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Beizen ist eine Methode zur Zubereitung haltbarer Lebensmittel mit Säure.
Es wird am häufigsten dort eingesetzt, wo kein Hauswirtschaftsraum mit niedriger Temperatur zur Konservierung vorhanden ist. Sie können alles marinieren – Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Käse, Eier, Pilze. Während des Kochvorgangs kann zusätzliches Kochen erforderlich sein, insbesondere wenn die Säure in geringer Konzentration verwendet wird. Als Grundlage für Marinaden dienen:
- Essig;
- Zitrus- und andere saure Fruchtsäfte;
- Alkohol;
- Tomatensaft;
- Sojasauce;
- Milchprodukte;
- Zitronensäure.
Manchmal marinieren erfahrene Köche Speisen nur mit Gewürzen; Anfänger verwenden am häufigsten Essig. Diese Methode ist unverzichtbar, wenn Sie schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen müssen. Heute machen wir marinierten Kohl mit Instant-Paprika.
Einfacher schneller Salat
Dieser marinierte Salat ist schnell zubereitet und in kurzer Zeit verzehrt.
Zutaten
Für dieses Rezept verwenden Sie:
- Kohl – 3 kg;
- Paprika – 200 g;
- Karotten – 100 g;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Füllen:
- Wasser – 1 l;
- Pflanzenöl – 1 Tasse;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Essig (9%) – 0,5 Tassen;
- Salz – 3 EL. Löffel;
- Piment – 10 Stk.
Auf diese Weise lässt sich Sauerkraut mit Paprika ohne Knoblauch oder mit der Zugabe von mehr Karotten zubereiten – je nachdem, was Sie bevorzugen.
Bastelrezept
Schälen Sie die äußeren Blätter vom Kohl und hacken Sie ihn. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen, abspülen und in Streifen schneiden. Die geschälten, gewaschenen Karotten mahlen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Gut mischen.
Für die Füllung Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Pflanzenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Essig vorsichtig hinzufügen und sofort den Herd ausschalten.
Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, nochmals umrühren und beschweren.
Zwei Tage an einem warmen Ort aufbewahren, dann in Gläser füllen, in den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.
Schneller Vitaminsalat
Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse eignet sich nicht nur als Salat, sondern auch für erste Gänge als Dressing.
Zutaten
Für schnell eingelegten Kohl benötigen Sie:
- Karotten – 1 kg;
- Zwiebel – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Kohl – 5 kg.
Füllen:
- Pflanzenöl – 0,5 l;
- Essig (9%) – 0,5 l;
- Zucker – 2 Tassen;
- Salz – 4 EL. Löffel.
Bastelrezept
Den Kohl von den äußeren Blättern schälen und hacken. Die gewaschenen, geschälten Karotten reiben. Die Paprika entkernen, abspülen, in kleine Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Alle für die Füllung benötigten Zutaten vermischen. Gründlich rühren.
Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und rühren Sie gründlich, aber vorsichtig um, damit es gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
In Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Der nach diesem Rezept zubereitete Snack kann innerhalb eines Tages verzehrt werden.
Schneller Salat für den Winter
Der so marinierte Kohl ist nach dem Abkühlen sofort verzehrfertig. Aber wenn es in sterilen Gläsern verpackt und hermetisch verschlossen ist, ist es bis zum Frühjahr haltbar. Kochen Sie also viel auf einmal, Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten
Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:
- Kohl – 2 kg;
- Paprika – 2 kg;
- Knoblauch – 3 Zehen.
Füllen:
- Wasser – 1 l;
- Pflanzenöl – 150 ml;
- Essig (9%) – 150 ml;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 1 EL. Löffel.
Bastelrezept
Den Kohl von den äußeren Blättern schälen und hacken. Anschließend die Paprika schälen, waschen, in nicht zu kleine Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Das Gemüse gut vermischen und fest in vorsterilisierte Gläser füllen.
In der Zwischenzeit Zucker und Salz in Wasser auflösen, kochen, Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten brennen lassen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
Die heiße Marinade zum Kohlsalat geben. Sterilisieren Sie Halbliterbehälter 20 Minuten lang, Literbehälter 25 Minuten lang.
Gut verschließen, umdrehen, in eine warme alte Decke wickeln und abkühlen lassen. Bewahren Sie es zur Aufbewahrung im Keller oder auf dem Balkon auf.
Dank der großen Pfeffermenge wird der Geschmack von Sauerkraut pikant und ungewöhnlich.
Abschluss
Dies sind nur einige Rezepte für marinierte Salate. Wir hoffen, dass Sie damit zufrieden sein werden. Guten Appetit!
