Hausgemachte rote Vogelbeermarmelade

Rote Eberesche ist eine Beere, die für die meisten allein aus ästhetischer Sicht interessant ist. Nur wenige Menschen wissen, dass es einzigartige heilende Eigenschaften hat, die seit langem in der Volksmedizin genutzt werden. Nur wenige Menschen haben von roter Vogelbeermarmelade gehört – schließlich kann man sie weder im Laden noch im Supermarkt kaufen. Es kann nur mit eigenen Händen zubereitet werden und es ist schwierig, während der Winterkälte eine gesündere Delikatesse zu finden. Darüber hinaus ist Marmelade aus dieser Beere unter allen Vorbereitungen für den Winter am einfachsten zuzubereiten.

Wohltuende Eigenschaften von roter Vogelbeermarmelade

Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der roten Eberesche ermöglicht es ihr, einen sicheren Platz unter den heilsamsten Beeren der mittleren Zone einzunehmen.

1. In Bezug auf den Carotingehalt kann Eberesche sogar Karotten übertreffen und daher bei Sehproblemen helfen.
2. Das in Vogelbeermarmelade enthaltene Vitamin PP kann unschätzbare Vorteile bringen und Reizbarkeit, nervöse Anspannung und Schlaflosigkeit lindern.
3. Vom Vitamin C-Gehalt her sind rote Vogelbeeren in dieser Hinsicht durchaus mit den bekannten schwarzen Johannisbeeren und Zitronen vergleichbar, wodurch Vogelbeermarmelade das Immunsystem unterstützt, Erkältungen und Bronchitis bekämpft und die Wände der Blutgefäße stärkt.
4. Sorbinsäuren können Magen-Darm-Infektionen vorbeugen.
5. Und was den Phosphorgehalt der Eberesche angeht, kann sie selbst mit Fisch problemlos mithalten.
6. Die Beeren enthalten viele Tannine und haben ausgeprägte antiseptische Eigenschaften.

In Vogelbeermarmelade bleiben die meisten dieser heilenden Eigenschaften perfekt erhalten. Nicht umsonst wurden Zubereitungen aus roter Vogelbeere früher genauso geschätzt wie Pilze und Beeren wie Preiselbeeren und Preiselbeeren. Viele dürften durch die scheinbare Ungenießbarkeit der Beeren abgeschreckt werden, da sie in roher Form deutlich adstringierende, an Bitterkeit grenzende Eigenschaften aufweisen. Aber wenn Sie alle Geheimnisse dieser ungewöhnlichen Beere und die Feinheiten ihrer kulinarischen Verarbeitung kennen, dann scheint Marmelade daraus eine echte Delikatesse zu sein.

Aber jedes Produkt hat seine eigenen Einschränkungen.Und rote Vogelbeermarmelade kann neben ihren Vorteilen auch schädlich sein. Sie sollte von Menschen mit Vorsicht angewendet werden, die kürzlich Schlaganfälle oder Herzinfarkte erlitten haben, eine erhöhte Blutgerinnung und eine Veranlagung für Thrombophlebitis sowie einen hohen Säuregehalt im Magen haben.

Wie man aus roter Eberesche Ebereschenmarmelade macht

Von der Antike bis heute gibt es Ende September einen Feiertag – Peter und Paul die Wacholderdrossel. Von diesem Tag an war es möglich, rote Vogelbeere für die Wintervorbereitungen zu sammeln. In der mittleren Zone waren zu diesem Zeitpunkt bereits die ersten Fröste eingetreten und die Vogelbeere verlor dadurch etwas an Bitterkeit und Adstringenz.

Wenn man die Vogelbeere jedoch vor dem Frost pflückt und an einem kühlen Ort im Haus aufhängt, kann sie sehr lange gelagert werden, manchmal sogar den ganzen Winter über.

