Himbeermarmelade: Rezepte, wie man kocht, wie viele Kalorien

Himbeermarmelade gilt als ständiger Gast auf der Wintertafel. Neben dem hellen, sommerlichen Geschmack und Aroma hat das Dessert enorme Vorteile für die menschliche Gesundheit. Die in Himbeeren enthaltenen Vitamine, Mineralstoffkomplexe, Phytonzide und natürlichen Säuren helfen bei der Bekämpfung von Infektionen und stärken das Immunsystem. Durch die richtige Zubereitung der Marmelade können nahezu alle wertvollen Inhaltsstoffe für den Winter konserviert werden.

Aus welchen Beeren wird Himbeermarmelade hergestellt?

Der Geschmack und die Vorteile von Himbeermarmelade hängen direkt von der Qualität der Rohstoffe ab.Nur vollreife Beeren verleihen dem Dessert Aroma, Farbe, die gewünschte Konsistenz und das volle Spektrum an wertvollen Inhaltsstoffen. Unreife Himbeeren behalten ihre Form besser, es ist einfacher, daraus Marmelade mit ganzen Früchten zu machen, aber der Geschmack und die Vorteile werden viel geringer sein. Die ausreichende Reife lässt sich leicht feststellen – die leuchtend rote Beere ist frei von den Kelchblättern getrennt.

Überreife, verdorbene, getrocknete Beeren, die im Nachtisch landen, können nicht nur das Aussehen der Marmelade ruinieren, sondern auch ihre Haltbarkeit verkürzen. Daher müssen Sie Himbeeren sorgfältig sortieren.

Wie man Himbeermarmelade für den Winter macht

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses traditionelle Dessert zuzubereiten. Jeder verwendet seine eigenen Rezepte und praktische, bewährte Behälter, Schüsseln und Pfannen, um Himbeeren zuzubereiten. Sie können Himbeermarmelade für den Winter in verschiedenen Behältern richtig kochen, aber Kupfer- oder Messingbecken gelten immer noch als die besten. Durch die Wärmeleitfähigkeit dieser Materialien kann das Produkt gleichmäßig und langsam erhitzt werden, die Himbeeren verbrennen in solchen Becken nicht.

Hochwertige Marmelade erhalten Sie auch in gewöhnlichen Emaillebehältern. Gleichzeitig ist es wichtig, die Unversehrtheit der Beschichtung zu überwachen und zu verhindern, dass die Masse bis zum Boden durchbrennt. Moderne Methoden zur Herstellung von Marmelade umfassen die Verwendung von Geschirr mit dickem Boden, Multikochern und Behältern mit antihaftbeschichteter Oberfläche.

Eine der wichtigen Regeln für die Zubereitung von Himbeerzubereitungen ist eine kleine Menge Rohstoffe auf einmal. Selbst in Behältern mit großem Fassungsvermögen wird Marmelade aus nicht mehr als 2 kg Beeren zubereitet.Durch die optimale Menge an Himbeeren können Sie das Produkt gleichmäßig erhitzen und dabei seinen Geschmack bewahren.

Waschen sie Himbeeren, bevor sie Marmelade machen?

Himbeeren, die unabhängig an einem sauberen Ort abseits von Straßen gesammelt oder von einem vertrauenswürdigen Verkäufer gekauft wurden, müssen nicht gewaschen werden. In diesem Fall behalten die Beeren in der Marmelade ihre Unversehrtheit besser. Gewaschene Himbeeren nehmen schnell Feuchtigkeit auf und neigen dazu, ihre Form zu verlieren, daher müssen sie sofort zu Marmelade verarbeitet werden.

Wenn ein Waschen erforderlich ist, werden die Beeren sortiert, Stiele, Blätter und verdorbene Exemplare entfernt und die Rohstoffe anschließend in ein Sieb oder Sieb gegeben. Himbeeren werden durch Eintauchen in Wasser gereinigt. Unter dem Bach können die Beeren zu Steinfrüchten zerfallen oder Falten bilden. Das Sieb mit Himbeeren wird einige Minuten im Wasser gehalten, dann vorsichtig herausgenommen und die Flüssigkeit vollständig abtropfen gelassen.

