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Eine hervorragende Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten, ist Johannisbeergelee ohne Kochen, dessen Stücke auf der Zunge zergehen. Aus den beliebtesten Gartenbeeren werden Konfitüren, Marmeladen und Kompotte hergestellt. Um den ganzen Geschmacksreichtum, das erstaunliche Aroma und die unbestrittenen Vorteile zu bewahren, lohnt es sich, es kalt und ohne Kochen zuzubereiten. Es sind keine besonderen Zutaten oder Fähigkeiten erforderlich. Das Ergebnis ist eine sehr dicke, süß-saure Köstlichkeit mit einem einzigartigen Johannisbeeraroma. Ein paar Löffel Johannisbeersüße zu hausgemachtem Kuchen und Tee heben die Stimmung und erinnern an den heißen Sommer.
Wohltuende Eigenschaften von rohem Johannisbeergelee
Das ohne Kochen hergestellte Produkt behält alle Vitamine, einschließlich der Ascorbinsäure, die bei der Wärmebehandlung zerstört wird. In Russland waren sie sich der wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeeren bewusst und wurden aktiv frisch, zum Kochen und zur Behandlung verwendet. Aktuelle Studien britischer Wissenschaftler über die Vorteile der schwarzen Johannisbeere haben die jahrhundertealte Weisheit des russischen Volkes bestätigt.
Das Gelee enthält die Vitamine C, B, K, Provitamin A, Nikotin-, Apfel- und Zitronensäure, Pektine, Glucose und Fructose, Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium und Phosphor.
Bei regelmäßiger Einnahme hat es eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper:
- Da es ein starkes Antioxidans ist, verhindert es die Zerstörung von Zellstrukturen.
- Tannine normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
- Folsäure ist ein natürliches Antidepressivum, verbessert den Tonus;
- stimuliert die Funktion des Immunsystems erheblich, ist ein Mittel zur Vorbeugung von akuten Atemwegsinfektionen und Grippe, hilft, die Krankheit leichter zu bewältigen und sich schneller zu erholen;
- normalisiert den Stoffwechsel, fördert die Entfernung von Giftstoffen, Abfallstoffen, Schwermetallsalzen und Radionukliden aus dem Körper;
- hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken, verringert das Risiko von Herzinfarkten und Blutgerinnseln;
- erhöht den Hämoglobinspiegel, reinigt das Blut von Schadstoffen, einschließlich Cholesterin;
- verhindert die Entwicklung von Krebszellen und Entzündungen jeglicher Art;
- Es wirkt hervorragend schweißtreibend, lindert Fieber und stärkt den Körper.
Rezepte für Johannisbeergelee ohne Kochen für den Winter
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die gesammelten oder gekauften schwarzen Johannisbeeren aussortieren. Entfernen Sie Blätter, Zweige und andere Rückstände. Schimmelige, ausgetrocknete, kranke Beeren müssen ebenso weggeworfen werden wie unreife. Wenn das Rezept das Abseihen der Masse durch ein Sieb vorsieht, können die Beerenschwänze übrig bleiben. Andernfalls müssen die grünen Stiele entfernt werden.
Spülen Sie die Gläser gründlich ohne Seife aus. Wenn die Gläser schmutzig sind oder längere Zeit im Schuppen gestanden haben, können Sie Natron verwenden. Im Ofen oder Dampf sterilisieren. Metalldeckel müssen gekocht werden. Trocknen Sie die Gläser und Deckel ab, damit kein Wasser zurückbleibt.
Rohes Johannisbeergelee im Mixer
Das Gelee nach diesem Rezept ist so dick, dass es wie Marmelade gegessen werden kann. Besonders Kindern gefällt es.
Benötigte Zutaten:
- Johannisbeeren – 1,7 kg;
- Zucker – 2,5 kg.
Kochmethode:
- Die vorbereiteten Beeren in eine tiefe Metall- oder Glasschüssel geben und mit einem Stabmixer gründlich pürieren. Es ist darauf zu achten, dass keine ganzen Beeren übrig bleiben.
- Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Kein Kochen erforderlich.
- Wenn noch Körner übrig sind, sollte die Masse 1 bis 4 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren bei einer Temperatur von 18 bis 20 ° C stehengelassen werdenÖ.
- Schwarzes Johannisbeergelee in Gläser füllen und fest verschließen.
Den Meisterkurs „Wie man schwarzes Johannisbeergelee richtig zubereitet, ohne zu kochen“ können Sie sich im folgenden Video ansehen:
Zitrusgelee aus schwarzen Johannisbeeren ohne Kochen
Ein erstaunliches Dessert mit Zitrusnoten entsteht durch die Kombination von Johannisbeeren mit Orange und Zitrone.
