Eingelegte Gurken mit Zitrone für den Winter: Rezepte, Bewertungen

Gurken mit Zitrone für den Winter sind eine ungewöhnliche Beizmöglichkeit, die sich perfekt für experimentierfreudige Hausfrauen in der Küche eignet. Es stellt sich heraus, dass Sie mit einfachen und erschwinglichen Produkten Abwechslung in die üblichen Gurken bringen und Ihre Familienmitglieder mit einem neuen Gericht erfreuen können. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von Gurken mit Zitrone; jeder kann das für sich am besten geeignete auswählen. Die Hauptsache ist, einige Besonderheiten des technologischen Prozesses zu kennen, um einen angenehm pikanten Geschmack der fertigen Konserven zu erhalten.

Zitrone ist ein natürliches Konservierungsmittel, das dazu beiträgt, das Produkt länger haltbar zu machen.

Warum beim Einlegen von Gurken Zitrone hinzufügen?

Bei der Vorbereitung auf den Winter erfüllt Zitrone gleich mehrere Funktionen:

1. Bietet eine längere Lagerung und minimales Risiko einer Salzlaketrübung.
2. Wirkt als natürliches Konservierungsmittel.Dank der in der Frucht enthaltenen Säure können Gurken mit Zitrone ohne Essig haltbar gemacht werden.
3. Verleiht einen interessanten Geschmack, die Zubereitung hat eine angenehme Säure.
4. Schmückt das Erscheinungsbild. Diese Variante für den Winter sieht sehr appetitlich aus.

Die Optionen zum Einlegen von Gurken mit Zitruszusatz unterscheiden sich in der Garzeit, der Menge der Gewürze und Gewürze sowie dem Vorhandensein zusätzlicher Zutaten. Eines haben sie jedoch gemeinsam: Das daraus resultierende Gericht ist unglaublich lecker und säuerlich.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Um Gurken mit Zitrone für den Winter haltbar zu machen, können in Rezepten nahezu alle Gemüsesorten verwendet werden. Wichtig ist nur, dass die Früchte fest und frisch sind und eine dicke Schale haben. Jede Gurke sollte auf verfaulte Stellen untersucht werden; es sollten keine vorhanden sein. Es ist wünschenswert, dass die Früchte eine satte grüne Farbe ohne Gelbstich haben und eine Länge von nicht mehr als 3-4 cm haben.

Bei Zitronen ist es wichtig, dass die Schale gleichmäßig gefärbt und intakt ist.

Um Gurken für die Konservierung vorzubereiten, legen Sie sie in einen Behälter mit Eiswasser und lassen Sie sie 2–8 Stunden lang einweichen. Das Wasser sollte regelmäßig gewechselt oder Eiswürfel hinzugefügt werden. Nach dem Einweichen sollten die Früchte gut gewaschen und die schwarzen Flecken mit einer weichen Bürste entfernt werden. Danach müssen Sie die Enden jeder Gurke abschneiden.

Waschen Sie die Zitrusfrüchte vor der Verwendung einfach und entfernen Sie beim Schneiden die Kerne.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Zitrone

Gurken mit Zitrone können Sie auf unterschiedliche Weise für den Winter einlegen. Für diejenigen, die nicht zu viel Würze mögen, ist das klassische Rezept am besten.Und wer Schärfe und Säure liebt, kann Kochmethoden mit der Zugabe von Meerrettich, Basilikum oder Senf ausprobieren. Hier wird alles nach individuellen Geschmackspräferenzen entschieden.

Klassisches Rezept für eingelegte Gurken mit Zitrone

Für die Beschaffung benötigte Produkte:

• Gurken – 1 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zitrone – eine große Frucht;
• Dill (Regenschirme) – 2 Stk.;
• Salz – 4 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker – 8 EL. l.;
• Zitronensäure – 2 TL.

Gurken sollten eingelegte Sorten sein, von zartgrün bis sattgrün.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Legen Sie die Gurken über Nacht oder für mindestens 8 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
2. Die eingeweichten Früchte gründlich waschen, von Schmutz befreien und die Enden abschneiden.
3. Spülen Sie die Zitrone mit Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch ab.
4. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben und entfernen Sie die Kerne.
5. Den Knoblauch schälen.
6. Den Dill fein hacken.
7. Legen Sie mehrere Zitronenscheiben, Knoblauch und Dill auf den Boden sterilisierter Gläser.
8. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Gurken und belegen Sie sie mit einer Knoblauchzehe und zwei Zitronenscheiben.
9. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals mit Gemüse.
10. Zucker und Salz in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
11. Füllen Sie jeden Behälter nach und nach mit Salzlösung, decken Sie ihn ab und sterilisieren Sie ihn 15 Minuten lang. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab. Nach dem Abkühlen bis zum Winter lagern.

