Inhalt
- 1 Geheimnisse des Einlegens von Schurkengurken
- 2 Klassisches Rezept für Schurkengurken mit Wodka
- 3 Böse Gurken: Rezept für 1-Liter-Glas
- 4 Böse Gurken: Rezept mit Wodka, Meerrettich und Knoblauch
- 5 Rezept für Schurkengurken für den Winter nach der Kaltmethode
- 6 Rezept zum Einlegen von Schurkengurken ohne Essig
- 7 Böse Dosengurken ohne Sterilisation
- 8 Eingelegte Schurkengurken mit Cognac
- 9 Böse Gurken für den Winter mit Wodka und Honig
- 10 Aufbewahrungsregeln
- 11 Abschluss
Böse Gurken aus der Dose mit Wodka sind ein schmackhaftes Produkt mit einer würzigen Note. Alkohol wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel, sodass auf Essig verzichtet werden kann. Die Haltbarkeit des Präparats wird durch Ethanol erhöht, das Getränk selbst macht sich jedoch im Geschmack von Gurken nicht bemerkbar.
Gemüse aus der Dose mit Zusatz von alkoholischen Getränken wird nach der Verarbeitung dicht und knusprig.
Geheimnisse des Einlegens von Schurkengurken
Wenn Sie bei der Produktauswahl eine Reihe von Empfehlungen befolgen, haben die resultierenden Dosengurken den gewünschten Geschmack:
- Für die Ernte werden im Freiland angebaute Gurken verwendet; Gewächshausgurken haben eine dünne Schale, sodass sie nicht elastisch werden.
- Gemüse wird frisch und klein gewählt. Es ist besser, Sorten zu verwenden, die speziell für die Konservenherstellung entwickelt wurden.
- Es werden ausschließlich saubere und unbeschädigte Rohstoffe verarbeitet.
- Die Früchte werden 1,5 Stunden in kaltes Wasser gelegt.
- Böse Gurken sind von guter Qualität, wenn die alkoholhaltige Zutat rein und ohne Verunreinigungen ist.
- Für die Zubereitung benötigen Sie Kirsch-, Eichen-, Johannisbeer- und Ebereschenblätter. Sie werden individuell ausgewählt.
- Notwendige Gewürze: alle Sorten Pfefferkörner, Nelken, Senf (falls im Rezept enthalten), Dill kann Samen sein, aber Blütenstände (Regenschirme) sind besser.
- Deckel und Behälter müssen mit jeder verfügbaren Methode sterilisiert werden.
- Wasser zum Einmachen muss sauber, fest und ohne Chlor sein.
Klassisches Rezept für Schurkengurken mit Wodka
Für ein 3-Liter-Glas werden etwa 2 kg dicht gepacktes Gemüse und 1,5 Liter Flüssigkeit benötigt. Das traditionelle Rezept erfordert folgende Komponenten:
- alle Blätter (Kirschen, Johannisbeeren), die für eingelegte Gurken verwendet werden;
- Zucker, Salz - 2 EL. l.;
- Zitronensäure – 10 g;
- Pfefferkörner, Dillsamen oder Blütenstände – nach Geschmack;
- Knoblauch – 1 mittlerer Kopf:
- Wodka – 50 ml.
Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man eingelegte Gurken für den Winter zubereitet:
- Der Knoblauch wird geschält und gehackt.
- Einige Blätter mit Dill und Pfeffer werden auf den Boden des Glases gelegt. Gurken werden mit gehacktem Knoblauch bestreut.
- Füllen Sie den Behälter mit Gemüse mit kochendem Wasser und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten lang erwärmen.
- In das Glas werden ein Konservierungsmittel (Zitronensäure), Zucker und Salz gegeben.
- 20 Minuten lang sterilisieren.
Wodka hinzufügen und verschließen. Einen Tag lang isolieren.
Böse Gurken: Rezept für 1-Liter-Glas
Grundsätzlich wird Gemüse in 3-Liter-Gläsern zubereitet, was jedoch nicht immer praktisch ist; die schurkischen eingelegten Gurken für den Winter nach diesem Rezept sind für einen Liter-Behälter ausgelegt. Zugehörige Komponenten:
- Zitrone – 4 Scheiben;
- Ingwerwurzel – ½ mittelgroß;
- Senf (Samen), Nelken – je 1 TL;
- Dill, Kirsche, Johannisbeere – Anzahl Blätter nach Belieben;
- Zucker – 2 TL;
- Salz – ½ EL. l.;
- Wodka – 2 EL. l.;
- Chilischote – 1 Stk.
