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Aprikosensaft ist ein gesundes und leckeres Getränk, das sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Es reicht aus, den Saft vom Aprikosenmark zu trennen und gut aufzukochen. Gewürze, Äpfel und Zitronen verbessern den Geschmack des Getränks.
Kochregeln
Um hochwertigen Saft zuzubereiten, benötigen Sie reife, saftige Aprikosen. Wenn die Früchte nicht reif genug sind, produzieren sie wenig Saft.
Die Früchte werden zunächst gewaschen und in Teile geteilt. Die Kerne werden entfernt und die restlichen Hälften 1-2 Stunden trocknen gelassen.
Sie können das Fruchtfleisch manuell oder mit Küchengeräten verarbeiten. Gaze, ein Sieb, ein Fleischwolf, ein Mixer oder eine Saftpresse helfen dabei, das Fruchtfleisch zu trennen.
Merkmale der Zubereitung von Aprikosensaft:
- Verwenden Sie Emaille-, Kunststoff- oder Glasbehälter.
- zum Einmachen benötigen Sie Gläser mit unterschiedlichem Fassungsvermögen;
- zur Langzeitlagerung von Aprikosensaft werden die Behälter sterilisiert;
- Während des Garvorgangs dürfen die Früchte nicht mit Metalloberflächen in Berührung kommen;
- Kochen über die vorgeschriebene Zeit hinaus führt zur Zerstörung von Vitaminen und Nährstoffen;
- reife Früchte garen schneller als unreife;
- während der Wärmebehandlung wird die Flüssigkeit ständig gerührt;
- das Fruchtfleisch wird nicht weggeworfen, sondern zur Herstellung von Pürees und Füllungen für Kuchen übrig gelassen;
- Saft aus Äpfeln, Birnen und Pfirsichen passt gut zu Aprikosensaft.
Um sich auf den Winter vorzubereiten, müssen Sie die Gläser im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Backofen sterilisieren. Die Deckel müssen gut ausgekocht sein. Anstelle von Gläsern können Sie auch Glasflaschen mit Deckel verwenden.
Rezepte für Aprikosensaft
Um ein köstliches Getränk für den Winter zuzubereiten, fügen Sie den Aprikosen Zitrone, Äpfel oder Gewürze hinzu. Ändern Sie die Zuckermenge nach Wunsch. Ein Entsafter, Mixer oder Entsafter helfen, den Vorgang zu vereinfachen.
Mit Fruchtfleisch für den Winter
Aprikosensaft mit Fruchtfleisch hat eine dicke Konsistenz und einen reichen Geschmack. Dies wird durch die erhöhte Fruchtfleischkonzentration im Getränk gewährleistet.
Vorbereitungsvorgang:
- Zunächst werden 5 kg Aprikosen verarbeitet. Die Früchte werden gewaschen, in Teile geteilt und die Samen werden entsorgt.
- Die resultierende Masse wird in einen großen Topf gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Die Wasserdicke über der Frucht beträgt 3 cm.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd, bringen Sie die Masse zum Kochen und kochen Sie weiter, bis die Früchte weich werden.
- Wenn die Aprikosen gekocht sind, schalten Sie den Herd aus. Die Aprikosenmasse lässt man auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Die abgekühlten Früchte werden in ein Sieb gegeben und in kleinen Portionen gemahlen. Das Wasser und die Rückstände werden durch ein Sieb verarbeitet.
- Die resultierende Masse wird in einen neuen Behälter umgefüllt, mit Wasser gefüllt und 5 Minuten gekocht.
- Nach Belieben Zucker zum Aprikosendrink hinzufügen. Das fertige Produkt wird in Gläser abgefüllt.
Durch einen Entsafter
Mit einem Entsafter lässt sich Aprikosensaft ganz einfach zubereiten. Solche Geräte können manuell, mechanisch oder vollautomatisch sein.
Für die Verarbeitung von Aprikosen oder anderen Steinfrüchten eignet sich eine Schneckenentsafter. Es besteht aus einer runden Hülse, bei der die Samen vom Fruchtfleisch getrennt werden.Aprikosentrester können Sie mit jedem Entsafter herstellen.
Der Prozess der Saftgewinnung mit einem Entsafter umfasst mehrere Schritte:
- Reife Aprikosen in einer Menge von 2 kg müssen gründlich gewaschen werden. Wenn der Entsafter nicht für die Verwendung von kernhaltigen Früchten ausgelegt ist, entfernen Sie diese manuell.
