Stachelbeermarmelade für den Winter

Stachelbeermarmelade ist ein unglaublich leckeres und einfach zuzubereitendes Dessert. Es gibt viele bekannte Rezepte, aber jede Saison erscheinen neue Produkte, die durch ihre Originalität überraschen. Es gibt Grundregeln für die Zubereitung eines gesunden Gerichts.

So bereiten Sie Stachelbeermarmelade richtig zu

Regeln für die Zubereitung von Marmeladen:

• Wählen Sie Gerichte. Optimal ist ein breiter Behälter, damit die Feuchtigkeit aktiv verdunstet.
• Kochen Sie keine großen Mengen auf einmal.
• Minimieren Sie die Zuckermenge.
• Während des Kochens ständig umrühren.
• Überwachen Sie die Ofentemperatur sehr sorgfältig.
• Bestimmen Sie den Grad der Bereitschaft richtig.

Nuancen:

• Stachelbeermarmelade kann auch aus leicht unreifen Früchten hergestellt werden.
  ​Wichtig! Aus gefrorenen Beeren können Sie ein köstliches Dessert zubereiten.
• Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Es gibt keine besonderen Kriterien.
• Die Zubereitung des Gerichts erfolgt in zwei Schritten: Einweichen der Früchte und anschließendes Kochen der Masse bis zum gewünschten Zustand.

Die Fruchtzubereitung besteht aus dem Waschen mit klarem Wasser und dem Entfernen der Stiele und Narben.

Es ist nicht notwendig, dem Dessert Gelatine hinzuzufügen. Dank der geringen Zuckermenge und der kurzen Garzeit behält es alle wohltuenden Eigenschaften.

Regeln für die Zubereitung von Stachelbeermarmelade mit Beeren in verschiedenen Farben

Agrus (ein anderer Name für Stachelbeere) gibt es in verschiedenen Sorten mit unterschiedlich farbigen Früchten. Je nach Farbe enthalten sie unterschiedliche Mengen an Vitaminen, sodass das Dessert die entsprechenden Eigenschaften hat.

Rote Stachelbeermarmelade

Rote Beeren sind sehr reich an Vitaminen der Gruppen B, A, E, C, P. Neben der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung enthalten sie Kalium, Carotin, Eisen, Natrium, Pektine und andere nützliche Bestandteile.

Die Zubereitung roter Früchte wird bei Erkrankungen des Verdauungstrakts, des Herz-Kreislauf-Systems und des Urogenitalsystems empfohlen.

Grüne Stachelbeermarmelade

Grüne Früchte sind ebenfalls reich an Vitaminen, werden aber wegen ihres hohen Gehalts an Phosphor, Carotin und Eisen sehr geschätzt.Daher gilt es bei einem Mangel an diesen Bestandteilen im Körper als unschätzbar wertvolles Produkt für die Ernährung.

Empfohlen für Menschen mit Bluthochdruck und erhöhter Müdigkeit.

Schwarze Stachelbeermarmelade

Diese Art wird „Schwarzer Negus“ genannt. Sie unterscheidet sich von Beeren der üblichen Farbe durch ihren hohen Gehalt an Ascorbinsäure und das Vorhandensein von Serotonin. Die zweite Komponente ist sehr wichtig für die Vorbeugung von Tumorbildungen.

Schwarze Früchte sind sehr nützlich zur Stärkung der Blutgefäße und des Nervensystems.

Gelbe Stachelbeermarmelade

Ursprüngliche Beerensorte. Eine Besonderheit ist der hohe Gehalt an Ascorbinsäure bei gleichzeitig dünner Haut.

Die Früchte sowie daraus hergestellte Zubereitungen eignen sich zur Vorbeugung von Virus- und Erkältungserscheinungen sowie zur Stärkung des Immunsystems.

Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade

Sie müssen 3,5 kg Beeren vorbereiten, sie unter fließendem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die Beeren in einen Behälter mit weitem Boden und fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu.
2. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Mahlen Sie die heiße Masse durch ein Metallsieb. Schale und Kerne entfernen, 1,5 kg Zucker hinzufügen.
4. Umrühren und 20 Minuten kochen lassen.
5. Bereiten Sie in dieser Zeit die Gläser vor (sterilisieren, trocknen).
6. Füllen Sie den Behälter mit der heißen Mischung und verschließen Sie ihn.

