Heißes Einlegen von Safranmilchkapseln: mit Knoblauch, Senfkörnern, auf Russisch

Das heiße Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter ist nicht schwierig, wenn man die Zubereitungsprinzipien kennt. Wenn Sie alle Empfehlungen zu den vorgeschlagenen Rezepten befolgen, erhalten Sie eine köstliche Vorspeise, die zum Highlight der Feiertagstafel wird.

Safranmilchkapseln zum heißen Einlegen zu Hause vorbereiten

Pilze werden mit kaltem Wasser gewaschen, um große Rückstände zu entfernen. Die Beine müssen mit einem Messer von eventuellen Schmutzresten gereinigt werden. Dann kaltes Wasser aufgießen und 2 Stunden ruhen lassen. Durch Einweichen wird ihre Bitterkeit beseitigt. Sie können die Zeit nicht verlängern, da sich sonst das Produkt verschlechtert.

Vor dem Einlegen werden große Pilze in große Stücke geschnitten und kleine bleiben ganz.

Wie man Safranmilchkapseln mit der heißen Methode einlegt

Das heiße Salzen von Safranmilchkapseln verändert die satte Farbe der Pilze nicht, weshalb diese Methode bei vielen Hausfrauen beliebt ist. Verwenden Sie zum Salzen keine Metallutensilien. Das ideale Material ist Glas oder Holz, auch Emaillebehälter sind geeignet.

Wählen Sie zum Einlegen nur frische Pilze, die nicht von Würmern gefressen wurden. Kochen Sie sie vor dem Kochen 10 Minuten lang in kochendem Wasser, gießen Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Anschließend werden weitere im Rezept angegebene Produkte hinzugefügt, um den Geschmack der Beizung zu verbessern.

Rezepte für heiße gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter

Die Zubereitung von Safranmilchkapseln im heißen Verfahren ist ein einfacher Vorgang, der selbst für Kochanfänger keine Schwierigkeiten bereitet. Nachfolgend finden Sie die besten und einfachsten Möglichkeiten zum Einlegen von Pilzen für den Winter.

Klassisches Rezept für heiße gesalzene Safranmilchkapseln

Dies ist die einfachste und gebräuchlichste Beizmöglichkeit. Sie müssen nur ein Minimum an Zeit für die Vorbereitung aufwenden, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Du wirst brauchen:

• Knoblauch – 3 Zehen;
• Safranmilchkapseln – 10 kg;
• Lorbeerblatt – 15 Stk.;
• Nelken - 20 Knospen;
• Speisesalz – 500 g;
• Piment – ​​15 Erbsen;
• schwarze Johannisbeerblätter – 100 g.

Wie man kocht:

1. Die Pilze durchsortieren und dann hacken. Lassen Sie die Kleinen so wie sie sind. Entfernen Sie verdorbene und wurmige Exemplare. Mit Wasser auffüllen und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Wieder mit Wasser auffüllen. Auf maximale Hitze stellen. Wenn es kocht, 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Gleichzeitig steigen die restlichen Trümmer an die Oberfläche.
3. Geben Sie das gekochte Produkt mit einem Schaumlöffel in den vorbereiteten Behälter.Jede Schicht großzügig mit Salz und Gewürzen bestreuen. Mit Lorbeerblättern und Johannisbeerblättern bedecken. Mit Gaze abdecken.
4. Stellen Sie einen Metallteller und ein großes, mit Wasser gefülltes Glas darauf.
5. Stellen Sie es für 1,5 Monate in den Keller. Die Temperatur sollte +7°C nicht überschreiten.

Rezept zum heißen Einlegen von Safranmilchkapseln mit Knoblauch

Bei Hausfrauen ist das Rezept mit Knoblauchzusatz sehr beliebt, was der Vorspeise ein würziges Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack verleiht.