Manchmal werden Himbeeren von kleinen Insekten befallen. Wenn kleine Würmer oder Mücken entdeckt werden, geben Sie 1 TL in das Waschwasser. Salz pro 1 Liter, tauchen Sie die Früchte einige Minuten in die Lösung. Sobald die Insekten an die Oberfläche schwimmen, wird das Wasser dekantiert und die Himbeeren erneut ohne Salzzugabe gewaschen.

Wie viel Zucker braucht man für Himbeermarmelade?

Das klassische 1:1-Verhältnis von Beeren zu Zucker bei der Herstellung von Marmelade gilt auch für Himbeeren. Dieses Verhältnis ergibt einen dickflüssigen Sirup und gewährleistet eine optimale Haltbarkeit. Aber jeder passt die Süße der Zubereitungen seinem Geschmack an, daher gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Himbeermarmelade.

Bei der kalten Beerenernte für den Winter nehmen sie traditionell eine erhöhte Zuckermenge von 1,2 auf 2 kg auf. Dies geschieht, um Rohdessert im Winter bei Zimmertemperatur haltbar zu machen. Zusätzlich wird die Oberfläche der Marmelade vor dem Verschließen mit einer kleinen Schicht Zucker bedeckt.Diese Süßstoffmenge ist nicht immer angemessen und kann recht stark variieren.

Andererseits gibt es eine Möglichkeit, beim Einmachen von Himbeeren ganz auf die Zugabe von Zucker zu verzichten. Dazu werden die Früchte in gehäufte Gläser gefüllt, etwa 5 Minuten lang sterilisiert und mit sterilen Deckeln verschlossen.

Wie lange muss man Himbeermarmelade für den Winter kochen?

Es gibt zwei Hauptmethoden zur Zubereitung von Himbeermarmelade: in einem Schritt oder mit mehreren Durchgängen. Typischerweise wird das stufenweise Garen dreimal mit mehrstündigen Pausen durchgeführt. Als allgemeine Regel für das Kochen von Himbeeren gilt, dass die gesamte Erhitzungszeit 30 Minuten nicht überschreiten sollte. Andernfalls beginnen selbst temperaturbeständige Nährstoffe abzubauen. Die Vorteile von Marmelade werden deutlich reduziert.

Bewährt hat sich das „Fünf-Minuten“-Rezept, bei dem in verschiedenen Varianten die Kochzeit mehrere Minuten nicht überschreitet. Die Marmelade ist gut gelagert und enthält die maximale Menge an Vitaminen, organischen Säuren und anderen wertvollen Verbindungen.

Die dritte Methode zur Herstellung von Marmelade, das Erhitzen in Sirup, besteht darin, die Zuckerlösung zunächst 10 Minuten lang zu kochen. Anschließend werden die Beeren in der süßen Lösung mindestens 5 Minuten lang gekocht, bevor sie fest verschlossen werden.

Wie man Himbeermarmelade dick macht

Wenn Sie ein dickes Dessert erhalten möchten, erhöhen Sie normalerweise die Zuckermenge oder kochen das Produkt länger. Will man aber die Vorteile möglichst erhalten und den Kaloriengehalt der Himbeermarmelade nicht erhöhen, greift man auf andere Methoden zurück.

Methoden zum Andicken von Himbeermarmelade:

1. Himbeeren enthalten einige Geliermittel, daher kann Pektin separat hinzugefügt werden. Für Marmelade werden spezielle Zusatzstoffe mit natürlichem Pektin angeboten.
2. Für den gleichen Zweck können Sie Stärke, Gelatine oder Agar-Agar verwenden, nachdem Sie die Pulver gemäß den Anweisungen mit etwas Wasser verdünnt haben (bis zu 100 g Flüssigkeit pro 2 kg Himbeeren).
3. Für den Winter können Sie nach einem Rezept dicke Himbeermarmelade unter Zugabe anderer Früchte mit hoher Gelierwirkung zubereiten. Äpfel, Birnen und Johannisbeeren enthalten viel Pektin.

Gewaschene Beeren von Garten- oder Wildsorten nehmen Feuchtigkeit auf und ergeben einen wässrigen Sirup. Daher kann ein dickflüssiges Produkt ohne Zusatzstoffe nur aus ungewaschenen, nicht eingeweichten Früchten gewonnen werden.