Um Ebereschenmarmelade anschließend von unangenehmen Geschmacksempfindungen zu befreien, wenden Sie die folgenden praktischen Techniken an.

Unabhängig vom Erntezeitraum sollten die Beeren vor der Verarbeitung mehrere Tage in den Gefrierschrank gelegt werden. Über die Haltbarkeitsdauer roter Vogelbeeren im Gefrierschrank gehen die Meinungen auseinander. Einige argumentieren, dass ein paar Stunden ausreichen, während andere darauf bestehen, sie bis zu mehreren Tagen im Gefrierschrank aufzubewahren, bis die Bitterkeit vollständig verschwunden ist. Dies kann an verschiedenen Sorten roter Eberesche liegen. Schließlich weisen moderne Gartensorten und sogar solche, die im Süden angebaut werden, möglicherweise nur eine minimale Bitterkeit in ihren Früchten auf. Und wilde Vogelbeeren, die unter nördlichen Bedingungen angebaut werden, erfordern möglicherweise zusätzliche Verfahren, um die Bitterkeit vollständig zu beseitigen.

Eines dieser Verfahren besteht darin, die Beeren, ähnlich wie bei einigen Pilzen, vorher in kaltem Wasser einzuweichen. Sie können rote Vogelbeere 12 Stunden bis 2 Tage lang einweichen. Denken Sie dabei daran, das Wasser regelmäßig durch frisches Wasser zu ersetzen. Abschließend wird das Wasser wieder abgelassen und die Beeren werden zur Verarbeitung verwendet.

Eine andere Möglichkeit, die Adstringenz und Bitterkeit der Eberesche loszuwerden, besteht darin, die Beeren 3-5 Minuten lang in kochendem und sogar leicht gesalzenem Wasser zu blanchieren.

Es gibt verschiedene grundlegende Möglichkeiten, Vogelbeermarmelade zuzubereiten. Zusätzlich zu den vorbereitenden Verfahren werden alle Methoden in solche unterteilt, bei denen Beeren wiederholt in Sirup aufgegossen werden, und solche, bei denen die Beeren in einem oder höchstens zwei Schritten gekocht werden.

Der Geschmack und die Konsistenz von Vogelbeermarmelade variieren. Um diese Unterschiede zu verstehen, sollte man das Gericht mindestens einmal auf verschiedene Arten zubereiten, zumindest in kleinen Mengen. Unter dem Gesichtspunkt der Nützlichkeit gewinnen natürlich diejenigen Kochmethoden, die eine minimale Wärmebehandlung erfordern, selbst mit zahlreichen Marmeladenaufgüssen zwischen den Kochvorgängen. Nun, das nützlichste Rezept wird das Rezept zur Herstellung von Vogelbeermarmelade ohne Wärmebehandlung sein.

Es versteht sich, dass Eberesche immer noch einen eher spezifischen Geschmack hat und nicht mit allen Früchten und Beeren kompatibel ist. Die optimalen Nachbarn für Marmelade sind Äpfel, Birnen, Kürbisse und Früchte aus der Familie der Zitrusfrüchte. Auch würzige Geschmackszusätze wie Vanillin, Zimt oder Nüsse harmonieren gut mit Vogelbeere.

Klassisches Rezept für rote Vogelbeermarmelade

Dieses Rezept zur Herstellung von Vogelbeermarmelade wird seit der Antike verwendet, und trotz der scheinbaren Komplexität erfordern die Zubereitungsvorgänge selbst nicht viel Zeit und Mühe.

Du wirst brauchen:

• 1 kg rote Vogelbeeren;
• 1 Glas Wasser;
• 1 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Verdorbene, kranke oder zu kleine Vogelbeeren, die trotzdem keinen großen Nutzen bringen, sollten unbedingt aussortiert und entfernt werden.
2. Anschließend werden sie einen Tag lang in Wasser eingeweicht. Während dieser Zeit sollte das Wasser zweimal durch frisches Wasser ersetzt werden.
3. Aus Wasser und Zucker wird nach Rezept ein Sirup zubereitet, der 3-5 Minuten lang gekocht wird.
4. Eingeweichte und gewaschene Beeren werden in heißen Sirup gegeben und für einen weiteren Tag stehen gelassen.
5. Dann werden die Beeren selbst mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter entnommen und der Sirup 15-20 Minuten lang gekocht.
   