Methode zur Zubereitung von Dosengurken:
- Der Behälter ist mit Gurken und allen Gewürzen aus dem Rezept gefüllt. Sie können den Ingwer hacken, die Zitrone auspressen oder sie ganz zusammen mit der Schale hinzufügen.
- Mit kochendem Wasser übergießen und das Gemüse erwärmen lassen.
- Die Flüssigkeit wird abgelassen, Salz und Zucker hineingegossen, man lässt sie kochen und gießt ein alkoholisches Getränk über das Werkstück.
Aufrollen und isolieren.
Nach dem Verschließen werden die Behälter sofort auf die Deckel gesetzt
Böse Gurken: Rezept mit Wodka, Meerrettich und Knoblauch
Das so konservierte Produkt wird würzig und würzig. Sie können kleines Gemüse nehmen oder großes hacken.
Verbindung:
- Gurken – 4 kg;
- Knoblauch – 4 Köpfe;
- Meerrettichwurzel – 1 Stk.
- Dillblütenstand;
- Ebereschen- und Kirschblätter;
- Zitronensäure – 20 g;
- Wodka – 100 ml;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Salz und Zucker in gleichen Mengen - jeweils 4 EL. l.
Werkstückfolge:
- Der Knoblauch wird in Zehen geteilt, die Wurzel in Ringe geschnitten.
- Alle Zutaten außer Salz, Zucker und Wodka werden zusammen mit den Gurken in Gläser verteilt.
- Mit kochendem Wasser übergießen und das Gemüse 15 Minuten erhitzen.
- Aus Zucker, Salz und 3 Liter Wasser eine Lake zubereiten.
- Wodka und Zitronensäure in den kochenden Guss geben und die Gläser sofort füllen.
Sie rollen es auf und wickeln es ein.
Rezept für Schurkengurken für den Winter nach der Kaltmethode
Eine bequeme und schnelle Verarbeitungsmethode erfordert kein Kochen der Marinade. Zum Einlegen benötigen Sie Kräuter und Gewürze, Wodka – 50 ml und Salz – 4 EL. für ein Fassungsvermögen von 3 Litern.
Bearbeitungsreihenfolge:
- Füllen Sie das Glas mit Kräutern und Gewürzen und gießen Sie 3 EL hinein. l. Salz.
- Mit Rohwasser auffüllen, mit einem Nylondeckel abdecken und stehen lassen, bis die Gärung beginnt.
- Wenn sich Schaum und ein säuerlicher Geruch an der Oberfläche bilden, wird die Sole abgelassen und ihr Volumen gemessen.
- Nehmen Sie die gleiche Menge ungekochtes Wasser, lösen Sie einen Löffel Salz darin auf, gießen Sie die Gurken hinein und geben Sie Wodka darüber.
Bringen Sie die Nylonhüllen zurück und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Rezept zum Einlegen von Schurkengurken ohne Essig
Sie können Gurken ohne Konservierungsmittel herstellen. Ein einfaches Winterrezept für böse Gurken mit Wodka erfordert eine Reihe von Zutaten:
- würzige Zusätze nach Geschmack;
- eine Reihe von Blättern, einschließlich Meerrettich- und Dillblütenständen;
- Sellerie – 1 Zweig;
- Salz – 3 EL. l.;
- Wodka – 50 ml.
Der Garvorgang ist ganz einfach:
- Alle Komponenten werden gleichmäßig zwischen den Gurkenschichten platziert.
- Gewürze werden hinzugefügt.
- Sterilisieren Sie das Werkstück. Die Zeit ab dem Kochen beträgt 20 Minuten.
Wodka dazugeben und aufrollen.
Böse Dosengurken ohne Sterilisation
Diese Methode zur Zubereitung von bösartigem Gemüsekonserven erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Rezeptset für 3-Liter-Flasche:
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- ein Standardsatz Blätter, Dillblütenstand, Pfefferkörner, Knoblauch und Peperoni in der gewünschten Dosierung;
- Salz und Zucker in gleichen Mengen - 6 TL;
- 9 % Konservierungsmittel – 4,5 EL. l., die gleiche Menge Wodka.
