Inhalt
- 1 So salzen Sie Lasten für den Winter
- 2 Wie man Salzgurken kalt macht
- 3 Wie man Pilze mit Meerrettich und Dill kalt einlegt
- 4 Heißes Salzen von Ladungen
- 5 Wie man Ladungen schnell salzt
- 6 Wie man Pogruzdka-Pilze mit Johannisbeer- und Kirschblättern salzt
- 7 So salzen Sie Vorladungen für den Winter in Gläsern
- 8 Wie lange dauert es, bis man salzige Snacks essen kann?
- 9 Aufbewahrungsregeln
- 10 Abschluss
Das Salzen der Ladung ist keine schwierige Aufgabe. Die Hauptsache besteht darin, einem schrittweisen Aktionsalgorithmus zu folgen. Pilze werden auf verschiedene Arten gesalzen: kalt und heiß. Dies sind zuverlässige und wirksame Methoden zur Konservierung des Produkts.
So salzen Sie Lasten für den Winter
Podgrudok ist ein großer Pilz, häufig werden Exemplare mit einem Durchmesser von bis zu 20 Zentimetern gefunden.
Nützliche Tipps zum Einlegen von Pilzen:
- Der Stiel sollte nicht weggeworfen werden; dieser Teil kann bei der Zubereitung des Gewürzes nützlich sein.
- Es ist besser, keine Wärmebehandlung durchzuführen, da dies den Nährwert des Produkts verringert.
- Bevor die Ladung vorbereitet wird, sollte sie an einem kühlen Ort gelagert werden.
- Überreife und alte Früchte können Sie nicht salzen, sie haben einen unangenehmen Geruch.
Der beste Behälter zum Salzen ist ein Eichenfass.
Verarbeitung der Ladungen vor dem Salzen
Es ist wichtig, die Pilze vor der Verwendung zu sortieren. Dazu müssen Sie Folgendes tun:
- Untersuchen Sie den Hut (wenn Würmer vorhanden sind, wird die Frucht weggeworfen).
- Entfernen Sie alte und faule Exemplare.
- Beurteilen Sie den Zustand des Stiels.
Am besten salzt man die Ladung in einem Eichenfass
Der Prozess der Vorbereitung zum Salzen:
- Befreien Sie die Fruchtkörper von Schmutz (Moos und Blätter sollten entfernt werden).
- Dunkle Stellen mit einem scharfen Messer ausschneiden. Es ist auch wichtig, durch Vögel beschädigte Teile zu entfernen.
- Entfernen Sie den Stiel (Sie müssen die Wurzel abschneiden).
- Waschen Sie das Produkt unter kaltem Wasser. Es ist notwendig, schnell abzuspülen; Pilze sollten nicht eingeweicht werden.Wichtig! Die Nichtbeachtung dieses Hinweises führt dazu, dass das fertige Gericht geschmacklos und wässrig wird.
- Schmutz zwischen den Platten entfernen.
- Sortieren Sie kleine Exemplare von großen Fruchtkörpern.
Bevor Sie das Produkt salzen, müssen Sie die großen Kappen in mehrere Teile schneiden.
Wie man Salzgurken kalt macht
Diese Methode dauert lange, aber der Snack wird großartig. Gesalzene Pilze werden zum Zubereiten von Salaten und zum Braten verwendet. Vorteil: lange Haltbarkeit (bis zu 9 Monate).
Enthaltene Komponenten:
- Pilze – 3000 g;
- Salz – 250 g;
- Dill – 1 Bund;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Pimenterbsen – 6 Stück.
Das Produkt hat eine lange Haltbarkeit von 9-10 Monaten
Technologie zum Salzen von Ladungen:
- Die Fruchtkörper in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt. Ungefähre Zeit von 5 bis 15 Stunden.
- Knoblauch und Pfeffer in einen Behälter geben.
- Legen Sie Schichten aus den Pilzen, bestreuen Sie sie jeweils mit Salz und fügen Sie gehackten Dill hinzu.Wichtig! Die Mindestschichthöhe beträgt 5 Zentimeter.
- Legen Sie ein Holzgewicht darauf.
Das Produkt kann nach 1 Monat verwendet werden.
