Mit gemahlenem Pfeffer marinierte Gurken: schwarze, rote, eingelegte Rezepte

Wintergurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer sind eine hervorragende Vorspeise, die ein vegetarisches Menü, Fleisch- oder Fischgerichte ergänzt. Erfahrene Hausfrauen fügen Konfitüren seit langem gemahlenen Pfeffer hinzu und schätzen ihn nicht nur wegen seiner kulinarischen Qualitäten. Die Zubereitung erweist sich als schmackhaft und gesund, da gemahlener schwarzer Pfeffer reich an Vitamin K ist, das den Stoffwechsel verbessert. Angehende Hausfrauen können ein Rezept nach ihrem Geschmack auswählen und die Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung eingelegter Gurken kennenlernen.

Zur Konservierung empfiehlt es sich, gleichgroße Gurken zu verwenden, damit diese gut marinieren.

Geheimnisse des Einlegens von Gurken mit gemahlenem Pfeffer

Damit Sie nicht im ungünstigsten Moment von der Vorbereitung des Gemüses für den Winter abgelenkt werden, müssen Sie alle Vorarbeiten im Voraus erledigen: Rezept auswählen, Gläser und Deckel, Gewürze, Kräuter und Gurken vorbereiten.

Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Gurken:

• Gemüse muss frisch sein. Trockene Gurken sollten nicht eingelegt werden, da sie sonst weich werden.
• Es ist besser, mittelgroße (bis zu 9 cm) und kleine Gurken zu nehmen, sie haben empfindlichere Samen;
• Gurken, deren Schale reichlich mit dunklen Tuberkeln bedeckt ist, sollten eingelegt werden;
• Gurken müssen mindestens 3-4 Stunden eingeweicht werden, besser ist es jedoch, sie über Nacht im Wasser zu lassen;
• Sie müssen etwa gleich großes Gemüse in ein Glas geben;
• Es ist notwendig, die Enden der Gurken abzuschneiden, damit sie gleichmäßig in der Marinade oder Salzlake eingeweicht werden.

Es lohnt sich auch, auf das Wasser und das Salz zu achten, die zur Zubereitung der Sole verwendet werden. Das Leitungswasser ist zu hart, deshalb müssen Sie es 24 Stunden lang stehen lassen oder es mit einem Filter reinigen. Das Salz sollte außerdem gut gereinigt und grob gemahlen sein.

Klassisches Rezept zum Einlegen von Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer

Eingelegte Gurken mit gemahlenem Pfeffer, nach der klassischen Methode für den Winter zubereitet, haben eine angenehme Schärfe und einen einzigartigen Geschmack. Die Zutatenmenge ist für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von drei Litern berechnet.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg starke Gurken;
• 2 Regenschirme trockener Dill;
• 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 3,5 EL. l. grobe Salze;
• 750 ml Wasser.

Eingelegte Gurken mit schwarzem Pfeffer können nach 1 Woche verkostet werden

Kochmethode:

1. Das Gemüse mit einer weichen Bürste waschen und über Nacht an einem kühlen Ort im Wasser stehen lassen.
2. Gläser und Deckel sterilisieren, Knoblauch schälen.
3. Legen Sie Knoblauchzehen und Dill auf den Boden des Behälters und fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. Die Gurken fest verpacken und mit Salz bestreuen.
5. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln (oder rollen Sie sie auf).

Die Ungeduldigsten können diese Gurken innerhalb einer Woche probieren.

Mit rotem Pfeffer marinierte Gurken für den Winter

Oft möchte man im Winter das Tagesmenü irgendwie abwechslungsreich gestalten und etwas Unkonventionelles servieren. Mit diesem feurigen Gewürz eingelegte Gurken werden Liebhaber herzhafter Snacks zu schätzen wissen.

Du wirst brauchen:

• kleine Gurken (wie viele passen in ein Drei-Liter-Glas);
• 1,5 EL. l. Salz, die gleiche Menge Kristallzucker;
• 10 g gemahlene rote Paprika;
• 1 EL. l. 70 % Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grünzeug (falls nicht verfügbar, können Sie 2 cm Meerrettichwurzel nehmen).

Trotz der trüben Salzlake, die der Pfeffer bei der Zubereitung bildet, ist der Geschmack hervorragend

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Gurken vor: Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie die Enden ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang in kaltem Wasser.
2. Legen Sie Meerrettichgrün auf den Boden des Behälters und füllen Sie ihn dann dicht mit Gurken, abwechselnd mit Gemüse und Knoblauch.
3. Gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie es ab (mit Deckeln oder sauberer Gaze) und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, dann lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
4. Salz, Kristallzucker und scharfen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
5. Mit kochendem Wasser übergießen, Essig dazugeben und sofort aufrollen.

Nach diesem Rezept marinierte Gurken werden knusprig, allerdings muss man ihnen etwas Zeit zum Ziehen geben, damit sie gut mit der Marinade gesättigt sind.

Rezept für eingelegte Gurken mit gemahlenem Pfeffer und Knoblauch

Für den Winter marinierte Gurken mit Knoblauch sind eine hervorragende Ergänzung zu Gemüsegerichten. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die fasten und ihrem Menü Farbe und Pikantheit verleihen möchten.

