Marinierter Kürbis mit Gurken für den Winter: Rezepte zum Einlegen, Einlegen, Salate

Kürbis mit Gurken für den Winter, zubereitet durch Salzen oder Marinieren, ist eine köstliche, helle und einfach zuzubereitende Vorspeise, die sich sowohl für eine festliche Tafel als auch einfach für ein ruhiges Familienessen gleichermaßen gut eignet. Damit Kürbis und Gurken knusprig und die Marinade schmackhaft und klar werden, müssen Sie nicht nur die Zutaten sorgfältig auswählen, sondern auch alle Feinheiten, Tricks und Geheimnisse der Gemüsekonservierung für den Winter kennen.

Eingelegte Gurken mit Kürbis

Kann man Kürbis mit Gurken salzen?

Für den Winter konservierter Kürbis und Gurken bilden zusammen ein ideales Duett, da sie zur gleichen Kürbisfamilie gehören und die gleiche Garzeit haben. Es gibt viele Rezepte für das Einlegen von Kürbissen mit Gurken für den Winter; sie können auch eingelegt und zu verschiedenen Salaten verarbeitet werden. Solche Gurken sind im Winter, wenn es besonders an Gemüse in der Ernährung mangelt, einfach unersetzlich.

So legen Sie Kürbis mit Gurken für den Winter ein

Gemüse zum Einlegen für den Winter sollten Sie mit besonderer Sorgfalt auswählen, da der Geschmack des Snacks sowie die Lagerdauer direkt davon abhängen. Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Kürbis zur Konservierung:

• Es ist besser, kleine Kürbisse zu nehmen – sie können im Ganzen mariniert werden;
• Es ist nicht nötig, die Schale vom Gemüse vor dem Garen zu entfernen, aber Sie müssen es gründlich mit einer weichen Bürste reinigen;
• Der Stiel sollte entfernt werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Kreis an der Schnittstelle zwei Zentimeter nicht überschreitet.
• Überwachsene Früchte sollten nicht eingelegt oder eingelegt werden – sie sind zu hart und eignen sich nur für die Zubereitung von Salaten;
• Da Kürbisse eine dichte Fruchtfleischstruktur haben, werden sie vor der Konservierung 7-8 Minuten lang blanchiert;
• Vor dem Einlegen müssen Gurken mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Klassisches Rezept für eingelegte Gurken mit Kürbis

Das klassische Rezept für Gurken und Kürbis für den Winter ist einfach, schnell und unterscheidet sich nicht von anderen Winterzubereitungen. Sie können die Konserven den ganzen Winter über direkt in Ihrer Wohnung aufbewahren, zum Beispiel in der Speisekammer oder im Küchenschrank.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kürbis;
• 3 kg Gurken;
• 12 Stk. schwarzer Pfeffer;
• 10 Stück. Piment;
• 4 Dinge. Lorbeerblätter;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 Blatt Meerrettichgrün;
• 4 Dillschirme.

Für die Marinade:

• 60 g Salz, die gleiche Menge Zucker;
• 30 ml Essigessenz;

Winterzubereitung von Gurken und Kürbis

Kochmethode:

1. Vor dem Einlegen sollte das Gemüse gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden.
2. Gleichmäßig verteilen und die Gewürze auf den Boden der Gläser geben.
3. Versuchen Sie, das Gemüse so dicht wie möglich einzupacken und füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
4. Kochen Sie zwei Liter Wasser, geben Sie die Zutaten für die Marinade hinzu, füllen Sie jedes Glas bis zum Rand und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
5. Wenn der Inhalt der Gläser erwärmt ist, gießen Sie das Wasser zurück in den Topf und geben Sie nach dem erneuten Aufkochen Essigessenz hinzu.
6. Ohne auf das Abkühlen der Marinade zu warten, füllen Sie die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Nachdem die Stücke auf Raumtemperatur abgekühlt sind, legen Sie sie in eine Speisekammer oder einen Keller.

Kürbis mit Gurken in 3-Liter-Gläsern einlegen

Eingemachte Gurken mit Kürbis für den Winter im Einlegeverfahren werden lecker und knusprig. Die folgenden Komponenten sind für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Gurken;
• 1 kg junger Kürbis (nicht größer als 5-6 cm Durchmesser);
• 2 Regenschirme trockener Dill;
• 5 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 60 g Salz;
• 75 g Zucker;
• 4 Erbsen schwarzer (oder weißer) Pfeffer, die gleiche Menge Piment.

