Inhalt
- 1 Welche Vorteile hat Geißblattmarmelade?
- 2 Merkmale der Herstellung von Geißblattmarmelade für den Winter
- 3 Geißblattmarmelade „Pyatiminutka“
- 4 Einfache Geißblattmarmelade
- 5 Dickflüssige Geißblattmarmelade
- 6 Bittere Geißblattmarmelade
- 7 Geißblattmarmelade mit Gelatine
- 8 Geißblattgelee
- 9 So erhalten Sie ein Maximum an Vitaminen
- 10 Beerenmischung oder was man mit Geißblatt kombinieren kann
- 11 Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker
- 12 Lagerbedingungen für Geißblattmarmelade
- 13 Abschluss
Geißblattmarmelade eignet sich hervorragend zur Verarbeitung, ist aber bei weitem nicht die einzige. Neben Marmelade lässt sich daraus auch hervorragende Marmelade herstellen, Kompott zubereiten oder einfach mit Zucker vermahlen und als Füllung für Torten verwenden. Jeder kann ein Gericht nach seinem Geschmack auswählen, denn es gibt viele Rezepte für die Zubereitung.
Welche Vorteile hat Geißblattmarmelade?
Die wohltuenden Eigenschaften von Marmelade und anderen Gerichten aus Geißblatt beruhen auf den heilenden Eigenschaften der Früchte selbst. Nicht umsonst werden sie auch als verjüngende Beeren bezeichnet. Neben den Vitaminen A, C und P enthalten sie Monosaccharide, Pektine und Tannine.
Sie enthalten außerdem Selen, ein einzigartiges Mikroelement, das der Zellalterung vorbeugt.
Geißblattmarmelade hat fiebersenkende Eigenschaften. Die in Früchten enthaltenen Stoffe wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Darüber hinaus verfügen sie über folgende vorteilhafte Eigenschaften:
- Normalisieren Sie die Blutzusammensetzung und tragen Sie so zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels bei.
- Blutdruck stabilisieren.
- Erhöht die Immunität.
- Sie wirken entzündungshemmend.
- Sie beschleunigen die Erholungsprozesse im Körper und verkürzen die Rehabilitationszeit nach Erkältungen und Komplikationen.
- Hilft Schwermetalle, Salze, Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.
- Sie haben schleimlösende Eigenschaften.
- Normalisieren und verbessern Sie die Herzfunktion.
Merkmale der Herstellung von Geißblattmarmelade für den Winter
Die Besonderheit der Geißblattmarmelade besteht darin, dass sie den gesamten in der frischen Beere enthaltenen Vitamin- und Mineralstoffkomplex gut bewahrt. Beim Kochen wird Vitamin C nur teilweise zerstört. Aufgrund seines hohen Gehalts bleibt die Konzentration jedoch auch im fertigen Produkt hoch.
Geißblatt beginnt bereits in den letzten Maitagen oder Anfang Juni Früchte zu tragen. Die reife Beere hat eine dunkelblauschwarze Farbe und eine bläuliche Blüte. Unreife Früchte sind rot und können nicht gegessen werden.
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden, da überschüssige Feuchtigkeit den Geschmack des Endprodukts stark beeinträchtigt. Verwenden Sie dazu Papiertücher, auf die die gewaschenen Früchte gelegt werden.
Geißblattmarmelade „Pyatiminutka“
Das Rezept ist aufgrund seiner Einfachheit sehr beliebt. Die Zutaten für diese Marmelade (Geißblatt und Zucker) werden 1:1 eingenommen. Fünf-Minuten-Marmelade wird wie folgt zubereitet:
- Gläser zur Aufbewahrung waschen und sterilisieren.
- Befreien Sie die Beeren von Rückständen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie.
- Die Früchte in eine Emailleschüssel geben und mit einem Mixer zu einem Brei zermahlen.
- Kristallzucker in Teilen unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat.
- Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und kochen Sie sie unter Rühren 8–10 Minuten lang.
- Die Marmelade in Gläser füllen, verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.
Nach einem Tag kann die Marmelade verzehrt werden.
Einfache Geißblattmarmelade
Dieses Rezept enthält ein Minimum an Zutaten. Sie benötigen ein Kilogramm Geißblattbeeren und Kristallzucker sowie ein volles Glas Wasser.
Die Beeren müssen sortiert und von Rückständen und Blättern befreit werden. Anschließend abspülen und trocknen. Lassen Sie das Wasser erhitzen und lösen Sie dabei nach und nach den gesamten Zucker auf. Den Sirup 10–12 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Früchte vorsichtig hinein und lassen Sie es aufkochen. Hören Sie dann auf zu erhitzen und nehmen Sie den Topf bis zum nächsten Tag heraus.
Einen Tag später wird die Marmelade erneut 15 Minuten lang gekocht. Jetzt müssen wir es nur noch in Gläser verschließen. Nach dem Abkühlen ist die Marmelade sofort gebrauchsfertig.
Dickflüssige Geißblattmarmelade
Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg reife Geißblattbeeren und Zucker. Zusätzlich benötigen Sie Zitronensäure (1/2 Teelöffel). Diese Zutat verleiht der Marmelade nicht nur Säure, sondern dient auch als gutes Konservierungsmittel. Das Verfahren zur Herstellung von Marmelade ist wie folgt:
- Befreien Sie die Früchte von Rückständen, spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie ab.
- Die Hälfte der Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
- Ganze Früchte zu den zerkleinerten Beeren geben und den Behälter auf das Feuer stellen.
- Nach dem Kochen Zucker hinzufügen und 15 Minuten unter Rühren kochen lassen.
- Zitronensäure hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Fertig ist die Marmelade.
Das fertige Produkt kann in Gläser abgefüllt werden.
Bittere Geißblattmarmelade
Der säuerlich-bittere Geschmack von Geißblatt weist darauf hin, dass die Früchte unter Feuchtigkeitsmangel gereift sind. Sie können für Marmelade verwendet werden, allerdings muss die Zuckermenge auf ein Verhältnis von 2:1 erhöht werden. Manchmal wird Geißblatt in diesem Fall mit einer süßeren Beere, zum Beispiel einer Erdbeere, „verdünnt“.
Geißblattmarmelade mit Gelatine
Für die Marmelade benötigen Sie 1 kg reife frische Beeren, 1,5 kg Zucker und 10 Gramm Gelatine. Die Beeren müssen gründlich gehackt werden, dann die anderen beiden Zutaten hinzufügen und anzünden. 20–25 Minuten kochen lassen.
Danach muss die Marmelade nur noch heiß in Gläser gefüllt und abgekühlt werden.
Geißblattgelee
Zur Zubereitung von Gelee können Sie ein Geliermittel verwenden, das im Handel unter dem Namen „Zhelfix“ erhältlich ist. Dabei handelt es sich um eine rein pflanzliche Komponente auf Basis von Pektin. Seine Verwendung ermöglicht den Verzicht auf Gelatine und beschleunigt die Zubereitung von Marmeladen, Gelees oder Konfitüren erheblich. Für das Gelee benötigen Sie:
- Geißblatt – 1 kg;
- Kristallzucker – 1 kg;
- „Zhelfix“ – 1 Beutel.
Zuerst müssen Sie den Saft holen. Dazu müssen Sie die Früchte mit einem Mixer mahlen und die entstandene Masse auspressen. Der Saft wird durch allmähliche Zugabe von Zucker und Rühren erhitzt. Zusammen mit Zucker müssen Sie „Zhelfix“ hinzufügen. Der Saft wird 5 Minuten lang gekocht und dann heiß in saubere Gläser abgefüllt. Nach dem Abkühlen wird daraus ein leckeres und schönes Gelee.
