Austernpilzsuppe: Rezepte mit Hühnchen, Fadennudeln, Gerste, Reis

Wenn Sie erste Gänge mit Pilzbrühe kochen, erhalten Sie ein recht sättigendes Produkt, das der Fleischbrühe in nichts nachsteht. Austernpilzsuppe ist ganz einfach zuzubereiten und ihr Geschmack wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Eine große Vielfalt an Rezepten ermöglicht es jedem, die ideale Produktkombination nach seinen eigenen Vorlieben auszuwählen.

Kann man Austernpilzsuppe zubereiten?

Dieser Vertreter des Pilzreichs ist essbar und wird daher häufig zum Kochen verwendet. Daraus werden Suppen, Saucen, Hauptgerichte und verschiedene Zubereitungen zubereitet.Eine Besonderheit von Austernpilzen ist ihre relative Verfügbarkeit und damit die Möglichkeit, sie fast ein ganzes Jahr lang frisch zu verwenden.

Während des Kochvorgangs überträgt die Hauptzutat der Brühe ihren Geschmack auf die Brühe, wodurch sie nahrhaft und sehr reichhaltig wird. Selbst das einfachste Rezept für die Zubereitung von Austernpilzsuppe wird Sie mit seinem hervorragenden Aroma begeistern. Einfach zuzubereitende erste Gänge sind eine tolle Ergänzung zu einem herzhaften Mittagessen.

Wie man aus Austernpilzen eine Pilzsuppe macht

Die Grundlage einer hervorragenden Brühe ist die richtige Auswahl hochwertiger Zutaten. Austernpilze werden im Wald selten gesammelt. Am häufigsten werden sie in großen Unternehmen in industriellen Mengen angebaut und anschließend zum Verkauf an Geschäfte und Supermärkte verschickt. Wenn bestimmte Faktoren geschaffen werden, können diese Pilze aktiv zu Hause gezüchtet werden.

Pilzbrühe ist genauso reichhaltig wie Hühner- oder Rinderbrühe

Wenn Sie ein Suppenprodukt kaufen oder auswählen, müssen Sie es sorgfältig prüfen. Die Trauben dürfen keine Spuren von Schimmel oder mechanischer Beschädigung aufweisen. Pilze sollten nicht verwelkt aussehen. Am besten wählen Sie mittelgroße und kleine Exemplare – zu große Fruchtkörper verlieren beim Garvorgang schnell ihre Form und dichte Struktur.

Wie lange dauert es, frische Austernpilze in Suppe zu kochen?

Einer der wichtigsten Vorteile bei der Zubereitung von Pilzbrühen ist die relativ kurze Garzeit. Austernpilze können ihren Geschmack im Durchschnitt innerhalb von 15 bis 20 Minuten freisetzen. Um eine reichhaltigere Suppe zu erhalten, kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Die restlichen Zutaten werden der vorbereiteten Brühe hinzugefügt. Der Garvorgang wird fortgesetzt, bis das Gemüse oder Getreide vollständig gegart ist. Es ist zu beachten, dass die Gesamtgarzeit 40-50 Minuten nicht überschreiten sollte, da sich die Pilze sonst in eine formlose Substanz verwandeln und ihr attraktives Aussehen verlieren.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Austernpilzsuppe mit Fotos

Es gibt viele erste Gänge mit solchen Pilzen. Eine Vielzahl von Rezepten zur Zubereitung von Austernpilzsuppe erklärt sich aus der hervorragenden Verträglichkeit der Hauptzutat mit anderen Produkten. Die traditionellsten Zusatzstoffe sind Kartoffeln, Graupen, Fadennudeln und Reis.

Suppen mit Pilzbrühe eignen sich hervorragend für Vegetarier und Menschen, die während des Fastens auf Fleischgerichte verzichten. Am sättigendsten sind jedoch die ersten Gänge mit Zusatz tierischer Produkte. Die Brühe passt perfekt zu Hähnchen, Fleischbällchen und Schweinefleisch.

