Stachelbeersauce-Rezepte für den Winter

Stachelbeersauce ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, auch zu Fleisch. Süß-saure, oft würzige Gewürze unterstreichen den Geschmack jedes Gerichts und machen ihn ausgeprägter. Die Zubereitung von Stachelbeersauce ist nicht schwierig, die Rezepte sind recht einfach, sodass jede Hausfrau, die sich mit der Konservenherstellung auskennt, sie für sich und ihre Lieben zubereiten kann.

Geheimnisse der Herstellung von Stachelbeersauce für den Winter

Um Stachelbeersauce für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, benötigen Sie Beeren, die am Strauch vollständig reif sind. Sie müssen groß und saftig sein, damit viel Fertigprodukt entsteht. Nach einigen Rezepten können Sie Gewürze aus grünen Stachelbeeren zubereiten. Die Beeren müssen aussortiert und entfernt werden, wenn sie für die Verarbeitung ungeeignet sind: klein, trocken, mit Krankheitsspuren.Waschen Sie die restlichen Stücke unter fließendem Wasser, lassen Sie das Wasser eine Weile abtropfen und mahlen Sie sie dann, bis sie glatt sind. Die restlichen Produkte, die der Soße nach Rezept hinzugefügt werden, werden auf die gleiche Weise zubereitet, das heißt, sie werden gewaschen, etwas trocknen gelassen und dann gehackt.

Geschirr für die Zubereitung von Stachelbeersauce sollte aus Emaille, Glas, Porzellan oder Edelstahl sein; auf Aluminium sollte besser verzichtet werden. Auch Löffel bestehen am besten aus Edelstahl oder Holz.

Würzige Stachelbeersauce für Fleisch mit Knoblauch

Zu diesem Gewürz gehören neben den Hauptbestandteilen Stachelbeeren (500 g) und Knoblauch (100 g) auch Chili (1 Stk.), ein Bund Dill, Salz (1 TL), Zucker (150 g). Vor dem Kochen müssen Sie die Beeren sortieren, ihre trockenen Stiele und Stiele entfernen und sie in kaltem Wasser waschen. Mahlen Sie sie in einem Fleischwolf, gießen Sie sie in einen Emaillebehälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken. Danach fein gehackten Knoblauch und Dill dazugeben. Auf dem Feuer stehen lassen, bis es dicker wird. Anschließend in kleine Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen. Die abgekühlte Stachelbeersauce mit Knoblauch und Dill sollte in einem kühlen, dunklen Lagerraum aufbewahrt werden.

Süß-saure grüne Stachelbeersauce

Für diese Variante können Sie nicht nur reife, sondern auch unreife Beeren nehmen. Das Verhältnis beider sollte 1 zu 1 betragen. Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Peperoni (Schote);
• mittlerer Bund Dill, Sellerie, Basilikum;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 EL. l. Salz und Zucker.

Die Beeren und den Knoblauch (getrennt) durch einen Fleischwolf geben.Geben Sie die Stachelbeermasse in einen flachen Topf, gießen Sie etwas Wasser hinein und kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang. Gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, scharfe Paprika sowie Salz und Zucker hinzufügen. Alles glatt rühren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Die fertige Sauce in 0,33-0,5-Liter-Gläser füllen, mit Deckel aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken. Nach einem Tag, wenn sie abgekühlt sind, bringen Sie sie in den Keller oder Keller.

Rezept für Stachelbeersauce mit Rosinen und Wein

Um Stachelbeersauce nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie reife Beeren. Für 1 kg der Hauptzutat benötigen Sie:

• 1 große Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Senf;
• je 200 ml Tafelwein und Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 150 g) Zucker;
• 50 g Rosinen.

