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Es gibt nur wenige Liebhaber frischer Quitten. Eine sehr säuerliche und saure Frucht. Aber die Wärmebehandlung verändert die Dinge radikal. Das verborgene Aroma kommt zum Vorschein und der Geschmack wird milder, er wird hell und ausdrucksstark und vor allem sehr angenehm. Aber nicht nur deshalb lohnt es sich, Quittenzubereitungen zuzubereiten. Diese Frucht kann nicht nur als gesund, sondern auch als echte Heilpflanze bezeichnet werden.
Nützliche Eigenschaften von Quitten
Es hat eine ziemlich reichhaltige Vitaminzusammensetzung, viele Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien, organische Säuren, Tannine und Adstringentien. Nahezu alle wertvollen Inhaltsstoffe, an denen frische Quitten reich sind, bleiben bei der Verarbeitung erhalten. Mit Hilfe dieser Südfrucht können Sie dem Körper in folgenden Fällen helfen.
- Im Kampf gegen Viren.
- Bekämpfe überschüssiges Cholesterin.
- Beseitigen Sie Erbrechen.
- Um mit dem Stress umzugehen.
- Lindern Sie einen Asthmaanfall. In diesem Fall sind Quittenblätter wertvoll.
- Verbessern Sie den Prozess der Nahrungsverdauung.
- Es hilft, Gallenstau zu bewältigen und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Bekämpft Vitaminmangel.
- Hilft bei katarrhalischen Symptomen.
Aber auch in verarbeiteter Form bringt Quitte unbestreitbare Vorteile.
Normalerweise werden daraus Marmelade und Konfitüren hergestellt. Sie können eine Marmeladenmischung aus zwei oder mehr Obstsorten herstellen.Wenn Sie der Quitte Äpfel hinzufügen, erhöht sich der Nutzen dieser Zubereitung erheblich. Quittenmarmelade mit Äpfeln kochen.
Quittenmarmelade mit Äpfeln
Die Mengenverhältnisse dafür sind einfach: je 2 Teile Quitten und Zucker und ein Teil Äpfel.
Die Technologie zur Zubereitung dieser Delikatesse kann sowohl bei der Zubereitung der Produkte als auch bei der Herstellung von Marmelade stark variieren.
Quittenmarmelade mit Äpfeln ohne Zusatz von Wasser
Diese Sommeräpfel geben am leichtesten Saft ab, lösen den Zucker auf und bilden Sirup. Zum Kochen reicht es völlig aus, ohne Wasser hinzuzufügen. Wir bereiten Essen zu.
Wir schneiden die gewaschenen Früchte in kleine Scheiben oder anders geformte Stücke, geben sie in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade und bestreuen die Fruchtschichten mit Zucker.
Nach etwa 12 Stunden produziert die Frucht Saft und der Zucker beginnt sich aufzulösen. Jetzt ist es an der Zeit, die Pfanne oder Schüssel mit der Marmelade auf den Herd zu stellen. Marmelade kann auf zwei Arten gekocht werden: einmal und mit Ruhe. Im letzteren Fall wird insgesamt mehr Zeit benötigt, aber die Vitamine bleiben besser erhalten und die Fruchtstücke werden nicht zu Püree, sondern bleiben intakt. Der Sirup wird bernsteinfarben, appetitlich und duftend.
Bei jeder Kochmethode sollte das Feuer zunächst niedrig sein, damit der Zucker Zeit hat, sich vollständig aufzulösen.
Lassen Sie die Marmelade kochen, dann können Sie auf zwei Arten vorgehen.
Wenn Sie einmal kochen, bringen Sie die Marmelade sofort zur vollen Bereitschaft.
Die Bereitschaft der Marmelade lässt sich leicht feststellen, indem man einen Tropfen auf einen flachen Teller oder eine Untertasse tropft. Die fertige Marmelade verteilt sich nicht, behält aber ihre Form.Wenn sich der Tropfen ausbreitet, sollte der Garvorgang fortgesetzt werden.