6. Vogelbeeren und Sirup nochmals vermischen und weitere 6-8 Stunden ziehen lassen.
7. Dann die Marmelade auf schwache Hitze stellen und nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
   Wichtig! Vogelbeeren in der fertigen Marmelade erhalten einen sehr attraktiven Bernsteinton.
8. Nachdem die Marmelade eingedickt ist, wird sie in trockene sterile Gläser (im Ofen vorgetrocknet) verpackt und hermetisch verschlossen.

Rote Vogelbeermarmelade „Royally“

Nicht umsonst trägt die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade einen so lauten und klangvollen Namen. Denn früher war es nur dem Königshaus würdig, solch ein exotisches Gericht mit unvergleichlichen Heilwirkungen zu probieren.

Du wirst brauchen:

• 1 kg rote Eberesche;
• 1,2 kg Zucker;
• 400 g Orangen;
• 250 ml Wasser;
• eine Prise Zimt;
• 100 g geschälte Walnüsse.

Und die eigentliche Zubereitung der königlichen roten Vogelbeermarmelade nach dem angegebenen Rezept ist gar nicht so schwierig.

1. Die Eberesche wird gewaschen, getrocknet und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
2. Gießen Sie die Beeren ohne aufzutauen in einen Topf, geben Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser hinzu und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
3. Nach dem Kochen wird die Eberesche aus der Brühe in einen separaten Behälter genommen, dort die erforderliche Menge Zucker hinzugefügt und gekocht, bis sie vollständig aufgelöst ist.
4. Orangen werden mit kochendem Wasser überbrüht, in mehrere Teile geschnitten und alle Kerne entfernt, deren Geschmack das fertige Gericht negativ beeinflussen kann.
5. Anschließend werden die Orangen samt Schale in kleine Stücke geschnitten oder in einem Mixer zerkleinert.
6. Der kochende Sirup wird mit gehackten Orangen und Vogelbeeren ergänzt.
   
7. 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, umrühren und abschöpfen, dann mit einem Messer gehackte Walnüsse hinzufügen.
   Wichtig! Je nach Geschmacksvorlieben der Hausfrau können die Nüsse entweder zu Pulver zerkleinert oder in kleinen Stücken belassen werden.
8. Weitere 10 Minuten kochen lassen und sofort in sterile Gläser füllen und fest verschließen.

Wie man aus gefrorener roter Eberesche Marmelade macht

Da Vogelbeeren, die nach dem Frost gesammelt wurden, bereits einen Teil ihrer Bitterkeit verloren haben, müssen sie nicht mehr speziell eingefroren werden. Schließlich schmeckt Marmelade aus gefrorener roter Vogelbeere, wie bereits erwähnt, milder. Allerdings wird traditionell eine andere Methode angewendet, um die Beeren nach dem Einfrieren saftiger und geschmacksintensiver zu machen.

Laut Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Eberesche ohne Zweige;
• 2 Gläser Wasser;
• 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. In der Vorbereitungsphase werden die Vogelbeeren gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und in einer Schicht auf einem Backblech in einem nicht sehr heißen Ofen bei einer Temperatur von etwa + 50 ° C ausgelegt.
2. Unter diesen Bedingungen 1-2 Stunden lang aufbewahren und dann weitere 5 Minuten lang in Wasser eintauchen, das gerade gekocht und vom Herd genommen wurde.
3. Bereiten Sie gleichzeitig einen Sirup aus Wasser und Zucker zu.
4. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, werden die Beeren in den Sirup getaucht, erneut zum Kochen gebracht und eine Viertelstunde lang beiseite gestellt.
   