Reihenfolge der Gewürzzubereitung: Stachelbeeren abspülen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die resultierende Masse in einen flachen Topf geben, geschälte Rosinen hinzufügen, Zucker und Wasser hinzufügen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Danach fein gehackten Knoblauch, Salz und Senfpulver hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Zuletzt den Wein dazugeben, vermischen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Das fertige Produkt in 0,5-Liter-Gläser füllen, Deckel aufrollen und nach dem Abkühlen im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rote Stachelbeersauce mit Kräutern

Dieses Gewürz kann wie die anderen jeden Tag zubereitet und zu verschiedenen Gerichten serviert oder für den Winter zubereitet werden. Dazu müssen Sie reife dunkle Stachelbeeren (1 kg) nehmen, waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern. In diese Masse 200 g fein gehackten Knoblauch geben, 2 Stück. große rote Paprika, 1 EL. l. Salz, 50 g zerkleinerte Walnüsse.Alles erhitzen, nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen, dann 50 g trockene Kräuter hinzufügen (Sie können fertige Gewürze nehmen, die in Lebensmittelgeschäften in Hülle und Fülle erhältlich sind). Weitere 5-10 Minuten kochen lassen, über Nacht abkühlen lassen. Die fertige Mischung in 0,5-Liter-Gläser füllen, aufrollen und warm einwickeln. Wenn Stachelbeergewürz für den Winter vorbereitet wird, sollte der Behälter damit an einem kalten, unbeleuchteten Ort aufbewahrt werden.

Rezept zum Würzen von Stachelbeeren mit Gemüse für den Winter

Das Stachelbeergewürz kann nicht nur aus diesen Beeren und Gewürzen bestehen, Sie können es auch mit der Zugabe von Gemüse zubereiten. Zum Beispiel süße Paprika und reife Tomaten. Zutaten für eine der Varianten dieses Gewürzes:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 2 Stk. Chili-Pfeffer;
• 1 große Zwiebel;
• 5 reife Tomaten;
• 2 Stk. süßer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Paprika;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Tafelessig;
• Salz nach Geschmack.

Reihenfolge der Zubereitung des Dressings: Beeren und Gemüse abspülen, im Fleischwolf glatt mahlen. Sterilisieren und trocknen Sie Gläser (von 0,25 bis 0,5 l) und Deckel. Die Stachelbeer-Gemüse-Mischung auf das Feuer geben, aufkochen, Sonnenblumenöl, Salz und zuletzt Essig hinzufügen. Alles nicht länger als 10–15 Minuten kochen lassen und dann in Gläser verteilen. Nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller bringen.

Knoblauchsauce mit roten Johannisbeeren und Stachelbeeren

Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Stachelbeeren, 0,5 kg reife rote Johannisbeeren, 2-3 große Knoblauchzehen, Zucker nach Geschmack, Salz. Zubereitung: Beeren sortieren, Stiele entfernen, abspülen, im Fleischwolf mahlen. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder wie Stachelbeeren durch einen Fleischwolf geben.

Die Beerenmasse auf den Herd stellen, etwas Wasser hineingießen, zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze in kleine Gläser und verschließen Sie diese mit Blechdeckeln. Nach 1 Tag natürlicher Abkühlung an einen kühlen Ort bringen.

Hausgemachte berühmte Stachelbeersauce „Tkemali“

Um dieses berühmte Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie laut Rezept:

• 1 kg grüne Stachelbeeren;
• 2–3 Knoblauchzehen;
• 1 Peperoni (groß);
• 1 Bund Kräuter (Koriander, Petersilie, Basilikum, Dill);
• 0,5 TL. Koriander;
• 2 EL. l. Sahara;
• Salz nach Geschmack.

Zubereitung: Mahlen Sie die vorbereiteten Stachelbeeren in einem Fleischwolf oder Mixer, machen Sie dasselbe mit dem Knoblauch. Die Kräuter mit einem Messer fein hacken. Alle Zutaten für die zukünftige Soße in einen Topf geben, vermischen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Teilen Sie die noch heiße Mischung in Gläser auf und rollen Sie die Deckel auf. Einen Tag nach dem Abkühlen in den Kühlraum stellen.

