Eingelegte Paprika mit Zitronensäure für den Winter: Rezepte zum Einlegen und Konservieren

Pfeffer für den Winter mit Zitronensäure eignet sich für jede süße Sorte, unabhängig von der Farbe. Die Früchte werden ganz oder in Stücke geschnitten verarbeitet, Geschmack und Technik unterscheiden sich nicht. Als gesünder gilt die Zubereitung ohne Essig, sie hat keinen stechenden Geruch. Die Verwendung von Zitronensäure als Konservierungsmittel verringert die Haltbarkeit nicht.

Marinierte Zubereitung mit ganzen Früchten sieht hell und appetitlich aus

Regeln zum Einlegen von Paprika in Zitronensäure

Das Konservieren von Paprika mit Zitronensäure nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da das Gemüse keiner langfristigen und wiederholten Wärmebehandlung unterzogen wird. Die Struktur des fertigen Produkts muss elastisch sein und seine Form behalten. Einige Tipps zur Auswahl von Gemüse und Behältern zum Auslegen:

1. Der Pfeffer muss biologisch reif sein, unreife Früchte schmecken bei der Zubereitung bitter.
2. Wählen Sie Früchte mit glänzender, glatter Oberfläche, ohne Beschädigung, dunklen oder weichen Stellen und mit angenehmem Geruch.
3. Die Farbe spielt keine Rolle, es werden nur süße Sorten verwendet. Vor der Verarbeitung werden die Früchte gewaschen, entkernt und nochmals gewaschen, um eventuelle Kernreste zu entfernen.
4. Verwenden Sie grobes Salz ohne Zusatzstoffe.
5. Die Gläser werden zunächst auf Risse und Absplitterungen am Hals untersucht, mit Backpulver gewaschen, mit kochendem Wasser behandelt und sterilisiert.
6. Wenn Behälter in den Backofen oder die Mikrowelle gestellt werden, tun Sie dies ohne Deckel.

Verwenden Sie zur Haushaltskonservierung kein gechlortes Wasser, sondern nehmen Sie Trinkwasser aus Flaschen oder aus einem Brunnen.

Grundrezept für Paprika für den Winter mit Zitronensäure

In der Grundversion des Rezepts wird auf die Verwendung von Essig als Konservierungsmittel verzichtet, die Marinade für Paprika wird mit Zitronensäure versetzt. Benötigte Zutaten:

• Zitrone – 5 g;
• Wasser – 500 ml;
• Pfeffer – 25 Stk.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.

Algorithmus zur Zubereitung des marinierten Produkts:

1. Verarbeitetes Gemüse wird der Länge nach in 4 Teile geteilt.
2. Gießen Sie Wasser in einen breiten Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es auf dem Feuer stehen, bis es kocht.
3. Teile des Gemüses in die kochende Soße tauchen, abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
4. Ein Konservierungsmittel hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
5. Rühren, während dieser Zeit sollte das Produkt weich werden und an Volumen verlieren; das Werkstück darf nicht überhitzt werden, da sonst die Teile ihre Form verlieren und weich werden.
6. Gemüse in Gläser füllen und bis zum Rand mit Marinade auffüllen, 2 Minuten sterilisieren. und aufrollen.

Die Behälter werden auf den Kopf gestellt und mit jedem verfügbaren Material isoliert.

Für den Winter marinierte Paprika mit Zitronensäure

Um einen Liter Wasser einzufüllen, verwenden Sie folgende Komponenten:

• Zucker – 100 g;
• Salz – 35 g;
• Zitrone – 1 TL.

Technologie zur Gewinnung eingelegter Paprika:

1. Schälen Sie die Früchte vom Kern und vom Stiel.
2. In einen breiten Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ruhen lassen.
3. In kaltes Wasser legen und in 4 Stücke schneiden.
4. Legen Sie das Werkstück fest in den Behälter.
5. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse.