Beliebtes „Five Minute“: Rezept für Stachelbeermarmelade

Für diese Variante eignen sich Früchte, die nicht überreif sind, aber eine elastische, harte Schale haben.

Um ein Glas (0,8 l) des fertigen Produkts zu erhalten, benötigen Sie:

• 100 ml Wasser;
• 0,5 kg Zucker;
• 0,6 kg Obst.

Vorbereitung:

1. Die Beeren schälen, unter fließendem Wasser abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.
   
2. In einen Behälter geben, eine halbe Dosis Zucker hinzufügen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Sollte dies nicht möglich sein, lässt sich der Vorgang ganz einfach beschleunigen: Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und geben Sie Wasser hinzu.
4. Nach dem Kochen den restlichen Zucker hinzufügen.
   ​Wichtig! Die Mischung darf nur mit einem Holzlöffel umgerührt werden und der Schaum muss regelmäßig entfernt werden.
5. Stachelbeermarmelade 5 Minuten kochen, zum Abkühlen beiseite stellen.
6. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank sollte die heiße Mischung sofort in sterile Gläser gefüllt werden.

Für die Speisekammer oder den Keller noch 2 Mal zum Kochen bringen.

Sterilisieren Sie den Behälter unbedingt, füllen Sie ihn dann mit Marmelade und rollen Sie ihn auf.

Entkernte Stachelbeermarmelade

• 7 kg geschälter reifer Agrus;
• 3 kg Zucker;
• 1,2 Liter sauberes Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Beeren abspülen, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Wenn die Beeren abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein Sieb und wischen Sie sie ab.
3. Zusätzlich die pürierten Beeren auspressen.
4. Den Saft mit Kristallzucker bedecken und 30 Minuten kochen lassen.
   Wichtig! Den Schaum unbedingt entfernen!
5. Nach einer halben Stunde die Mischung vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann erneut 30 Minuten lang erhitzen.
6. Füllen Sie die Gläser und rollen Sie sie auf.

Die Leistung beträgt 5 Liter aromatisches Dessert.

Rezept für Stachelbeermarmelade ohne Kochen

Die vitaminreichste Option. Agrusbeeren, die nicht gekocht werden, behalten ein Maximum an nützlichen Inhaltsstoffen.

Die Hauptnuance des Rezepts ist die erhöhte Zuckermenge (1,5-fach) im Vergleich zu anderen Kochmethoden.

Es gibt nur zwei Zutaten: Beeren und Zucker. Proportionen 1:1,5.

1. Die Schwänze werden von den Früchten entfernt, dann gewaschen und getrocknet.
2. Durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
3. Stachelbeermarmelade wird in sterilen Behältern verpackt und mit Plastikdeckeln abgedeckt.

Stachelbeermarmelade für den Winter (durch einen Fleischwolf)

Sehr beliebt ist die Zubereitung durch einen Fleischwolf.

Dies lässt sich dadurch erklären, dass der Fleischwolf die Haut hervorragend zerkleinert. Viel bessere Qualität als ein Mixer.

Um den Geschmack zu variieren, fügen Hausfrauen weitere Zutaten wie Minze oder Kiwi hinzu.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Agrusbeeren – 700 g;
• Kiwi – 2 Stk.;
• Zucker – 0,5 kg;
• frische Minze – 4 Zweige.

Technologie:

1. Die Agrusfrüchte waschen, die Kiwi schälen und alles durch einen Fleischwolf geben.
2. Stellen Sie die zerkleinerte Mischung auf schwache Hitze.
3. Nach dem Kochen Minze und Zucker hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
   ​Wichtig! Sie können die Minze zu einem Bündel zusammenbinden, damit sie sich leichter aus der Mischung lösen lässt.
4. Entfernen Sie nach dem Kochen die Minzzweige und füllen Sie das heiße Dessert in sterile Gläser.

Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren

Diese Kochmethode hat ihre eigenen Eigenschaften:

• Vorbereitete Beeren werden mit einem scharfen Gegenstand angestochen: einem Zahnstocher, einer Nadel.
• Die Früchte werden nicht gekocht, sondern in Sirup eingelegt.

Und nun weitere Details.

