Deutsche Tomaten mit Äpfeln

Für Einsteiger in die Hausmannskost scheinen Tomaten und Äpfel für den Winter eine seltsame Kombination zu sein. Aber jede erfahrene Hausfrau weiß, dass Äpfel nicht nur zu fast allen Obst- und Gemüsesorten passen, sondern aufgrund der in diesen Früchten enthaltenen natürlichen Säure auch die Rolle eines zusätzlichen Konservierungsmittels spielen. Darüber hinaus nehmen diese Obst- und Gemüsesorten in einer Zubereitung das Beste voneinander auf und der Geschmack eines solchen eingelegten Salats wird unnachahmlich sein.

Wie man Tomaten und Äpfel für den Winter einlegt

Früchte zum Einlegen in den unten beschriebenen Rezepten müssen sorgfältig ausgewählt werden. Dies gilt insbesondere für Tomaten, da diese in der Regel ganz bleiben. Daher ist es notwendig, Tomaten auszuwählen, die nicht zu groß sind und keine Beschädigungen oder Flecken aufweisen.Es ist auch möglich, unreife Tomaten zu verwenden – schließlich können sie der Zubereitung einen besonderen Geschmack verleihen, den viele sogar dem traditionellen vorziehen.

Die Früchte werden normalerweise mit einem süß-sauren Geschmack und saftigem, knusprigem Fruchtfleisch ausgewählt. Antonovka ist für viele Rezepte die traditionellste Wahl. Sie können auch in leicht unreifer Form verwendet werden, da nicht jeder die Süße der Früchte in dieser Zubereitung mag und die Säure dazu beiträgt, die Tomaten gut haltbar zu machen.

Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, sodass sie bei Beschädigungen leicht herausgeschnitten werden können. Das Verhältnis von verwendetem Gemüse und Obst kann beliebig sein – alles hängt vom Rezept und dem Geschmack der Hausfrau ab. Wenn man die Fruchtscheiben aber dünner schneidet, dann passen bei gleicher Tomatenmenge mehr davon in das Glas.

In dieser eingelegten Zubereitung werden häufig zahlreiche würzige und aromatische Zusatzstoffe verwendet: Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, damit sie das dem Gericht innewohnende dezente Apfelaroma nicht überschatten.

Das Einlegen von Tomaten und Äpfeln kann mit oder ohne Sterilisation erfolgen. Es gibt auch Rezepte ohne Zugabe von Essig.

In jedem Fall müssen Glasbehälter zur Konservierung sterilisiert werden, bevor die notwendigen Komponenten hineingelegt werden. Auch Deckel unterliegen einer obligatorischen Sterilisation – sie werden in der Regel unmittelbar vor dem Verschrauben etwa 7 Minuten lang in kochendem Wasser gehalten.

Und nach dem Drehen werden die eingelegten Tomaten, wie viele andere heiße Zubereitungen auch, kopfüber abgekühlt und in warme Kleidung gewickelt. Diese Technik fördert eine zusätzliche Sterilisation und anschließende Konservierung für den Winter.

Klassisches Rezept für Tomaten und Äpfel

Nach diesem Rezept erfordert das Einmachen von eingelegten Tomaten und Äpfeln für den Winter nur minimalen Zeit- und Arbeitsaufwand.

Und die Zusammensetzung der Komponenten ist die einfachste:

• 1,5 kg Tomaten
• 0,5 kg Äpfel;
• 2 EL. Löffel Kristallzucker und nicht jodiertes Salz;
• 3 EL. Löffel 6% Tafelessig;
• je ein halber Teelöffel Schwarz- und Piment.

Vorbereitung:

1. Vorbereitetes Gemüse und Obst werden schichtweise in Gläser gefüllt.
   Aufmerksamkeit! Die Anzahl der Schichten hängt von der Größe der Tomaten und Gläser ab.
2. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 10 Minuten lang dämpfen.
3. Lassen Sie das Wasser mit speziellen Deckeln ab und bereiten Sie daraus eine Marinade zu.
4. Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen und auf 100°C erhitzen.
5. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und kochende Marinade in Obstgläser füllen.
6. Die Gläser werden sofort für den Winter verschlossen.

