Wie man Kohlrabikohl einlegt

Kohlrabi ist eine Weißkohlsorte, die auch „Kohlrübe“ genannt wird. Das Gemüse ist eine Stängelfrucht, deren gemahlener Teil die Form einer Kugel hat. Sein Kern ist saftig und hat einen angenehmen Geschmack, der an den Stiel von gewöhnlichem Kohl erinnert.

Kohlrabi wirkt sich positiv auf die Funktion von Leber, Gallenblase und Magen aus. Aufgrund seiner harntreibenden Wirkung entfernt dieser Kohl überschüssige Flüssigkeit, Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper. Kohlrabi hilft außerdem, den Blutdruck zu senken und wird zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt. Beim Einlegen behält das Gemüse seine Eigenschaften und Teile werden in hausgemachten Zubereitungen verwendet.

Rezepte zum Einlegen von Kohlrabikohl

Eingelegter Kohlrabikohl wird in Kombination mit Karotten, Paprika und anderem Gemüse zubereitet. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Marinade mit Wasser, Kristallzucker und grobem Salz zubereiten. Zu den Gewürzen können Sie süße oder herzhafte Erbsen, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Eine gute Ergänzung zu selbstgemachten Zubereitungen sind frische und getrocknete Kräuter.

Rezept ohne Sterilisation

Ohne zusätzliche Sterilisation können köstliche Zubereitungen erhalten werden, die für die Langzeitlagerung geeignet sind. In diesem Fall ist der Garvorgang wie folgt:

1. Ein Kohlrabikopf wird von Blättern und Schale befreit. Dann müssen Sie es waschen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Die resultierenden Stücke werden in kochendes Wasser getaucht und mit ein paar großen Löffeln Essig mit einer Konzentration von 5 % versetzt.
3. Dann wird das Wasser abgelassen und der verarbeitete Kohl in Gläser gefüllt.
   
4. Zusätzlich können Sie mehrere Dillschirme, Knoblauchzehen und gehackte frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Dill) in die Gläser geben.
5. Für die Marinade einen Emaillebehälter mit einem Liter Wasser füllen, 60 g Salz und 80 g Zucker auflösen.
6. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
7. Wenn die Marinade kocht, schalten Sie den Herd aus und geben Sie 100 ml 5 %igen Essig hinzu.
8. Vorbereitete Gläser werden mit Marinade gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Rezept mit Essig

Essig wirkt als Konservierungsmittel und verleiht den Zubereitungen einen säuerlichen Geschmack. Am besten verwenden Sie Apfelessig oder einen anderen Fruchtessig. Zum Einlegen eignet sich auch Essig mit einer Konzentration von maximal 5 %.

Das Verfahren zur Gewinnung hausgemachter Zubereitungen auf Kohlrabi-Basis ist wie folgt:

1. Ein Kilogramm Kohlrabikohl wird geschält und in Riegel geschnitten.
2. Sie müssen einen Topf mit etwas Wasser und Fruchtessig auf das Feuer stellen. Gehackten Kohl 5 Minuten in kochendes Wasser geben.
   
3. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Komponenten in ein Gefäß umgefüllt.
4. Anschließend einen Topf mit einem Liter Wasser zum Kochen bringen, dazu 40 g Salz und 70 g Kristallzucker geben.
5. Nach dem Kochen wird die Salzlake über das gehackte Gemüse gegossen.
6. Nach Geschmack Piment, Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzufügen.
7. Geben Sie 0,1 Liter Essig in das Glas.
8. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und abkühlen gelassen.

Einfaches Rezept

Nach dem folgenden Rezept können Sie Kohlrabikohl auf einfache und schnelle Weise einlegen.Kohlrabi wird in große Stücke geschnitten, was die Garzeit deutlich verkürzt.

Der Kochvorgang besteht aus mehreren Phasen:

1. Kohlrabi (5 kg) wird in Salzwasser gekocht. Wenn junges Gemüse verwendet wird, muss dieses nicht gekocht werden.
2. Kohl und eine Karotte werden in Riegel geschnitten.
   
3. Stellen Sie einen mit 3 Litern Wasser gefüllten Behälter auf das Feuer.
4. Nach dem Kochen 125 g Salz und 15 g Zitronensäure zum Wasser geben. Der Herd muss ausgeschaltet sein.
5. Gemüse wird in Gläser gefüllt und leicht verdichtet.
6. Nach Belieben Piment, Lorbeerblatt, Nelken und andere Gewürze zum Einlegen hinzufügen.
7. Die Gläser müssen mit Deckeln abgedeckt und pasteurisiert werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und stellen Sie Gläser hinein. Sie müssen die Gläser eine halbe Stunde lang pasteurisieren lassen.
8. Anschließend werden die Gläser mit Eisendeckeln verschlossen und auf den Kopf gestellt mit einer Decke abgedeckt.