Wie man Pilze mit Meerrettich und Dill kalt einlegt
Pilze werden manchmal mit Milchpilzen verwechselt.Der Hauptunterschied besteht in der Möglichkeit, ohne vorheriges Einweichen zu kochen. Die Kaltmethode dauert am längsten. Aber das Produkt wird knusprig und elastisch.
Zutaten:
- Beladung – 5000 g;
- Piment – 6 Erbsen;
- Salz – 300 g;
- Meerrettich - 4 Blätter;
- Lorbeerblatt – 6 Stück;
- Dill - 1 Bund.
Kaltgekochte Salzmilchpilze sind fest und knusprig.
Schritt-für-Schritt-Algorithmus zum Einlegen von Pilzen:
- Die Pilze in klarem Wasser einweichen. Erforderliche Zeit – 10-20 Stunden.Wichtig! Die Flüssigkeit muss regelmäßig gewechselt werden. Wenn die Kappen elastisch werden, ist das Produkt zum Salzen bereit.
- Geben Sie Gewürze und dann Pilze auf den Boden des Behälters. Jede Schicht sollte mit Salz bestreut werden.
- Gewürze darüber geben.
- Drücken Sie die Werkstücke mit einem Gewicht.
Wartezeit – 1 Monat. Mit Gurken lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten.
Heißes Salzen von Ladungen
Es ist wichtig, die Fruchtkörper von Schmutz und Nadeln zu reinigen. Anschließend muss das Produkt unter fließendem Wasser gewaschen werden. Sollte eine vergilbte Schicht vorhanden sein, muss diese mit einer Zahnbürste entfernt werden.
Zutaten zum Einlegen:
- Pilze – 2000 g;
- Salz – 60 g;
- Wasser – 1000 ml;
- Zitronensäure – 15 g.
Podgrudki müssen im Gegensatz zu Milchpilzen nicht vorher eingeweicht werden
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von Ladungen:
- Die Knödel in Salzwasser kochen. Die erforderliche Zeit beträgt eine Viertelstunde. Der Prozess ermöglicht es Ihnen, Bitterkeit loszuwerden.Beratung! Sie sollten das Produkt nicht in Flüssigkeit belassen, da dies zu einer Verdunkelung führt.
- Zitronensäure hinzufügen.
- Bereiten Sie Salzlake vor (für 1000 ml Wasser benötigen Sie 40 g Salz).
- Füllen Sie die Rohlinge in saubere Gläser und füllen Sie diese mit Salzlake.
Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie das Produkt innerhalb weniger Tage verwenden können.
Wie man Ladungen schnell salzt
Das Rezept ermöglicht Ihnen in kurzer Zeit eine knusprige und aromatische Zubereitung. Enthaltene Komponenten:
- Beladung – 2000 g;
- Wasser – 1000 ml;
- Salz – 60 g;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 6 Stück.
Pilzzubereitungen lagern Sie am besten an einem kühlen Ort.
Die Schnellsalztechnologie umfasst mehrere Schritte:
- Pilze 24 Stunden einweichen.Wichtig! Die Fruchtkörper dürfen nicht schwimmen, daher müssen sie mit einem kleinen Gewicht nach unten gedrückt werden. Das Wasser sollte regelmäßig gewechselt werden.
- Schneiden Sie einen Teil der Beine ab und reinigen Sie die Kappen von Schmutz (Sie können eine Zahnbürste verwenden).
- Große Exemplare in Stücke schneiden.
- Die Zubereitungen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Salzlake vorbereiten (Salz und alle Gewürze in der Flüssigkeit auflösen).
- Die Mischung mit den Pilzen in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Gläser waschen und sterilisieren. Die Deckel können einfach mit kochendem Wasser übergossen werden.
- Geben Sie die Pilzzubereitungen in Behälter (ganz oben).
- Die Marinade darübergießen und mit Deckeln abdecken.
Am besten lagert man Gläser im Kühlschrank oder Keller.