Tomaten mit Äpfeln auf Deutsch

Niemand weiß genau, warum das Rezept zum Einlegen von Tomaten auf Deutsch als Zubereitung bezeichnet wurde. Unter diesem Namen sind jedoch vor allem eingelegte Tomaten mit Äpfeln und Paprika für den Winter bekannt.

Erforderlich:

• 2000 g starke Tomaten;
• 300 g süße Paprika;
• 300 g Obst;
• 10 g Petersilie;
• 50 ml Apfelessig;
• 40 g Salz;
• 100 g Kristallzucker;
• 3 Liter Wasser.

Die Herstellungsmethode ist nicht besonders kompliziert:

1. Obst und Gemüse werden gewaschen, entkernt und in mittelgroße Scheiben geschnitten.
2. Zusammen mit der gehackten Petersilie gleichmäßig in sterile Gläser füllen.
3. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und nach dem Aufkochen Essig hinzufügen.
4. Die resultierende Mischung wird in Gläser mit Gemüse und Obst gegossen.
5. Anschließend mit sterilen Metalldeckeln abdecken und mindestens 15 Minuten sterilisieren (Litergläser), um eine gute Konservierung für den Winter zu gewährleisten.

Süße Tomaten mit Äpfeln für den Winter

Viele Menschen assoziieren Äpfel mit honigsüßer Süße, offenbar ist das süße Rezept für Tomaten für den Winter nicht umsonst besonders beliebt. Darüber hinaus unterscheidet sich die Kochtechnik bis auf eine Ausnahme nicht von traditionellen deutschen Tomaten für den Winter. Das Rezept sieht die doppelte Menge Kristallzucker vor.

Tomaten mit Rüben und Äpfeln

Rüben verleihen eingelegten Tomaten einen außergewöhnlichen, attraktiven Farbton und die Marinade erinnert in Geschmack und Farbe so sehr an Kompott, dass selbst Kinder sie gerne trinken.

Ein 3-Liter-Glas enthält die folgenden Komponenten:

• 1700 g Tomaten;
• 2 Rüben;
• 1 großer Apfel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• 30 g Salz;
• 130 g Zucker;
• 70 ml Obstessig (Apfel).

Um eingelegte Tomaten mit Rüben und Äpfeln für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie die Dreifach-Gießmethode:

1. Rüben und Karotten werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Früchte werden wie üblich in Scheiben geschnitten.
3. Vorbereitete Tomaten werden in Gläser gefüllt und mit Obst und Gemüse durchsetzt.
4. Dreimal mit kochendem Wasser übergießen und jeweils 6-8 Minuten ziehen lassen.
5. Nach dem zweiten Abtropfen wird aus dem entstandenen Wasser unter Zugabe von Zucker, Salz und Essig eine Marinade zubereitet.
6. Füllen Sie die Behälter zum dritten Mal mit den Rohlingen und verschließen Sie diese sofort.

Tomaten mit Äpfeln, Rüben und Zwiebeln für den Winter

Wenn im oben beschriebenen Rezept eine Rübe durch eine Zwiebel ersetzt wird, erhält die eingelegte Tomatenzubereitung einen pikanteren Farbton.Generell lassen sich Wintertomaten mit Äpfeln und Zwiebeln als völlig eigenständiges Gericht zubereiten, auch ohne Zugabe von Rüben und Karotten.

In diesem Fall kann die Zuckermenge leicht reduziert werden und im Gegenteil klassische Gewürze für eingelegtes Gemüse hinzugefügt werden: Pfefferkörner, Lorbeerblätter. Ansonsten ist die Technologie zur Herstellung von Tomaten nach diesem Rezept für den Winter absolut identisch mit der vorherigen.

Tomaten mit Äpfeln für den Winter ohne Essig

Die Erfahrung vieler Hausfrauen hat gezeigt, dass es mit der Methode des dreimaligen Eingießens von kochendem Wasser durchaus möglich ist, Tomaten ohne Essig zu rollen. Schließlich enthalten die Früchte selbst, insbesondere Antonovka und andere ungesüßte Sorten, ausreichend Säure, um die Zubereitung für den Winter haltbar zu machen.

Geben Sie einfach eine große, in Scheiben geschnittene Frucht in ein Drei-Liter-Glas eingelegter Tomaten und übergießen Sie den Inhalt zweimal mit kochendem Wasser und ein drittes Mal mit Marinade aus Zucker und Salz, damit die Tomaten den ganzen Winter über haltbar sind.