Rezept mit Zwiebeln

Auf einfache Weise können Sie Kohlrabi zusammen mit Zwiebeln für den Winter vorbereiten. Der Kochvorgang besteht aus mehreren Phasen:

1. Ein Kilogramm Kohlrabi muss in Würfel geschnitten werden.
2. Die resultierende Scheibe wird 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, dann wird das Wasser abgelassen.
3. Zwiebeln (0,2 kg) werden in halbe Ringe geschnitten.
   
4. Zur weiteren Befüllung werden 0,5 Liter Wasser benötigt. Sie müssen einen halben Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker darin auflösen.
5. Acht Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, ein Paar Dillschirmchen, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter werden in ein Glas gegeben.
6. Sobald Siedezeichen auftreten, fügen Sie 50 ml Essig hinzu.
7. Das Glas wird zum Sterilisieren 20 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt.
8. Der Behälter ist mit einem Eisendeckel verschlossen.

Rezept mit Karotten

Durch die Kombination von Kohlrabi und Karotten erhält man köstliche Zubereitungen. Sie müssen Kohl wie folgt marinieren:

1. Kohlrabi (0,6 kg) sollte geschält und auf beliebige Weise geschnitten werden.
   
2. Karotten (0,2 kg) werden geschält und in Würfel geschnitten.
3. Knoblauch (40 g) ausreichend schälen.
4. Selleriezweige (5 Stk.) und Pimenterbsen (6 Stk.) in einen Glasbehälter geben.
5. Anschließend werden die restlichen Bestandteile der Rohlinge in das Gefäß gegeben.
6. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie 0,5 Liter Wasser auf das Feuer. Achten Sie darauf, einen Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker aufzulösen.
7. Wenn die Marinade kocht, müssen Sie den Brenner ausschalten und 50 ml Essig mit einer Konzentration von 9 % hinzufügen.
8. Gießen Sie Wasser in ein großes Becken und bringen Sie es zum Kochen. Sie müssen ein Stück Stoff auf den Boden des Behälters legen.
9. Ein Glas Gemüse wird in eine Schüssel gestellt und 20 Minuten lang pasteurisiert.
10. Anschließend wird der Behälter verschlossen, umgedreht und abkühlen gelassen.

Rezept für scharfe Paprika

Ein würziger Snack aus Kohlrabikohl wird durch Zugabe von scharfer Paprika und Knoblauch hergestellt. Bei der Arbeit mit Paprika müssen Sie die Sicherheitsregeln beachten und vermeiden, dass Paprika auf die Schleimhäute und die Haut gelangt.

Das Verfahren zur Zubereitung von Gemüse für den Winter besteht aus mehreren Schritten:

1. Nehmen Sie zunächst mehrere Kohlrabiknollen mit einem Gewicht von 1 kg, die geschält und in Streifen geschnitten werden müssen.
2. Fünf Selleriezweige sollten auf den Boden des Behälters gelegt werden. Als Gewürz wird eine Kräutermischung (Basilikum, Koriander, Dill) verwendet. Es muss auch in einer Menge von 30 g in ein Glas gegeben werden.
3. Knoblauch (40 g) muss geschält und in Scheiben geschnitten werden.
4. Peperoni (100 g) müssen fein gehackt werden. Die Kerne bleiben übrig, dann bekommt der Snack einen schärferen Geschmack.
5. Füllen Sie das Glas mit den vorbereiteten Komponenten.
6. Stellen Sie Wasser zum Kochen auf das Feuer und geben Sie pro Liter Flüssigkeit 5 Esslöffel Salz hinein.
7. Füllen Sie vor dem Abkühlen den Inhalt eines Glasbehälters mit der Marinade und verschließen Sie ihn anschließend mit einem Deckel.
8. Das Marinieren des Gemüses dauert einen Monat, danach können Sie es servieren.

