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Selbstgemachte Erdbeermarmelade ist nicht weniger lecker als gekaufte Marmelade, hat aber eine natürlichere Zusammensetzung. Für die Zubereitung gibt es mehrere einfache Rezepte.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um zu Hause ein Marmeladendessert zuzubereiten, können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden. In beiden Fällen müssen die Früchte sein:
- reif – unreife grünliche Beeren sind wässrig und weniger süß;
- gesund – ohne schwarze Flecken und braune weiche Fässer;
- mittelgroß – solche Früchte haben den besten Geschmack.
Bei der Vorbereitung kommt es auf die einfache Verarbeitung an. Sie müssen die Kelchblätter von den Beeren entfernen, die Früchte in kaltem Wasser abspülen, um Staub und Schmutz zu entfernen, und sie dann in einem Sieb oder auf einem Handtuch belassen, bis die Feuchtigkeit getrocknet ist.
Marmelade wird normalerweise aus Beerenpüree hergestellt, sodass die Erdbeeren nicht gehackt werden müssen
Wie man Erdbeermarmelade macht
Das Dessert wird nach mehreren Rezepten zu Hause zubereitet.Jeder von ihnen schlägt die Verwendung von Verdickungsmitteln vor, die für die charakteristische Konsistenz des fertigen Leckerbissens verantwortlich sind.
Rezept für Erdbeermarmelade mit Agar-Agar
Um zu Hause schnell Köstlichkeiten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- Erdbeeren - 300 g;
- Agar-Agar - 2 TL;
- Wasser - 100 ml;
- Zucker - 4 EL. l.
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- das Verdickungsmittel wird mit leicht erwärmtem Wasser aufgegossen und etwa 20 Minuten quellen gelassen;
- Erdbeeren werden gewaschen und geschält und dann in einem Mixer püriert;
- Mischen Sie die resultierende Masse mit dem Süßstoff und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
- Nach dem Kochen gequollenes Agar-Agar hinzufügen und unter ständigem Rühren noch einige Minuten erhitzen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bis sie warm ist.
- Geben Sie die Mischung in Silikon-Backformen.
Das fertige Dessert bleibt bei Zimmertemperatur stehen, bis es vollständig ausgehärtet ist. Danach wird die Delikatesse aus den Formen genommen und geschnitten.
Auf Wunsch kann selbstgemachte Erdbeermarmelade mit zusätzlichem Zucker bestreut werden.
Rezept für hausgemachte Erdbeermarmelade mit Gelatine
Um einen leckeren Leckerbissen zuzubereiten, können Sie Speisegelatine verwenden. Das Rezept erfordert:
- Erdbeerbeeren - 300 g;
- Wasser - 250 ml;
- Gelatine - 20 g;
- Zitronensäure - 1/2 TL;
- Zucker - 250 g.
So kannst du Erdbeermarmelade zubereiten:
- Gelatine wird eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht, die Flüssigkeit wird kalt eingenommen;
- Die Beeren werden vom Staub gewaschen und in eine tiefe Schüssel gegeben. Anschließend werden Süßstoff und Zitronensäure hinzugefügt.
- Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren und fünf Minuten stehen lassen.
- Gießen Sie eine wässrige Gelatinelösung in das Püree und rühren Sie um.
- Bringen Sie die Mischung auf dem Herd zum Kochen und schalten Sie den Herd sofort aus.
Das heiße flüssige Dessert wird in Silikonformen gegossen und stehen gelassen, bis es aushärtet.
Anstelle von Zitronensäure können Sie Erdbeeren mit Gelatine auch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Erdbeermarmelade mit Pektin
Ein weiteres beliebtes Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter schlägt die Verwendung von Pektin als Verdickungsmittel vor. Benötigte Zutaten:
- Erdbeerfrüchte - 250 g;
- Zucker - 250 g;
- Apfelpektin - 10 g;
- Glukosesirup - 40 ml;
- Zitronensäure - 1/2 TL.
Die Schritt-für-Schritt-Vorbereitung zu Hause sieht so aus:
- Zitronensäure wird in 5 ml Wasser verdünnt und Pektin mit einer kleinen Menge Zucker vermischt;
- Die Beeren werden von Hand gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert und dann bei mäßiger Hitze in einen Topf gegeben.