Austernpilze können nicht nur als Grundlage für die Zubereitung von Brühe, sondern auch als zusätzliche Zutat dienen. Verwenden Sie in solchen Fällen eine fertige Abkochung. Der Pilzgeschmack passt am besten zu Hühner- oder Rinderbrühe.

Rezept für Suppe mit Austernpilzen und Kartoffeln

Kartoffeln verleihen der Pilzbrühe zusätzliche Sättigung. Dieses Rezept für Austernpilzsuppe ist eines der einfachsten und leckersten. Um dieses erste Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g frische Champignons;
• 7 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Teelöffel. Paprika;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Salz.

Aus den Austernpilzbüscheln werden die Fruchtkörper entfernt und in kleine Würfel geschnitten. Kartoffeln und Karotten werden unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten.Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Kartoffeln sind die häufigste Beilage zu allen ersten Gängen.

Anschließend werden der Brühe Pilze und gehackte Zwiebeln hinzugefügt, die in etwas Öl knusprig gebraten werden. Die Suppe wird 15 Minuten lang gekocht und dann mit Salz und Paprika gewürzt. Zum fertigen ersten Gang gehackte Kräuter hinzufügen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Fastensuppe mit Austernpilzen

Der erste Gang mit Pilzbrühe eignet sich perfekt in Zeiten der Abstinenz von tierischen Produkten und wird Vegetariern gefallen. Die Suppe ist sehr nahrhaft und lecker. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g Austernpilze;
• 5 Kartoffeln;
• 3 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Liter Wasser;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Petersilienwurzel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz nach Geschmack.

Die Fruchtkörper werden vom Myzel getrennt, in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gelegt. Die Brühe wird 20 Minuten lang gekocht. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie transparent ist. Danach die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben und goldbraun köcheln lassen.

Pilzsuppe ist in der Fastenzeit ein toller Leckerbissen.

In die fertige Brühe werden in Riegel geschnittene Kartoffeln, Petersilie und fertiges Braten gegeben. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Das Gericht wird mit Lorbeerblatt gewürzt und mit Salz abgeschmeckt.

Suppe mit Austernpilzen und Nudeln

Nudeln ergänzen die Pilzbrühe perfekt und sind eine hervorragende Alternative zu Kartoffeln. Zum Kochen können Sie fast jede Pasta verwenden, aber das köstlichste Gericht erhält man, wenn man hausgemachte Nudeln hinzufügt. Im Durchschnitt verbraucht man für 3 Liter Wasser:

• 700 g Austernpilze;
• 200 g Nudeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Lorbeerblatt.

Selbstgemachte Nudeln sind viel besser als im Laden gekaufte

Die Pilze mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Der Sud wird 20 Minuten lang zubereitet. Während dieser Zeit wird das Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten. Die Nudeln werden in die Pfanne gegeben und gekocht, bis sie vollständig gar sind. Dann den Braten, das Lorbeerblatt und das Salz nach Geschmack in die Pfanne geben. Vor dem Servieren sollte das Gericht 20–30 Minuten ruhen.

Suppe mit Austernpilzen und Fleischbällchen

Hackfleisch in Kombination mit Reis macht das Endprodukt schmackhafter und sättigender. Um Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie 200 g Hackfleisch, 100 g gekochten Reis und etwas Salz nach Geschmack mischen. Aus der resultierenden Masse werden kleine Kugeln geformt und für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Fleischbällchen machen die Pilzbrühe sättigender

600 g frische Champignons in einen Topf geben, 2,5 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann werden ein paar in Scheiben geschnittene Kartoffeln, in etwas Öl gebratene Zwiebeln und zuvor zubereitete Fleischbällchen in die vorbereitete Brühe gegeben. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Das fertige Gericht wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert, auf Teller gegossen und großzügig mit Sauerrahm gewürzt.

Austernpilzbrühe

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilze für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Eine dieser Methoden ist die Zubereitung einer konzentrierten Brühe, die später für Suppen, Hauptgerichte und verschiedene Saucen verwendet wird. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Austernpilze;
• 3 Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Mit der Pilzbrühe können auch andere Gerichte zubereitet werden

Für die Brühe ist es nicht notwendig, die Fruchtkörper von den Trauben zu trennen.Die Pilzmasse wird in Stücke geschnitten, in einen großen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Der Sud wird innerhalb von 40-50 Minuten nach dem Kochen zubereitet.