Rezepte für Himbeermarmelade für den Winter mit Fotos

Himbeeren gehören zu den empfindlichsten Beeren und verlieren bei der Verarbeitung leicht ihr Aussehen. Die Erhaltung der Früchte in der fertigen Marmelade wird von vielen Faktoren beeinflusst: von der Sorte bis zu den Wetterbedingungen. Daher ist die Konservierung der Beeren nicht die wichtigste Aufgabe bei der Ernte. Viel wertvoller sind die medizinischen, Vitamineigenschaften, der feine Geschmack und das Aroma von Marmelade.

Klassisches Rezept für Himbeermarmelade

Traditioneller Geschmack, Farbe und zweifellos gesundheitliche Vorteile zeichnen das bewährte Rezept aus, das bereits von den Großmüttern moderner Hausfrauen verwendet wurde. Eine wichtige Voraussetzung für die Herstellung klassischer Himbeermarmelade ist das langsame Erhitzen. Die Beere verträgt kein schnelles Aufkochen und die Mischung sollte nicht kochen. Nach dem Kochen sollte Himbeermarmelade bei mäßiger Hitze gekocht werden.

Das klassische Rezept sieht die Zugabe von Zucker und Obst zu gleichen Teilen vor, weitere Zutaten enthält das Dessert nicht. So erhalten Sie den Geschmack und die Konsistenz, die Sie seit Ihrer Kindheit gewohnt sind.

Himbeermarmelade zubereiten:

1. Die vorbereiteten Früchte werden in ein Kochgefäß gegossen und mit der Hälfte des Zuckers bedeckt.
2. Lassen Sie das Werkstück 3 Stunden lang stehen. Diese Zeit reicht aus, damit der Beerensaft erscheint.
3. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt und bei minimaler Hitze lösen sich die Zuckerkörner vollständig auf.
4. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nehmen Sie die Marmelade sofort vom Herd, lassen Sie sie vollständig abkühlen und ziehen Sie sie auf (am besten die ganze Nacht stehen lassen).
5. Nochmals erhitzen, bis Siedezeichen auftreten, und das Werkstück erneut abkühlen lassen.
6. Beim letzten Erhitzen den restlichen Zucker zur Marmelade geben und umrühren.

Nachdem sich die Kristalle aufgelöst haben, wird das Dessert sofort in Gläser abgefüllt. Die Marmelade wird verschlossen und warm verpackt, um die heiße Phase der Zubereitung zu verlängern. Durch die Selbststerilisation bleibt das Werkstück länger erhalten.

Dicke Himbeermarmelade für den Winter

Die Briten haben ihr eigenes Rezept für „Signature“-Himbeermarmelade. In Kombination mit roten Johannisbeeren intensiviert sich das Aroma der Beere und die Säure verhindert, dass das Dessert während der Lagerung zuckrig wird. Die Marmelade wird unabhängig von der Wasserigkeit der Himbeeren geleeartig und dickflüssig. Es ist zu beachten, dass Pektine hauptsächlich in der Schale und den Samen roter Johannisbeeren vorkommen. Daher wird Fruchtpüree in Marmelade verwendet. Es ist nicht genug Saft vorhanden, um das Werkstück einzudicken.

Für 1 kg Himbeeren benötigen Sie 0,5 kg Johannisbeeren und 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Johannisbeerpüree wird durch 5-minütiges Kochen der Früchte und gründliches Reiben durch ein Sieb gewonnen.
2. Himbeermarmelade separat nach einem beliebigen Rezept kochen.
3. Wenn der Sirup kocht, Johannisbeerpüree hinzufügen.
4. Bereiten Sie die Marmelade nach Ihrem Rezept weiter vor oder verpacken Sie sie nach 5 Minuten Kochen.

Das Dessert wird beim Kochen nicht dicker. Es wird heiß und flüssig in Gläser abgefüllt.30 Tage nach dem Verpacken erhält die Marmelade ihre echte Marmeladen-ähnliche Konsistenz.

Apfel- und Himbeermarmelade

Äpfel verleihen Himbeerdesserts einen delikaten Geschmack und eine dicke Konsistenz. Diese Marmelade kann als Füllung für Backwaren oder Pfannkuchen verwendet werden.

Für 1 kg Äpfel benötigen Sie 1 kg Zucker und 1 bis 3 Tassen Himbeeren. Nach Geschmack werden Beeren hinzugefügt: Je weniger Himbeeren, desto dicker die Marmelade.