- Fügen Sie nach und nach die Mischung aus Süßstoff und Pektin hinzu und vergessen Sie nicht, die Masse umzurühren.
- Nach dem Kochen den restlichen Zucker hinzufügen und Glukose hinzufügen.
- Unter langsamem, sanftem Rühren noch etwa sieben Minuten brennen lassen.
Im letzten Schritt wird dem Dessert verdünnte Zitronensäure zugesetzt und anschließend wird die Delikatesse in Silikonformen ausgelegt. Zum Aushärten muss die Masse 8-10 Stunden im Raum belassen werden.
Erdbeer-Pektin-Marmelade ist besonders elastisch
Wie man Erdbeermarmelade ohne Zucker macht
Zucker ist eine Standardzutat in Desserts zu Hause, aber es gibt ein Rezept, mit dem man darauf verzichten kann. Benötigte Zutaten:
- Erdbeerbeeren - 300 g;
- Stevia - 2 g;
- Gelatine - 15 g;
- Wasser - 100 ml.
Bereiten Sie das Dessert zu Hause mit dem folgenden Algorithmus zu:
- Gelatine in einen kleinen Behälter mit warmem Wasser gießen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen;
- Reife Erdbeerfrüchte werden in einem Mixer zerkleinert, bis ein homogener Sirup entsteht;
- Kombinieren Sie die Beerenmasse und Stevia in einer Emaillepfanne und fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu.
- Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich das Verdickungsmittel vollständig aufgelöst hat;
- Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Mischung in Formen.
Bei Zimmertemperatur kann die Erdbeersirup-Marmelade bis zum vollständigen Abkühlen aufbewahrt werden oder in den Kühlschrank gestellt werden, wenn sie nicht mehr heiß ist.
Erdbeermarmelade mit Stevia kann im Rahmen einer Diät und bei hohem Blutzuckerspiegel verzehrt werden
Gefrorene Erdbeermarmelade
Für die Dessertzubereitung zu Hause eignen sich gefrorene Beeren nicht schlechter als frische. Der Algorithmus unterscheidet sich fast nicht vom üblichen. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Erdbeerbeeren - 300 g;
- Wasser - 300 ml;
- Agar-Agar - 7 g;
- Zucker - 150 g.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:
- zu Hause werden gefrorene Beeren in eine Pfanne gegeben und auf natürliche Weise auftauen gelassen, ohne den Vorgang zu beschleunigen;
- In eine separate kleine Schüssel Agar-Agar mit Wasser gießen, mischen und eine halbe Stunde quellen lassen;
- Zur Verarbeitung bereite Erdbeeren werden zusammen mit der im Behälter verbleibenden Flüssigkeit mit Zucker bedeckt;
- Verwenden Sie einen Mixer, um die Masse zu einer homogenen Konsistenz zu mahlen.
- die Agar-Agar-Lösung wird in einen Topf gegossen und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht;
- nach zwei Minuten die Erdbeermasse hinzufügen;
- ab dem Moment des erneuten Kochens noch ein paar Minuten kochen lassen;
- Vom Herd nehmen und die heiße Delikatesse in Formen geben.
Vor dem Abkühlen wird das Dessert zu Hause im Zimmer gelassen und dann eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt, bis es eine dichte Konsistenz erhält. Die fertige Delikatesse wird in Würfel geschnitten und auf Wunsch in Kokosflocken oder Puderzucker gewälzt.
Besonders schnell erreicht gefrorene Erdbeermarmelade unter Zusatz von Agar-Agar die gewünschte Dichte
Lagerbedingungen
Selbstgemachte Erdbeermarmelade wird an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort bei einer Temperatur von 10-24 °C aufbewahrt. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht mehr als 80 % betragen. Bei Einhaltung dieser Regeln ist die Delikatesse innerhalb von vier Monaten zum Verzehr geeignet.
Abschluss
Erdbeermarmelade kann zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden – mit Gelatine und Agar-Agar, mit oder ohne Zucker. Durch den Verzicht auf schädliche Zusatzstoffe ist die Delikatesse so schmackhaft und gesund wie möglich.