Das fertige Produkt wird abgekühlt und zur weiteren Lagerung gelagert. Es ist sehr praktisch, diese Brühe in Formen zu gießen, einzufrieren und im Gefrierschrank aufzubewahren, bis sie benötigt wird.

Pilzsuppe aus gefrorenen Austernpilzen

Es gibt Situationen, in denen es nicht möglich ist, ein frisches Produkt in den Regalen der Geschäfte zu finden. In solchen Fällen werden gefrorene Austernpilze verwendet. Der Kochvorgang mit solchen Halbfabrikaten unterscheidet sich kaum vom herkömmlichen. Für das Rezept verwenden Sie:

• 500 g gefrorene Austernpilze;
• 2 Liter Wasser;
• 400 g Kartoffeln;
• 100 g Zwiebeln;
• 100 g Karotten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Frittieröl;
• Lorbeerblätter.

Die Hauptzutat muss richtig aufgetaut sein. Es ist nicht ratsam, ein gefrorenes Produkt direkt in kochendes Wasser zu geben, da dies den Geschmack des fertigen Gerichts leicht beeinträchtigen kann. Legen Sie die Pilze in einen tiefen Teller und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank stehen – eine Temperatur von 4-5 Grad sorgt für ein schonendes Auftauen.

Austernpilze müssen vor dem Kochen aufgetaut werden.

Aufgetaute Pilze werden in kochendes Wasser gegeben und 20 Minuten gekocht. Dann werden gehackte Kartoffeln und Braten aus Zwiebeln und Karotten in die Brühe gegeben. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln gar sind, dann mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt. Das Gericht wird eine halbe Stunde lang aufgegossen und serviert.

Austernpilzsuppe mit Hühnerbrühe

Als Suppenbasis kann nicht nur Pilzbrühe verwendet werden. Hühnerbrühe ist für diese Zwecke möglicherweise am besten geeignet.Es ist sehr sättigend und passt perfekt zum Pilzgeschmack und -aroma. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Hähnchenschenkel;
• 2 Liter Wasser;
• 500 g Austernpilze;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• kleine Karotten;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz nach Geschmack;
• 1 EL. l. Sonnenblumenöl.

Hühnerbrühesuppe ist sättigender und schmackhafter

Aus Hühnchen wird eine reichhaltige Brühe zubereitet. Danach die Schenkel herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Pfanne geben. In Stücke geschnittene Pilze werden in Öl goldbraun gebraten und in die Brühe gegeben. Dorthin werden auch Kartoffeln sowie gebratene Karotten und Zwiebeln geschickt. Die Suppe wird gekocht, bis alle Zutaten gar sind, dann vom Herd genommen, gesalzen und mit Lorbeerblatt gewürzt.

Borschtsch mit Austernpilzen

Die Zugabe von Pilzen zu diesem traditionellen Gericht macht seinen Geschmack interessanter und vielfältiger. 400 g Produkt werden in kleine Stücke vorgeschnitten und in Butter goldbraun vorgebraten. Weitere Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• 500 g Knochen mit Fleisch;
• 300 g Kohl;
• 1 Rübe;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Kartoffeln;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 3 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Tafelessig;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Knochen werden in kochendes Wasser gelegt und etwa eine Stunde lang gekocht, wobei die Schuppen regelmäßig entfernt werden. Danach werden dem zukünftigen Borschtsch zerkleinerter Kohl, Pilze und in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln hinzugefügt. Im Durchschnitt dauert das Kochen 15–20 Minuten, bis alle Zutaten weich sind.

Austernpilze verleihen Borschtsch einen hellen Pilzgeschmack

Während dieser Zeit müssen Sie das Dressing vorbereiten. Die Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten, geriebene Karotten und Rüben dazugeben. Sobald sich auf dem Gemüse eine Kruste bildet, wird es mit Tomatenmark und Essig vermischt.Das fertige Dressing wird zum Borschtsch gegeben, gut vermischt, mit Lorbeerblatt und Gewürzen gewürzt. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das fertige Gericht etwa eine halbe Stunde ruhen zu lassen.