Eingelegte Gurken mit Zitrone nach Prager Art

Dieses Rezept für Dosengurken mit Zitrone für den Winter ist einfach und schnell zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Gurken – 500 g;
• eine halbe Zitrone;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
• Zucker – 90 g;
• Salz – 50 g;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• ein Bund Grün (Petersilie oder Dill).

Marinade macht Gurken knusprig und elastisch

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die 5 Stunden eingeweichten Gurken waschen und die Enden entfernen.
2. Die Kerne der Zitrone entfernen und in Scheiben schneiden.
3. Mahlen Sie die Meerrettichwurzel.
4. Spülen Sie das Grün ab.
5. Legen Sie ein Meerrettichblatt, die zerkleinerte Wurzelmasse und das Lorbeerblatt auf den Boden sterilisierter Gläser.
6. Füllen Sie die Behälter mit Gurken und verteilen Sie die Zitrusfrüchte dazwischen.
7. Ein paar Zitronenscheiben und gehackte Kräuter darauf legen.
8. Wasser mit trockenen Zutaten zum Kochen bringen. Ein paar Minuten kochen lassen, Säure hinzufügen.
9. Die Gurken mit kochender Marinade übergießen und abgedeckt 10 Minuten sterilisieren.
10. Rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf, drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Dosengurken mit Zitrone und Senf

Wenn Sie Gurken für den Winter mit Zitrone und Senf (Pulver oder Getreide) einlegen, wird ihr Geschmack ausgeprägter und pikanter.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zitrone – 2 Stk.;
• Gurken – 1 kg;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Senf – 4 TL;
• Salz – 2 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker – 6 EL. l.;
• Zitronensäure – 2 TL.

Wenn Sie trockenen Senf verwenden, wird die Salzlake trüb

Beschreibung des schrittweisen Prozesses:

1. Den Hauptbestandteil des Präparats 6 Stunden lang in Eiswasser aufbewahren.
2. Nach dem Einweichen die Gurken waschen und die Enden abschneiden.
3. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Zitrone, Zwiebeln und Gurken in sterilisierte Gläser schichten.
6. Senf auf alle Zutaten geben.
7. Zitronensäure in die kochende Marinade aus Wasser, Zucker und Salz geben.
8. Die Marinade in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren. Deckel aufschrauben und kopfüber verpackt 48 Stunden stehen lassen.

Gurken mit Zitrone und Basilikum für den Winter konservieren

Für ein Literglas Rohlinge benötigen Sie:

• ein halbes Kilogramm Gurken;
• Knoblauchzehe;
• Mittlere Karotte;
• ein paar Basilikumzweige;
• eine halbe Zitrone;
• ein Bund Dill;
• 2 TL. Senfbohnen;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 5 EL. l. Essigsäure.

Durch die Zugabe von Basilikum wird der Geschmack intensiver.

Kochschritte:

1. Alle Produkte gründlich waschen und trocknen.
2. Dill und Basilikum hacken.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Gurken, Karotten, Zitrone in mitteldicke Scheiben schneiden.
5. Die vorbereiteten Zutaten in einen Behälter geben und gründlich vermischen.
6. Teilen Sie die Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser auf.
7. Zucker und Salz in Wasser vermischen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und erneut aufkochen.
8. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, stellen Sie sie in einen Behälter mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie unter eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken mit Zitrone und Meerrettich für den Winter

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken mit Zitrone für den Winter sind leicht scharf. Für noch mehr Schärfe können Sie der Konservierung etwas scharfe Paprika hinzufügen.

Produkte zum Kochen:

• Gurken – 1,5 kg;
• Meerrettich – 3 Wurzeln und 3 Blätter;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• eine große Zitrone;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 9 EL. l.;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.

Meerrettich macht Gurken knusprig

Beschreibung des schrittweisen Prozesses:

1. Die Gurken etwa 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Enden von den Früchten entfernen.
3. Eine saubere Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
4. Die Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden.
5. Meerrettichblätter mit Wasser abspülen.
6. Den Knoblauch schälen.
7. Zitronenscheiben, Knoblauch und Meerrettichblätter auf den Boden vorgedämpfter Gläser legen.
8. Legen Sie die Gurken fest in Behälter.
9. Gehackten Meerrettich auf die Gurken geben und Sonnenblumenöl hinzufügen.
10. Gewürze in einem Topf mit Wasser auflösen, 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
11. Gießen Sie die resultierende Salzlösung über die Gurken, decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Aufrollen, umdrehen und abgedeckt zwei Tage ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für den Winter Gurken mit Zitrone und Essig einlegen

Dieses Rezept für Dosengurken mit Zitrone für den Winter ist seit mehr als einer Generation bekannt und bei Hausfrauen sehr beliebt.

