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Physalis ist eine wenig bekannte Beere, die im Volksmund auch Erdpreiselbeere genannt wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie kam zusammen mit Tomaten in unser Land, erfreute sich jedoch nicht so großer Beliebtheit. In letzter Zeit hat das Interesse an der Beere sowohl in der Volksmedizin als auch in der Küche zugenommen. Sie lernten daraus verschiedene Gerichte zu kochen. Physalis-Marmelade ist unglaublich lecker und gesund.
Wie man Physalis-Marmelade macht
Unabhängig davon, welches Rezept gewählt wird, gibt es allgemeine Regeln für die Technologie der Süßigkeitenzubereitung. Um die Marmelade schmackhaft, aromatisch und farbenreich zu machen, müssen Sie folgende Empfehlungen beachten:
- Physalis-Beeren können nur im vollreifen Zustand verwendet werden.
- Für Marmelade eignen sich nur zwei Sorten: Erdbeere und Gemüse.
- Vor dem Kochen müssen die Früchte aus der Trockenbox genommen werden.
- Es ist wichtig, sie gut abzuspülen, da jede Beere mit einer wachsartigen Schicht bedeckt ist, die sich nur schwer abwaschen lässt.
- Um Plaque leicht zu entfernen, empfiehlt es sich, die Physalis-Früchte 2 Minuten lang in kochendes Wasser zu legen (durch diesen Vorgang wird auch die für alle Nachtschattengewächse charakteristische Bitterkeit entfernt).
- Die Beere muss an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Dadurch wird es besser mit süßem Sirup gesättigt.
- Die Marmelade wird in mehreren Schritten gekocht. Es ist wichtig, den beim Kochen entstehenden Schaum abzuschöpfen.
Was den Behälter betrifft, ist es besser, ihn in einer breiten und dickwandigen Emaillepfanne zu garen, damit die Delikatesse nicht anbrennt und einer gleichmäßigen Wärmebehandlung unterzogen wird. Kochgeschirr aus Aluminium wird nicht empfohlen.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für Physalis-Marmelade
Dank seines einzigartigen Geschmacks erfreut sich die Delikatesse großer Beliebtheit. Verschiedene Fruchtzusätze in Form von Äpfeln, Zitronen, Pflaumen oder Orangen verbessern lediglich den Geschmack und das Aroma.
Physalis-Marmelade mit Zitrone
Durch die Zugabe von sauren Zitrusfrüchten entsteht nicht nur ein ungewöhnlich angenehmes Aroma, sondern auch eine angenehme Säure. Marmelade ist bei kaltem Wetter nützlich, wenn der Körper Vitamine und andere nützliche Substanzen benötigt.
Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:
- Erdbeer-Physalis – 2 kg;
- Zitrone – 2 Stk.;
- Kristallzucker – 2 kg;
- Zitronensäure - eine Prise;
- gereinigtes Wasser – 400 ml.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Waschen Sie die Physalis-Früchte und stechen Sie sie an mehreren Stellen ein.
- Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
- 200 g Zucker hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie den resultierenden Sirup über die vorbereiteten Beeren.
- Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt auf das Feuer und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
- Lassen Sie die Marmelade über Nacht stehen.
- Morgens die restlichen 200 g Zucker hinzufügen und erneut 10 Minuten kochen lassen.
- 3 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie die fertige Süßigkeit in saubere Gläser. Nach dem Abkühlen können Sie servieren. Dieses Rezept für Physalis-Marmelade mit Zitrone ist einfach zuzubereiten und erfordert weder viel Zeit noch Mühe. Das Endergebnis wird Sie angenehm überraschen.
Physalis-Marmelade mit Orange
Diese Kombination wird Sie mit ihrer leuchtenden Farbe, ihrem Aroma und ihrem zarten Zitrusgeschmack begeistern. Kinder werden diese Delikatesse lieben.
Zutaten:
- Physalis (Gemüse) – 2 kg;
- orange – 2 Stk.;
- Kristallzucker – 2 kg;
- Zimt - eine Prise.
Die Marmelade wird wie folgt zubereitet:
- Bereiten Sie die Früchte vor. Zucker hinzufügen und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach dieser Zeit auf niedrige Hitze stellen und 9-10 Minuten kochen lassen.
- Orange und Schale in Würfel schneiden. Zur Physalis geben, Zimt dazugeben, gut vermischen. 5-6 Minuten kochen lassen.
- Mehrere Stunden ruhen lassen, bis die Mischung mit süßem Sirup gesättigt ist.
- Dann noch einmal 5 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen. Aufrollen und abkühlen lassen.
Die Süße kann zum Tee serviert oder als Füllung für Süßwaren verwendet werden.
Physalis und Apfelmarmelade
Äpfel ergänzen die köstliche Süße perfekt. Die Marmelade wird zart, lecker und hat einen Karamellton. Äpfel müssen wie Physalis reif sein. Um eine süßere Marmelade zu erhalten, müssen Sie süße Sorten wählen.
Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:
- reife Beeren – 2 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Zucker – 2 kg;
- Zimt oder Zitronensäure – optional und nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Bereiten Sie Physalis gemäß den Empfehlungen vor. In kleine Scheiben schneiden.
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
- Alles in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen.
- Während dieser Zeit gibt die Frucht- und Beerenmasse Saft ab.
- Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es vollständig gar ist. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs das ausgewählte Gewürz hinzufügen.
Lagerbedingungen
Die zubereitete Marmelade können Sie im Kühlschrank oder, in Gläser gerollt, im Keller aufbewahren. Voraussetzung ist ein Glasbehälter. Im Kühlschrank ist ein solches Dessert nicht länger als einen Monat haltbar und nur unter der Bedingung, dass es während der Lagerung immer mit einem Deckel abgedeckt ist. Die Delikatesse kann im Keller bei einer Temperatur von 4 bis 7 °C 2–3 Jahre gelagert werden. Erst nach vollständiger Abkühlung sollte es in den Keller gebracht werden.
Abschluss
Physalis-Marmelade ist ein unglaublich leckeres Dessert, das jeder probieren sollte. Die Delikatesse kann beim Teetrinken serviert oder zum Abfüllen von Süßwaren verwendet werden.
