Die zweite Sommerhälfte ist für Gärtner eine nicht weniger wichtige Zeit. Im Frühling und Frühsommer erfordert das Pflanzen keine große Aufmerksamkeit. Die Ernte ist jedoch reif. Und es ist wichtig, es nicht nur rechtzeitig zu entfernen, sondern auch zu bewahren.
Gemüse, Beeren und Früchte sind leider nur sehr begrenzt haltbar. Daher können sie nur durch Verarbeitung und Konservierung erhalten werden. Der Konservierungsprozess zielt darauf ab, die lebenswichtige Aktivität von Pilzen, Bakterien und Mikroben zu stoppen, die zum Verfall der Produkte führen.
In jedem Prozess, einschließlich der Konservierung, ist die Einhaltung zwingender Regeln erforderlich: Sauberkeit der Produkte und Behälter, Zeitaufwand für deren Wärmebehandlung.
Die erfolgreiche Konservierung von Lebensmitteln wird maßgeblich von der Sterilität des Geschirrs bestimmt. Es gibt viele verschiedene Sterilisationsmethoden. Die meisten von ihnen haben jedoch aus dem einen oder anderen Grund eine Reihe von Nachteilen. Sterilisation von Gläsern in einem Gasherd-Ofen ist:
- 100 % zuverlässige Methode, die pathogene Mikroflora abtötet;
- Es dauert zwischen 10 Minuten und einer halben Stunde;
- Sie können sofort die benötigte Anzahl benötigter Gläser verarbeiten;
- Die Methode ist einfach, auch Hausfrauen mit wenig Vorbereitungserfahrung kommen damit zurecht.
Gläser für die Sterilisation vorbereiten
Gläser, die in einem Gasofen hohen Temperaturen ausgesetzt werden, sollten auf äußere Schäden untersucht werden. Sie sollten keine Chips oder Risse aufweisen.Äußere Beschädigungen führen zwar nicht zu weiteren Schäden am Behälter, brechen jedoch die Versiegelung der Konserven und führen zu deren Verderb.
Sie sollten die Gläser auch auf Kompatibilität mit Deckeln prüfen. Die Deckel sollten beim Aufschrauben gut passen. Sie können dies überprüfen, indem Sie Wasser in ein Glas gießen, den Deckel aufschrauben, es gut auswischen und es auf den Kopf stellen. Es darf kein Tropfen Flüssigkeit austreten.
SchraubverschlüsseDas Werkstück, das im Ofen sterilisiert wird, darf keine Flecken, Anzeichen von Metallzerstörung, Unebenheiten oder Verformungen aufweisen, die zu Schäden am Werkstück führen können.
Gläser mit Metallverschlüssen oder -klammern können nicht im Ofen sterilisiert werden.
Der nächste Schritt bei der Vorbereitung der Gläser vor dem Sterilisieren in einem Gasherd ist das Waschen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung bewährter Reinigungsmittel: Soda oder Waschseife, die zusätzlich desinfizierende Eigenschaften haben, keine Streifen hinterlassen und sich leicht abwaschen lassen.
Bei starken Verunreinigungen oder Rückständen vorheriger Zubereitungen empfiehlt es sich, die Gläser zunächst 1-2 Stunden in warmem oder heißem Wasser unter Zusatz von Reinigungsmitteln einzuweichen.
Verwenden Sie zum Waschen von Gläsern, die für die Langzeitlagerung vorgesehen sind, einen Schwamm, den Sie nur zum Waschen solcher Behälter verwenden, oder verwenden Sie einen neuen Schwamm, da in gebrauchten Gläsern Restfett und Speisereste zurückbleiben können, was die Sterilität unweigerlich beeinträchtigt.
Sehen Sie sich dieses hilfreiche Video an:
Sterilisationsprozess
Vorbereitete, saubere Gläser werden in geringem Abstand voneinander in einen kalten Ofen gestellt, um mögliche Schäden zu vermeiden.