1. Die Früchte waschen, Stiele und Stiele entfernen und mit einer Nadel einstechen.
2. Für den Sirup 1,5 kg Zucker und 0,5 Liter sauberes Wasser vermischen.
3. Kochen, bis es eingedickt ist.
4. Den Sirup weiter kochen lassen und Agrusbeeren hinzufügen.
5. Sofort vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Anschließend die Beeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Sirup auf den Herd stellen.
7. Aufkochen, nochmals Stachelbeeren dazugeben, abkühlen lassen.
8. Wiederholen Sie dies 3-4 Mal.

Wenn die Früchte zum letzten Mal abgedeckt werden, müssen sie mindestens eine halbe Stunde lang mit Sirup gekocht werden. Anschließend die heiße Marmelade verpacken und aufrollen.

Dickflüssige Stachelbeermarmelade mit Pektin oder Gelatine

Es gibt zwei Möglichkeiten, Marmelade mit Gelatine herzustellen:

• mit ganzen Beeren;
• mit im Fleischwolf gehackt.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Beeren;
• 100 g Gelatine;
• 0,5 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Kristallzucker mit Wasser mischen, Sirup zum Kochen bringen, Beerenboden darauf legen.
2. Ganze Beeren 20 Minuten kochen, gehackte Beeren 10 Minuten.
3. Die Gelatine einweichen, zur Mischung geben, zum Kochen bringen und in sterile Gläser füllen.
4. Zum langsamen Abkühlen unbedingt einpacken.

Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker

Diese Methode zum Kochen von Stachelbeermarmelade macht ein regelmäßiges Rühren der Mischung überflüssig, um ein Anbrennen zu verhindern.

Hauptzutaten:

• rote Agrus (Frucht) – 1 kg;
• Wasser – 4 EL. l.;
• Zucker – 5 Gläser.

Kochvorgang:

1. Im „Eintopf“-Modus den Sirup aus Wasser und 1 Tasse Zucker zum Kochen bringen und die Beeren hinzufügen.
2. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen. Fahren Sie erst mit dem nächsten Schritt fort, wenn alle Beeren geplatzt sind.
3. Mahlen Sie sie in diesem Zustand in einem Mixer, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei geöffnetem Deckel.
4. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Stachelbeermarmelade im Brotbackautomaten

Nehmen Sie Obst und Zucker im Verhältnis 1:1 zu sich.

Vorbereitung:

1. Beeren schälen, waschen, seitlich aufschneiden, Kerne entfernen.
2. Geben Sie die Beeren in den Behälter des Brotbackautomaten, bedecken Sie ihn mit Kristallzucker und schalten Sie den entsprechenden Modus ein – „Marmelade“.
3. Nach Programmende die Mischung in sterilen Gläsern verschließen.

Rezepte für Stachelbeermarmelade mit Orangen und Zitronen

Die Zugabe von Zitrusfrüchten oder anderen Früchten verleiht dem Dessert einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma. Daher ändern Hausfrauen gerne die Zutaten, um die Zubereitungen zu diversifizieren.

Einfache Stachelbeer- und Orangenmarmelade

Am beliebtesten ist die Orangenmischung.

Für 1 kg Agrusbeeren reichen 2 reife Orangen und 1,2 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Stachelbeeren werden wie gewohnt zubereitet.
2. Die Orangen werden 2 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, dann in Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt.
3. Beide Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben (Sie können einen Mixer verwenden) und mit Zucker bedeckt.
4. 10 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser füllen.

Wie man Stachelbeermarmelade mit Orange und Zitrone macht

Die Regeln und Vorgehensweise für die Zubereitung ähneln dem vorherigen Rezept. Sie müssen nur 2 Zitronen hinzufügen.

Kochtechnik:

1. Orangen werden geschält, Zitronen werden nicht geschält und bei beiden Früchten werden die Kerne entfernt.
2. Den Agrus zusammen mit den Zitrusfrüchten in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen.
   ​Wichtig! Rühren Sie die Mischung regelmäßig mit einem Holzspatel um.
3. Füllen Sie den Behälter mit der fertigen Marmelade und rollen Sie ihn auf.

Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orange und Rosinen

Die Menge an Agrusbeeren, Zucker und Orangen bleibt gleich. Zusätzlich müssen Sie ein Glas Rosinen vorbereiten.

Reihenfolge:

1. Beeren mit 3 EL Wasser weich kochen, durch ein Sieb reiben.
2. Orangen schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Rosinen gut abspülen.
3. Rosinen und Orangenscheiben zum Stachelbeergelee geben und aufkochen lassen.
4. Zucker hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
5. Das fertige Dessert in Gläser füllen und verschließen.

