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Der Geschmack von Rüben und Kohl verbindet sich in Konserven perfekt miteinander und ergänzt sie mit Vitaminen und Nährstoffen. Darüber hinaus verleiht Rübensaft der Zubereitung eine blassrosa und süßliche Note.
Eingelegt Kohl mit Rüben Und Knoblauch kann nicht nur für Salate, sondern auch für die Zubereitung beliebiger warmer Gerichte verwendet werden. Wir laden Sie ein, verschiedene Rezepte zum Einlegen von Gemüse mit unterschiedlichen Zutaten und Garzeiten auszuprobieren.
Den Kohl marinieren
Beim Einlegen von Kohl mit Rüben erhält man eine kunterbunte Zubereitung, die auch bei der Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Die Farbe des Werkstücks wird mit der Zeit heller. Sauerkraut mit Rüben und Knoblauch können Sie den ganzen Winter über im Kühlschrank oder im Keller lagern.
Option „Provenzalisch“
Alle zum Einmachen benötigten Produkte sind immer im Laden verfügbar und während der Erntezeit günstig.
Also brauchen wir:
- Weißkohl - 1 Gabel;
- Rüben - 1 Stück;
- Karotten – 3 Stück;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Tafelessig 9 % – 200 ml;
- nicht jodiertes Salz – 90 Gramm;
- sauberes Wasser – 500 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl – 200 ml;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- Zucker – 1 Glas;
- Pimenterbsen – 8 Stück.
Marinierregeln
Wir putzen und spülen die Rüben. Laut Rezept muss dieses Gemüse auf einer grobmaschigen Reibe gerieben werden. Dann zum Blanchieren in kochendes Wasser geben. Nach fünf Minuten in ein Sieb geben.
Entfernen Sie die oberen und grünen Blätter vom Kohl. Zum Schneiden können Sie ein normales Messer oder ein spezielles Raspelmesser mit zwei Klingen verwenden. Die Karotten reiben wir genauso wie die Rüben. Wir entfernen die äußere „Kleidung“ und den Film vom Knoblauch, hacken ihn mit einem Messer oder drücken ihn nach Belieben durch eine Presse.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben und gut vermischen, dann zum Marinieren in einen Behälter geben.
Dann bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Öl hinzu. Dann Lorbeerblatt, Piment und Essig.
Drei Minuten kochen lassen und sofort das Gemüse hinzufügen. Einen halben Tag später ist die Vorspeise fertig.
Köstliche Pelustka
In vielen Regionen Russlands wird Kohl Pelyustka genannt, was Blütenblatt bedeutet. Das Rezept hat genau den gleichen Namen. Das Rezept für eingelegten Kohl mit Rüben bereitet keine Schwierigkeiten, sodass es von jeder unerfahrenen Hausfrau zubereitet werden kann.
Wir marinieren sofort in einem Drei-Liter-Glas mit folgenden Zutaten:
- Weißkohl – 1 kg 500 Gramm;
- große Rüben - 1 Stück;
- Knoblauch – 7 Zehen (oder weniger, je nach Geschmack);
- Chilischote – 1 Stück (für Liebhaber scharfer Snacks);
- Tafelessig 9% - 200 ml;
- Pflanzenöl - ein halbes Glas.
Die Marinade wird in einem Liter Wasser zubereitet. Fügen wir hinzu:
- 4 Erbsen Piment;
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 Nelkenknospen;
- fast ein volles Glas Kristallzucker;
- 60 Gramm nicht jodiertes Salz.
So marinieren Sie
Gemüse zubereiten:
- Nach dem Rezept für Sauerkraut mit Rüben müssen wir den geschälten Kohl in große Stücke schneiden, gerade so viel, dass er in den Hals des Glases passt.
- Die Rüben werden in Scheiben geschnitten und die Knoblauchzehen halbiert.
Wenn Sie scharfe Paprika verwenden, müssen Sie diese der Länge nach in zwei Teile schneiden. - Geben Sie das Gemüse schichtweise in ein Glas: zuerst Kohl, dann Rüben und Knoblauch sowie Stücke scharfer Paprika (wenn Sie möchten). Dies machen wir so lange, bis der Behälter bis zum Rand gefüllt ist. Wir stopfen jede Schicht.
- Geben Sie dann Essig und Pflanzenöl in das Glas.
Zubereitung der Marinade:
- Geben Sie Zucker, Salz und die im Rezept zum Einlegen von Kohl mit Rüben angegebenen Gewürze in kaltes Wasser. Die Gewürze aufkochen und sofort, während die Marinade brodelt, zum Gemüse gießen.
- Der Rübensaft beginnt sofort, das Werkstück rosa zu färben.
Wir halten das Werkstück 24 Stunden lang warm und anschließend für die gleiche Zeit im Kühlschrank. Am dritten Tag ist das köstliche marinierte Pellet mit Rüben und Knoblauch verzehrfertig.
Option ohne Essig
Nicht alle Menschen mögen Essig, weshalb sie diese Art der Konservierung gar nicht erst versuchen. Kohl kann aber auch ohne Essigessenz oder Tafelessig eingelegt werden. Diese Komponente wird oft durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzt. Das macht es nicht nur gesünder, sondern, wie viele Hausfrauen sagen, auch schmackhafter.
Im voraus vorbereiten:
- Rüben und Karotten je 100 Gramm;
- Gabeln – 1 kg 800 Gramm;
- Knoblauch – 6 Zehen;
- Wasser - 230 ml;
- raffiniertes Öl – 115 ml;
- Kristallzucker – 80 g;
- Salz 60 g;
- Zitronensaft aus einer Frucht gepresst.
Kochfunktionen
- Im vorherigen Rezept Kohl in Stücke schneiden. Jetzt werden wir es in große Streifen schneiden. Rüben und Karotten fein reiben. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel und geben Sie es dann zum Einlegen in einen Topf oder ein Glas.
- Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu und gießen Sie sofort den Kohl mit Knoblauch und Rüben hinein.
- Wir marinieren nur vier Stunden lang und Sie können eine köstliche Vorspeise auf dem Tisch servieren.
Abschluss
Eine weitere Mariniermöglichkeit:
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Sauerkraut nicht kompliziert. Aber wir wissen, dass jede Hausfrau ihre eigenen Macken hat. Wir hoffen, dass sie in den Kommentaren interessante Rezepte mit unseren Lesern teilen.