Du wirst brauchen:

• Safranmilchkapseln – 2 kg;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Meerrettich – 20 g Wurzel;
• Salz – 40 g;
• Knoblauch – 7 Zehen.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Pilze. In große Stücke schneiden. Mit Wasser aufgießen und eine Viertelstunde kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Cool.
2. Meerrettich reiben. Den Knoblauch in Würfel schneiden.
3. Kombinieren Sie alle vorbereiteten und restlichen Produkte aus der Liste. Gründlich umrühren.
4. Legen Sie einen Teller mit einem Gewicht darauf. Stellen Sie das Salz für 4 Tage in den Keller.

Safranmilchkapseln mit Senfkörnern salzen

Das heiße Einlegen von Safranmilchkapseln mit Senf wird dank des schrittweisen Einlegens lecker und knusprig.

Du wirst brauchen:

• Essig – 40 ml (9 %);
• Safranmilchkapseln – 1,5 kg;
• Wasser – 800 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• grobes Salz – 20 g;
• rosa Senf – 20 g;
• Zucker – 20 g.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge in einen Emaillebehälter. Kochen.
2. Senf und geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
3. Salz hinzufügen, dann Zucker. Umrühren und warten, bis es kocht. Essig einfüllen. Sofort vom Herd nehmen.
4. Die vorbereiteten Pilze mit Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Gläser füllen.
5. Bis zum Rand mit Salzlake auffüllen. Mit Deckeln fest verschließen. Mit einem warmen Tuch abdecken.
6. Stellen Sie das Beizmittel zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Heißes Salzen von Safranmilchkapseln auf Russisch

Das alte Rezept zum Heißsalzen erfreut sich bei Hausfrauen zu Recht großer Beliebtheit. Der Snack ist aromatisch und behält fast alle nützlichen Substanzen.

Du wirst brauchen:

• Safranmilchkapseln – 1,5 kg;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• Wasser – 1 Liter für Salzlake + 1,7 Liter zum Kochen;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Johannisbeeren – 3 Blätter;
• Nelken – 2 Knospen;
• Salz – 75 g zum Kochen + 40 g für Salzlake;
• Piment – ​​7 Erbsen;
• Zimt – 5 Stück.

Wie man kocht:

1. Wasser zum Kochen aufkochen. Füge Salz hinzu. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Sortieren Sie die Pilze. Lassen Sie nur ganze und starke übrig. Spülen. In kochendes Wasser gießen.
3. Nach 13 Minuten die Flüssigkeit abgießen.
4. Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Johannisbeerblätter und Gewürze in die Salzlake geben. Mischen.
5. Wenn die Salzlake kocht, fügen Sie die Pilze hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
6. In vorbereitete Gläser füllen. Bis zum Rand mit Salzlake auffüllen. Aufrollen.
7. Mit einem warmen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Heiße Methode zum Salzen von Milchpilzen und Champignons

In Kombination mit anderen Pilzen, für die sich Milchpilze ideal eignen, können Sie Safranmilchkapseln köstlich scharf salzen. Der Snack wird leicht gesalzen und knusprig.

Du wirst brauchen:

• Milchpilze – 750 g;
• Pflanzenfett;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Safranmilchkapseln – 750 g;
• Dill - 8 Regenschirme;
• Wasser – 1 Liter für Salzlake + 4 Liter zum Kochen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz – 120 g für Salzlake + 120 g zum Kochen;
• Nelken – 1 Knospe;
• schwarzer Pfeffer – 15 Erbsen.

Kochmethode:

1. Die Pilze schälen und abspülen. 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. 4 Liter Wasser aufkochen. Zum Kochen bestimmtes Salz einfüllen. Mischen. Legen Sie die Milchpilze hinein und fügen Sie nach 15 Minuten die restlichen Pilze hinzu. 12 Minuten kochen lassen.
3. Kochen Sie das Wasser für die Salzlake separat auf.Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Salz hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Die Dillschirme dazugeben und vom Herd nehmen.
4. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. Nehmen Sie die Paprika und Kräuter mit einem Schaumlöffel aus der Salzlake und legen Sie sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Legen Sie die gekochten Produkte aus und gießen Sie dann die Salzlake hinein.
5. Legen Sie einen Teller mit einem Gewicht darauf. 3 Tage in einem kalten Raum ruhen lassen und dann in kleine Gläser umfüllen.
6. Beträufeln Sie die Gurke mit Öl, um die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern. Stell es in den Keller. Das Gericht wird in einem Monat vollständig fertig sein.

