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Von Mutterhand zubereitete Pfirsichmarmelade wird nicht nur von den Kleinen, sondern auch von älteren Kindern und sogar erwachsenen Familienmitgliedern geliebt. Diese Delikatesse vereint die natürliche Farbe, den Geschmack und das Aroma frischer Früchte sowie deren wohltuende Eigenschaften. Daher müssen Sie auf die Gesundheit Ihrer Kinder achten und schnell lernen, wie man Fruchtmarmelade zubereitet.
Wie man Pfirsichmarmelade macht
Konditoren haben schon lange bemerkt, dass manche Früchte beim Kochen eine Masse bilden können, die zu einer festen Konsistenz aushärtet. Und sie begannen, diese Eigenschaft bei der Zubereitung verschiedener Süßigkeiten, vor allem Marmelade, zu nutzen. Nicht alle Früchte können zu einem geleeartigen Zustand aushärten. Dabei handelt es sich vor allem um Äpfel, Quitten, Aprikosen und Pfirsiche. Diese Eigenschaft wird durch das Vorhandensein von Pektin erklärt, einer Substanz mit adstringierenden Eigenschaften.
Die aufgeführten Früchte bilden in der Regel die Grundlage für die Herstellung von Marmelade. Alle anderen Zutaten, weitere Früchte und Säfte werden in kleinen Mengen hinzugefügt. Durch den Einsatz von künstlichem Pektin wird die Palette der Früchte, aus denen Marmelade hergestellt werden kann, deutlich erweitert. Hier können Sie Ihrer Fantasie bereits freien Lauf lassen.Echte Marmelade wird aber nur aus wenigen der oben genannten Früchte gewonnen.
Dieses Produkt zeichnet sich durch seinen hohen Pektingehalt aus, der nicht nur ein hervorragendes Verdickungsmittel für die Fruchtmasse ist, sondern auch den Körper effektiv von Giftstoffen reinigt. Um die Marmelade noch gesünder zu machen, werden ihr Agar-Agar-Algen zugesetzt. Darüber hinaus verfügen sie über einzigartige ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften und haben äußerst wohltuende Wirkungen auf den Körper.
Eine sehr einfache Art, Pfirsichmarmelade zuzubereiten
Ein Kilogramm Pfirsiche schälen, fein hacken und mit 0,15 Liter Wasser aufgießen. Das ist 3/4 Tasse. Weiter brennen lassen, bis es kocht, abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern. Eine Prise Zitronensäure und Zucker dazugeben und wieder aufs Gas geben. In mehreren Portionen kochen, zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Holzspatel umrühren.
Wenn sich das Volumen um etwa das Dreifache verringert hat, in 2 cm dicke Formen gießen, mit Pergament abdecken und eine Woche oder länger trocknen lassen. Die fertige Marmelade aufschneiden, mit Puderzucker oder Maisstärke bestreuen.
Köstliche Pfirsichmarmelade mit Gelatine
Kinder müssen keine Süßigkeiten im Laden kaufen. Es ist besser, sie selbst zu Hause zuzubereiten und Ihr eigenes Kind als Assistenten mitzunehmen. Diese Aktivität wird nicht nur allen Freude bereiten, sondern das Ergebnis wird auch eine sehr leckere und gesunde Marmelade sein. Du musst nehmen:
- geschälte gehackte Pfirsiche – 0,3 kg;
- Zucker – 1 Glas;
- Gelatine – 1 Esslöffel.
Die Pfirsiche in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben. Gießen Sie Zucker hinein und lassen Sie es stehen. Dann anzünden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert in der Regel nicht länger als 15 Minuten. Gleichzeitig warmes Wasser über die Gelatine gießen.Den Herd ausschalten, das Püree mit der Gelierlösung vermischen, in die Form gießen und im Kühlschrank aushärten lassen.
Wie man Pfirsichmarmelade mit Wein für den Winter macht
In einigen europäischen Ländern, zum Beispiel in Frankreich und England, wird Marmelade bevorzugt in Form von kompakter, zähflüssiger Marmelade hergestellt. Typischerweise wird die Delikatesse aus Orangenmark zubereitet, das auf eine Scheibe und Brot gestrichen und als gutes Dessert oder Beilage zum Frühstück verwendet wird. In unserer Region wachsen hauptsächlich Pfirsiche und Aprikosen, aus denen man Marmelade herstellen kann.
Um Pfirsichmarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Pfirsiche – 1,2 kg;
- Zucker – 0,8 kg;
- Wein - 0,2 l.
Gut gereifte reife Früchte waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden, Kerne entfernen und pürieren. Gießen Sie Kristallzucker in die entstandene Fruchtmasse und gießen Sie Wein hinzu. Alles gründlich vermischen und anzünden. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb reiben. In einen sauberen Topf geben und erneut kochen, bis die Mischung leicht vom Löffel rutscht. Verteilen Sie die Marmelade in saubere Gläser und pasteurisieren Sie diese.
Pfirsichmarmelade mit Agar-Agar
Als Erstes muss das Agar-Agar verdünnt werden. 5 g der Substanz in 10 ml Wasser geben, umrühren und 30 Minuten einwirken lassen. Auf der Verpackung ist möglicherweise eine andere Zeit angegeben. Lesen Sie daher die Gebrauchsanweisung sorgfältig durch. Dann müssen Sie den Sirup kochen. Gießen Sie eine Tasse Pfirsichsaft in die Pfanne, das sind etwa 220 ml.Es ist ziemlich süß, also fügen Sie etwas Zucker hinzu, 50-100 g.
Eine Prise Zimt, kristallines Vanillin oder einen Teelöffel Vanillezucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Agar-Agar-Lösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu. Warten Sie, bis es wieder kocht, stellen Sie es 5 Minuten lang ein, schalten Sie es aus und kühlen Sie es 10 Minuten lang ab. In Silikonformen gießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig fest ist.
Auf die gleiche Weise wird Pfirsichmarmelade mit Pektin zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Pektin mit Zucker vermischt wird, bevor es in Wasser aufgelöst wird. Geschieht dies nicht, kann es sein, dass es sich nicht vollständig auflöst und in der fertigen Marmelade harte Klumpen bilden.
Erhitzen Sie den Saft auf 40-45 Grad und fügen Sie Pektin hinzu. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, separat gekochten Zuckersirup hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade 10-12 Minuten lang, bis eine eingedickte Masse entsteht, die einem Tapetenkleber ähnelt.
Regeln für die Lagerung von Pfirsichmarmelade
Die Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, zusätzlich in einen luftdichten Behälter geben. Marmeladenmarmelade kann für den Winter zubereitet werden. Für den aktuellen Gebrauch sollte es außerdem an einem kühlen Ort in sauberen, sterilisierten Gläsern mit festem Deckel aufbewahrt werden.
Abschluss
Pfirsichmarmelade ist ein leckerer und sicherer Genuss für Kinder und Erwachsene. Zu Hause ohne synthetische Zusatzstoffe aus der Lebensmittelindustrie zubereitet, bringt es nur Vorteile und Freude für die ganze Familie.
