Stachelbeermarmelade zu Hause: 8 beste Rezepte

Beeren-Stachelbeer-Marmelade ist ein köstliches Dessert, das weder Kinder noch Erwachsene ablehnen werden. Diese Delikatesse hat einen süß-sauren Geschmack. Verwenden Sie zur Zubereitung Gelatine, Agar-Agar oder Pektin. Um Ihre Winterernährung abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie die vorgeschlagenen Rezepte verwenden.

Regeln für die Zubereitung von Stachelbeermarmelade

Stachelbeermarmelade ist eine echte Delikatesse. Die Vorbereitung bereitet selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten. Es lohnt sich jedoch, sich mit einigen Empfehlungen vertraut zu machen.

Vorbereitung der Beeren

Damit Marmelade aus Stachelbeeren gesund ist und lange haltbar ist, müssen Sie auf die Auswahl hochwertiger Beeren achten. Sie müssen reif sein, ohne Wurmlöcher oder Anzeichen von Fäulnis.

Die Früchte müssen sortiert, Stiele und Blütenstandreste von jeder Beere entfernt werden. Anschließend die Rohstoffe abspülen und auf ein Tuch legen, um Feuchtigkeit zu entfernen.

Welches Verdickungsmittel soll ich wählen?

Um eine zarte Marmelade zu erhalten, werden verschiedene Verdickungsmittel natürlichen Ursprungs verwendet, die sich jeweils hervorragend für diese Zwecke eignen:

• Pektin;
• Agar-Agar;
• Gelatine.

Und nun ein paar Worte zu jedem von ihnen:

1. Pektin ist ein natürlicher Stoff in Pulverform. Die Substanz ist in Wasser schwer löslich, wird aber beim Erhitzen zu einer geleeartigen Masse.
2. Agar-Agar ist ebenfalls ein natürlicher Stoff, der aus Meeresalgen gewonnen wird.
3. Gelatine ist ein tierisches Produkt, das in Form von Kristallen vorliegt. Verwenden Sie zum Verdünnen dieser Substanz Wasser mit einer Temperatur von +40 Grad.

Hilfreiche Ratschläge

Wenn Marmelade zum ersten Mal zubereitet wird, dann stellen sich einige Fragen. Einige Tipps helfen Ihnen, Fehler zu vermeiden und ein köstliches Beerendessert zu erhalten:

1. Die Zuckermenge in Rezepten kann nach Belieben angepasst werden, da die Dichte der Marmelade nicht von dieser Zutat abhängt.
2. Um ein diätetisches Produkt zu erhalten, wird empfohlen, ein Drittel des Zuckers durch Honig zu ersetzen.
3. Wenn es Verwandte in der Familie gibt, bei denen natürlicher Zucker aus medizinischen Gründen kontraindiziert ist, können Sie ihn vollständig durch Honig, Fruktose oder Stevia ersetzen.
4. Es ist nicht nur notwendig, der Marmelade den richtigen Geschmack zu verleihen, sondern sie auch schön zu schneiden und ihr die gewünschte Form zu geben.
5. Wenn Sie ein Dessert aus Früchten unterschiedlicher Farbe zubereiten, können Sie einen vielschichtigen Leckerbissen zubereiten.

Traditionelles Rezept für Stachelbeermarmelade

Um einfache Stachelbeermarmelade zu Hause zuzubereiten, wird oft ein traditionelles Rezept verwendet.In diesem Fall benötigen Sie etwas unreife Beeren, da diese ausreichend Pektin enthalten. Daher werden keine Gelierzusätze verwendet, um eine dichte Masse zu erhalten.

Rezeptzutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Wasser – ¼ EL;
• Kristallzucker – 0,5 kg.

Kochfunktionen:

1. Die geschälten Beeren in eine Schüssel mit dickem Boden geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis die Früchte weich werden.
2. Die Beerenmasse wird mit einem Mixer zu Püree verarbeitet. Wenn Sie die Kerne entfernen müssen, benötigen Sie ein Sieb.
3. Anschließend werden Kristallzucker und die notwendigen Zusatzstoffe hinzugefügt.
4. Den Behälter auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen, damit die Masse nicht am Boden klebt.
5. Ein Tropfen Marmelade wird auf eine Untertasse gegeben. Wenn es sich nicht verteilt, ist das Dessert fertig.
6. Die heiße Masse wird in sterile Gläser umgefüllt, aber nicht sofort verschlossen.
7. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, rollen Sie sie mit Metall- oder Schraubdeckeln fest auf.

