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Gelee aus rotem Johannisbeersaft gehört unbedingt zu den Winterzubereitungen. Eine zarte, leichte Delikatesse von idealer Konsistenz hilft, die Abwehrkräfte des Körpers wiederherzustellen und Viruserkrankungen in der kalten Jahreszeit zu widerstehen.
Wohltuende Eigenschaften von Johannisbeersaftgelee
Die Herstellung von Gelee aus Johannisbeersaft ist sehr nützlich, da diese Beere als hypoallergenes Produkt gilt. Dies bedeutet, dass es von Kleinkindern, stillenden und schwangeren Frauen verzehrt werden darf.
Die homogene Struktur der Delikatesse wirkt wohltuend auf die Magenschleimhaut, stärkt den Körper und hat fiebersenkende Eigenschaften. Gelee hat eine choleretische Wirkung, wirkt abführend und entzündungshemmend.
Empfohlen zur Anwendung bei Kolitis und Krämpfen. Bei regelmäßiger Anwendung hilft es, Steine, Verstopfung und Schwellungen loszuwerden und stimuliert auch den Magen-Darm-Trakt.
Rezept für Johannisbeersaftgelee
Es ist ganz einfach, Gelee aus Johannisbeersaft für den Winter zuzubereiten. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann diese nahrhafte Köstlichkeit beim ersten Mal zubereiten.Die Basis des Gelees ist Saft, der auf jede verfügbare Weise gewonnen werden kann. Am bequemsten ist es, einen Entsafter zu verwenden, der sofort reinen Saft produziert, der keiner weiteren Reinigung bedarf. Sie können die Johannisbeeren mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen und das resultierende Püree dann durch ein Sieb reiben oder durch ein Käsetuch drücken.
Einige Rezepte sind darauf ausgelegt, Beeren in einer kleinen Menge Wasser zu kochen oder im Ofen zu backen, die nach dem vollständigen Abkühlen vom Kuchen getrennt werden müssen.
Rezept für Johannisbeergelee mit einem Entsafter
Mit einem Entsafter können Sie Johannisbeergelee einfach und schnell herstellen.
Du wirst brauchen:
- Zucker – 2 kg;
- rote Johannisbeere – 3,5 l.
Kochmethode:
- Sortieren Sie die Beeren. Äste entfernen. Mit viel Wasser abspülen.
- Damit die Johannisbeeren ihren Saft leichter abgeben können, müssen Sie sie etwas erwärmen. Dazu müssen Sie es auf ein Backblech gießen und in den Ofen stellen. 10 Minuten bei 180°C halten. Sie können auch die Mikrowelle benutzen. Halten Sie die Beeren 4 Minuten lang bei maximaler Einstellung.
- In einen Entsafter geben. Den Saft auspressen.
- Zucker hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen. Unter Rühren kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Kein Kochen nötig.
- In vorbereitete Gläser füllen. Nach dem Abkühlen die Deckel schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Johannisbeergelee durch einen Entsafter
Johannisbeergelee wird im Entsafter ohne Zugabe von Gelatine zubereitet. Die Beeren enthalten ausreichend Pektin, das für die Aushärtung der Delikatesse verantwortlich ist.
Du wirst brauchen:
- Johannisbeeren (rot) – 2,7 kg;
- Wasser (gefiltert) – 2 l;
- Zucker – 1,7 kg.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Beeren abspülen und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Äste entfernen.
- Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und stellen Sie einen Entsafter darauf. Rote Johannisbeeren hinzufügen. Mach das Feuer an.
- Stecken Sie ein Abflussrohr in den Entsafter und stecken Sie das andere Ende in einen kleineren Behälter, in den Sie Zucker gießen.
- Wenn der gesamte Saft herausgeflossen ist, auf das Feuer stellen. Vollständig auflösen. Nicht kochen.
- In vorbereitete Behälter füllen und mit Deckel verschließen.
Johannisbeersaftgelee ohne Kochen
Im vorgeschlagenen Rezept behält das Gelee alle Vitamine und Nährstoffe vollständig. Dunkelrote, reife Beeren sind für dieses Rezept weniger geeignet, da sie weniger Pektin enthalten. Es ist besser, hellrote Beeren zu verwenden.
Du wirst brauchen:
- rote Johannisbeere;
- Zucker.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Entfernen Sie die Wedel von den Früchten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine Gabel verwenden. Die Kante eines Astes zwischen die Nelken legen und durchziehen. Die Beeren werden fallen, aber der Zweig bleibt in deinen Händen. Blätter entfernen.
- Die Früchte in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Mischen. Alle Trümmer werden an die Oberfläche schwimmen. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab. Der Vorgang muss noch 2 Mal wiederholt werden.
- Auf einem Tuch oder Papiertuch abtropfen lassen. Alle Beeren müssen vollständig trocken sein. In das Gelee eindringende Feuchtigkeit verkürzt die Haltbarkeit erheblich.
- Falten Sie Gaze oder Tüll in 2 Lagen. Rote Johannisbeeren portionsweise dazugeben und auspressen. Es wird nicht empfohlen, für dieses Rezept einen Entsafter zu verwenden.
- Den Saft durch ein Sieb passieren. Dadurch werden die kleinsten Samen vollständig entfernt.
- Messen Sie die gewonnene Saftmenge. Zweimal mehr Zucker abmessen.
- Gießen Sie den Saft in einen breiten Emaillebehälter. Etwas Zucker darüber streuen.Mit einem Holzlöffel rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Der Vorgang dauert etwa 15 Minuten.
- Die nächste Portion hinzufügen und erneut auflösen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Zucker und Saft aufgebraucht ist.
- In sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.
- An einen dunklen, kühlen Ort stellen. Nach 8 Stunden beginnt die Leckerei auszuhärten.
Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt in den vorgeschlagenen Rezepten unterscheidet sich geringfügig. Die mit einem Entsafter zubereitete Delikatesse enthält 172 kcal pro 100 g, durch einen Entsafter - 117 kcal, im Rezept ohne Kochen - 307 kcal.
Lagerbedingungen
Abhängig von der gewählten Kochtechnologie ist die Haltbarkeit unterschiedlich. Durch Wärmebehandlung zubereitetes Gelee behält seine wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften zwei Jahre lang. Hermetisch verschlossene und ordnungsgemäß vorbereitete Behälter können bei Raumtemperatur, jedoch ohne Zugang zu Sonnenlicht, gelagert werden.
Ohne Kochen zubereitete Leckereien sollten nur im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahrt werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt 1 Jahr, es wird jedoch empfohlen, es vor dem Frühjahr zu verzehren.
Abschluss
Gelee aus Johannisbeersaft erfreut in der Wintersaison mit seinem wunderbaren Geschmack die ganze Familie und stärkt zudem das Immunsystem. Durch die Zugabe von Zimt, Thymian, Minze oder Vanille wird der Geschmack des Desserts origineller und reichhaltiger.