So erhalten Sie ein Maximum an Vitaminen
Der in Früchten enthaltene Vitamin- und Mineralstoffkomplex ist das Wertvollste, was sie enthalten. Es zu bewahren ist sehr wichtig. Frische Beeren haben den größten Wert. Gerichte, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, sind ihnen in puncto Nützlichkeit etwas unterlegen. Beim Kochen werden einige der Vitamine zerstört, andere gehen einfach in Sirup über.
Geißblattmarmelade ohne Kochen
Für die Zubereitung benötigen Sie Geißblattfrüchte und Zucker im Verhältnis 1:1,5. Beeren müssen sehr sorgfältig ausgewählt werden, verrottete Früchte müssen weggeworfen werden. Dadurch wird die Haltbarkeit einer solchen Marmelade deutlich verlängert.
Die Früchte müssen mit Wasser gewaschen und dann getrocknet werden. Dann werden sie in einem Mixer zu einem Püree gemahlen, Zucker hinzugefügt und gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Marmelade wird in sterilisierten Behältern ausgelegt und kühl gelagert.
Geißblatt in Zucker
Für diese Zubereitung benötigen Sie reife Geißblattbeeren und Zucker. Das Rezept selbst ist einfach. Sauber gewaschene und getrocknete Früchte werden sorgfältig mit Zucker vermischt, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht beschädigt werden. Die resultierende Masse wird in Gläser gefüllt, mit Zucker bestreut und verschlossen. Sie müssen diese Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Geißblatt, mit Zucker püriert, für den Winter
Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie und mahlen Sie sie dann in einem Fleischwolf. Zum resultierenden Brei 1,5 kg Zucker pro 1 kg Beeren hinzufügen und umrühren. Geben Sie das fertige Produkt in saubere Gläser, streuen Sie Kristallzucker darüber und schließen Sie die Deckel.
Beerenmischung oder was man mit Geißblatt kombinieren kann
Geißblatt hat einen herzhaften süß-sauren Geschmack, der an Blaubeeren erinnert. Passt gut zu vielen Beeren. Traditionell wird es mit Erdbeeren gemischt, die etwa zur gleichen Zeit erscheinen. Darüber hinaus gibt es viele weitere Beerenmischungen, die Geißblatt enthalten.
Geißblatt- und Erdbeermarmelade
Es kann auf verschiedene Arten mit unterschiedlichen Beerenanteilen zubereitet werden. Traditionell benötigt man für eine solche Marmelade:
- Erdbeeren – 0,7 kg;
- Geißblatt – 0,3 kg;
- Zucker – 1 kg.
Beide Beeren aussortieren, abspülen und von Rückständen befreien. In einen Kochtopf geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen. Sie können sie etwa einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab. Wenn der Zucker teilweise geschmolzen ist, stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Um die Beeren nicht mit einem Spatel zu zerdrücken, können Sie den Behälter einfach leicht schütteln, damit sich der Zucker verteilt.
Nach fünf Minuten Kochen die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen. Danach müssen Sie etwa 20 Minuten lang kochen und dabei die Pfanne gelegentlich schütteln. Das fertige Produkt wird in kleine Behälter abgefüllt und an einem kühlen Ort gelagert.
Geißblattmarmelade mit Orange
Für eine solche Marmelade benötigen Sie 0,5 kg jeder Frucht sowie weitere 1,5 kg Zucker und 1 Liter Wasser. Zuerst müssen Sie den Sirup kochen, Kristallzucker in kochendes Wasser geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Orangen schälen und in Stücke schneiden. Dann müssen sie und die Geißblattbeeren zum Sirup gegeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Garvorgang fünf Minuten lang wiederholen und erneut abkühlen lassen. Anschließend wird der Vorgang ein drittes Mal wiederholt. Anschließend wird die fertige Marmelade in Gläser abgefüllt. Es wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Rezept für Geißblatt-Rhabarber-Marmelade
Für diese Marmelade nehmen Sie zu gleichen Teilen Geißblattbeeren, Rhabarberstiele und Zucker. Die Beeren werden von Rückständen befreit und gut gewaschen. Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann alles vermischen und Zucker darüber streuen.Danach bleibt die Pfanne eine Weile stehen, damit die Beeren und der Rhabarber Saft abgeben.