Wählen Sie zur Lagerung einen kühlen Ort ohne Zugang zu Licht. Dieses Stachelbeer-Dessert ist eine hervorragende Füllung für verschiedene hausgemachte Backwaren.

Stachelbeermarmelade-Bonbons mit Gelatine, Pektin oder Agar-Agar

Rezeptzutaten:

• 5 g Agar-Agar (Pektin oder Gelatine);
• 50 ml sauberes Wasser;
• 350 g reife Beeren;
• 4 EL. l. Kristallzucker.

Betriebsregeln:

1. Die vorbereiteten Früchte in einen Kochbehälter geben und etwas Wasser hinzufügen.
2. Sobald die Beerenmasse kocht, 1 Minute kochen lassen.
3. Verwandeln Sie die erweichten Rohstoffe auf beliebige Weise in Püree.
4. Wenn Ihnen die Kerne nicht schmecken, dann passieren Sie die Masse durch ein Sieb. Kristallzucker hinzufügen, nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen.
5. Bereiten Sie eine Drittelstunde vor der Verabreichung Agar-Agar vor.Dazu das Pulver mit Wasser vermischen und ziehen lassen.
6. Agar-Agar zum Püree hinzufügen und vermischen.
7. Unter Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.
8. Damit die Marmelade schneller abkühlt, stellen Sie den Behälter in kaltes Wasser.
9. Gießen Sie die Mischung in Formen und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank.
10. Die Marmelade in Stücke teilen, in Zucker wälzen und in trockene, sterile Gläser füllen. Schließen Sie die Deckel fest.

So bereiten Sie Stachelbeer- und Himbeermarmelade für den Winter zu

Zutaten:

• 500 g Himbeeren;
• 1,5 kg Stachelbeeren.

Kochschritte:

1. Die Himbeeren waschen, zum Abtropfen in ein Sieb geben, dann zerdrücken und durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
2. Die Stachelbeeren in einen Emailletopf geben, 100 ml Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich werden.
3. Mahlen Sie die Stachelbeermasse mit einem Mixer.
4. Das Beerenpüree mischen, Zucker hinzufügen und die Mischung kochen, bis sie eindickt.
5. Gießen Sie die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blatt. Die Schicht sollte nicht mehr als 1,5 cm betragen.
6. Himbeer-Stachelbeer-Marmelade sollte im Freien getrocknet werden.
7. Die getrocknete Masse in Formen schneiden und in Zucker oder Puder wälzen.
8. In Glasbehältern unter Pergamentpapier aufbewahren. Die abgekühlte Masse können Sie in Plastik-Gefrierbeutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Hausgemachte Stachelbeermarmelade mit Zitrone

Rezeptzutaten:

• Stachelbeeren – 1 kg:
• Kristallzucker – 0,9 kg;
• Zitrone – 2 Stk.

Kochregeln:

1. Die Früchte in einen Behälter geben und 2-3 EL hinzufügen. l.Gießen Sie die Beeren und dämpfen Sie sie eine Drittelstunde lang bei niedriger Temperatur.
2. Die Stachelbeermasse etwas abkühlen lassen und anschließend mit einem Mixer pürieren.
3. Drücken Sie den Saft einer Zitrone aus und reiben Sie die Schale einer anderen Zitrusfrucht ab.
4. Zum Püree geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
5. Die Beerenmischung in die Formen füllen. Stellen Sie das abgekühlte Produkt in den Kühlschrank.
6. Die gefrorenen Figuren mit Puderzucker wälzen und in trockene Gläser mit weitem Hals füllen. Mit Pergamentpapier abdecken.

Tiefgekühlt lagern.

Originalrezept für Stachelbeermarmelade mit Kirschen

Für die Herstellung von Stachelbeer- und Kirschmarmelade können Sie jedes Rezept verwenden, das zwei Beerenzutaten verwendet. In diesem Fall werden die Beeren jedoch zu gleichen Teilen genommen und die Basis separat gekocht, um eine zweischichtige Marmelade herzustellen.

Rezeptfunktionen:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1 kg Kirschen;
• 1 kg Zucker;
• 15 g Agar-Agar;
• ½ EL. Wasser.

