Köstliche Melonenmarmelade

Normalerweise stellt sich beim Verzehr einer saftigen und süßen Melone im Sommer gar nicht die Frage, ob es möglich ist, diese Genusszeit zu verlängern und die honigsüßen und aromatischen Früchte auch im Winter zu genießen. Es stellt sich heraus, dass dies möglich ist, und das einfachste Rezept für Melonenmarmelade für den Winter erfordert nichts anderes als die „Beere“ selbst und Zucker.

Die Vorteile von Melonenmarmelade

Nur wenige bezweifeln, dass Melone viele gesundheitliche Vorteile hat. Die daraus hergestellte Marmelade behält jedoch die meisten Vitamine, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen, obwohl ein Teil davon bei der Wärmebehandlung unwiderruflich verloren geht.

Der Verzehr von Melonenmarmelade kann:

• von Vitaminmangel profitieren;
• Linderung des Zustands von Arteriosklerose, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• normalisieren Verdauungsprozesse und Leberfunktion;
• als Beruhigungsmittel dienen;
• Stärkung der Immunität;
• wirken sich positiv auf Frauen während der Schwangerschaft und in den Wechseljahren aus;
• den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren verbessern;
• den Blutdruck normalisieren;
• Stoffwechselprozesse im Körper verbessern;
• helfen bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit, Reizbarkeit und Müdigkeit.

Wie man Melonenmarmelade für den Winter macht

Die Zubereitung eines exotischen Desserts ist nicht kompliziert. Wie bei vielen anderen Früchten und Beeren gibt es auch bei der Herstellung von Melonenmarmelade zwei Möglichkeiten:

1. Zucker hinzufügen und im eigenen Saft kochen.
2. Verwendung von vorbereitetem Zuckersirup, in dem die Melonenstücke gekocht werden.

Die erste Methode eignet sich eher für vollreife und saftige Melonensorten. Die zweite Methode eignet sich am besten für unreife Melonen oder Sorten mit dichtem Fruchtfleisch.

Eigentlich können Sie versuchen, Marmelade aus absolut jeder Melone herzustellen. Süßere und reifere Früchte können während des Herstellungsprozesses matschig werden und sollten am besten irgendwann mit einem Mixer zerkleinert werden. Außerdem benötigen sie weniger Zucker. Andererseits kann Marmelade auch aus unreifen Melonen oder aus dem weißen, harten Fruchtfleisch in der Nähe der Schale selbst hergestellt werden, was sich aus dem einen oder anderen Grund als nicht sehr lecker herausstellt. Es ist nur wünschenswert, dass die Melone noch ihr charakteristisches Aroma hat. In diesem Fall kann ein Melonendessert im Winter durch seine bloße Präsenz an einen heißen und sonnigen Sommer erinnern.

Melonensorten mit orangefarbenem oder rotem Fruchtfleisch eignen sich besonders gut für die Herstellung von Marmelade. Sie sind in der Regel am härtesten und auch nach einer relativ langen Garzeit bleiben die Stücke intakt.

Ein Teil des süßlichen und eintönigen Geschmacks von Melonenmarmelade kann und sollte mit Hilfe zusätzlicher Zutaten abwechslungsreich gestaltet werden:

• Obst – Äpfel, Birnen, Bananen, Pfirsiche, Orangen, Zitronen;
• Gemüse – Kürbisse, Zucchini;
• Gewürze – Zimt, Ingwer, Vanille, Anis.

Vor dem Kochen wird die Melone vollständig von der harten Außenschale geschält, in zwei Hälften geschnitten und alle Kerne aus dem Inneren entfernt. Je nach den Vorlieben der Hausfrau können Sie die Melone in Stücke beliebiger Größe und Form schneiden.

Melonenmarmelade kann als süßes Dessert zum Tee und als köstliche Soße für Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen verwendet werden. Es ist sehr lecker, es zu Eis und verschiedenen Cocktails hinzuzufügen. Es eignet sich auch als Beigabe zu selbstgemachten Backwaren.

Da das Dessert einer recht langen Wärmebehandlung unterzogen wird, bedarf Melonenmarmelade in der Regel keiner zusätzlichen Sterilisation. Darüber hinaus dient die Verwendung von Zitronensäure oder natürlichem Zitronensaft als zusätzliches Konservierungsmittel zur Winterkonservierung.

Rezepte für Melonenmarmelade für den Winter

Obwohl Melonenmarmelade seit kurzem in den Kochbüchern russischer Hausfrauen auftaucht, gibt es bereits einige interessante und nützliche Rezepte für die Zubereitung.

Einfache Melonenmarmelade für den Winter

Für dieses Rezept sind außer Zitronensäure keine weiteren Zutaten erforderlich, ohne die die Marmelade bei normaler Raumtemperatur nicht so gut haltbar ist.