Dann wird die Pfanne auf den Herd gestellt und die Marmelade in zwei Schritten zu je 5 Minuten gekocht, mit einer Pause dazwischen zum Abkühlen. Nach dem zweiten Kochen ist das Produkt bereit zum Verpacken und Lagern.
Wie man Geißblatt- und Johannisbeermarmelade macht
Schwarze Johannisbeeren gehören zu den Spitzenreitern im Vitamin-C-Gehalt, daher wird dieses Produkt sehr nützlich sein. Sie benötigen 0,5 kg schwarze Johannisbeeren, die gleiche Menge Geißblatt und 1,5 kg Zucker. Die Früchte müssen gut gewaschen und mit einem Fleischwolf zerkleinert werden, dann Zucker darüber geben und für eine Weile beiseite stellen.
Danach wird der Behälter mit den Beeren auf den Herd gestellt, maximal fünf Minuten gekocht und in Gläser gefüllt.
Wie man Geißblatt- und Himbeermarmelade macht
Sie benötigen Geißblatt, Himbeeren und Zucker im Verhältnis 0,5:0,5:1,5. Im Gegensatz zu Geißblatt müssen Himbeeren nicht gewaschen werden. Die Beeren werden miteinander vermischt und mit Kristallzucker bedeckt, um den Saft abzutrennen. Normalerweise bleiben sie über Nacht in dieser Form.
Am nächsten Tag wird die Pfanne erneut 5–7 Minuten lang gekocht. Anschließend kann das Produkt in Gläser verschlossen werden.
Wie man Geißblattmarmelade mit Erdbeeren richtig kocht
Die Anteile an Erdbeeren und Geißblatt in diesem Rezept können je nach Geschmack variieren. Die Zuckermenge entspricht dem Gesamtgewicht der Beeren. Sie werden in einen separaten Behälter gegeben, miteinander vermischt und mit Zucker bedeckt, um den Saft abzutrennen. Nach einem Tag wird alles mit Sand vermischt und noch ein paar Stunden ruhen gelassen.
Dann wird die Marmelade auf das Feuer gelegt, zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten lang gekocht. Die fertige Marmelade wird in Gläser verpackt.
Geißblattmarmelade in einem Slow Cooker
Für diese Marmelade werden Zucker und Beeren im Verhältnis 1:1 verwendet. Die Früchte müssen gründlich gewaschen und zusammen mit Kristallzucker in eine Multicooker-Schüssel gegeben werden. Normalerweise bleiben sie über Nacht so stehen. Jeden zweiten Tag werden die Beeren gemischt, die Schüssel wird für 1 Stunde im „Eintopf“-Modus in den Multikocher gestellt. Anschließend kann die fertige Marmelade in saubere Gläser gefüllt werden.
Lagerbedingungen für Geißblattmarmelade
Unbeheizte Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gleiches gilt für die Konservierung unter einem Nylondeckel. Bei der Zubereitung eingekochte Marmelade kann bei höherer Temperatur gelagert werden, wenn man sie mit Eisendeckeln abdeckt. Je mehr Zucker in der Marmelade enthalten ist, desto länger ist sie haltbar.
Abschluss
Geißblattmarmelade ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein Heilmittel. Wie Sie den Rezepten entnehmen können, bereitet die Zubereitung keine Schwierigkeiten. Geißblatt lässt sich mit den unterschiedlichsten Beeren kombinieren, scheuen Sie sich also nicht vor Experimenten. Wie man aus diesen leckeren und gesunden Früchten die einfachste Marmelade macht, sehen Sie im Video unter dem untenstehenden Link.