Kochvorgang:

1. Die Himbeeren werden mit Zucker bestreut und stehen gelassen, bis der Saft austritt.
2. Äpfel werden geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten.
3. Stellen Sie den Kochbehälter mit den Himbeeren auf das Feuer und warten Sie, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist.
4. Äpfel in die heiße Mischung geben und bei mäßiger Hitze bis zu 0,5 Stunden kochen lassen.
5. Die Äpfel werden durchscheinend und die Marmelade wird dicker.

Das Produkt wird heiß in sterile Gläser gefüllt, verschlossen und vollständig abgekühlt. Dieses Produkt kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Es reicht aus, die Marmelade an einem dunklen Ort aufzubewahren.

Gefrorene Himbeermarmelade

Himbeeren haben eine zarte Konsistenz und verlieren nach dem Auftauen schnell ihr Aussehen. Wenn Sie mehr Beeren aufgetaut haben, als Sie verwenden könnten, macht es keinen Sinn, die Reste in den Gefrierschrank zu legen. Es ist besser, Himbeermarmelade gleich zuzubereiten.

Zutaten:

• Himbeeren – 500 g;
• Zucker – 500 gr.;
• Stärke - 1 EL. l.;
• Wasser – 50 ml.

Marmelade zubereiten:

1. Aufgetaute Himbeeren werden in eine Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt.
2. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Feuer.
3. Marmelade aus aufgetauten Früchten ist flüssig, daher wird die Zusammensetzung mit Stärke eingedickt.
4. Verdünnen Sie das Pulver mit warmem Wasser, vermischen Sie es mit dem Werkstück und erhitzen Sie es weiter. Die Zusammensetzung wird weitere 10 Minuten gekocht.

Das fertige Dessert wird in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.Diese Himbeermarmelade muss nicht mit festem Deckel aufgerollt werden.

Himbeer-Blaubeer-Marmelade

Aus zwei Beerensorten wird ein sehr leckeres und gesundes Dessert zubereitet. Himbeeren verleihen der Marmelade ihren Geschmack und Heidelbeeren erhöhen die Vitaminkonzentration. Der Anteil der Fruchtablage kann beliebig sein. Bei dieser Himbeermarmelade kommt es vor allem darauf an, ein Verhältnis von Zucker und Beeren von 1:1 einzuhalten.

Marmelade zubereiten:

1. Blaubeeren waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den Himbeeren in eine Kochschüssel geben.
2. Die Beeren mit Zucker bedecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
3. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Körner auflösen. Unter Rühren warten, bis es kocht, und weitere 15 Minuten erhitzen.
4. Eventuell auftretender Schaum muss entfernt werden.

Die fertige Blaubeer-Himbeer-Marmelade wird heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Himbeermarmelade mit Zitrone

Die Säure der Zitrone ergänzt nicht nur angenehm den süßen Geschmack, sondern trägt auch zu einer besseren Haltbarkeit der Zubereitungen im Winter bei. Solche Desserts sind nicht kandiert, auch wenn der Zuckergehalt im Rezept erhöht ist. Die Schale verleiht der Marmelade ihren ursprünglichen Geschmack, daher werden Zitronen meist im Ganzen verarbeitet.

Verbindung:

• Himbeeren – 2 kg;
• Zucker – 2 kg;
• große Zitrone mit Schale – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Zitronen werden gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und trocken gewischt.
2. Schneiden Sie Zitrusfrüchte nach dem Zufallsprinzip zusammen mit der Schale ab und entfernen Sie dabei die Kerne.
3. Die Zitrone in kleinen Portionen mit einem Mixer pürieren und in einen Kochbehälter geben.
4. Auch Himbeeren und Zucker werden zu einer homogenen Masse verarbeitet. Mahlen Sie die Rohstoffe mit einem Stößel oder mahlen Sie sie mit einem Mixer.
5. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel und erhitzen Sie die Masse nach dem Kochen 5–10 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Gießen Sie die Marmelade in sterile Gläser und lassen Sie sie unter einer Decke oder einem Handtuch vollständig abkühlen.