Sie benötigen also:

• 1 kg Melonenmark;
• 1-1,2 kg Zucker;
• 300 ml gereinigtes Wasser;
• 3 g Zitronensäure.

Die verwendete Zuckermenge hängt direkt von der Süße der Melone selbst ab.Wenn es wirklich süß ist, sollte Kristallzucker in kleineren Mengen verwendet werden.

Herstellung:

1. Die Melone wird geschält und aus den inneren Samenkammern entfernt.
2. Das Fruchtfleisch wird in Würfel oder anders geformte Stücke geschnitten.
3. Zucker wird in Wasser verdünnt und der Sirup gekocht, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Den heißen Sirup über die Melonenstücke gießen und 6–8 Stunden abkühlen lassen.
5. Anschließend noch einmal 5–10 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
6. Nochmals abkühlen lassen und diesen Vorgang mindestens dreimal wiederholen.
7. Wenn die Melonenstücke transparent werden und der Sirup leicht eindickt, kann der Garvorgang als abgeschlossen betrachtet werden.
8. Melonenmarmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und für den Winter gelagert.

Melonen- und Kürbismarmelade

Durch die Zugabe von Kürbis wird die Marmelade noch gesünder und erhält einen schönen Orangeton. Wenn Sie keinen Kürbis haben, können Sie ihn durch Zucchini ersetzen, der Geschmack wird etwas anders sein, aber die Konsistenz wird noch zarter.

Du wirst brauchen:

• 500 g Melonenmark;
• 200 g Kürbismark;
• 200 g getrocknete Aprikosen;
• 200 g Zucker.

Herstellung:

1. Melone und Kürbis werden von der harten Außenschale geschält.
2. Außerdem werden die Kerne entfernt, die benötigte Menge Fruchtfleisch abgewogen und in kleine Würfel geschnitten.
3. Die Melonen- und Kürbisstücke mit Zucker bedecken, vermischen und mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich Saft bildet.
4. Dann bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
5. Die getrockneten Aprikosen waschen, in kleine Scheiben schneiden und zu den Kürbis- und Melonenstücken geben.
6. Weitere 10 Minuten kochen, etwa eine Stunde abkühlen lassen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.
8. Zum letzten Mal können Sie die Delikatesse etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie eingedickt ist.

Pfirsich- und Melonenmarmelade

Sowohl Pfirsiche als auch Melonen reifen gleichzeitig. Darüber hinaus haben diese Früchte eine nahezu gleiche Dichte an saftigem Fruchtfleisch, sodass sie sich beim Kochen perfekt miteinander kombinieren lassen. Als Kontrast ist es üblich, der Marmelade frisch gepressten Zitronensaft hinzuzufügen.

Du wirst brauchen:

• 500 g Melonenmark;
• 1000 g Pfirsiche;
• 1 Zitrone;
• 1 kg Kristallzucker;
• eine Tüte Vanillezucker.

Herstellung:

1. Die Melone wird geschält und entkernt, das Fruchtfleisch in beliebig geformte Stücke geschnitten und in einem Mixer zerkleinert.
2. Kristallzucker zum Melonenpüree geben und unter ständigem Rühren bis zum Kochen erhitzen.
3. Pfirsiche werden entkernt und in Scheiben geschnitten.
4. Die Pfirsichscheiben mit Melonensirup übergießen und 8 Stunden (über Nacht) einweichen lassen.
5. Nach der angegebenen Zeit die Marmelade erhitzen, ca. 5 Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen und wieder abkühlen lassen.
6. Beim dritten Mal wird die heiße Marmelade in sterile Gläser gefüllt und für den Winter fest verschlossen.

Unreife Melonenmarmelade

In der mittleren Zone erreichen Melonen nicht immer den gewünschten Zustand und oft muss man vor dem Frost Früchte beobachten, die noch keine Zeit hatten, die nötige Süße und Reife zu erlangen. Aber bei grüner Melonenmarmelade ist der Geschmack der Frucht wichtiger und der zugesetzte Zucker trägt zur Süße bei.

Du wirst brauchen:

• 500 g festes Melonenmark;
• 800 g Zucker;
• 15 g Salz;
• 1500 ml Wasser.