5. Stellen Sie die Pfanne mit der Marmelade erneut auf das Feuer und stellen Sie sie nach dem Kochen eine Viertelstunde lang beiseite.
6. Dieser Vorgang wird 5 Mal wiederholt.
7. Danach wird der Sirup mit Beeren erneut über Nacht (ca. 12 Stunden) bei Raumtemperatur stehen gelassen.
8. Am nächsten Tag werden die Beeren aus dem Sirup genommen und separat 20–30 Minuten lang gekocht, bis er eingedickt ist.
9. Die Beeren werden in sterile Gläser gefüllt und mit kochendem Sirup übergossen.
10. Anschließend werden die Gläser mit Vogelbeermarmelade sofort für den Winter verschlossen und kopfüber auskühlen gelassen.

Fünfminütige rote Vogelbeermarmelade für den Winter

Das Prinzip der Herstellung von fünfminütiger roter Vogelbeermarmelade für den Winter ähnelt der im vorherigen Rezept beschriebenen Methode. Da Vogelbeeren hart und trocken sind, brauchen sie einfach Zeit zum Einweichen. Auch die Zusammensetzung der Zutaten in diesem Rezept bleibt unverändert.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Beeren werden mit heißem Sirup übergossen und zunächst über Nacht einweichen gelassen.
2. Anschließend werden sie mehrmals zum Kochen gebracht, genau 5 Minuten köcheln gelassen und bis zum Abkühlen beiseite gestellt.
3. Der Vorgang wird mindestens 2-3 Mal wiederholt, danach kann die fünfminütige Vogelbeermarmelade für den Winter in Gläser gerollt werden.

Rezept für die Zubereitung von roter Vogelbeermarmelade mit Orange für den Winter

Nach dem Prinzip der Fünf-Minuten-Marmelade können Sie mit der Zugabe von Orangen ein sehr leckeres Ebereschen-Dessert kreieren.

Dazu benötigen Sie:

• 1 kg rote Eberesche;
• 1 große und süße Orange;
• 1,5 Gläser Wasser;
• 1 kg Zucker.

Die Orange wird zusammen mit der Schale zerkleinert, wobei nur die Kerne entfernt werden. Geben Sie es im ersten Garschritt zur Marmelade hinzu.

Ein schnelles Rezept für die Zubereitung von roter Vogelbeermarmelade

Und selbst das schnellste und einfachste Rezept zur Herstellung von Vogelbeermarmelade besteht darin, die Beeren mindestens 12 Stunden lang in Sirup zu ziehen. Das sind die Eigenschaften dieser Beere, sonst wird der Geschmack der Marmelade am besten bleiben. Bei gleichen Zutaten sieht die Rezeptzubereitungstechnologie ungefähr wie folgt aus.

1. In heißem Zuckersirup getränkte Vogelbeere lässt man über Nacht einweichen.
2. Dann zum Kochen bringen.
3. Wenn Sie die fertige Marmelade im Kühlschrank aufbewahren können, müssen Sie nichts weiter tun. Einfach das Werkstück in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und abkühlen lassen.
4. Wenn es bequemer ist, die Marmelade außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren, kochen Sie sie nach dem Kochen noch 20 bis 30 Minuten lang und verschließen Sie sie erst dann.

Rote Vogelbeermarmelade durch einen Fleischwolf

Für diejenigen, die sich für schnelle Kochrezepte interessieren, können Sie auch eine nicht ganz traditionelle, aber sehr einfache Methode zur Herstellung von Marmelade aus roter Eberesche anbieten, die durch einen Fleischwolf gescrollt wird.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Eberesche;
• 1,5 kg Zucker;
• 1,5-2 g Vanillin;
• 250 ml Wasser.

Herstellung:

1. Vogelbeere wird wie üblich zunächst einen Tag eingeweicht und dann 4-5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
2. Das Wasser wird abgelassen und die leicht abgekühlten Beeren durch einen Fleischwolf gegeben.
3. Mit der im Rezept benötigten Zuckermenge vermischen und einige Stunden ziehen lassen.
4. Dann auf schwache Hitze stellen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen.
5. Vanillin hinzufügen, vermischen und für die gleiche Menge kochen.

Rezept für rote Vogelbeermarmelade im Mixer

Das Prinzip der Zubereitung von Vogelbeermarmelade im Mixer unterscheidet sich praktisch nicht von dem oben beschriebenen mit einem Fleischwolf. Lediglich der Prozess selbst wird noch dadurch vereinfacht, dass man nach dem Blanchieren das Wasser nicht abgießen muss, sondern die Beeren direkt in einem Gefäß mit Wasser mit einem Stabmixer zermahlen muss.

Darüber hinaus ist der Herstellungsprozess dem oben beschriebenen völlig ähnlich.

Wie man rote Vogelbeermarmelade mit Äpfeln macht

Äpfel passen sowohl in ihrer Struktur als auch im Geschmack am harmonischsten zu roter Vogelbeere. Sie können jede Apfelsorte verwenden; saure Äpfel wie Antonovka und umgekehrt sind süße Äpfel hervorragend. Da sich der Geschmack der Marmelade jedoch ändert, müssen Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren.

Das Rezept für Vogelbeermarmelade mit Äpfeln finden Sie unten zusammen mit einem Foto.

Du wirst brauchen:

• 1 kg rote Eberesche;
• 1 kg Äpfel;
• 2 kg Kristallzucker;
• 2-3 g Zimt;
• 800 ml Wasser.

Herstellung:

1. Zuerst wird der Sirup hergestellt. Dazu werden Wasser und Zucker nicht nur zum Kochen gebracht, sondern auch eine Viertelstunde lang gekocht, sodass der Sirup leicht einzudicken beginnt.
2. Vogelbeeren werden in separatem Wasser blanchiert, dem 10 g Salz (1 TL) pro 1 Liter zugesetzt werden.
3. Die Äpfel werden gewaschen, halbiert, das Kerngehäuse entfernt und dann in dünne Scheiben oder Stücke von geeigneter Form geschnitten.
4. Äpfel und Vogelbeeren in den eingedickten heißen Sirup geben, gründlich vermischen und 2 Stunden ruhen lassen.
   
5. Stellen Sie die zukünftige Marmelade auf mäßige Hitze und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, den Schaum zu entfernen.
6. Vom Herd nehmen, bis es abgekühlt ist, und wieder auf das Feuer stellen.
7. Beim dritten Mal Zimt hinzufügen und die Marmelade kochen, bis die Apfelscheiben durchsichtig sind – das dauert normalerweise 20-25 Minuten.
8. Vogelbeermarmelade mit Äpfeln ist fertig – Sie können sie heiß in Gläser abfüllen oder abkühlen lassen und dann in vorbereitete Behälter füllen und für den Winter verschließen.

Birnenmarmelade mit roter Eberesche

Vogelbeermarmelade mit Birnen kann nach dem gleichen Prinzip wie mit der Zugabe von Äpfeln zubereitet werden. Birnen verleihen der Zubereitung zusätzliche Süße und Saftigkeit, sodass die Zuckermenge im Rezept bei Bedarf leicht reduziert werden kann.

Vorbereiten:

• 1 kg Birnen;
• 400 g rote Eberesche;
• 1 kg Zucker;
• 400 ml Wasser.