Stachelbeer-, Orangen- und Bananenmarmelade

Zur Zutatenliste für Stachelbeer-Orangen-Marmelade hinzufügen:

• 1 reife Banane;
• 4 Nelkenknospen;
• 1 Teelöffel. trockener Senf.

Das fertige Dessert hat einen würzigen Geschmack.

1. Die Stachelbeeren zermahlen, gehackte Orangen ohne Schale und Kerne sowie Bananenstücke hinzufügen.
2. Zucker hinzufügen und die Mischung 2 Stunden ruhen lassen.
3. Dann Gewürze hinzufügen und den Behälter auf das Feuer stellen.
4. Nach dem Kochen 5–7 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen.

Stachelbeermarmelade mit Orange und Kiwi

Für dieses Rezept müssen Sie 4 Kiwis hinzufügen.

1. Um zu verhindern, dass das Stachelbeerdessert bitter wird, schälen Sie Kiwi und Orange unbedingt und entfernen Sie auch die Kerne.
2. Alle Früchte mahlen, mischen, Kristallzucker hinzufügen und 3 Stunden ziehen lassen.
   Wichtig! Die Bereitschaft wird durch den Grad der Zuckerauflösung bestimmt.
3. Die Mischung auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen.
4. 5 Minuten kochen lassen.
5. Anschließend abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen.
6. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis die Mischung eindickt.

Die Gläser werden mit leicht abgekühlter Marmelade gefüllt.

Wie man Stachelbeermarmelade mit Zitrone macht

Für 2 kg Agrusfrüchte benötigen Sie:

• 1 Zitrone;
• 2,5 kg Zucker;
• 3 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

1. Stachelbeeren waschen und schälen.
2. Entfernen Sie die Kerne von der Zitrone und schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Stücke.
3. Beeren und Zitrone in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Zucker hinzufügen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
5. 15 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser füllen.

Rezepte zur Herstellung von Stachelbeermarmelade für den Winter in Kombination mit anderen Beeren

Eine Vielzahl von Optionen ermöglicht es Ihnen, für jeden Geschmack ein Rezept auszuwählen.

Himbeer- und Stachelbeermarmelade

Für 1 kg Stachelbeeren reichen 0,3 kg Himbeeren und 0,7 kg Zucker.

1. Den Agrus in einem Fleischwolf zerkleinern und mit Zucker vermischen.
2. Himbeerpüree mit einem Stabmixer zubereiten und zu den Stachelbeeren geben.
3. Bei schwacher Hitze 7 Minuten kochen lassen.
4. Heiß einschenken und die Gläser aufrollen.

Rezept für Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Nehmen Sie die gleiche Menge Agrus, Johannisbeeren und Zucker (je 1 kg).

1. Die Johannisbeeren durch ein Sieb mahlen, die Stachelbeeren hacken.
2. Beeren mit Zucker mischen.
3. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen, dann die Gläser füllen und verschließen.

Kirsch- und Stachelbeermarmelade

• 1 kg Kirschen;
• 0,2 kg Stachelbeeren;
• 150 g Wasser;
• 1,1 kg Zucker.

Technologie:

1. Die Kirschen entkernen, die Beeren hacken, Zucker hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
2. Den Agrus kochen, durch ein Sieb reiben, den Saft 7 Minuten kochen lassen und zu den Kirschen geben.
3. Umrühren, 5 Minuten kochen lassen.
4. Sterile Gläser füllen und aufrollen.

Wie man Stachelbeer- und Erdbeermarmelade macht

Zutaten:

• je 0,5 kg Erdbeeren und Agrus;
• 60 ml Wasser;
• 0,7 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Stachelbeeren in Wasser kochen und mahlen.
2. Fügen Sie Erdbeeren hinzu, kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.
3. 20 Minuten kochen lassen.
4. In Gläser füllen, etwas abkühlen lassen und aufrollen.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Stachelbeermarmelade

Stachelbeermarmelade enthält viel Zucker. Dadurch können Sie das Dessert 2 Jahre lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ohne Kochen ist Marmelade im Kühlschrank nur 3–4 Monate haltbar.

Abschluss

Stachelbeermarmelade ist ein sehr leckeres Dessert, das viele Vitamine enthält. Durch die Kombination verschiedener Beerenarten können Sie Ihre Rezepte beliebig variieren.

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