Du wirst brauchen:

• 2 kg frische, kleine und glatte Gurken;
• 100 ml Tafelessig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 4,5 EL. l. Kristallzucker;
• 2-2,5 EL. l. Salz;
• 11 g (ca. 2 TL) gemahlener Pfeffer;
• 1 EL. l. fein gehackter Knoblauch.

Es ist besser, junge Gurken mit dünner Schale zu marinieren.

Kochmethode:

1. Von vorgewaschenen und eingeweichten Gurken die Enden abschneiden und in einen tiefen Behälter geben.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter alle anderen Zutaten und geben Sie die resultierende Mischung zu den Gurken.
3. 3 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich mit den Händen umrühren.
4. Die Gurken dicht in Halblitergläser füllen und mit der Knoblauch-Pfeffer-Mischung auffüllen.
5. In einem Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten lang sterilisieren und die Nylon- (oder Metall-) Deckel verschließen.

Zum Marinieren mit Knoblauch verwenden Sie besser junge Gurken mit dünner Schale, dann nehmen sie das Aroma gut auf.

Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Johannisbeerblättern einlegen

Durch das Einlegen von Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Johannisbeerblättern bleibt die Elastizität des Gemüses erhalten. Und gemahlener Pfeffer verleiht der Vorbereitung auf den Winter eine besondere Würze.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Gurken;
• eine Handvoll Johannisbeerblätter;
• mehrere Schirme mit frischem Dill;
• 8-10 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. gemahlener Pfeffer;
• Salzlake (pro Liter Wasser 50 g Salz).

Johannisbeerblätter verleihen eingelegten Gurken Elastizität

Kochmethode:

1. Die Gurken in saubere Gläser füllen, mit Johannisbeerblättern, Dill und in mehrere Stücke geschnittenen Knoblauchzehen belegen. Gemahlenen Pfeffer darüber geben.
2. Bereiten Sie eine 5%ige Kochsalzlösung vor (Salz in Wasser auflösen).
3. Gießen Sie Salzlake über die Gurken, decken Sie sie mit Nylondeckeln ab und lassen Sie sie 7–10 Tage lang gären (es ist noch zu früh, um sie aufzurollen und in den Keller zu stellen).
4. Nach dieser Zeit Salzlake in die Gläser füllen und fest verschließen (die Gurken nehmen einen Teil der Flüssigkeit auf)

Durch Kalteinlegen für den Winter vorbereitete Gurken können in einer Speisekammer oder Loggia gelagert werden.

Eingelegte Gurken mit schwarzem Pfeffer, Kräutern und Gewürzen

Scharfe Gurken erfreuen sich bei jeder Hausfrau großer Beliebtheit, da sie für ein festliches Festessen unverzichtbar sind. Solche Vorbereitungen für den Winter sollten immer griffbereit sein, denn Gäste können unerwartet auftauchen und müssen mit etwas überrascht werden.

Du wirst brauchen:

• 5 kg frische, elastische Gurken;
• 175 frischer Dill;
• 10 g Estragongrün;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Getreidesenf;
• 10 cm Meerrettichwurzel;
• 1,5-2 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für die Marinade:

• 4 Liter gereinigtes Wasser;
• 700 ml Tafelessig;
• 170-200 g Salz;
• 150-250 g Zucker.

Nach 2 Monaten können Sie eingelegte Gurken mit Gewürzen probieren

Kochmethode:

1. Den Dill hacken und zusammen mit den Estragonzweigen auf den Boden der Gläser legen.
2. Geben Sie die restlichen Gewürze und den gemahlenen Pfeffer darüber und füllen Sie den Behälter mit Gurken.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, füllen Sie sie in die Gläser und sterilisieren Sie sie anschließend 20–25 Minuten lang in kochendem Wasser.
4. Nehmen Sie das Werkstück heraus und rollen Sie es auf.

Nach diesem Rezept eingelegte Gurken müssen mindestens 2 Monate im Keller bleiben, damit sie sich mit dem Aroma der Gewürze sättigen.

Aufbewahrungsregeln

Eine der wichtigsten Regeln für die Lagerung selbst konservierter Lebensmittel besteht darin, bei der Zubereitung alle Rezeptanweisungen einzuhalten (Temperaturbedingungen, Proportionen, Sterilisationszeit usw.). Der Behälter muss sauber und frei von Mängeln sein, Gemüse und Kräuter müssen gründlich gewaschen sein und das Konservierungsmaterial muss frisch sein.

Legen Sie keine faulen Gurken ein und verwenden Sie kein unbehandeltes Wasser. Wenn zur Konservierung nur hochwertige Produkte verwendet würden, können solche Vorbereitungen für den Winter mindestens ein Jahr in einer Wohnung gelagert werden.

In einem kühlen, trockenen und belüfteten Keller können die Vorbereitungen für den Winter bis zu zwei Jahre gelagert werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie verderben oder gären.

Abschluss

Wintergurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, verschiedenen Kräutern und Gewürzen können als eigenständiger Snack gegessen oder zur Zubereitung von Gemüsesalaten verwendet werden. Würzige und würzige Gurken verleihen traditionellen Wintergerichten wie Vinaigrette oder Olivier-Salat einen ungewöhnlichen Geschmack. Und damit das Gemüse knusprig wird, ist es wichtig zu bedenken, dass nur kleine und frische Exemplare eingelegt oder gesalzen werden müssen.

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