungen
Der Globus-Snack ist dank des enthaltenen Essigs lange haltbar. Der Salat sollte kühl gelagert werden, am besten im Keller oder Keller, er kann aber auch im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis +8 °C gelagert werden. So kann der Geschmack des Snacks den ganzen Winter und Frühling über genossen werden. Wenn Sie das Produkt innerhalb von 1-2 Wochen nach der Zubereitung verwenden möchten, ist es nicht notwendig, es an einem kühlen Ort aufzubewahren. Die Hauptsache ist, es von Heizgeräten fernzuhalten.
Abschluss
Globussalat für den Winter mit Auberginen ist ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht, das Sie in der kalten Jahreszeit begeistern wird.Der Salat behält die im Gemüse enthaltenen Vitamine und Mikroelemente und schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Der Globe kann sowohl auf einer festlichen als auch auf einer alltäglichen Tafel serviert werden. Es passt gut zu Reis, Nudeln und Kartoffeln und ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch sowie als eigenständiges Gericht.