Rezept mit Rüben

Durch die Zugabe von Rüben erhalten die Zubereitungen einen süßlichen Geschmack und eine satte Farbe. Das Verfahren zur Gewinnung von Winterpräparaten, darunter Kohlrabi und Rüben, besteht aus folgenden Schritten:

1. Frischer Kohlrabikohl (0,3 kg) wird in Riegel oder Würfel geschnitten.
2. Rüben (0,1 kg) sollten geschält und in halbe Scheiben geschnitten werden.
3. Karotten (0,1 kg) werden gerieben.
4. Knoblauch (3 Zehen) sollte halbiert werden.
5. Die Komponenten werden gemischt und 15 Minuten lang mit heißem Wasser aufgefüllt.
6. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Komponenten in ein Glasgefäß umgefüllt.
7. Für die Marinade werden 250 ml Wasser benötigt, in dem Salz (1 EL) und Zucker (2 EL) aufgelöst sind.
8. Wenn die Flüssigkeit kocht, lassen Sie sie 2 Minuten ruhen und nehmen Sie sie vom Herd.
9. Zum Würzen können Sie ein paar Erbsen Piment hinzufügen.
10. Der Inhalt des Glases wird durch heißes Eingießen aufgefüllt und anschließend mit einem Nylondeckel verschlossen.
11. Wenn der Behälter abgekühlt ist, wird er in den Kühlschrank gestellt.
12. Nach 3 Tagen können Sie den Dosensnack servieren.

Rezept mit Paprika und Karotten

Eine andere Möglichkeit, Kohlrabi einzulegen, sind Karotten und Paprika. Um ein Literglas zu füllen, müssen Sie mehrere Vorbereitungsschritte durchlaufen:

1. Kohlrabi (1 Stück) sollte geschält und in Würfel geschnitten werden.
2. Den Kohl zwei Minuten lang in kochendes Salzwasser legen (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Anschließend muss das Gemüse mit kaltem Wasser übergossen und in einem Sieb belassen werden.
3. Karotten sollten geschält und auf einer groben Reibe gehackt werden.
4. Eine Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
5. Zwei Paprika sollten in halbe Ringe geschnitten werden.
6. Geben Sie einen Teelöffel Senfkörner, ein Lorbeerblatt, mehrere Pimenterbsen und drei Knoblauchzehen in ein sterilisiertes Literglas.
7. Anschließend wird der Behälter mit den restlichen vorbereiteten Zutaten gefüllt.
8. Einen halben Liter Wasser unter Zugabe von drei Teelöffeln Zucker und zwei Esslöffeln Salz auf dem Feuer zum Kochen bringen.
9. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, schalten Sie den Brenner aus und geben Sie 30 ml Essig in die Marinade.
10. Anschließend das Glas mit Marinade füllen und mit einem Deckel verschließen.
11. Das Glas wird 10 Minuten lang in einem Topf mit Wasser pasteurisiert und für den Winter verschlossen.
12. Wählen Sie für die weitere Lagerung einen kühlen Ort.

Vitamin-Snack

Kohlrabi lässt sich mit vielen Gemüsesorten kombinieren, auch mit anderen Kohlsorten – Weißkohl und Blumenkohl. Leckere Zubereitungen erhält man wie folgt:

1. Kohlrabi (0,3 kg) sollte in Würfel geschnitten werden.
2. Blumenkohl (0,3 kg) muss in Blütenstände geschnitten werden. Sie werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend mit kaltem Wasser übergossen.
3. Eine Gabel voll Weißkohl mit einem Gewicht von 0,3 kg wird in dünne Streifen geschnitten.
4. Karotten (0,3 kg) sollten gerieben werden.
5. Als Grünpflanzen werden Sellerie und Petersilie (Stängel und Wurzeln) verwendet. Von jeder dieser Komponenten wird etwa ein Bündel genommen.
6. Paprika (5 Stück) werden in mehrere Teile geschnitten und von Kernen befreit.
7. Die Zutaten werden gemischt und in Gläser verteilt.
8. Stellen Sie Wasser (2 Liter) zum Kochen auf das Feuer und geben Sie 4 große Löffel Zucker und 2 Esslöffel Zucker hinzu.
9. Nach dem Kochen wird die Marinade über die Gemüsekomponenten gegossen.
10. Die Gläser werden fest verschlossen und zur Winterlagerung eingelagert.

Abschluss

Kohlrabikohl gehört zu den Bestandteilen selbstgemachter Zubereitungen, da er gut zu saisonalem Gemüse passt. Wählen Sie zum Einlegen geeignete Behälter in Form von Gläsern.Sie werden mit heißem Wasser und Dampf vorbehandelt, um die Ausbreitung schädlicher Bakterien zu verhindern. Die Gläser werden dicht verschlossen und kühl gelagert.

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