Konservierung von Gurken und Kürbis in 3-Liter-Gläsern

Kochmethode:

1. Essen waschen und zubereiten. Stellen Sie einen Topf mit klarem Wasser auf das Feuer.
2. Verteilen Sie die Gewürze auf die Gläser, füllen Sie diese dann bis zur Höhe der Kleiderbügel mit Gurken und stellen Sie den Kürbis so dicht wie möglich darauf.
3. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals und lassen Sie das Gemüse 15 Minuten lang erwärmen. Lassen Sie anschließend das Wasser mit einem speziellen Deckel ab, damit die Gewürze im Glas bleiben, und stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer.
4. Nachdem Sie gewartet haben, bis das Wasser wieder kocht, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu, rühren Sie um und gießen Sie dann die vorbereitete Salzlake über das Gemüse.
5. Befestigen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke.

Verschiedene eingelegte Gemüsesorten sind an einem kühlen Ort zwei Jahre lang haltbar.

Für den Winter marinierter Kürbis mit Gurken und Knoblauch

Das Rezept zur Zubereitung von Gurken mit Kürbis und Knoblauch ergibt eine würzige, aromatische Vorspeise. Die Komplexität des Prozesses unterscheidet sich nicht vom herkömmlichen Einlegen von Gurken.

Sie benötigen (für ein Glas):

• 1500 g Gurken;
• 750 g Kürbis;
• Knoblauchzehe;
• 2 Regenschirme frischer Dill;
• Lorbeerblätter;
• 40 g Zucker;
• 60 g Salz;
• 1000 ml Wasser;
• 20 ml 9 % Essig.

Gurken mit Kürbis und Knoblauch zubereiten

Kochmethode:

1. Gläser vorbereiten, Gewürze arrangieren.
2. Geben Sie eingeweichte Gurken und blanchierten Kürbis in ein Glas und versuchen Sie, es vollständig zu füllen.
3. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Nachdem Sie gewartet haben, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben, gießen Sie Essig hinzu (manche Hausfrauen geben ihn direkt in das Glas).
4. Gießen Sie das Gemüse hinein, verschließen Sie die Metall- oder Nylondeckel und decken Sie es mit einer Decke ab.

Bei diesem Rezept ist es nicht erforderlich, die Behälter vorher mit kochendem Wasser zu füllen. Allerdings sollte Gemüse für die Winterernte klein genommen werden, da es sonst nicht warm wird und die Haltbarkeit beeinträchtigt werden kann.

Eingelegte Gurken mit Kürbis ohne Sterilisation

Dosenkürbis mit Gurken ohne Sterilisation erleichtert und beschleunigt den Beizvorgang erheblich. Es ist wichtig, alle Proportionen strikt einzuhalten, da das Werkstück sonst sauer werden kann.

Du wirst brauchen:

• 500 g kleine Gurken;
• 500 g Kürbis (Durchmesser 5-7 cm);
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 g Speisesalz, die gleiche Menge Kristallzucker;
• 1 EL. l. 9 % Essig.

Einlegen von Gurken mit Kürbis ohne Sterilisation

Kochmethode:

1. Gemüse waschen, Stiele abschneiden. Die Gurken einweichen und den Kürbis blanchieren.
2. Litergläser im Ofen erhitzen (oder dampfsterilisieren).
3. Ordnen Sie das Gemüse an und verdichten Sie es gut. Anschließend kochendes Wasser hinzufügen, mit einem sauberen Tuch abdecken und das Gemüse 12–15 Minuten stehen lassen, bis es gut aufgewärmt ist.
4. Lassen Sie das Wasser mit einem speziellen Deckel mit Löchern abtropfen und bringen Sie es erneut zum Kochen. Salz und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren warten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Dann den Herd ausschalten und Tafelessig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in Gläser.
5. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und verschließen.

Marinieren von Kürbis mit Gurken und Kräutern

Grünes verleiht dem Snack ein einzigartiges Aroma und sättigt ihn mit Vitaminen, Sie sollten also kein Mitleid damit haben. Es ist wichtig, die Blätter gut abzuspülen, zu sortieren und alle verdorbenen Blätter wegzuwerfen.

Du wirst brauchen:

• 1500 g Gurken;
• 700 g Kürbis;
• 75 g Gemüse (Dill, Petersilie, Meerrettich und Sellerie);
• 4 Knoblauchzehen;
• 40 ml Essig;
• je 20 g Salz und Zucker;
• eine große Paprika.

