Rotkohl Wir sind es gewohnt, ihn viel seltener zu verwenden als Weißkohl. Es ist gar nicht so einfach, Zutaten zu finden, die zu diesem Gemüse passen. In diesem Artikel erfahren wir, wie man Rotkohl köstlich einlegt. Diese Rezepte werden dazu beitragen, seinen Geschmack hervorzuheben und daraus einen wunderbaren Snack zu machen. Dieser Salat passt zu vielen Gerichten und schmückt auch jeden Tisch.
Eingelegter Rotkohl
In diesem Rezept werden nur Kohl und einige Gewürze verwendet, die den wunderbaren Geschmack des Gemüses hervorheben. Am häufigsten enthalten solche Zubereitungen Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Nelken. In diesem Fall marinieren wir den Salat auch mit Zimt, was den Geschmack und das Aroma von Rotkohl interessant ergänzt.
Bereiten wir zunächst die folgenden Zutaten vor:
- Kopf Rotkohl;
- vier Stück Zimt;
- sieben Erbsen Piment;
- eineinhalb Esslöffel Salz;
- sieben Nelkenknospen;
- 15 Pfefferkörner (schwarz);
- drei große Löffel Kristallzucker;
- 0,75 l Wasser;
- 0,5 Liter Essig.
Kohl für den Salat sollte sehr dünn gehackt werden. Am bequemsten geht das mit speziellen Reiben. Dadurch können Sie Zeit sparen und den perfekten Schnitt erzielen. Anschließend wird der Kohl in saubere, sterilisierte Gläser umgefüllt.In diesem Fall können Sie einen Drei-Liter-Behälter oder mehrere kleinere Gläser vorbereiten.
Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Wasser wird in einen Topf gegossen und der Behälter auf das Feuer gestellt. Dort werden alle notwendigen Gewürze hinzugefügt und die Mischung 5 bis 10 Minuten gekocht. Zum Schluss Essig zur Marinade geben, aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.
Anschließend können Sie den Kohl sofort mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Sie können auch warten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, und sie erst dann in die Gläser füllen. Beide Methoden sind praktiziert und zeigen gute Ergebnisse. Wenn Sie ein Gemüse schnell einlegen müssen, ist es besser, eine heiße Marinade zu verwenden. Hohe Temperaturen beschleunigen Prozesse. Wenn Kohl wird für den Winter vorbereitet In Gläsern kann man den Salat ganz einfach mit kalter Marinade übergießen. Anschließend werden die Gläser mit Deckel aufgerollt und zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.
Eingelegter Rotkohl für den Winter
Rotkohl lässt sich schnell einlegen, sodass Sie ihn innerhalb weniger Tage nach dem Kochen verwenden können. Es ist auch sehr praktisch, solchen Kohl für den Winter aufzurollen. Zu dieser Zeit verspüren Sie besonders großes Verlangen nach frischem Sommergemüse. Im folgenden Rezept werden auch Karotten verwendet. Dies ist eher ein eigenständiger Salat, der einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma hat. Lassen Sie uns herausfinden, wie man einen solchen Snack mariniert.
Um das Werkstück vorzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:
- eineinhalb Kilogramm Rotkohl;
- eine frische Karotte;
- ein Esslöffel Speisesalz;
- zwei oder drei mittelgroße Knoblauchzehen;
- ein großer Löffel Koriander;
- ein gestrichener Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- zwei Esslöffel Zucker;
- ein gestrichener Teelöffel Kreuzkümmel;
- zwei oder drei trockene Lorbeerblätter;
- 150 ml Apfelessig.
Bereiten Sie zunächst den Kohl vor. Es muss gewaschen und alle beschädigten Blätter entfernt werden. Anschließend wird das Gemüse auf einer speziellen Reibe in dünne Scheiben geschnitten. Wenn der Kohl in große Stücke geschnitten wird, lässt sich der Salat möglicherweise nicht gut marinieren und der Geschmack ist nicht so zart wie bei dünnen Scheiben.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken. Sie können für diese Zwecke auch eine spezielle Presse verwenden. Die Karotten müssen geschält, unter fließendem Wasser abgespült und auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben werden. Anschließend werden die Karotten zusammen mit Salz gemahlen und gründlich zerdrückt, um den Saft freizusetzen.
Als nächstes beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade. Dazu Wasser in einem Topf mit Gewürzen vermischen und anzünden. Die Marinade wird zum Kochen gebracht und dann noch einige Minuten gekocht. Gießen Sie dann Apfelessig in den Behälter, warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und schalten Sie den Herd aus.
Jetzt ist es an der Zeit, den Kohl mit den Karotten zu vermischen und die Gemüsemischung in die vorbereiteten Gläser zu füllen. Die Masse wird etwas verdichtet und mit heißer Marinade übergossen. Die Gläser werden sofort mit Deckeln abgedeckt und bis zur vollständigen Abkühlung in eine Decke gewickelt. In dieser Form sollte das Werkstück ein bis zwei Tage stehen. Anschließend werden die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gebracht.
Eingelegter Rotkohl
Eingelegter Rotkohl, wie normale, lässt sich recht gut einlegen. Dieses Präparat ist den ganzen Winter über gut gelagert. Der enthaltene Essig verleiht dem Salat eine besondere Würze und ein besonderes Aroma. Sie sollten unbedingt das folgende Rezept vorbereiten, das zubereitet wird aus:
- 2,5 Kilogramm Rotkohl;
- zwei Karotten;
- Knoblauchzehe;
- ein Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 140 ml Tafelessig 9 %;
- eineinhalb Gläser Kristallzucker;
- vier große Löffel Speisesalz;
- zwei Liter Wasser.
Der gewaschene Kohl muss fein gehackt werden. Der Geschmack dieser Zubereitung hängt maßgeblich von der Schnittart ab. Daher ist es besser, eine spezielle Reibe zu verwenden. Dann werden die Karotten vorbereitet. Es wird gewaschen, gereinigt und auf einer groben Reibe gerieben.
Anschließend wird das Gemüse miteinander vermischt und gründlich gemahlen. Anschließend lässt man die Gemüsemasse eine Weile stehen und vermischt die Zutaten erneut. Der Salatknoblauch sollte in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls zur Gemüsemasse gegeben werden.
Behälter müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Dies kann mit kochendem Wasser oder im Ofen erfolgen. Anschließend wird die Gemüsemischung in Gläser ausgelegt und gut verdichtet. In dieser Form sollte der Salat eine Weile stehen.
In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Stellen Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie alle restlichen Zutaten außer Essig hinzu. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann den Herd ausschalten und Essig in die Marinade gießen. Nach ein paar Minuten können Sie die Mischung in Gläser füllen.
Die Behälter werden sofort mit Metalldeckeln aufgerollt und abkühlen gelassen. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt. Nach einem Tag kann das Werkstück in einen kühlen Raum gebracht werden.
Abschluss
Wie schnell und einfach Sie Rotkohl für den Winter einlegen können. Die oben genannten Rezepte bestehen aus den einfachsten und günstigsten Zutaten, die jede Hausfrau immer zur Hand hat. Vielen Menschen ist das Einlegen von Rotkohl aufgrund seiner Farbe unbekannt. Aber glauben Sie mir, er ist nicht schlechter gelagert als Weißkohl. Und es wird wahrscheinlich noch schneller gegessen.