So bereiten Sie Stachelbeersauce nach dem Rezept von Larisa Rubalskaya zu

Dies ist ein Rezept zum Würzen von Stachelbeeren, das für süße Gerichte gedacht ist. Sie benötigen: 0,5 Liter Stachelbeersaft aus reifen Beeren, 150 g rote Johannisbeeren, 40 g Stärke und Zucker nach Geschmack. Zubereitung: Stärke und Zucker mischen und mit vorsiebtem Saft verdünnen. Die Mischung auf das Feuer legen und unter Rühren zum Kochen bringen. Johannisbeeren (ganze Beeren) in die heiße Flüssigkeit geben, bei ungesüßter Soße Zucker hinzufügen.

Rezept für würziges Stachelbeergewürz „Adjika“

Dies ist ein weiteres bekanntes grünes Stachelbeergewürz, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

• 1 kg Beeren;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 Paprika;
• 3 Zweige Basilikum (lila);
• 1 Bund Petersilie und Dill;
• 2 EL. l. raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht? Beeren und Gemüse waschen, leicht trocknen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Schneiden Sie die Kräuter mit einem Messer in kleinste Stücke. Die Beeren-Gemüse-Mischung in einen Topf geben, auf dem Herd zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann Knoblauch und Kräuter hinzufügen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und nach dem Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Köstliche und gesunde Fleischsauce aus Stachelbeeren mit Rosinen und Ingwer

Um das Gewürz nach diesem Originalrezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3 Tassen Stachelbeeren;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• ein kleines Stück Ingwerwurzel;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 EL. l. Sahara;
• eine Prise Salz;
• 50 ml Apfelessig;
• 1 Teelöffel. trockene Kräuter.

Beeren, Zwiebeln und Ingwer getrennt in einem Fleischwolf zerkleinern, alles in einen flachen Topf geben und die Mischung nach dem Kochen etwa 10–15 Minuten kochen lassen. Anschließend Salz, Kristallzucker, Kräuter, Pfeffer zu dieser Masse hinzufügen und zum Schluss Essig einfüllen. Nochmals zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Mischung in 0,5-Liter-Gläser füllen und aufrollen. Die Lagerung erfolgt wie üblich – in der Kälte und im Dunkeln.

Eine weitere Option für Soße für Fleischgerichte für den Winter: Stachelbeerketchup

Die Zubereitung dieses Gewürzes ist ganz einfach: Sie benötigen lediglich Stachelbeeren (1 kg), Knoblauch (1 Stk.), jungen frischen Dill (100 g), 1 TL. Speisesalz und 1 EL. l. Kristallzucker. Mahlen Sie zuerst die Beeren und den Knoblauch in einem Fleischwolf und hacken Sie das Grün mit einem Messer fein. Die Stachelbeeren auf den Herd stellen, Salz und Zucker hinzufügen und warten, bis das Fruchtfleisch kocht.Anschließend Dill zur Stachelbeermasse geben und unter Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen. Das heiße Stachelbeergewürz für Fleisch in kleine Gläser füllen, abkühlen lassen und kalt lagern.

Regeln und Haltbarkeit für Stachelbeersaucen und Gewürze

Stachelbeersaucen werden nur im Haushaltskühlschrank oder, sofern die Bedingungen vorliegen, in einem kalten und trockenen Keller (Keller) gelagert. Bedingungen, unter denen das Produkt haltbar gemacht werden kann: Temperatur nicht höher als 10˚C und keine Beleuchtung. Haltbarkeit – nicht mehr als 2–3 Jahre. Danach müssen Sie eine neue Portion Gewürze vorbereiten.

Abschluss

Stachelbeersauce ist ein köstliches originelles Gewürz, das zu verschiedenen Fleisch- und anderen Gerichten serviert werden kann. Dadurch wird ihr Geschmack heller und subtiler und das Aroma ausgeprägter. Sie können Stachelbeersauce zu jeder Jahreszeit servieren, da sie sich nicht nur leicht aus frisch geernteten oder gefrorenen Rohstoffen zubereiten, sondern auch zu Hause aufbewahren lässt.

Video zur Herstellung von Adjika aus Stachelbeeren:

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