Konservierung von Gurken, Kürbis, Paprika und Kräutern

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Gemüse, legen Sie es auf den Boden des Glases und fügen Sie dort Knoblauch hinzu.
2. Die Gurken einweichen, den Kürbis 5 Minuten lang in kochendes Wasser legen und dann sofort in Wasser mit Eis geben, bis er vollständig abgekühlt ist. Dadurch bleibt das Fleisch fest und elastisch.
3. Geben Sie die Zutaten (Gewürze und Gemüse) in Gläser.
4. Bereiten Sie die Marinade vor (nehmen Sie 1200 ml Wasser für ein 3-Liter-Glas), geben Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser. 3-4 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.Während die Marinade zubereitet wird, erhitzen Sie das Wasser in einem separaten Topf auf 70 °C.
5. Füllen Sie die Gläser, decken Sie sie ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Behälter mit heißem Wasser, das Sie nach und nach auf eine Temperatur von 100 °C bringen.
6. Entfernen Sie nach 15 Minuten die Rohlinge und verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln.

Würzig eingelegte Gurken mit Kürbis in Gläsern mit Peperoni

Ein Rezept für eingelegten Kürbis mit Gurken und scharfen Chilischoten ergibt einen hervorragenden herzhaften Snack. Und wenn Sie Apfelessig anstelle von normalem Essig hinzufügen, erhält das eingelegte Gemüse ein einzigartiges fruchtiges Aroma.

Sie benötigen (für ein Literglas):

• 500 g Gurken;
• 300 g Kürbis;
• 7-10 g Chili (mehrere Kreise);
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1,5 TL. Sahara;
• 30 ml Apfelessig;
• 1 Regenschirm trockener Dill.

Eingelegte Gurken mit Kürbis und Peperoni

Kochmethode:

1. Dill, Knoblauch und Chili in den vorbereiteten Behälter geben.
2. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse, fügen Sie Speisesalz und Kristallzucker hinzu.
3. Kochendes Wasser aufgießen, Apfelessig hinzufügen und mit Deckeln abdecken.
4. Legen Sie die Stücke zum Sterilisieren 15 Minuten lang in einen auf 120 °C vorgeheizten Ofen.
5. Abdeckungen abnehmen und befestigen.

Sie können diesen herzhaften Snack in nur einem Monat probieren.

Wintersalat aus Kürbis und Gurken mit Zwiebeln und Karotten

Junge und zarte Exemplare können im Ganzen eingelegt werden; sie haben ein appetitliches Aussehen, eine dünne Schale und weiche Kerne. Aber große Früchte eignen sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Snacks, und das beliebteste Rezept ist ein Salat aus Dosenkürbis mit Gurken, Zwiebeln und Karotten.

Du wirst brauchen:

• 1500 g Kürbis;
• 1500 g Gurken;
• 500 g Karotten;
• 500 g rote oder weiße Zwiebel;
• 1 Glas Essig;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. gemahlene Pfeffermischung.

Gurken-, Kürbis- und Karottensalat

Kochmethode:

1. Für die Zubereitung von Karotten nach koreanischer Art alle Zutaten außer der Zwiebel reiben und in einen Topf geben.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
3. Die restlichen Salatzutaten dazugeben, vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.
4. Nach dieser Zeit den Salat in Halblitergläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
5. Nehmen Sie die Stücke aus dem Wasser und rollen Sie sie auf.

Solch ein heller und farbenfroher Salat wird der Höhepunkt eines Festtags sein, besonders im Winter, wenn es so wenig Gemüse und Früchte gibt.

Wie man Kürbis mit Gurken, Johannisbeeren und Kirschblättern einlegt

Johannisbeer- und Kirschblätter verleihen eingelegtem Gemüse ein besonderes Aroma und halten es fest und knackig. Eingelegte Gurken mit Kürbis für den Winter können sowohl in Gläsern als auch in Fässern zubereitet werden, allerdings ist es wichtig, die Zubereitung an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.

Sie benötigen (für ein 1-Liter-Glas):

• 400 g kleiner Kürbis;
• 500 g junge, mittelgroße und glatte Gurken;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter, ebenso viele Kirschblätter;
• 1 Regenschirm trockener Dill;
• 4 Erbsen schwarzer Pfeffer (Sie können weißen oder rosa verwenden).

Eingelegte Gurken mit Kürbis

Kochmethode:

1. Gemüse waschen, Stiele entfernen.
2. Fruchtblätter, Dill und Pfeffer anrichten.
3. Gurken und Kürbis darauflegen und fest verdichten.
4. Gießen Sie kochendes Wasser ein, lassen Sie es 3 Minuten lang stehen, lassen Sie es abtropfen und füllen Sie es erneut 7 Minuten lang mit kochendem Wasser auf.
5. Nachdem Sie das Gemüse wieder erhitzt haben, lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die letzte Salzlake ein letztes Mal in die Gläser.
6. Befestigen Sie die Deckel, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller.