Benötigte Zutaten:
- Orangen und Zitronen – 2 kg;
- schwarze Johannisbeere – 1 kg;
- Kristallzucker – 3,6 kg.
Kochmethode:
- Zitrusfrüchte schälen. Sie können genau die Früchte nehmen, deren Geschmack Ihnen gefällt, die Mengenverhältnisse können auch beliebig sein, Sie können mehr Orangen nehmen.
- Geben Sie die Früchte durch einen Entsafter oder pressen Sie den Saft vorsichtig mit der Hand aus.
- Die schwarzen Johannisbeeren beliebig zerdrücken und durch ein feines Sieb reiben. Oder verwenden Sie einen Entsafter.
- Kombinieren Sie die Beeren-Frucht-Masse mit Zucker – es sollte 1,5-2 mal mehr sein als Beerenpüree. Gründlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert bei Raumtemperatur normalerweise 1 bis 4 Stunden, ohne zu kochen.
- Das fertige Gelee in Gläser füllen. Zur besseren Konservierung empfiehlt es sich, eine zentimeterdicke Zuckerschicht darüber zu streuen. Mit Deckeln fest verschließen.
Kann als eigenständiges Dessert serviert werden. Es passt gut zu allen hausgemachten Kuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen. Ein Anstoß mit einem Löffel dieses Gelee zum Morgentee oder Kaffee verleiht Ihnen Kraft und Vitalität sowie gute Laune.
Schwarzes Johannisbeer- und Himbeergelee ohne Kochen
Mit einem einfachen Rezept können Sie ein unglaublich leckeres Himbeer-Johannisbeer-Gelee mit dem Aroma und dem erfrischenden süß-säuerlichen Geschmack beider Beeren zubereiten.
Benötigte Zutaten:
- schwarze Johannisbeere – 2,5 kg;
- reife Himbeeren – 1,3 kg;
- Kristallzucker – 2,8 kg.
Kochmethode:
- Die Beeren mit einem Stampfer gut zerdrücken oder auf eine beliebige geeignete Weise zerkleinern: Mixer, Fleischwolf, Entsafter.
- Durch ein feines Sieb drücken, um Kerne und Haut zu entfernen. Dieser Artikel ist bei Verwendung eines Entsafters nicht erforderlich.
- Zucker zum Saft und Fruchtfleisch hinzufügen und gründlich vermischen.
- Es ist notwendig, eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen; ein Kochen ist nicht erforderlich. Rühren Sie dazu die Masse regelmäßig bei einer Temperatur von 18-20 umÖ.
- In Gläser füllen. Um Gärprozesse zu verhindern, können Sie eine 1 cm dicke Schicht Zucker darüber streuen. Mit Deckeln verschließen.
Gut für alle Backwaren und zum Zuckerguss von Kuchen. Und im Falle einer Erkältung ist Johannisbeer-Himbeer-Gelee ohne Kochen eine hervorragende Medizin für Kinder und Erwachsene.
Kaloriengehalt von rohem Johannisbeergelee
Schwarze Johannisbeere ist eine kalorienarme Beere.Es enthält nicht mehr als 44-46 kcal. Bei der Herstellung von Gelee hinzugefügter Zucker erhöht den Kaloriengehalt des Endprodukts erheblich. Es enthält 398 kcal, daher ist die Berechnung des Endenergiewerts von rohem Gelee sehr einfach. Bei einem Verhältnis von Beeren zu Zucker von 1:1,5 beträgt der Kaloriengehalt 643 kcal.
Lagerbedingungen
Aufgrund des hohen Gehalts an Geliermitteln in schwarzen Johannisbeeren ist das fertige Produkt gut an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht gelagert. Dies kann ein Schrank auf einer kühlen Veranda, ein Untergeschoss oder ein geschlossener Ort abseits von Heizgeräten sein. Haltbarkeit:
- Bei Temperaturen von 15 bis 20Ö - 6 Monate.
- Bei Temperaturen von 4 bis 10Ö - 12 Monate.
Angebrochene Gläser nur abgedeckt im Kühlschrank nicht länger als 14 Tage lagern.
Abschluss
Schwarzes Johannisbeergelee ohne Kochen ist besonders im Winter, in Zeiten verschlimmerter Erkältungen und bei Vitaminmangel im Frühling notwendig. Für die Herstellung ist ein Minimum an Produkten erforderlich, die zugänglich und leicht zu verarbeiten sind. Durch die Kombination von schwarzen Johannisbeeren mit anderen Beeren und Früchten erhalten Sie ein rohes Gelee mit einer erstaunlichen Geschmacksvielfalt. Es eignet sich perfekt für den Feiertagstisch und als Stressabbau im Alltag. Schwarzes Johannisbeergelee ist ein hervorragender Ersatz für gekaufte Süßigkeiten und Marmeladen und tut dem Körper gut.