Rote Vogelbeermarmelade ohne Kochen

Mit einem einfachen Rezept können Sie aus roter Vogelbeere eine sehr gesunde und schmackhafte Rohmarmelade herstellen, die alle in den Beeren enthaltenen nützlichen Substanzen zu 100 % behält. Und um die Bitterkeit vollständig aus den Beeren zu entfernen, müssen sie vor dem Kochen mehrere Tage lang eingefroren werden. Anschließend mindestens 24 Stunden in Wasser einweichen. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser aus den Vogelbeeren zweimal ablassen und sie mit frischem Wasser auffüllen. Diese Art von Vogelbeermarmelade wird besonders lecker, wenn Sie sie mit Walnüssen zubereiten.

Um ein Heilpräparat nach Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg rote Eberesche;
• 2 Tassen natürlicher Honig;
• 2 Tassen geschälte Walnusskerne.

Um sich zu schützen und den Geschmack des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen, werden geschälte Nüsse zunächst mit kochendem Wasser übergossen und abgedeckt 10-12 Minuten stehen gelassen. Anschließend sollten sie in einer mäßig erhitzten, trockenen und sauberen Bratpfanne etwas getrocknet werden.

Die Herstellung von roher Vogelbeermarmelade nach Rezept ist denkbar einfach:

1. Die vorbereiteten Beeren und Nüsse werden durch einen Fleischwolf gemahlen.
2. Der Mischung wird in Teilen Honig zugesetzt und vorsichtig gemischt, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.
3. Rohe Marmelade wird in trockenen, sterilen Behältern ausgelegt, mit Nylondeckeln abgedeckt und an einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht gelagert.

Die Mischung kann täglich zur Unterstützung der Immunität eingenommen werden, 1-2 kleine Löffel mit Tee oder pur.

Trockene rote Vogelbeermarmelade

Nicht weniger interessant und auch ganz einfach zuzubereiten ist die sogenannte trockene Vogelbeermarmelade.

Diese Zubereitung ähnelt in Geschmack und Aussehen kandierten Früchten und kann zum Dekorieren von Kuchen, Torten und anderen Backwaren verwendet werden. Die Delikatesse kann nur aus roter Eberesche zubereitet werden, oder Sie können eine Mischung aus Beeren und Früchten verwenden, wie im Rezept unten.

Du wirst brauchen:

• 0,3 kg rote Eberesche;
• 0,3 kg Aronia;
• 0,4 kg Pflaumen;
• 300 ml Wasser;
• 400 g Zucker für den Sirup und 100 g zum Bestreuen;
• 1 g Nelken.

Herstellung:

1. Trennen Sie bei beiden Vogelbeerarten die Beeren von den Zweigen und legen Sie sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank.
2. Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen.
3. Mischen Sie Wasser mit Zucker und bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie ihn einige Minuten lang kochen.
4. Früchte und Beeren sowie Nelken in kochenden Sirup geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen und mehrere Stunden ruhen lassen.
5. Anschließend wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals.Früchte und Beeren sollten ihre Form behalten, aber die Farbe sollte sich in Honig-Bernstein ändern.
6. Nach dem erneuten Abkühlen Eberesche und Pflaumen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
   Aufmerksamkeit! Mit Kochsirup lassen sich Kompotte, Marmeladen und andere Süßspeisen zubereiten.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf + 80-100 °C vorheizen.
8. Den Kristallzucker zum Bestreuen in einer Kaffeemühle zu Puderzucker mahlen.
   
9. Beeren und Früchte mit Puderzucker bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
10. Trocknen Sie sie etwa zwei Stunden lang im Ofen, damit sie nur leicht zusammenfallen, aber auf keinen Fall zu trocken werden.
11. Zubereitete Früchte können in Gläsern mit Pergamentdeckel oder sogar in dicken Kartons aufbewahrt werden.

So bereiten Sie köstliche rote Vogelbeer- und Kürbismarmelade zu

Es ist vielleicht schwierig, sich ein ungewöhnlicheres Rezept als dieses vorzustellen. Aber seltsamerweise passt Kürbis unglaublich gut zu jeder Ebereschensorte. Es verleiht der Vogelbeerzubereitung Nützlichkeit, Nährwert und Farbreichtum.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kürbis;
• 500 g Eberesche;
• 500 g Zucker;
• 1 g Vanillin;
• 1 Teelöffel. gehackte Zitronenschale.