Für den Winter marinierte Tomaten mit Äpfeln, Gemüse und Kräutern

Mit diesem Rezept können Sie einen echten Salatmix für den Winter zubereiten, bei dem Sie auch große Tomaten verwenden können, da alle Komponenten, auch die Tomaten, in Stücke unterschiedlicher Form und Größe geschnitten werden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Tomaten beliebiger Reife;
• 1 kg kleine Gurken;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg mittelgroße Karotten;
• 500 g süße bunte Paprika;
• 30 g Dill samt Blütenständen, Basilikum, Koriander;
• 70 g Steinsalz;
• 100 g Kristallzucker;
• 15 schwarze Erbsen und Piment;
• 3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Tomaten und Äpfel werden in Scheiben geschnitten, Gurken in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in Ringe, Karotten auf einer groben Reibe gerieben und Gemüse mit einem Messer gehackt.
2. Gemüse, Obst und Kräuter werden in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Kräutern und Gewürzen vermischt.
3. In kleine Behälter füllen und mindestens 30 Minuten sterilisieren, danach sofort für den Winter einpacken.

So versiegeln Sie Tomaten mit Äpfeln, Zimt und Nelken für den Winter

Dieses Rezept für eingelegte Tomaten für den Winter besticht durch seinen originellen Geschmack. Zum ersten Mal empfiehlt es sich jedoch dennoch, einen kleinen Teil des Werkstücks anzufertigen, um zu verstehen, wie weit es über die Grenzen des Üblichen hinausgeht.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1,5 kg Tomaten;
• 3 große Äpfel;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 30 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 3 Nelkenknospen;
• ½ Teelöffel Zimt;
• mehrere Zweige Dill und Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 50 ml Apfelessig.

Das Rezept für Tomaten für den Winter mit Äpfeln und Gewürzen unterscheidet sich hinsichtlich der Herstellungsmethode kaum von anderen:

1. Legen Sie eine halbe Knoblauchzehe und einen Kräuterzweig auf den Boden eines Glasbehälters.
2. Dann Tomaten und mit Gewürzen vermischte Obstscheiben dazugeben.
3. Der restliche Knoblauch und die restlichen Kräuter werden darauf gelegt.
4. Wie zuvor wird der Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergossen, nach 10-12 Minuten abgelassen und dieser Vorgang zweimal wiederholt.
5. Zum dritten Mal werden dem Wasser Salz, Zucker und Zimt hinzugefügt.
6. Ein letztes Mal mit der Marinade übergießen und für den Winter aufrollen.

Tomaten aus der Dose für den Winter mit Äpfeln und Peperoni

Dieses Rezept unterscheidet sich von traditionellen deutschen Tomaten nur durch die Zugabe von scharfer Paprika. Normalerweise wird eine halbe Schote in einen Drei-Liter-Behälter gegeben, aber jede Hausfrau kann die Menge Peperoni hinzufügen, die sie gewohnt ist.

Vorbereitung auf den Winter: Tomaten mit Äpfeln und Senf

In diesem Rezept verleiht Senf der eingelegten Zubereitung nicht nur eine zusätzliche Würze, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Konservierung für den Winter.

Sie sollten Folgendes finden:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 2 grüne Äpfel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Dillschirme;
• je 10 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 50 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 1 EL. Löffel Senfpulver.

Die Zubereitung von eingelegten Tomaten mit grünen Äpfeln für den Winter nach diesem Rezept ist völlig Standard – im Dreifachgießverfahren. Im letzten, dritten Schritt der Abfüllung wird Senf sowie Salz und Zucker hinzugefügt und die Gläser sofort verschlossen.

Regeln für die Lagerung eingelegter Tomaten mit Äpfeln

Mit diesen Früchten marinierte Tomaten können sowohl im Keller als auch in der Speisekammer gelagert werden. Die Hauptsache ist, einen trockenen und dunklen Raum zu wählen. Unter diesen Bedingungen werden sie bis zur nächsten Ernte gelagert.

Abschluss

Tomaten und Äpfel für den Winter können nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, aber in jedem Fall wird Sie die Zubereitung mit dem ursprünglichen Geschmack natürlicher Früchte und Gemüse begeistern.

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