Dabei spielt es keine Rolle, wie die Gläser stehen: auf dem Boden oder auf dem Hals. Wenn Sie die Gläser direkt nach dem Waschen in den Ofen stellen, stellen Sie sie besser auf den Kopf, damit sich im Inneren keine Kalkablagerungen bilden, was für zukünftige Zubereitungen unschädlich ist, sondern nur hässlich aussieht.
Zünden Sie das Feuer bei niedriger Leistung an, um die Gläser allmählich zu erhitzen. Das Thermometer sollte etwa 5–10 Minuten lang auf 50 °C stehen, dann erhöhen Sie die Gasleistung, um die Temperatur um den gleichen Betrag auf 180 °C zu erhöhen.
Zeit, leere Gläser in einem Gasherd zu sterilisieren:
- Gläser mit einem Volumen von 0,5 l bis 0,75 l – 10 Minuten;
- 1-Liter-Glas – 15 Minuten;
- Von 1,5 l bis 2 l – 20 Minuten;
- 3-Liter-Gläser – 30 Minuten;
- Deckt ab – 10 Minuten.
Schalten Sie nach Abschluss der Sterilisation den Ofen aus und öffnen Sie ihn leicht, damit das Geschirr etwas abkühlt. Warten Sie nicht, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind, denn erstens geht der Sinn des Prozesses verloren: Die kalte Oberfläche der Gläser ist nicht mehr steril, sondern wird von Bakterien, Mikroben und Pilzen neu besiedelt. Und zweitens ist es sicherer, heiße Werkstücke in warme oder heiße Behälter zu legen.
Anschließend können Sie die Gläser mit Topflappen oder einem Handtuch, das sauber und vollständig trocken sein muss, herausnehmen und sie nicht auf eine blanke, sondern auf eine mit einem Handtuch bedeckte Tischoberfläche stellen. Anschließend können die Gläser mit den vorbereiteten Produkten gefüllt werden.
Für gefüllte Gläser eignet sich auch die Sterilisation im Gasofen. Sie werden in einen kalten Ofen gestellt, das Gas eingeschaltet und die Temperatur auf 150 °C eingestellt. Sie müssen die Werkstücke einige Zeit beobachten: Sobald Blasen entstehen und nach oben strömen, können Sie den Timer auf die gewünschte Zeit einstellen:
- 0,5-0,75-Liter-Gläser werden 10 Minuten lang aufbewahrt;
- 1 Liter – 15 Minuten;
- 1,5-2 Liter 20 Minuten;
- 3 Liter 25-30 Minuten.
Um keine Zeit damit zu verschwenden, auf das Auftreten von Blasen zu warten, können Sie es auch anders machen: Schalten Sie das Gas im Ofen auf mittlere Leistung ein. In 5 Minuten erwärmt sich der Ofen auf 50 °C, dann sollte die Gaszufuhr für weitere 5 Minuten auf eine Temperatur von 150 °C erhöht werden. Dann den Ofen ausschalten und die Restwärme weitere 5-10 Minuten nutzen. Danach können Sie die Gläser zum weiteren Verschließen herausnehmen.
Die Gläser werden herausgenommen, sofort mit sterilen Deckeln aufgerollt und zum allmählichen Abkühlen unter eine Decke gestellt.
Abschluss
Die Sterilisation in einem Gasofen erhöht die Sicherheit der Wintervorbereitungen. Die meisten von uns haben keinen kalten Keller, um sie aufzubewahren. Normalerweise ist der Lagerraum ein Schrank in einer gewöhnlichen Stadtwohnung. Durch die Einwirkung hoher Temperaturen werden Mikroben und pathogene Bakterien zerstört, wodurch die Haltbarkeit der verarbeiteten Produkte verlängert wird.Die Methode ist nicht nur zuverlässig, sondern auch technisch sehr einfach umzusetzen, wodurch Sie Zeit sparen, was im Sommer sehr wertvoll ist.