Herstellung:

1. Zubereitete Vogelbeeren werden traditionell in kochendem Wasser blanchiert.
2. Der Kürbis wird geschält, gewaschen und in kleine Würfel oder Riegel geschnitten.
3. 2/3 der im Rezept angegebenen Zuckermenge hinzufügen, verrühren und beiseite stellen, damit der Saft freigesetzt wird.
   Wichtig! Wenn der Kürbis nicht sehr saftig ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
4. Der Behälter mit dem Kürbis wird erhitzt und gekocht, bis das Fruchtfleisch weich wird.
5. Dann Vogelbeeren und das restliche 1/3 Zucker zum Kürbis geben.
6. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich werden.
7. Zitronenschale und Vanillin hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.
8. Geben Sie die vorbereitete Vogelbeermarmelade in Glasbehälter.

Wie man rote Vogelbeermarmelade in der Mikrowelle macht

Mit der Mikrowelle lässt sich Vogelbeermarmelade am einfachsten und schnellsten zubereiten. Abgesehen von der vorbereitenden Zubereitung der Beeren dauert der Vorgang nicht länger als eine halbe Stunde.

Du wirst brauchen:

• 500 g Eberesche;
• 500 g Zucker;
• eine viertel Zitrone zusammen mit der Schale.

Herstellung:

1. Gießen Sie eingeweichte oder vorblanchierte Vogelbeeren in einen mikrowellengeeigneten Behälter und geben Sie Zucker darüber.
2. Stellen Sie den Behälter mit den Beeren 25 Minuten lang bei höchster Leistung in die Mikrowelle.
3. In der Zwischenzeit die Zitrone überbrühen. Ein Viertel davon abschneiden und nach dem Entfernen der Kerne mit einem scharfen Messer zusammen mit der Schale hacken.
   
4. Wenn der Timer klingelt, geben Sie die gehackte Zitrone zu den Vogelbeeren und stellen Sie den Timer auf weitere 5 Minuten.
5. Die Vogelbeermarmelade ist fertig, Sie können sie sofort probieren oder zur Aufbewahrung für den Winter in Gläser füllen.

Rezept für rote Vogelbeermarmelade in einem Slow Cooker

Es ist auch einfach, Vogelbeermarmelade mit einem Slow Cooker zuzubereiten.

Bereiten Sie Standardzutaten vor:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Beeren.

Herstellung:

1. Wie bei anderen Rezepten beginnt alles damit, die Eberesche einen Tag lang in kaltem Wasser einzuweichen.
2. Anschließend werden die Beeren in eine Multicooker-Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und der Modus „Marmelade“ oder „Marmelade“ für 1,5 Stunden eingeschaltet.
3. Sie müssen „Pause“ ein paar Mal einschalten und den Zustand der Marmelade überprüfen und sie bei Bedarf umrühren.
4. Im letzten Schritt wird die Vogelbeermarmelade wie gewohnt in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Regeln für die Lagerung von Vogelbeermarmelade

Ein hermetisch verschlossenes Rote-Ebereschen-Präparat kann im Innenbereich an einem lichtgeschützten Ort gelagert werden. Weitere Speicherfunktionen werden in den entsprechenden Kapiteln beschrieben.

Nach dem Entkorken ist es besser, das Glas mit Vogelbeermarmelade im Kühlschrank aufzubewahren.

Abschluss

Rote Vogelbeermarmelade trägt dazu bei, den ganzen Winter über eine gute Stimmung und einen guten Körper zu bewahren. Das Kochen ist nicht so schwierig, da es lange dauert, aber es gibt immer schnellere Rezepte.

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