Wenn Sie mit einem Ständer kochen, schalten Sie nach 5-10 Minuten Kochen den Herd aus und lassen Sie die Marmelade mindestens 12 Stunden lang stehen.
Nach 12 Stunden wird der Garvorgang auf die gleiche Weise wie im ersten Fall wiederholt. In der Regel genügen 3 Garzyklen.
Quittenmarmelade mit Äpfeln und Zuckersirup
Wenn die Quitte sehr trocken ist, reicht der Saft der Äpfel möglicherweise nicht aus, um Marmelade zuzubereiten. Sie müssen Zuckersirup hinzufügen.
Zutaten:
- Quitte – 0,5 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 1 Glas;
- Saft einer Zitrone.
Die gewaschenen Quitten und Äpfel schälen, in Scheiben schneiden.
Die Früchte mit Zitronensaft beträufeln, 800 g Zucker dazugeben, sodass sie vollständig bedeckt sind. Während sie Saft abgeben, das Kerngehäuse und die Schale von Äpfeln und Quitten mit einem Glas Wasser übergießen und 10-15 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen, den Zucker darin auflösen und Zuckersirup zubereiten, dabei den Schaum abschöpfen.
Den Sirup zu den Früchten geben, die ihren Saft abgegeben haben, vorsichtig vermischen, noch ca. 6 Stunden ziehen lassen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Als nächstes kochen Sie die Marmelade auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.
Wenn Sie möchten, dass die Quittenscheiben eine zartere Konsistenz haben, müssen Sie sie vor dem Hinzufügen von Zucker in kochendem Wasser unter Zugabe eines Teelöffels Zitronensäure blanchieren. Die Früchte werden abgeseiht und dann mit Apfelscheiben vermischt und mit Zucker bedeckt.
Quittenmarmelade mit Rosinen
Die Zugabe von Trockenfrüchten bei der Zubereitung von Apfel-Quitten-Marmelade macht sie nicht nur schmackhafter, sondern erhöht auch den Nährwert des Produkts.
Zutaten:
- je 680 g süße Äpfel und Quitten;
- Je 115 g weißer und brauner Zucker;
- 2 g gemahlener Zimt;
- Je 120 g Rosinen und Wasser.
Wir waschen die Früchte und befreien die Quitte von den Flusen. Die Äpfel schälen und die Früchte in Stücke schneiden.
Rosinen gut waschen. Die Quitte in ein Kochgefäß geben, Wasser hinzufügen und etwa 7 Minuten kochen lassen. Mit weißem Zucker bestreuen, Äpfel und Rosinen hinzufügen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eindickt. Sie müssen häufig umrühren. 45 Minuten nach Beginn des Garvorgangs braunen Zucker hinzufügen. Die Marmelade weitere 10 Minuten kochen. Wir verpacken es in trockene, sterile Gläser und bewahren es ohne Deckel im Ofen bei einer Temperatur von 120 Grad auf.
Kühlen Sie die gerollte Marmelade unter einer Decke ab und drehen Sie den Deckel nach unten.
Quittenmarmelade mit getrockneten Aprikosen
Anstelle von Rosinen können Sie der Marmelade auch getrocknete Aprikosen hinzufügen.
Zutaten:
- je 0,5 kg Quitten und Äpfel;
- 1 kg Zucker;
- 250 g getrocknete Aprikosen.
Die gewaschenen Früchte in Scheiben schneiden und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und den Saft austreten lassen.
Die gewaschenen getrockneten Aprikosen dazugeben und den restlichen Saft abtropfen lassen, dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken. Zuerst die Marmelade bei schwacher Hitze kochen. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, häufig umzurühren. In trockene Gläser füllen.
Ergebnisse
Quittenmarmelade mit Äpfeln eignet sich nicht nur zum Tee, man kann daraus auch verschiedene Backwaren herstellen, sie über Brei, Hüttenkäse oder Pfannkuchen gießen.