Zubereitung des Dosenprodukts:
- Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und gleichmäßig auf die Gurken verteilt.
- Alle Kräuter und Gewürze sind in 3 Teile geteilt, die Platzierung beginnt bei ihnen, einige kommen in die mittlere Reihe, der Rest am Ende.
- Erhitzen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser in einem Glas 2 Mal für 10 Minuten mit derselben Flüssigkeit.
- Zucker, Salz, ein Konservierungsmittel und eine alkoholhaltige Komponente werden in das Werkstück gegossen und mit kochender Salzlake aufgefüllt.
Gemüsekonserven werden aufgerollt und isoliert.
Zum Einmachen von Gurken ist es besser, 1-Liter-Gläser zu nehmen
Eingelegte Schurkengurken mit Cognac
Alle Zutaten sind für 2 kg Dosengurken berechnet. Für das Lesezeichen werden folgende Zutaten benötigt:
- Johannisbeer- und Kirschblätter - 10 Stk.;
- kleine Meerrettichwurzel;
- scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Dillgrün – ½ Bund;
- Paprika – 1 Stk.;
- Cognac – 1,5 EL. l.
Set für 2 l Füllung:
- Lorbeerblatt – 3 Stk.;
- Pfefferkörner – 7 Stk.;
- 9 % Konservierungsmittel – 80 ml;
- Salz – 80 g.
Technologie von eingemachten Schurkengurken:
- Alle Bestandteile des Lesezeichens sind in 2 Teile gegliedert. Einer wird am Anfang verwendet, der zweite am Ende.
- Gurken und alle Kräuter werden in Gläser gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen, der Cognac und die Zutaten der Füllung bleiben unberührt.
- 10 Minuten lang aufwärmen und den Vorgang mit derselben Flüssigkeit wiederholen.
- Zum dritten Mal werden dem Wasser Salz und Gewürze zugesetzt.
- Konservierungsmittel und Cognac hinzufügen, Gläser mit kochender Marinade füllen.
Die Behälter sind aufgerollt und isoliert.
Böse Gurken für den Winter mit Wodka und Honig
Honig verleiht dem Dosenprodukt einen pikanten Geschmack. Das Rezept ist für 1 Liter Marinade berechnet. Für die Füllung:
- Salz – 1,5 EL. l.;
- Zitronensäure – 1 TL;
- Honig - 2 EL. l.;
- Blätter von Eberesche, Meerrettich, schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Knoblauch - optional.
- Dill - 2-3 Regenschirme.
Gemüsekonserventechnologie:
- Decken Sie den Boden des Behälters mit einem Meerrettichblatt ab und geben Sie alle Gewürze hinzu.
- Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gurken und einer weiteren Schicht Gewürzen und Blättern, außer Meerrettich.
- Die Installation wird ebenfalls mit Gewürzen abgerundet und mit Meerrettich bedeckt.
- Füllen Sie die Behälter mit kochendem Wasser, schließen Sie die Deckel und kühlen Sie die Flüssigkeit auf etwa 60 °C ab 0C.
- Das Wasser aus den Gläsern wird aufgekocht und wieder in die Gurken gegossen, der Vorgang wird zweimal wiederholt.
- Beim dritten Mal die Wassermenge abmessen und die Marinade herstellen.
- In das Dosenprodukt wird ein alkoholisches Getränk gegossen.
- Wenn die Füllung kocht, wird sie in die Gläser zurückgegeben und aufgerollt und isoliert, bis sie abkühlt.
Aufbewahrungsregeln
Laut Bewertungen sind mit Wodka konservierte Schurkengurken elastisch und knusprig, ihre Haltbarkeit wird durch Alkohol verlängert und beträgt mehr als drei Jahre. Bewahren Sie das Werkstück in einer Speisekammer, einem dunklen Raum oder einem Keller auf. Ein offenes Glas Dosengurken wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Abschluss
Eingemachte Schurkengurken mit Wodka sind eine gängige Art, Gemüse zu verarbeiten. Zur Ernte werden kleine Früchte im Ganzen genommen und verwendet, größere werden in Stücke geschnitten. Das Dosenprodukt behält lange seinen Geschmack und Nährwert. Es gibt viele Rezepte, Sie können jedes auswählen.