Himbeermarmelade mit Zitronensäure

Das Dessert kann mehrere Jahre lang flüssig bleiben und seine wohltuenden Eigenschaften behalten. Dafür gibt es ein einfaches Rezept für Himbeermarmelade für den Winter mit Zitronensäure. Durch die konservierenden Eigenschaften des Produkts können Sie die Kochzeit der Beeren verkürzen.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Himbeermarmelade nach einem beliebigen Rezept zu. Eine schnelle Kochmethode von 5 Minuten funktioniert am besten.
2. Am Ende des Erhitzens ½ TL hinzufügen. Zitronensäure pro 1 kg Zucker. Das Pulver wird mit ein paar Esslöffeln Wasser vorverdünnt.
3. Nachdem man darauf gewartet hat, dass die Mischung erneut kocht, wird die Marmelade heiß in sterile Gläser abgefüllt.

Himbeermarmelade mit Orange

Einfache Himbeermarmelade erhält durch die Zugabe von Orangen eine neue Geschmacksrichtung. Besonders Kinder mögen diese Kombination. Wer sehr süße Desserts bevorzugt, kann im Rezept die Zuckermenge erhöhen und die Zitrusschale weglassen.

Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Orangen (mittelgroß) - 2 Stk.;
• Zucker - 700 g.

Zubereitung Himbeermarmelade mit Orangen:

1. Himbeeren werden sortiert, Orangen geschält und geschält. Nach Belieben wird der Marmelade Schale hinzugefügt.
2. Alle Zutaten, einschließlich Zucker, mit einem Mixer zu einer homogenen Masse vermischen.
3. Erhitzen Sie die Mischung nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten.20 Minuten vom Herd ruhen lassen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang bis zu 3 Mal. Beim letzten Aufkochen die Schale zur Marmelade geben.

Bei den ersten Garvorgängen sollte eventuell entstehender Schaum abgeschöpft werden. Das heiße Dessert mit festem Deckel aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Himbeermarmelade mit Minze

Würzige Ergänzungen zum klassischen Rezept ermöglichen es Ihnen, Ihren eigenen harmonischen Geschmack zu finden und eine besondere, nie wiederkehrende Himbeermarmelade zuzubereiten. Im Rezept können Sie neben Minze auch grünes Basilikum, Kirschblätter oder Samen verwenden.

Zutaten:

• Himbeeren – 1,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Kirschkerne – 20 Stk.;
• Minze, Basilikum, Kirsche – je 5 Blätter.

Gewürzmarmelade zubereiten:

1. Bereiten Sie die Beeren wie gewohnt vor, bedecken Sie sie mit Zucker und warten Sie, bis der Saft austritt.
2. Stellen Sie das Geschirr mit dem Werkstück auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
3. Zitronenschale und ausgepressten Saft zur Marmelade geben und weiterrühren.
4. Alle Blätter und Samen werden in Gaze gelegt. Sie binden die Gewürze fest, ziehen sie aber nicht zu fest, sodass der Sirup ungehindert in das Innere eindringen kann.
5. Legen Sie das Bündel in die heiße Marmelade und erhitzen Sie die Mischung zum Kochen.
6. Das Geschirr wird vom Herd genommen, sodass das Dessert ziehen und vollständig abkühlen kann.
7. Wiederholen Sie das Erhitzen und Kochen für 5 Minuten und entfernen Sie vorsichtig das Bündel mit den Gewürzen.

Kochende Marmelade wird in sterile, erhitzte Gläser gefüllt und sofort mit Deckeln fest verschlossen.

Warum ist Himbeermarmelade flüssig?

Himbeerfrüchte haben eine sehr zarte, durchlässige Schale, die Feuchtigkeit leicht aufnimmt und abgibt. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, daher enthält die Marmelade mehr Sirup als Beeren. Außerdem reichert die Kultur nicht genügend Pektin an, was es nicht ermöglicht, das Dessert ohne zusätzliche Techniken dick zu machen.

Es wird nicht empfohlen, der Himbeermarmelade Wasser hinzuzufügen.Wenn die Methode der Zubereitung von Beeren in Sirup verwendet wird, wird die süße Basis nicht mit Wasser, sondern mit dem Saft der Früchte selbst zubereitet. Nach dem Einschlafen mit Zucker tritt die Flüssigkeit schnell und im Übermaß aus. Auch die Form des zum Kochen gewählten Gefäßes hat großen Einfluss auf die Konsistenz der Marmelade.

Was tun, wenn Himbeermarmelade fermentiert ist?