Suppe mit Austernpilzen und Hühnchen

Um das erste Gericht sättigender und schmackhafter zu machen, können Sie es mit Hühnchen ergänzen. Diese Suppe trägt ideal dazu bei, den Körper zu sättigen und nach einem Arbeitstag wieder zu Kräften zu kommen. Für das Rezept für Hühnersuppe mit Austernpilzen benötigen Sie:

• 600 g Pilze;
• 1 Brust oder 2 Filets;
• 300 g Kartoffeln;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz nach Geschmack.

Hochwertiges Hähnchenfilet ist der Schlüssel zu einer leckeren und sättigenden Suppe.

Frische Austernpilze werden in kochendes Wasser getaucht und 20 Minuten gekocht. Filetwürfel und Kartoffeln dazugeben und bei schwacher Hitze garen. Während dieser Zeit werden die Zwiebeln mit den Karotten goldbraun angebraten. Das vorbereitete Braten wird zu den restlichen Zutaten gegeben und die Suppe vom Herd genommen. Es wird nach Geschmack gesalzen, abgedeckt eine halbe Stunde stehen gelassen und serviert.

Cremige Suppe mit Austernpilzen

Sahne macht die Brühe immer reichhaltiger. Darüber hinaus ergänzen sie die Pilzkomponente perfekt, sodass der helle Geschmack besser zur Geltung kommt. Um diese köstliche Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 ml Wasser;
• 300 ml 10 % Sahne;
• 200 g Austernpilze;
• 4 Kartoffeln;
• 3 EL. l. Butter;
• Salz und Gewürze nach Wunsch;
• ein kleiner Bund Dill.

Cremige Suppen – ein Klassiker der französischen Küche

Die Kartoffeln werden geschält, gekocht, bis sie gar sind, und mit der Hälfte der Butter zu einem Püree püriert. Austernpilze werden auf dem restlichen Teil goldbraun gebraten. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, Sahne hineingießen, Kartoffeln und gebratene Pilze hinzufügen. Die Suppe wird 5-10 Minuten gekocht, dann gesalzen und mit fein gehacktem Dill garniert.

Austernpilzsuppe mit Gerste

Perlgerste ist eine traditionelle Ergänzung zu Pilzbrühe. Es macht die Suppe sehr sättigend und verleiht ihr außerdem einen besonders hellen Geschmack. In Kombination mit Kartoffeln ist dieses Produkt perfekt, um nach einem anstrengenden Arbeitstag neue Kräfte zu tanken. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 5 Liter Wasser;
• 600 g Austernpilze;
• 100 g Graupen;
• 2 Kartoffeln;
• ein Bund Dill;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz nach Geschmack.

Perlgerste ergänzt den Geschmack der Pilzsuppe perfekt

Das Müsli wird mit Wasser übergossen und dann etwa 40 Minuten lang gekocht, bis es halb gar ist. Dann fein gehackte Pilze in die Brühe geben und noch 1/3 Stunde kochen lassen. In die Komposition werden Kartoffelstücke gelegt. Die Suppe wird gekocht, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind. Anschließend wird das Produkt mit Salz, Lorbeerblatt und gehacktem Dill gewürzt.

Suppe mit Austernpilzen und Fadennudeln

Wie Nudeln eignen sich Fadennudeln hervorragend für die Zubereitung erster Gänge. Für ein schnelleres Garen verwenden Sie am besten Nudeln mit kleinem Durchmesser. Für eine köstliche Austernpilzsuppe benötigen Sie:

• 500 g Pilze;
• 2 Liter Wasser;
• 200 g Fadennudeln;
• Zwiebeln und Karotten zum Braten;
• 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack.

Für die Suppe eignen sich alle Fadennudeln aus Hartweizen.

Zwiebeln werden in einer heißen Pfanne angebraten. Dazu werden geriebene Karotten gegeben und goldbraun gebraten. Bereiten Sie die Pilzbrühe in einem kleinen Topf zu, indem Sie die Fruchtkörper 20 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Der vorbereiteten Brühe werden Braten und Nudeln hinzugefügt. Sobald die Nudeln weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das fertige Produkt wird nach Geschmack gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.