Wenn 0,5-1-Liter-Gläser verwendet werden, werden diese 15 Minuten lang sterilisiert. Größere Behälter werden 30 Minuten lang erhitzt.

Ein Rohling mit mehrfarbigen Sorten sieht ästhetisch ansprechend aus

Eingelegte Paprika mit Zitronensäure ohne Sterilisation

Es gibt mehrere Möglichkeiten, eingelegte Produkte für den Winter haltbar zu machen, ohne auf eine Wärmebehandlung zurückgreifen zu müssen. Um Konserven ein elegantes Aussehen zu verleihen, können Sie grüne, gelbe und rote Sorten der Kulturpflanze verwenden. Eines der einfachen und beliebten Rezepte mit folgenden Komponenten:

• Gemüse in verschiedenen Farben - 2 kg;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz – 2 EL. l. etwas unvollständig;
• Wasser – 1 l;
• Öl – 250 ml;
• Zucker – 250 g;
• Zitrone – 2 TL;
• ein Bund Sellerie.

Rezept für eingelegtes Gemüse:

1. Der Mittelteil wird zusammen mit den Kernen von der Frucht entfernt und der Länge nach in 4 gleiche Teile geschnitten.
2. Die restlichen Trennwände werden abgeschnitten, die Stücke erhalten eine glatte Oberfläche. Nach Farben geordnet.
3. Sellerie hacken.
4. Legen Sie ein Lorbeerblatt und in Stücke geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden eines Literglases.
5. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer. Öl, Konservierungsmittel, Zucker und Salz werden hineingegossen und stehen gelassen, bis es kocht.
6. Gemüse portionsweise kochen, etwa 8-10 Stück pro Liter Glas. Früchte, je nach Größe.Die Mischung wird nach Farbe gemischt und in die kochende Mischung getaucht, mit einer Prise Kräutern versetzt und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die erste Portion wird mit einem Schaumlöffel in eine Tasse gegeben und die zweite abgesenkt, während die nächste Portion kocht, wird das fertige Produkt kompakt in Behälter verpackt und oben mit Deckeln abgedeckt.

Nachdem die letzte Charge gegart ist, wird die Konserve mit Marinade übergossen. Um die Luft entweichen zu lassen, drücken Sie leicht mit einem Löffel oder einer Gabel auf die Scheiben und rollen Sie die Gläser auf.

Geröstete Paprika mit Zitronensäure für den Winter

Das Rezept bezieht sich auf ein 0,5-Liter-Glas; es enthält etwa 5 frittierte (ganze) Früchte. Verwandte Zutaten:

• Konservierungsmittel – ¼ TL;
• Zucker – 1 TL;
• Salz – 1/2 TL.

Rezept:

1. Ganze Früchte (mit Stiel) werden in Öl unter geschlossenem Deckel 5 Minuten gebraten. Drehen Sie es einerseits um und bewahren Sie es genauso lange auf der anderen Seite auf.
2. Fest in ein Glas geben.
3. Salz, Zucker und Konservierungsmittel werden darüber gegossen.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber, rollen Sie es auf und schütteln Sie es, um die Kristalle aufzulösen. Lagern Sie Konserven bei einer Temperatur von +4 °C ⁰C.

Paprika mit Zitronensäure und Knoblauch in Öl

Es werden 1,5 kg Gemüse ohne Kerngehäuse und Stiel verarbeitet, die Ausgabe beträgt 2 Dosen à 1 Liter.

Verbindung:

• Wasser – 300 ml;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 100 g;
• Öl – 65 ml;
• ein Bund Sellerie;
• Knoblauch – 1,5 Köpfe;
• Zitronensäure – 0,5 TL.

