Inhalt
- 1 Wohltuende Eigenschaften von mit Zucker pürierten roten Johannisbeeren
- 2 Zutaten für die Zubereitung roter Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen
- 3 Rezept für rote Johannisbeeren, püriert mit Zucker, für den Winter
- 4 Kaloriengehalt von mit Zucker pürierten roten Johannisbeeren
- 5 Lagerbedingungen
- 6 Abschluss
Das Rezept für rote Johannisbeeren ohne Kochen ist einer ähnlichen Erntemethode, die eine Wärmebehandlung erfordert, in vielerlei Hinsicht überlegen. Beim Kochen geht ein erheblicher Teil der in den Beeren enthaltenen Nährstoffe verloren. Das Kochen von roten Johannisbeeren mit Zucker ohne Wärmebehandlung erfordert mehr Zeit: Kristallzucker muss sich vollständig auflösen. Das resultierende Produkt kann als eigenständiges Gericht verwendet oder zu Desserts und Backwaren hinzugefügt werden.
Wohltuende Eigenschaften von mit Zucker pürierten roten Johannisbeeren
Die Vorteile der mit Zucker gemahlenen roten Johannisbeeren liegen in ihrer reichhaltigen Vitaminzusammensetzung. Die Beeren enthalten:
- Vitamine A, P und C;
- organische Säuren;
- Antioxidantien;
- Pektine;
- Eisen, Kalium.
Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure ermöglicht den Einsatz der Beeren als wirksames Mittel zur Stärkung des Immunsystems bei saisonalen Erkältungsausbrüchen. Darüber hinaus verfügt das Werkstück über nützliche Eigenschaften:
- Ein mäßiger regelmäßiger Verzehr hilft, Schlaganfällen und Thrombophlebitis vorzubeugen.
- normalisiert den Stoffwechsel;
- In Beeren enthaltene Cumarine verhindern eine erhöhte Blutgerinnung;
- das Produkt lindert Symptome erhöhter Müdigkeit;
- senkt den Cholesterinspiegel, indem es dessen Eindringen in die Darmwände blockiert;
- fördert die Hämatopoese.
Zutaten für die Zubereitung roter Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen
Für dieses Rezept benötigen Sie zur Zubereitung von pürierten roten Johannisbeeren folgende Zutaten:
- Zucker – 500 g;
- rote Johannisbeere – 500 g.
Offensichtlich liegt das optimale Verhältnis von Beeren und Zucker bei 1:1. Andererseits kann die Menge an Kristallzucker auf Wunsch erhöht werden, um das Produkt süßer zu machen, oder umgekehrt reduziert werden. Im zweiten Fall hat das Werkstück eine leichte Säure und sein Kaloriengehalt nimmt leicht ab.
Rezept für rote Johannisbeeren, püriert mit Zucker, für den Winter
Das Mahlen roter Johannisbeeren mit Zucker dauert 3-4 Stunden. Für dieses Rezept ohne Kochen müssen Sie Folgendes tun:
- Die Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen und von Rückständen befreit: Blätter, Stiele und Zweige. Letztere lassen sich bequem mit einer Gabel entfernen.
- Der nächste Schritt ist das Trocknen. Legen Sie dazu die Beeren auf eine ebene Fläche, auf ein Handtuch oder Servietten und warten Sie, bis sie trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit bei Zubereitungen ohne Kochen ist nicht erforderlich.
- Anschließend werden die roten Johannisbeeren in den Behälter eines Mixers, Fleischwolfs oder einer Küchenmaschine gegeben. Aber wenn möglich, ist es besser, sie nicht zu verwenden. Metallklingen fördern eine schnelle Oxidation der Beeren.Nehmen Sie besser einen Holzstampfer, einen Spatel oder einen Löffel. Mit ihrer Hilfe werden die Rohstoffe durch ein Sieb mit kleinen Zellen gemahlen, um die Samen zu entfernen. Sie verderben das Aussehen und verleihen dem Produkt einen unangenehmen Geschmack.
- Nach dem Reiben wird die Beerenmasse weich und luftig. Es wird zusätzlich ein zweites Mal durch ein Sieb gesiebt, anschließend in einem Glas- oder Keramikbehälter mit Zucker vermischt und der Zucker nach und nach hinzugefügt. Aus dem gleichen Grund wie bei einem Mixer ist es besser, keine Metallutensilien zu verwenden.
- Sobald der Zucker ankommt, rühren Sie die Masse ständig um, damit sie sich auflöst. Ohne Kochen ist es ein langsamer Prozess. Die Körner schmelzen schneller, wenn Sie beim Rühren eine Richtung beibehalten.
- Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird die entstandene Beeren-Zucker-Masse 2-3 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, das Werkstück 4-5 mal umzurühren.
- Während die Beeren aufgegossen werden, müssen Sie die Gläser und Deckel für die kalte Zubereitung ohne Kochen sterilisieren. Dies geschieht im Backofen oder mit Dampf.
- Anschließend wird der kalte Rohling in saubere, trockene, vorzugsweise kleine Gläser gegossen. Es empfiehlt sich, eine dünne Schicht Zucker darüber zu streuen.
- Anschließend werden die Gläser mit sterilisierten Deckeln verschlossen oder mit Pergament abgedeckt, das mit einem Gummiband festgezogen wird.
- Marmeladengläser werden kühl gelagert.
Kaloriengehalt von mit Zucker pürierten roten Johannisbeeren
Der Kaloriengehalt von kalter Johannisbeermarmelade beträgt nur 271 kcal pro 100 g, was im Vergleich zu anderen Zubereitungsarten für den Winter nicht viel ist. Es kann während einer Diät in Maßen verzehrt werden.
Lagerbedingungen
Lagern Sie rote Johannisbeeren, gemahlen mit Zucker, an einem kühlen, dunklen Ort. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Kühlschrank oder Keller.
Die Beeren behalten ihre ursprüngliche Qualität 5–9 Monate lang, wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind: Temperatur, Lichtmangel und verschlossene Behälter.
Abschluss
Ein Rezept für rote Johannisbeeren ohne Kochen ermöglicht es Ihnen, die Vorteile der Beeren zu bewahren. Die Komplexität dieses Rezepts liegt in der Notwendigkeit, die Beeren-Zucker-Mischung ständig umzurühren, um den Süßstoff vollständig aufzulösen.
Um die unangenehme Bitterkeit aus der Marmelade zu entfernen, wird die Beerenmasse durch ein Sieb gemahlen – so enthält das fertige Produkt keine Kerne, die einen bestimmten Geschmack verleihen können. Durch verschiedene Zusatzstoffe können den Zubereitungen ungewöhnliche Geschmacksnoten hinzugefügt werden: Orangen, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren.
Dieses köstliche Vitaminprodukt kann zu Kuchen, Pfannkuchen, Eis, Kompott und anderen Desserts hinzugefügt werden.
Wie Sie Johannisbeeren auch ohne Kochen mit Zucker für den Winter vorbereiten können, erfahren Sie im Video:
