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Sonnenbeermarmelade mit Zitrone ist in Russland nicht das häufigste Dessert. Die große, schöne Beere gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist in Russland noch wenig bekannt. Sunberry ist sehr gesund, hat aber einen ungewöhnlichen Geschmack, weshalb daraus meist Marmelade hergestellt wird. Das Kochen mit Zucker verbessert den Geschmack deutlich und die Zugabe von Zitrone verlängert die Haltbarkeit. Die Marmelade, die eine ungewöhnliche dunkelviolette Farbe hat, kann geschmacklich als Delikatesse gelten, ist aber sehr einfach zuzubereiten.
Gesundheitliche Vorteile von Sunberry Lemon Jam
Sonnenbeeren schmecken weit entfernt von ihren ungenießbaren wilden Vorfahren aus der Familie der Nachtschattengewächse. Im reifen Zustand sind sie süß, mit einer leichten Säure und einem etwas kräuterigen Unterton. Dennoch bleibt auch bei voll ausgereiften Früchten ein deutlicher Nachtschattengeschmack erhalten.
Große Sonnenbeeren ähneln in ihrer Größe Kirschen, sind mit dunkelviolettem Saft gefüllt und außen völlig schwarz. Spektakuläre Beeren haben eine reiche chemische Zusammensetzung. Aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften erhielt die Sonnenbeere den Namen „Blueberry Forte“ und ihre Zusammensetzung erinnert an Apfelbeere.
Zu den nützlichen Substanzen gehören:
- Vitamin C ist das wichtigste Antioxidans und Regulator von Immunprozessen
- Carotin (Provitamin A) – regeneriert die Netzhaut, ist verantwortlich für den Zustand von Haut, Haaren und Schleimhäuten;
- Magnesium, Kalium – nähren den Herzmuskel, sorgen für einen gesunden Stoffwechsel und eine gesunde Gehirnfunktion;
- Eisen, Mangan, Kupfer – beteiligen sich an der Hämatopoese, steigern die Hämoglobinproduktion, verbessern die Immunität;
- Zink – normalisiert die Funktion der Hypophyse;
- Selen – verlangsamt die Zellalterung;
- Silber ist ein antibakterieller Wirkstoff.
Der regelmäßige Verzehr von frischen Sonnenbeeren sowie Fruchtmarmelade kann die Blutgefäße schützen und die Funktion von Herz, Leber und Darm verbessern. Sunberry ist dafür bekannt, Kopfschmerzen zu lindern und Infektionen zu lindern. Bei Erkältungen und Grippe ist es sinnvoll, Brombeermarmelade mit Zitrone einzunehmen. Ein paar Löffel Dessert pro Tag können einer Ansteckung mit saisonalen Infektionen vorbeugen.
Köstliche Rezepte für Sunberry-Zitronen-Marmelade
Um Marmelade mit Zitrone zuzubereiten, wählen Sie die reifsten Beeren; sie enthalten eine große Menge Zucker, ohne dass übermäßig gesüßt werden muss. Wenn Ihnen der Nachtschattengeschmack der Sonnenbeere unangenehm vorkommt, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte. Große Marmeladenproben werden vor dem Kochen an mehreren Stellen durchstochen.
Ansonsten unterscheidet sich die Zubereitung von Sonnenbeerfrüchten nicht von anderen Beeren: Sie sollten gewaschen, die Blattstiele entfernt und etwas getrocknet werden. Zitronen für Marmelade mit Schale werden besonders sorgfältig geschält, die Kerne sollten entfernt werden, damit sie nicht in das Dessert gelangen.
Klassischer Weg
Das traditionelle Rezept zur Herstellung köstlicher, dickflüssiger Sonnenbeermarmelade mit Zitrone umfasst mehrere Erhitzungszyklen mit langen Abkühl- und Einweichphasen. Der Prozess ist möglicherweise aus den klassischen Methoden der Zubereitung von Obst- oder Beerenzubereitungen bekannt.
Das Rezept verwendet das klassische 1:1-Verhältnis von Zucker zu Beeren. Pro Kilogramm Beeren 200 g Wasser sowie den Saft mehrerer Zitronen hinzufügen. Meistens reichen 2 mittelgroße Zitrusfrüchte für einen ausgewogenen Marmeladengeschmack.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zu und kochen Sie ihn, bis er leicht eingedickt ist.
- Sunberry wird in eine kochende süße Lösung getaucht und nicht länger als 5 Minuten gekocht.
- Die Marmelade vom Herd nehmen und die Beeren mindestens 3 Stunden einweichen lassen.
- Die abgekühlte Marmelade wird erneut 5 Minuten lang gekocht und dann wieder abgekühlt.
- Zitronen werden in Form von Saft im letzten Garschritt, kurz vor dem Abfüllen, hinzugefügt.
