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Die Sommersaison dient nicht nur der Entspannung, sondern auch der Vorbereitung von Eingemachtem für den Winter. Die meisten Hausfrauen versuchen, diese Gelegenheit nicht zu verpassen und Zeit zu haben, so viele verschiedene Gemüse- und Obstsorten wie möglich aufzurollen. Durch das Einmachen bleiben der Geschmack und das Aroma von Sommerfrüchten perfekt erhalten. Und obwohl viele inzwischen auf Trockengefrieren umsteigen, wird Sie nichts mehr an die Kindheit erinnern als köstliche Erdbeermarmelade, dick und aromatisch.
Neben selbstgemachten Erdbeeren kann man aus seinem „Waldverwandten“ auch köstliche Marmelade zubereiten. Das Sammeln ist nicht so einfach und die Früchte sind viel kleiner als hausgemachte Erdbeeren, aber mehr als Erdbeeren. Doch der Aufwand lohnt sich, denn Waldbeeren haben einen intensiveren Geruch und einen süßeren Geschmack. Es enthält viel mehr Vitamine, da die Natur es selbst vor Lärm und Staub angebaut hat.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Walderdbeermarmelade für den Winter zubereiten. Schauen wir uns dazu mehrere Rezepte sowie alle Feinheiten an, wie man dieses Dessert schmackhafter und gesünder macht.
Vorbereitung
Nachdem Sie frische Beeren gesammelt haben, beeilen Sie sich, diese schnell auszusortieren und mit dem Kochen zu beginnen, denn Walderdbeeren sind nicht lange haltbar. Es ist ratsam, an einem Tag Zeit zu haben, um alles zu erledigen.Die Gläser müssen sterilisiert oder mit kochendem Wasser überbrüht werden. Wählen Sie kleine Gläser, damit die geöffnete Marmelade keine Zeit hat, zu verderben. Obwohl so leckeres Essen im Kühlschrank wahrscheinlich nicht lange haltbar ist.
Kochoption Nr. 1
Zutaten:
- wilde Erdbeeren;
- Zucker.
Die Menge der Zutaten nehmen wir im Verhältnis 1:1 ein. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Beeren: Sie müssen die Stiele entfernen, sie waschen und trocknen lassen. Da die Erdbeeren klein sind, müssen Sie damit rechnen, dass dies viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Als nächstes die Erdbeeren in eine große Schüssel geben und mit Zucker bedecken.
Nach ein paar Stunden sollten die Beeren Saft ergeben und Sie können die Marmelade auf den Herd stellen. Die Mischung zum Kochen bringen, 2-3 Minuten warten und ausschalten. Tun Sie dies am besten abends, damit Sie den Behälter über Nacht stehen lassen können, bis er vollständig abgekühlt ist. Nun wieder aufs Feuer stellen und einige Minuten köcheln lassen. 2–3 Stunden ruhen lassen, damit es etwas abkühlt. Wieder warten wir, bis es kocht, danach kochen wir die Masse einige Minuten lang und nehmen sie weg. Während dieser Zeit sollte Ihre Marmelade gut eingedickt sein. Wir nehmen die sterilisierten Gläser heraus und gießen sie heiß ein.
Kochoption Nr. 2
Auf diese Zutaten können Sie nicht verzichten:
- Walderdbeeren – 1,6 kg;
- eineinhalb Gläser Wasser;
- Kristallzucker – 1,3 kg.
Gießen Sie Wasser in den Behälter und fügen Sie die vorbereiteten 1,2 kg Kristallzucker hinzu. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie den Sirup. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie die Erdbeeren um. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen, von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den Schaum zu entfernen. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade einen Tag lang ruhen und kochen Sie sie erneut 15 Minuten lang. In sterilisierte Gläser füllen.Nach diesem Rezept wird die fertige Marmelade dickflüssig.
Garoption Nr. 3 – ohne Garvorgang
Zutaten:
- Walderdbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 0,9 kg.
Diese Marmelade wird ohne Wärmebehandlung zubereitet, was bedeutet, dass sie „lebendig“ bleibt, da sie alle nützlichen Mikroelemente enthält. Sie müssen aus den Erdbeeren eine homogene Paste herstellen, indem Sie eine für Sie geeignete Methode verwenden, beispielsweise einen Stampfer oder Mixer. Zucker zu den Beeren geben und vermischen. Anschließend sollte die Masse etwa 12 Stunden im Raum stehen. Nach dieser Zeit alles in Gläser füllen.
Option Nr. 4 – mit Zusatz von Zitrone oder Zitronensäure
Erforderliche Komponenten:
- Erdbeeren – 1 kg.
- Kristallzucker – 1,6 kg.
- Ein Gramm Zitronensäure (oder Zitronensaft Ihrer Wahl).
Die vorbereiteten Erdbeeren mit Kristallzucker bedecken und 5 Stunden stehen lassen, damit die Beeren beginnen, Saft abzugeben. Stellen Sie anschließend den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Achten Sie dabei darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt. Nach dem Kochen die Pfanne für 15 Minuten vom Herd nehmen. Wir wiederholen dies 4 Mal. Wenn Sie den Behälter zum vierten Mal aufstellen, können Sie Zitronensäure oder Zitrone hinzufügen. Die Menge an Zitronensaft hängt vom Säuregehalt der Zitrone und Ihren Geschmackspräferenzen ab. Wenn die Mischung kocht, schalten Sie sie aus und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.
Kochoption Nr. 5 – in einem Slow Cooker
Sie benötigen folgende Komponenten:
- Erdbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 0,2 l.
Wir bereiten die Beeren vor, waschen sie, entfernen die Stiele und trocknen sie. Nun die Erdbeeren und den Zucker schichtweise auslegen. Füllen Sie alles mit Wasser, schalten Sie den Multikocher ein und stellen Sie ihn auf Schmoren. Diese Marmelade ist sehr schnell zubereitet.Nach 30 Minuten können Sie den Multikocher ausschalten und in Gläser füllen. Deckel und Gläser müssen mit kochendem Wasser überbrüht oder sterilisiert werden. Die Marmelade in eine Decke wickeln und einen Tag abkühlen lassen.
Kochoption Nr. 6 – mit Stielen
Zutaten:
- Walderdbeeren – 1,6 kg;
- Kristallzucker – 1,3 kg;
- Zitronensäure – 2 Gramm.
Dieses Rezept spart viel Zeit, da das Sortieren der Beeren am längsten dauert. Waschen Sie also die Beeren zusammen mit den Kelchblättern und lassen Sie sie trocknen. Geben Sie jeweils ein Glas Erdbeeren und Zucker in eine große Schüssel. Lassen Sie den Behälter 10 Stunden lang stehen, damit die Beeren ihren Saft abgeben. Als nächstes das Geschirr auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten kochen lassen, 5 Minuten vor Ende Zitronensäure hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und füllen Sie die Mischung in Gläser.
Abschluss
Wenn Sie die Zeit gefunden haben, diese gesunde und schmackhafte Beere zu pflücken, dann machen Sie daraus unbedingt Marmelade für den Winter. Dadurch können Sie die Vitaminzufuhr ein ganzes Jahr lang aufrechterhalten. Und jetzt wissen Sie, wie man es zubereitet.