Schnelles heißes Salzen von Safranmilchkapseln

Das heiße Einlegen von Safranmilchkapseln ist sehr lecker und lässt sich schnell durchführen. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie nicht wochenlang warten müssen, um den erstaunlichen Geschmack zu genießen.

Du wirst brauchen:

• Wasser – 1 l;
• Dill - 3 Regenschirme;
• Safranmilchkapseln – 2 kg;
• Salz – 150 g.

Wie man kocht:

1. Die Pilze schälen und abspülen. Wasser hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie das fertige Produkt ab.
2. Den Dill auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben. Pilze schichtweise anrichten und mit Salz bestreuen.
3. Kochen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge und geben Sie die Zutaten hinzu. Mit Metalldeckeln abdecken und sofort in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
4. 20 Minuten lang sterilisieren. Mit Nylondeckeln verschließen. Wickeln Sie eine Decke darüber.
5. Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, in einen kühlen Raum bringen. Die Vorspeise mit der vorgeschlagenen Methode ist in 3 Tagen fertig.

Heißes Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern mit Meerrettich

Das heiße Einlegen von Safranmilchkapseln mit Marinade in ein Glas ist aufgrund der schnellen Zubereitung praktisch.

Du wirst brauchen:

• Safranmilchkapseln – 2 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Wasser – 1,2 l;
• Meerrettich – 20 g gehackte Wurzel;
• Zitronensäure – 2 g;
• grobes Salz – 50 g;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
• Meerrettichblätter – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Wie man kocht:

1. Lorbeerblätter, Meerrettich und schwarzen Pfeffer zur angegebenen Wassermenge hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen.
2. Wenn die Flüssigkeit kocht, 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Die Pilze schälen und waschen. Mit Wasser füllen. Etwas Salz hinzufügen. Zitronensäure hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie die gekochten Rohstoffe in ein Sieb. 10 Minuten einwirken lassen.
4. In vorbereitete Gläser füllen. Jede Schicht mit Salz und fein gehackten Knoblauchzehen bestreuen.
5. Die Salzlösung durch mehrere Lagen Gaze abseihen und bis zum Rand in Gläser füllen. Mit einem gewaschenen Meerrettichblatt bedecken.
6. Mit Nylondeckeln verschließen. Lassen Sie das Beizmittel 10 Tage lang in einem kühlen Raum.

Rezept für scharf gesalzene Pilze mit Zimt

Ein einfaches Rezept zum heißen Einlegen von Safranmilchkapseln hilft Ihnen bei der Zubereitung einer leckeren, sättigenden und schönen Winterzubereitung.

Du wirst brauchen:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Johannisbeeren – 3 Blätter;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Zimt – 5 Stangen;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Salz – 30 g;
• Nelken – 2 Knospen;
• Piment – ​​5 Erbsen.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie raue Kappen und Stiele von den Pilzen. In eine tiefe Schüssel geben, Wasser hinzufügen und abspülen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Schalten Sie die maximale Hitze ein. Fügen Sie mehr Salz hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
3. Wechseln Sie in den minimalen Brennermodus. Pilze platzieren. Eine Viertelstunde kochen lassen. Gießen Sie den Inhalt durch ein Sieb in die Spüle. Spülen Sie das gekochte Produkt mit kaltem Wasser ab.
4. Gläser sterilisieren.
5. Kochen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge. Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Zimtstangen und Johannisbeerblätter hinzufügen. Mischen. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Pilze in kochende Salzlake legen. 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel in Gläser füllen. Salzlake einfüllen und aufrollen.

Das Eingelegte schmeckt köstlich, serviert mit dünn geschnittenen Zwiebeln und gehackten Kräutern.

Rezept zum heißen Einlegen von Safranmilchkapseln mit Zitronenschale

Wenn Sie den Geschmack von Essig in Ihren Gerichten nicht mögen, sollten Sie ein köstliches Rezept zum heißen Einlegen von Safranmilchkapseln unter Zugabe von Zitronenschale ausprobieren.