Die Marmelade heiß in sterile Gläser füllen und fest verschließen. Um die Beeren einzuweichen und das Dessert haltbar zu machen, reichen 3 Erhitzungszyklen. Setzen Sie die Wärmebehandlung nur fort, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
Wenn Sie sich für die Verwendung von Zitronenstücken mit Schale entscheiden, werden diese früher hinzugefügt und zusammen mit den Sonnenbeeren mindestens einen Zyklus lang gekocht. Vor dem endgültigen Erhitzen können Sie 5-6 Blätter frische Minze oder Zitronenmelisse hinzufügen. Nach dem Kochen sollten die Zweige aus der Marmelade entfernt werden. Dieser Zusatzstoff passt am besten zum Geschmack von Sonnenbeeren.
Kalte Marmelade
Auch Desserts ohne Kochen erfreuen sich großer Beliebtheit.Diese Methode verringert die Haltbarkeit der Marmelade, spart aber die meisten Vitamine.
Rezept für Zitronen-Sonnenbeer-Apfel:
- Äpfel werden geschält und entkernt, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
- Sonnenbeeren, Äpfel, Zitrone mit Schale werden durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer gemischt.
- Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu (1:1), lassen Sie die Körner auflösen und der Saft erscheint.
Mischen Sie die Zusammensetzung nach 4 Stunden gründlich. Die Marmelade in Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Sonnenbeermarmelade
Das Vorhandensein von Pektinen in schwarzen Früchten erleichtert das Eindicken der Marmelade zu einem Marmeladenzustand. Vorbereitete Sonnenbeeren und geschälte Zitronen werden durch einen Fleischwolf gegeben. Die Fruchtmasse wird mit Zucker in der gleichen Menge vermischt. Bei schwacher Hitze das Werkstück zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Nach vollständiger Abkühlung erreicht das Dessert die Konsistenz von Marmelade.
Verwenden Sie Sonnenbeermarmelade mit Zitrone
Beerendesserts aus Nachtschatten und Zitrone werden als separates Gericht gegessen, mit Tee serviert und als Soße für Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet. Als Füllung für süßes Gebäck eignen sich Marmeladen oder dicke Konfitüren. Aber auch köstliche Marmelade kann medizinischen Zwecken dienen.
Damit die Marmelade wirklich medizinisch wirkt, kann der Zuckergehalt auf 300 g pro 1 kg Beeren reduziert werden.Es ist zulässig, die Zusammensetzung 5 Minuten lang zu kochen, sie dann 12 Stunden lang beiseite zu stellen und nach dem Abfüllen in Gläser in den Kühlschrank zu stellen.
Mit einem täglichen Verzehr von 100 g Sonnenbeermarmelade mit Zitrone nach diesem Rezept können Sie den Blutdruck bei Bluthochdruck in 30 Tagen stabilisieren. Ein wohlschmeckendes Medikament reinigt das Blut, erhöht die Schutzfunktionen des Körpers, entfernt Giftstoffe, Schwermetallsalze und Gifte.
Eine Überdosierung eines gesunden Desserts ist nur bei sehr hohen Dosen möglich. Allerdings kann der Verzehr von mehr als einem Glas Sonnenbeermarmelade pro Tag zu Darmproblemen, allergischer Urtikaria oder Kopfschmerzen führen, anstatt dass es Nutzen bringt.
Lagerbedingungen
Nach unterschiedlichen Rezepten zubereitete Marmelade wird unterschiedlich lange gelagert. Der Zeitpunkt hängt stark von der Zuckerkonzentration, dem Vorhandensein von Zitronen und der ursprünglichen Qualität der Beeren ab.
Um Vitamine und andere Wirkstoffe möglichst vor Zerstörung zu schützen, sollten die Präparate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein Dessert mit Zitrone und Sonnenbeere ist unter solchen Bedingungen etwa ein Jahr haltbar, kalte Marmelade nicht länger als 4 Monate.
Bei steriler Zubereitung und Verpackung liegt die Haltbarkeit der Marmelade nahe an der angegebenen. Verstöße gegen die Technik oder veraltete Inhaltsstoffe können sehr schnell zum Verderb des fertigen Produkts führen. Sonnenbeer- und Zitronenkonfitüren halten sich am längsten, wenn sie mit viel Zucker, ohne Schale von Zitrusfrüchten gekocht und auf eine dicke Konsistenz erhitzt werden.
Abschluss
Sunberry-Zitronenmarmelade ist eine großartige Möglichkeit, eine köstliche Heilung für viele Beschwerden zu finden. Die kultivierte Nachtschattenhybride ist nicht launisch und kann in jedem Bereich der Mittelzone wachsen.Daher sind Rezepte für verschiedene Sunberry-Marmeladen mit Zitrone, Äpfeln und Minze immer gefragter und werden ständig mit neuen Zutaten ergänzt.