Kohlsuppe mit Austernpilzen und frischem Kohl

Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung traditioneller Suppen. Sie verleihen der Brühe ein helles Aroma und einen tollen Geschmack.Um Kohlsuppe zuzubereiten, verwenden Sie vorgekochte Rinderbrühe. Für 1,5 l benötigen Sie:

• ein kleiner Bund Austernpilze;
• 100 g frischer Kohl;
• 2 Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel;
• 50 g Karotten;
• 1 Tomate;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Austernpilze ergänzen den Geschmack der Kohlsuppe perfekt

Gehackte Kartoffeln und Kohl in die vorbereitete Brühe geben und weich kochen. In dieser Zeit muss nachgetankt werden. Zwiebeln mit Karotten, Knoblauch und Austernpilzen werden goldbraun angebraten, dann wird eine geschälte Tomate dazugegeben. Die resultierende Masse wird in Kohlsuppe gegeben, gesalzen und etwa 10 Minuten lang gekocht, vom Herd genommen und etwa eine Stunde lang ziehen gelassen.

Suppe mit Austernpilzen und Fleisch

Rinderfilet passt am besten zu Pilzbrühe. Es macht die Suppe unglaublich lecker und sättigend. Schweine- oder Lammfleisch können eine Alternative sein, aber Rindfleisch macht das Gericht edler. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 600 g Austernpilze;
• 300 g sauberes Fleisch;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Liter Wasser;
• Karotten und Zwiebeln zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• 1 EL. l. Pflanzenöl.

Sie können jedes Fleisch verwenden – Schweinefleisch, Rind oder Lamm

Die Pilze 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In dieser Zeit wird die Zwiebel fein gehackt und zusammen mit den Karotten in Sonnenblumenöl angebraten. In die fertige Brühe werden gehacktes Fleisch, Kartoffeln und Braten gegeben. Alle Zutaten werden gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Das Gericht wird mit Salz gewürzt, mit frischen Kräutern garniert und serviert.

Suppe mit Austernpilzen und Reis

Cerealien sind eine hervorragende Ergänzung zu ersten Gängen. Wie Graupen erhöht Reis den Nährwert des Produkts und sorgt zudem für einen ausgewogeneren Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• 500 g Austernpilze;
• 150 g Reis;
• Salz nach Geschmack;
• Gemüse zum Garnieren des Gerichts.

Reismüsli macht den Geschmack der Suppe ausgewogener und reichhaltiger

Pilzbüschel werden in einzelne Früchte geteilt, in kleine Stücke geschnitten und 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Der vorbereiteten Brühe werden Reis und eine kleine Menge Salz hinzugefügt. Sobald das Müsli aufquillt und weich wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Brühe wird mit fein gehackten Kräutern ergänzt, eine Stunde stehen gelassen und dann serviert.

Kaloriengehalt der Suppe mit Austernpilzen

Wie die meisten ersten Gänge mit Pilzbrühe hat das fertige Produkt einen relativ geringen Kaloriengehalt. Im Durchschnitt enthalten 100 g Produkt 1,6 g Protein, 1,6 g Fett und 9,9 g Kohlenhydrate. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Produkts beträgt 60 kcal.

Durch die Zugabe von Komponenten wie Kartoffeln oder Getreide wird der Kohlenhydratanteil des Produkts deutlich erhöht. Eine große Menge Fleisch macht die Suppe proteinreicher. Gleichzeitig hat reine Pilzbrühe einen minimalen Kaloriengehalt und ist daher bei Menschen, die auf ihre Figur achten, am beliebtesten.

Abschluss

Austernpilzsuppe ist ein ausgezeichnetes herzhaftes Gericht, das leicht eine Alternative zu schwereren Fleischbrühen sein kann. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann es zubereiten. Mit einer Vielzahl von Kochrezepten können Sie das perfekte Endprodukt kreieren, dessen Geschmack alle Familienmitglieder zufriedenstellen wird.

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