Produkte zur Beschaffung:

• Gurken – 0,6 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Essig 9% - 60 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• zwei Johannisbeerblätter;
• ein paar Pfefferkörner.

Als Konservierungsmittel wird Essig hinzugefügt, der dazu beiträgt, das Produkt bis zum Frühjahr und Sommer haltbar zu machen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Stiele von 4 Stunden lang eingeweichten Gurken ab.
2. Teilen Sie die geschnittenen Zitronenscheiben in zwei Teile.
3. Die Johannisbeerblätter gut waschen.
4. Den geschälten Knoblauch hacken.
5. Legen Sie Knoblauch- und Johannisbeerblätter auf den Boden der mit kochendem Wasser behandelten Gläser und füllen Sie sie zur Hälfte mit Gurken.
6. Platzieren Sie die Zitrusfrüchte, geben Sie die Gurken darauf und dann wieder die Zitrone.
7. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, decken Sie es mit sterilisierten Deckeln ab und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen.
8. Das Wasser in einen Behälter abgießen, erneut aufkochen, über die Gurken gießen und 10 Minuten ziehen lassen.
9. Lassen Sie das Wasser erneut ab, fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Nach dem Aufkochen Essig einfüllen, umrühren, in Gläser füllen. Die Behälter verschließen und 24 Stunden lang kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Knusprig eingelegte Gurken mit Zitrone und Wodka für den Winter

Benötigte Zutaten zum Einlegen:

• Gurken – 500 g;
• eine halbe Zitrone;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Johannisbeerblätter – 5 Stk.;
• Dillschirm – 1 Stk.;
• Petersilie oder Dill – ein Bund;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Essig – 50 ml;
• Wodka – 50 ml.

Wodka ist in der Marinade nicht zu spüren, da er in geringen Mengen verwendet wird

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Von gut gewaschenen Gurken die Stiele abschneiden.
2. Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Johannisbeerblätter mit Wasser abspülen.
5. Das Grün grob hacken.
6. Legen Sie einige Zitronenscheiben und Johannisbeerblätter auf den Boden steriler Gläser.
7. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und legen Sie die restlichen Zitrusfrüchte und Zwiebeln dazwischen.
8. Gehackte Kräuter darüber streuen, Knoblauch und einen Schirm Dill dazugeben.
9. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, warten Sie, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, fügen Sie Zucker, Pfeffer und Salz hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang kochen.
10. Gießen Sie die Marinade in Gläser, fügen Sie Wodka und Essig hinzu, verschließen Sie sie mit Deckeln, drehen Sie sie um und stellen Sie sie unter die Decke.
11. Nach 48 Stunden bis zum Winter in die Speisekammer oder den Keller bringen.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

In den ersten ein bis zwei Tagen werden die konservierten Lebensmittel kopfüber unter einer Decke, einem Teppich oder einer Oberbekleidung gelagert. Es ist notwendig, die Gläser abzudecken, damit die Abkühlung allmählich erfolgt. Dies führt zu einer zusätzlichen Sterilisation, die die Haltbarkeit verlängert.Anschließend wird der Twist an einen kühlen, dunklen Ort gebracht, am besten eignet sich hierfür ein Keller, Kühlschrank oder eine Speisekammer. Ein offenes Glas mit der Zubereitung sollte im Kühlschrank mit fest verschlossenem Deckel nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden. Daher ist es besser, Dosengurken mit Zitrone in Liter- oder Halblitergläsern zuzubereiten, damit Sie sie sofort essen können.

Wenn Sie einfache Regeln befolgen, sind eingelegte Gurken mit Zitrone für den Winter aufgrund der enthaltenen Konservierungsstoffe lange haltbar – bis zu zwei Jahre. Es ist jedoch besser, die Präparate vor der Ernte einer neuen Ernte zu verwenden.

Abschluss

Gurken mit Zitrone für den Winter sind nicht nur ein Snack mit angenehmem Geschmack, sondern auch ein Vorrat an nützlichen Elementen und Vitamin C. Sie werden sowohl Liebhaber von Gurken als auch diejenigen ansprechen, denen herzhafte Gerichte nicht gleichgültig sind und die bereit sind, etwas zu probieren neu. Und dank des einfachen Mariniervorgangs kommt auch eine ungeübte Hausfrau mit der Zubereitung zurecht. Wenn Sie die Lagerbedingungen nicht vergessen, wird das Gericht Ihren Haushalt den ganzen Winter über mit seinem Geschmack und seinen Vorteilen begeistern.

Bewertungen von Dosengurken mit Zitrone

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