Schäden an der Marmelade entstehen durch mangelnden Zucker in der Zusammensetzung, kurze Garzeiten oder unsterile Behälter zum Einmachen. Ein Zeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist, ist die gleichmäßige Verteilung der Beeren im Sirup. Wenn der Großteil davon an der Oberfläche schwimmt oder auf den Boden sinkt, sollte mit dem Garen fortgefahren werden.

Manchmal werden alle Einmachtechniken befolgt, aber das Produkt beginnt trotzdem zu gären. In diesem Fall geht es vor allem darum, Veränderungen in der Konsistenz und Farbe der Marmelade rechtzeitig zu bemerken. Leicht vergorenes Himbeerdessert lässt sich problemlos zu selbstgemachtem Wein verarbeiten. Jedes Produkt, das schimmelig ist oder stark nach Essig riecht, muss weggeworfen werden.

Wein aus fermentierter Himbeermarmelade:

1. Gießen Sie die Marmelade in ein großes Glas. Geben Sie die gleiche Menge sauberes Wasser hinzu.
2. Fügen Sie ½ Tasse Zucker und 1 EL hinzu. l. ungewaschene Rosinen pro 3 Liter der resultierenden Mischung.
3. Installieren Sie einen Wasserverschluss am Glas oder ziehen Sie einfach einen Gummihandschuh an.
4. Lassen Sie den Behälter 20 Tage lang an einem warmen Ort. Dekantieren Sie die Lösung und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu.
5. Das gefilterte Getränk wird in Flaschen abgefüllt und verschlossen.

Lagern Sie Himbeerwein an einem kühlen Ort. Der wahre Geschmack und die Stärke des Marmeladengetränks zeigen sich nach 2 Monaten.

Wie viele Kalorien hat Himbeermarmelade?

Frische Himbeeren haben einen Nährwert von 46 kcal pro 100 g. In Marmelade ist der Kaloriengehalt durch zugesetzte Kohlenhydrate erhöht. Zucker hat 398 kcal pro 100 g. Somit können Sie die genauen Werte für jedes Rezept berechnen.

Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt von Himbeermarmelade pro 100 Gramm zwischen 200 und 270 kcal. Dieses Produkt ist kein Diätprodukt. Der Verzehr sollte auf Personen beschränkt werden, die auf ihr Gewicht achten oder übergewichtig sind. Ein Teelöffel Himbeermarmelade enthält etwa 20 kcal. In Anbetracht dieses Indikators können Sie sich den Genuss und zusätzliche Vitamine nicht entgehen lassen, sondern Ihre Ernährung unter Berücksichtigung gesunder Süßigkeiten kalkulieren.

Der Ersatz von Zucker in einem Rezept durch die gleiche Menge Fruktose „hellt“ das Produkt auf 152 kcal pro 100 g auf. Wenn Steviapulver der Marmelade einen Teil der Süße verleiht, sinkt der Nährwert noch deutlicher. Schließlich hat das süße Pflanzenprodukt null Kalorien.

Lagerbedingungen für Himbeermarmelade

Die Sicherheit von Himbeerzubereitungen hängt von der Zusammensetzung, der Verarbeitungsmethode und der Raumtemperatur ab. Unter idealen Bedingungen und richtiger Konservierung behält die Marmelade ihre Eigenschaften 24 Monate lang. Durch die Änderung einer der Bedingungen verkürzt sich dieser Zeitraum.

Haltbarkeit von Himbeermarmelade unter verschiedenen Bedingungen:

• im Kühlschrank von + 5 bis + 10 °C – 24 Monate;
• bei Raumtemperatur nicht höher als + 20 °C – 12 Monate;
• Bei kalten Temperaturen unter + 5 °C wird die Marmelade schnell zuckerhaltig.

Die Lagerung von Himbeerzubereitungen in einem dunklen, trockenen Raum verlängert die Haltbarkeit.

Abschluss

Himbeermarmelade ist die einfachste und bekannteste Winterspezialität, die traditionell gegen Erkältungen, Grippe, Fieber und sogar schlechte Laune hilft.Das klassische Dessert verliert im Laufe der Jahre nicht an Beliebtheit, lässt sich aber immer wieder neu zubereiten, indem man die Gewürze variiert oder Beeren mit anderen Früchten kombiniert.

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