Für den Winter zubereitete gesalzene Kürbisse sind nicht weniger lecker als eingelegte. Darüber hinaus können sie als Hauptzutat in Gemüsesalaten verwendet werden.

Rezept für winterlich eingelegte Gurken mit Kürbis und Basilikum

Basilikum hat ein reichhaltiges und eigenständiges Aroma und passt gut zu Koriander. Das Rezept für in Gläsern marinierten Kürbis mit Gurken und der Zugabe dieses duftenden Gewürzes erfordert keine Sterilisation des Gemüses.

Du wirst brauchen:

• Kürbis - 2 kg;
• Gurken – 3 kg;
• Bund Basilikum;
• 2 TL. Koriander

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• 28 g Salz;
• 40 g Zucker;
• 0,5 TL. Essigessenz.

In Gläsern marinierter Kürbis mit Gurken

Kochmethode:

1. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in Gläser und legen Sie zunächst einige Zweige Basilikum und Koriander auf den Boden.
2. 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen. Sofort erneut mit kochendem Wasser auffüllen und gleichzeitig kochen.
3. Während das Gemüse aufwärmt, Salz und Zucker in einem separaten Topf mit kochendem Wasser auflösen und Essig hinzufügen.
4. Während das Gemüse noch nicht abgekühlt ist, gießen Sie die Marinade ein und rollen Sie die Zubereitung auf.

Um Kürbis mit Gurken ohne Sterilisation für den Winter zu marinieren, empfiehlt es sich, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 750-1000 ml zu nehmen.

Rezept zum Einlegen von Kürbis mit Gurken und Gewürzen

Kürbis passt nicht nur zu traditionellem Dill und Knoblauch, Sie können also bedenkenlos mit verschiedenen aromatischen Kräutern experimentieren. Nachdem sie dieses Rezept ausprobiert haben, bereiten viele Hausfrauen jedes Jahr eine ähnlich helle Vorspeise zu.

Sie benötigen (für ein Literglas):

• 400 g Kürbis;
• 400 g Gurken;
• ein Zweig Minze und Petersilie;
• ein Zentimeter Meerrettichwurzel, die gleiche Menge Sellerie (Wurzelteil);
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 Erbsen Piment.

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 0,5 TL. 70 % Essigessenz.

Kürbis mit Gurken und Gewürzen

Kochmethode:

1. Gurken und Kürbis waschen und zum Einmachen vorbereiten, Gläser im Ofen auf 150 Grad erhitzen.
2. Geben Sie die Gewürze in die vorbereiteten Behälter und drücken Sie das Gemüse darauf.
3. Marinade nach Rezept zubereiten, Gläser bis zum Hals füllen.
4. 10 Minuten in kochendem Wasser bei schwacher Hitze sterilisieren, aufrollen.

Wenn der Kürbis zu groß, aber nicht überreif ist, kann er auch zur Konservierung verwendet werden, indem man ihn in mehrere Stücke schneidet.

Aufbewahrungsregeln

Eingelegtes Gemüse kann problemlos ein Jahr lang in einer Speisekammer oder auf einem verglasten Balkon gelagert werden (die Temperatur sollte zwischen 15 und 18 °C liegen). Wichtig ist jedoch, dass sich keine Wärmequellen in der Nähe befinden (z. B. Warmwasserleitungen).

In einem trockenen, belüfteten Keller oder Keller hält die Konservierung länger und kann 2 Jahre dauern, ohne sich zu verschlechtern.

Ein wichtiger Punkt für die Haltbarkeit von eingelegtem Gemüse ist, dass die Gläser vollständig verschlossen und steril sind. Die Nichtbeachtung dieser Regel führt dazu, dass die Deckel der Zubereitungen abreißen, die Marinade dunkel wird oder sauer wird.

Abschluss

Nach jedem Rezept zubereitete Kürbisse mit Gurken für den Winter schmücken den Tisch, weil sie eine so ungewöhnliche Form und einen ungewöhnlichen Geschmack haben. Durch die strikte Einhaltung der Marinier- bzw. Salztechnik sowie der Lagerungsregeln können Sie das ganze Jahr über knackiges Gemüse genießen. Wie schön ist es schließlich, im Winter mit müden Kartoffeln oder Nudeln, einer würzigen eingelegten Gurke oder einem würzig-pikanten Kürbis zu knuspern.

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