- Die resultierende Masse wird in den Behälter des Geräts geladen und der Saft daraus gepresst.
- 1,5 Liter Wasser und 200 g Zucker zum Aprikosentrester geben. Die Anzahl der Komponenten darf je nach Geschmack variieren.
- Die Flüssigkeit gut vermischen, anzünden und 10 Minuten kochen lassen. Wenn Schaum entsteht, muss dieser mit einem Löffel entfernt werden.
- Um das Aprikosengetränk für den Winter haltbar zu machen, werden Gläser und Deckel sterilisiert.
- Die heiße Flüssigkeit wird in Behälter gegossen, die mit Deckeln verschlossen sind.
- Die Gläser werden umgedreht und unter einer Decke stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit Zitrone
Aprikosensaft erhält durch Zugabe von Zitrone einen ungewöhnlichen Geschmack. Der Prozess der Getränkezubereitung umfasst mehrere Phasen:
- Saft wird auf beliebige Weise aus Aprikosen gepresst.
- Für jedes 3-Liter-Glas Saft nehmen Sie 1 Zitrone und 3 EL. l. Sahara. Der Saft wird aus der Zitrone gepresst und zum Aprikosensaft gegeben.
- Die resultierende Mischung wird auf das Feuer gelegt und gewartet, bis sie kocht. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.
- Warten Sie nach Beginn des Kochens 5 Minuten.
- Heiße Aprikosenflüssigkeit wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
- Die Behälter werden umgedreht und unter einer Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit Äpfeln
Durch die Zugabe von Äpfeln wird der Aprikosendrink weniger konzentriert und erhält einen säuerlichen, erfrischenden Geschmack.
Um Apfel-Aprikosen-Saft zu erhalten, befolgen Sie den folgenden Algorithmus:
- Aprikosen in einer Menge von 3 kg müssen gut gewaschen, in Teile geteilt und entkernt werden.Die Früchte werden durch einen Entsafter gegeben.
- Dann nehmen Sie 3 kg Äpfel. Die Früchte werden gewaschen und geviertelt, das Kerngehäuse herausgeschnitten. Auf ähnliche Weise wird aus Äpfeln ein Saft gewonnen.
- Füllen Sie den Topf mit 300 ml Wasser und fügen Sie die zuvor erhaltenen Flüssigkeiten hinzu.
- Um den sauren Geschmack von Äpfeln zu neutralisieren, fügen Sie der Flüssigkeit 300 g Zucker hinzu. Die Süßstoffmenge kann nach Belieben verändert werden.
- Die Mischung wird bei schwacher Hitze geköchelt, aber nicht zum Kochen gebracht. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
- Der fertige Aprikosendrink wird in sterilisierte Gläser abgefüllt und die Deckel aufgeschraubt.
Scharf
Die Zugabe von Gewürzen verleiht dem Aprikosengetränk einen pikanten Geschmack. Die Menge der Gewürze kann geändert werden oder auf einige Elemente ganz verzichtet werden.
Zu Aprikose passen frische Minze (2-4 Blätter), Nelkensterne (4 Stk.), Vanilleschoten (1 Stk.), Zimt (1 Stk.).
So bereiten Sie ein würziges Getränk zu:
- Der Saft wird mit jeder geeigneten Methode aus Aprikosen gepresst.
- Pro 4 Liter Flüssigkeit 1 Zitrone einnehmen.
- Gießen Sie 0,7 Liter Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie 300 g Kristallzucker, Zitronensaft und ausgewählte Gewürze hinzu. Dem Sirup wird auch Zitronenschale zugesetzt.
- Den Behälter mit dem Sirup auf das Feuer stellen und 10 Minuten kochen lassen.
- Anschließend wird der Pfanneninhalt durch ein Käsetuch filtriert und die Flüssigkeit in den Aprikosentrester gegossen.
- Geben Sie den Aprikosensaft auf das Feuer und warten Sie, bis er zu kochen beginnt. Die Flüssigkeit wird ständig gerührt und Schaum wird von der Oberfläche entfernt.
- Wenn es zu kochen beginnt, schalten Sie das Feuer aus. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.