Wie man kocht:

1. Stachelbeermarmelade wie gewohnt mit der Hälfte des Zuckers kochen.
2. Kochen Sie die Kirschen, trennen Sie sie dann von den Kernen und mahlen Sie die Mischung durch ein Sieb.
3. Den restlichen Zucker und Agar-Agar zum Kirschpüree geben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Legen Sie beide Mischungen auf separate, mit Pergament bedeckte Blätter.
5. Nach dem Abkühlen mit Zucker bestreuen, vermengen und in Rauten oder Dreiecke schneiden.
6. In Zucker wälzen und aufbewahren.

Stachelbeeren in Marmelade für den Winter

Um ein originelles Gericht für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Fertigmarmelade;
• Stachelbeeren – 150 g.

Rezeptdetails:

1. Die Marmeladenmasse wird auf traditionelle Weise nach dem oben angegebenen Rezept zubereitet.
2. Geben Sie saubere und getrocknete Beeren in einer Schicht von 1 cm in einen Plastikbehälter.
3. Über die Beeren wird heiße Marmeladenmischung gegossen.
4. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort, damit er abkühlen und vollständig aushärten kann.
5. Die Marmelade mit Stachelbeeren auf Pergament verteilen und auf geeignete Weise schneiden.
6. Tauchen Sie die Stücke in Puderzucker und geben Sie sie in ein mit Pergament bedecktes Glas.
7. Dieses Dessert ist einen Monat haltbar.

Ein ungewöhnliches Rezept für Stachelbeermarmelade mit Zusatz von Cognac

Rezeptzutaten:

• Kristallzucker – 550 g;
• Beeren – 1 kg;
• Cognac – 1 TL.

Wie man kocht:

1. Die Stachelbeeren waschen, Stiele und Blattstiele abschneiden, 5 Minuten kochen lassen und dann mit einem Mixer zerkleinern.
2. Gießen Sie die homogene Masse in eine Emaillepfanne und kochen Sie, bis der Inhalt auf die Hälfte reduziert ist.
3. Das Beerenpüree muss ständig gerührt werden, sonst verbrennt die Marmelade.
4. Die vorbereiteten Formen großzügig mit Cognac einfetten und Marmelade hineingießen.
5. Kühlen Sie das mit Pergament bedeckte Dessert bei Raumtemperatur ab.
6. Die Figuren aus der Form schütteln, in Zucker wälzen und aufbewahren.

Rezept für köstliche Stachelbeer- und Blaubeermarmelade

Zutaten:

• grüne Stachelbeeren – 700 g;
• Blaubeeren – 300 g;
• Zucker –300 g;
• Zitronensäure – 5 g.

Kochregeln:

1. Die unreifen, gestreiften Früchte auf ein Blech legen, Zucker (200 g) hinzufügen und in den Ofen schieben.
2. Wenn die Früchte weich werden, pürieren Sie sie bequem.
3. Zitronensäure hinzufügen und erneut für eine Drittelstunde in den Ofen stellen.
4. Während die Stachelbeermischung zubereitet wird, müssen Sie Blaubeeren zubereiten. Mahlen Sie die gewaschenen Beeren mit einem Mixer, fügen Sie den restlichen Kristallzucker hinzu und lassen Sie das Püree kochen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.
5. Die fertige Stachelbeermarmelade in verschiedene Silikonformen füllen und gut abkühlen lassen.
6. Nach 2 Tagen ist die Marmelade getrocknet, Sie können sie formen.
7. Mehrfarbige Schichten übereinander legen und ausschneiden.
8. Die Stücke in Puderzucker wälzen.

So lagern Sie Stachelbeermarmelade

Um das Dessert heiß aufzubewahren, können Sie es in Gläser füllen. Wenn sich nach dem vollständigen Abkühlen ein dicker Film auf der Oberfläche bildet, werden die Behälter mit Metalldeckeln aufgerollt oder mit Pergament zugebunden.

Glasbehälter eignen sich auch zur Aufbewahrung geformter Marmelade in Form von Bonbons. Sie werden auf die gleiche Weise geschlossen.

Schichten des Stachelbeer-Desserts können in Pergamentpapier eingewickelt und im Kühlschrankregal oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

In der Regel ist Stachelbeermarmelade je nach Rezeptur 1-3 Monate haltbar. Bei Tiefkühlprodukten ist die Frist unbegrenzt.

Abschluss

Köstliche Stachelbeermarmelade, selbst zu Hause zubereitet, wird jedem gefallen. Es ist einfach zuzubereiten. Im Winter wird dieses Dessert mit Tee und Pfannkuchen serviert. Stachelbeermarmelade kann zum Schichten von Kuchen und Gebäck sowie zum Füllen von Torten verwendet werden.

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