Technologie zum Einlegen von Paprika für den Winter mit Zitronensäure:

1. Der Stiel der Paprika wird abgeschnitten und das Innere samt Kernen entfernt.
2. Längs in 2 Teile schneiden.
3. Wasser wird in einen breiten Behälter gegossen, angezündet und alle Zutaten gemäß der Liste hinzugefügt.
4. Wenn die Marinade zu kochen beginnt, fügen Sie Teile des Pfeffers hinzu, das Volumen wird groß sein, das ist nicht beängstigend, beim Erhitzen gibt das Gemüse Saft ab, verliert seine Elastizität und setzt sich ab.
5. Das Werkstück lässt man unter geschlossenem Deckel 5-7 Minuten köcheln.
6. In dieser Zeit die Petersilie fein hacken und den Knoblauch in Ringe schneiden.
7. Alles in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit das Gemüse nicht zerbricht.
8. Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie ihn 2 Minuten lang stehen.

Die Paprika werden in Gläser gefüllt und oben mit Marinade gefüllt.

Platzieren Sie das Werkstück so fest wie möglich

Paprika im Ganzen mit Zitronensäure mariniert

Es ist besser, die Zubereitung in 3-Liter-Gläsern vorzunehmen, um die Früchte nicht zu zerdrücken. Für diesen Band benötigen Sie:

• Gemüse – 20 Stk.;
• Wasser – 2 l;
• Zitronensäure – 2 TL;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.

Rezept für eingelegte Paprika (im Ganzen):

1. Der innere Inhalt wird aus der Frucht entfernt.
2. Behandeln Sie sie mit kochendem Wasser und legen Sie sie dann in kaltes Wasser. Das Gemüse wird elastisch.
3. Legen Sie sie in Behälter.
4. Aus dem restlichen Set eine Füllung herstellen, zum Kochen bringen und in die Gläser füllen.

30 Minuten lang sterilisieren. und aufrollen.

Blanchierte Paprika für den Winter mit Zitronensäure

Die Füllung pro Liter Wasser erfolgt aus folgender Zusammensetzung:

• Zitrone – 10 g;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.

Einmachen:

1. Gemüse wird verarbeitet und in 4 Längsteile geteilt.
2. Die Marinade 2 Minuten kochen lassen.
3. Vorbereitung für 2 Minuten. In eine Tasse heißes Wasser geben, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltes Wasser legen.
4. Gemüse wird fest in einen Behälter gegeben und mit kochender Flüssigkeit gefüllt.

Sterilisieren und verschließen.

Mit Zitronensäure marinierte Paprika in 0,5-Liter-Gläsern

In 0,5-Liter-Gläsern mit Zitronensäure marinierte Paprika werden nach jedem Rezept mit oder ohne Sterilisation in Gläsern hergestellt. Bei zusätzlicher Wärmebehandlung genügen 15 Minuten. Für dieses Kapazitätsvolumen gilt:

• Gemüse – 5 Stk. mittlere Größe;
• Salz – 1/4 EL. l.;
• Zitrone – 0,5 TL;
• Zucker – 0,5 EL. l.

Aufbewahrungsregeln

Die Haltbarkeit des Produkts beträgt zwei Jahre. Das Produkt behält seinen Nährwert, wenn die Verarbeitungstechnologie befolgt wird und das Produkt in behandelte Behälter gegeben wird. Die Gläser werden ohne Beleuchtung und bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 in den Keller abgesenkt ⁰C ist die beste Option eine niedrige Luftfeuchtigkeit, damit Metallabdeckungen nicht durch Korrosion beschädigt werden. Sie können Gläser in einem ungeheizten Raum auf die Regale einer Speisekammer stellen. Nachdem das Siegel gebrochen ist, wird das eingelegte Produkt im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Winterpfeffer mit Zitronensäure schmeckt milder als ein Produkt mit Essig. Das Gericht hat keinen stechenden Geruch. Die Kochtechnik ist sehr einfach und erfordert keinen großen Zeitaufwand. Das Präparat behält lange seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften; das Produkt kann als Snack, als Halbfertigprodukt beim Kochen oder als Zusatz zur Gemüse- und Fleischdiät verwendet werden.

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