Wie man Pogruzdka-Pilze mit Johannisbeer- und Kirschblättern salzt
Viele Hausfrauen legen Pilze lieber heiß ein. Dies ist ein arbeitsintensiver Prozess, aber das Produkt kann innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Die Zusammensetzung umfasst eine Reihe von Komponenten:
- Beladung – 5000 g;
- Salz – 280 g;
- Lorbeerblatt – 5 Stück;
- Johannisbeerblätter - 10 Stück;
- Kirschblätter – 8 Stück;
- Eichenblätter - 8 Stück;
- getrockneter Dill – 25 g;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- trockene Nelken - 10 Stück.
Nach 1,5 Monaten sind die Pilze essfertig
Schritt-für-Schritt-Technologie zum Salzen von Ladungen:
- Waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser. Große Kappen müssen in mehrere Teile geschnitten werden.
- Bereiten Sie die Sole vor.Für 1000 g Beladung nehmen Sie 150 ml Wasser und 40 g Salz.
- Bringen Sie die vorbereitete Flüssigkeit zum Kochen. Fügen Sie dort Pilzzubereitungen hinzu.
- Gewürze in einen Topf geben und alle Zutaten eine Viertelstunde kochen lassen.Beratung! Die Bereitschaft wird durch die Farbe der Sole bestimmt; sie sollte transparent werden.
- Geben Sie das Produkt in Gläser und gießen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne darüber.
Der Lagerort der Behälter sollte kalt sein. Nach 35-40 Tagen kann das Präparat verzehrt werden.
So salzen Sie Vorladungen für den Winter in Gläsern
Sie können Pilze mit Eichenblättern einlegen. Die Zutat verleiht der Zubereitung einen einzigartigen und ungewöhnlichen Geschmack.
Enthaltene Komponenten:
- Beladung – 1000 g;
- Salz – 30 g;
- Eichenblätter - 8 Stück;
- Zitronensäure – 2 g.
Für Beladungen ist die Kaltsalzmethode besser geeignet.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von Toppings in Gläsern:
- Geben Sie die Früchte in einen mit Wasser gefüllten Topf. Kochzeit – 20 Minuten.Wichtig! Diese Phase sollte nicht vernachlässigt werden, sie wird dazu beitragen, die Bitterkeit loszuwerden.
- Zitronensäure, Salz und Eichenblätter hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Gläser sterilisieren.
- Geben Sie die Pilzzubereitungen in Behälter und gießen Sie die Salzlake aus der Pfanne darüber.
- Mit sauberen Deckeln verschließen. Lassen Sie das Produkt 48 Stunden lang abkühlen (Raumtemperatur erforderlich).
Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf.
Wie lange dauert es, bis man salzige Snacks essen kann?
Die Zeit hängt von der Garmethode ab:
- Heiße Methode – 7 Tage.
- Kalte Methode – 30-35 Tage.
Es ist wichtig, die Bedingungen einzuhalten, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Aufbewahrungsregeln
Regeln zum Einlegen von Pilzen:
- Es ist wichtig, die in Gläsern ausgelegten Fruchtkörper zu untersuchen. Ein Produkt, auf dem sich Schimmel gebildet hat, ist nicht zum Verzehr geeignet. Außerdem können solche Zubereitungen nicht zu Gerichten hinzugefügt werden.
- Bevor Sie Gurken lagern, müssen Sie sicherstellen, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
- Ladungen sollten innerhalb von 12 Monaten ab dem Zubereitungsdatum verbraucht werden.
- Die erforderliche Lagertemperatur beträgt nicht mehr als 6 Grad und nicht weniger als 4 Grad. Die Nichtbeachtung der Regel führt dazu, dass die Werkstücke sauer werden oder bröckeln.
- Es wird empfohlen, einen Glasbehälter zu verwenden; Metallbehälter können oxidieren.
- Für die Langzeitlagerung können Sie stark gesalzene Salzlake verwenden. In einer solchen Flüssigkeit halten sich die Zubereitungen länger und behalten ihren hervorragenden Geschmack.
Alle Pilze sind ein Produkt, das unter Einhaltung bestimmter Regeln gelagert werden muss.
Abschluss
Es ist notwendig, die Ladung unter Einhaltung der Technologie zu salzen. Das heiß gesalzene Produkt ist in wenigen Tagen zum Verzehr bereit. Durch die Kaltkonservierung genießen Sie eine knusprige Köstlichkeit.