- Die Flüssigkeit weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Der Aprikosendrink wird in Gläser abgefüllt und verschlossen.
Durch einen Entsafter
Ein Entsafter ist ein Gerät zur Zubereitung von Säften.Sein Design umfasst mehrere übereinander angeordnete Behälter. Es gibt Geräte, die über das Stromnetz betrieben werden.
Wenn Aprikosenmark Dampf ausgesetzt wird, wird Saft freigesetzt, der weder gekocht noch anderweitig verarbeitet werden muss. Die resultierende Flüssigkeit hat einen guten Geschmack und eine hohe Nährstoffkonzentration.
Bei Verwendung eines Entsafters dauert der Entsaftungsvorgang lange. Allerdings ist der Aufwand deutlich geringer als bei anderen Geräten.
Der Prozess der Zubereitung eines Aprikosengetränks mit einem Entsafter:
- In den unteren Teil des Entsafters wird je nach Gerätevolumen 3-5 Liter Wasser eingefüllt.
- Um den oberen Behälter zu füllen, müssen Sie die Aprikosen waschen und in zwei Hälften teilen.
- Die Früchte werden mit 5-7 Esslöffeln Zucker bestreut, um die Saftfreisetzung zu beschleunigen.
- Das Gerät wird auf den Herd gestellt oder an das Stromnetz angeschlossen.
- Der Garvorgang dauert zwischen 45 Minuten und 2 Stunden. Die genauen Informationen sind in der Anleitung zum Gerät angegeben.
- Aprikosensaft wird in Gläser gefüllt und für den Winter verschlossen.
Ohne Zucker
Aprikosen selbst sind süß, sodass Sie Saft ohne Zuckerzusatz herstellen können. Dieses Getränk ist für diejenigen geeignet, die sich gesund ernähren. Zuckerfreier Saft kann in das Diätmenü aufgenommen werden.
So bereiten Sie ein zuckerfreies Getränk zu:
- Zuerst müssen Sie 4 kg Aprikosen auswählen, sie in Teile teilen und die Kerne entfernen.
- Geben Sie 2 Tassen kochendes Wasser in den Behälter mit dem Fruchtfleisch.
- Die Früchte werden 10 Minuten gekocht und anschließend durch ein Sieb gerieben.
- Der entstandene Aprikosentrester wird in eine Pfanne gegossen und auf den Herd gestellt.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie zur Aufbewahrung in Gläser abgefüllt.
In einem Mixer
Wenn Sie keine spezielle Ausrüstung für die Saftherstellung haben, können Sie einen normalen Mixer verwenden. Für die Verarbeitung von Aprikosen eignet sich ein Stabmixer oder eine Küchenmaschine.
Die Zubereitung von Aprikosensaft in einem Mixer besteht aus folgenden Schritten:
- Für den Saft werden 3 kg reife Aprikosen ausgewählt.
- Nehmen Sie dann einen großen Topf, der zu 2/3 mit Wasser gefüllt ist.
- Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Bevor der Kochvorgang beginnt, bereiten Sie einen Topf mit kaltem Wasser vor.
- Aprikosen werden in ein Sieb gegeben und 15–20 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht.
- Anschließend werden die Früchte für 1 Minute in kaltes Wasser gelegt.
- Nach dieser Behandlung können Sie ganz einfach die Schale von der Frucht entfernen und die Kerne entfernen.
- Der resultierende Brei wird in eine separate Schüssel gegeben.
- Die Aprikosenmasse wird in einen Mixer gegeben und zu einem homogenen Püree verarbeitet.
- Zur fertigen Masse 0,8 Liter Wasser hinzufügen. Dann ½ TL hineingießen. Zitronensäure und 0,2 kg Zucker.
- Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. Lassen Sie den Behälter dann 5 Minuten lang auf dem Herd. Die Zucker- und Wassermenge kann verändert werden, um dem Getränk den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz zu verleihen.
- Heißer Aprikosensaft wird zur Lagerung in Behälter abgefüllt.
Abschluss
Aprikosensaft wird aus frischen Früchten zubereitet. Nach Belieben Gewürze, Zitronensaft oder Zucker zum Getränk hinzufügen. Ein Entsafter, Mixer oder Entsafter vereinfacht den Kochvorgang. Wenn das Getränk für den Winter zubereitet wird, werden alle Behälter pasteurisiert.