Du wirst brauchen:

• Safranmilchkapseln – 2 kg;
• Nelken – 2 Knospen;
• Zitronensäure – 10 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zucker – 40 g;
• Zitronenschale – 10 g;
• schwarzer Pfeffer – 7 Körner;
• Wasser – 600 ml;
• Piment – ​​7 Körner;
• Salz – 50 g.

Wie man kocht:

1. Wasser kochen. Nelken, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Zitronensäure und Schale hinzufügen. Nach ein paar Minuten Salz und Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es sich aufgelöst hat.
2. Vorbereitete Pilze hineinlegen. 10 Minuten kochen lassen.
3. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. Rollen Sie das Beizmittel auf und decken Sie es mit Nylondeckeln ab.
4. Wenn die Konservierung vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Keller.

Rezept zum Kochen von Safranmilchkapseln für den Winter im heißen Verfahren mit Zwiebeln

Dank der Zwiebel können Sie mit der vorgeschlagenen Methode eine echte königliche Vorspeise zubereiten, die für jedes Fest geeignet ist. Der Geschmack ist angenehm würzig. Für eine größere Wirkung ist es besser, nur kleine Pilze zu verwenden.

Du wirst brauchen:

• Safranmilchkapseln – 2,3 kg;
• Lorbeerblatt – 3 g;
• Knoblauch – 35 g;
• Essig – 35 ml;
• Nelken – 3 g;
• Piment – ​​4 g;
• Zwiebel – 250 g;
• Zucker – 40 g;
• Wasser für die Marinade – 1 l;
• Zitronensäure – 7 g;
• Pfefferkörner – 4 g;
• Salz – 40 g;
• Zimt – 3 g.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Pilze und entfernen Sie alle verdorbenen.Spülen. Mit Wasser aufgießen und eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass alle Produkte vollständig bedeckt sind.
3. Füge Salz hinzu. Zitronensäure hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
5. Geben Sie die im Rezept angegebene Menge Zucker und Salz in das Wasser. Gewürze und Gewürze hinzufügen. Kochen. Pilze hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen.
6. Essig einfüllen. Mischen.
7. Entfernen Sie die gekochten Produkte mit einem Schaumlöffel. Knoblauch und Zwiebel unterrühren. In Gläser füllen und mit heißer Marinade übergießen. Aufrollen. Sie können das Beizen nach 1,5 Monaten versuchen.

Heißes Einlegen von Safranmilchkapseln in einem Glas auf Englisch

Nach der vorgeschlagenen Methode ist der Snack nach 2 Stunden vollständig verzehrfertig.

Zutaten:

• Safranmilchkapseln – 1 kg;
• Zwiebel – 130 g;
• trockener Rotwein – 100 ml;
• Dijon-Senf – 20 g;
• Olivenöl – 100 ml;
• Zucker – 20 g;
• Speisesalz – 20 g.

Wie man kocht:

1. Salzen Sie das Wasser. Über die vorbereiteten Pilze gießen. Auf das Feuer stellen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und hacken.
2. Zucker und Salz in einen Topf geben. Den Wein und dann das Öl hinzufügen. Senf und in Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben. Mittlere Hitze einschalten.
3. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Pilze hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Füllen Sie das Eingelegte in Gläser und verstecken Sie es im Kühlschrank.

Lagerbedingungen

Das Beizen wird in einer Speisekammer oder einem Keller gelagert. Die ideale Temperatur liegt bei +1°…+5°С. Wenn die angegebene Temperatur sinkt, verliert der Snack seinen Geschmack. Ein höherer Wert führt zur Bildung von Schimmel auf der Oberfläche und in der Folge zu einer Beschädigung des Werkstücks. Die Haltbarkeit beträgt bei ordnungsgemäßen Bedingungen maximal 1 Jahr.

Abschluss

Jede Hausfrau kann Safranmilchkapseln für den Winter heiß einlegen. Jeder kann aus den vorgeschlagenen Rezepten die am besten geeignete Option auswählen. Damit Ihnen die Beizung geschmacklich gefällt und keine Enttäuschung hervorruft, müssen Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse halten.

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