Herstellung:

1. In jedem Fall müssen Sie zunächst eine dünne Schicht der rauen Außenhaut vorsichtig abschneiden.
2. Das Fruchtfleisch wird ebenfalls von Kernen befreit und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
3. In 1 cm breite und 2 cm lange Würfel schneiden.
4. Lösen Sie 15 g Salz in 0,5 Liter kaltem Wasser auf und lassen Sie die Würfel 20 Minuten darin einweichen. Dadurch wird verhindert, dass sie sich während des Wärmebehandlungsprozesses ausbreiten.
5. Anschließend werden die Würfel für 8-10 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
6. Nach dem Blanchieren müssen sie vollständig unter kaltem Wasser abgespült werden.
7. Bereiten Sie gleichzeitig Sirup aus einem Liter Wasser und der im Rezept erforderlichen Zuckermenge zu.
8. Den abgekühlten Sirup über die Melonenwürfel gießen und 5-6 Stunden ruhen lassen.
9. Alles zusammen auf das Feuer legen und 12-15 Minuten kochen lassen.
10. Nochmals 5-6 Stunden abkühlen lassen.
11. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal, bis die Balken vollständig transparent sind.
12. Nach dem letzten Kochen wird das fertige Dessert in sterilen Behältern ausgelegt und für den Winter verschlossen.

Melonenmarmelade mit Zimt

Melonenmarmelade mit Gewürzzusatz erweist sich als sehr duftend und lecker.

Du wirst brauchen:

• 1000 g Melonenmark;
• 600 g Kristallzucker;
• 1 Zitrone;
• ½ TL. Zimt;
• 10-12 Kardamomsterne;
• 1 Beutel Gelfix (Pektin).

Herstellung:

1. Das Melonenmark wird in etwa zwei gleiche Teile geteilt.
2. Ein Teil wird mit einem Mixer zu einem homogenen Püree zerkleinert, der andere Teil wird in kleine Würfel geschnitten.
3. Kardamomsterne werden mit einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen.
4. Die Zitrone wird mit kochendem Wasser übergossen und die Schale mit einer feinen Reibe von der Oberfläche abgerieben.
5. In einem hitzebeständigen Behälter Melonenstücke mit Püree vermischen, ausgepressten Zitronensaft, Schale, Kristallzucker, Zimt und Kardamom hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
6. Den Behälter auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und den entstandenen Schaum abschöpfen.
7. Ein Beutel Gelfix wird mit 1 EL vermischt. l. Kristallzucker und nach und nach zur Melonenmarmelade hinzufügen.
8. Noch etwa 5 Minuten kochen lassen, heiß in sterile Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Wie man Melonenmarmelade in Stücken macht

Melonenmarmelade in Stücken wird nach dem oben beschriebenen üblichen klassischen Rezept für den Winter zubereitet.Nur für dieses Rezept werden meist Melonensorten mit dichtem Fruchtfleisch verwendet. Damit die Stücke aber ihre Form behalten und sich nicht in verschiedene Richtungen ausbreiten, kommt folgende Technik zum Einsatz. Nach dem Schneiden werden die Melonenscheiben je nach Größe 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Anschließend werden sie in ein Sieb gegeben und unter kaltem Wasser gewaschen.

Ansonsten bleibt die Fertigungstechnologie gleich.

Für 1 kg Melonenmark wird üblicherweise Folgendes verwendet:

• 1,2 kg Zucker;
• 300 ml Wasser;
• Saft einer Zitrone;
• 5 g Vanillin.

Melonenmarmelade ohne Zucker

Zucker in Melonenmarmelade kann durch Fruktose, Steviasirup oder Honig ersetzt werden.

In der letzteren Variante erhält das Dessert zusätzlichen Wert und Geschmack. Für 1 kg Melonenmark nimmt man in der Regel 0,5 Liter Honig.

Wenn Sie jedoch wirklich süße und saftige Melonenfrüchte verwenden, können Sie Marmelade ganz ohne Zusatz von Süßungsmitteln herstellen.

Um die Marmelade besser für den Winter haltbar zu machen, empfiehlt es sich, nur Pektin oder Gelfix zu verwenden.

Du wirst brauchen:

• 500 g Melonenmark;
• 1 Beutel Gelfix.

Herstellung:

1. Wie im vorherigen Rezept wird das Melonenmark in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird mit einem Mixer püriert, die andere Hälfte in 1x1 cm große Würfel geschnitten.
2. Die Würfel werden mit dem Püree vermischt, auf das Feuer gelegt und bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
3. Den Zhelfix vorsichtig in die Marmelade geben, erneut aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Melonenmarmelade heiß ist, wird sie in Gläser verteilt und für den Winter aufbewahrt.

Melonenmarmelade mit Gelatine für den Winter

Eine weitere Möglichkeit, relativ schnell leckere und dicke Melonenmarmelade zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Melonenmark;
• 500 g Kristallzucker;
• Beutel Gelatine (40-50 g);
• 1 Teelöffel. Zitronensäure;
• 1/2 TL. Vanillin.

Herstellung:

1. Das Melonenmark wird in handliche Scheiben geschnitten.
2. In einen Topf geben, mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen, bis sich darin eine gewisse Menge Saft bildet.
3. Gelatine wird mit einer kleinen Menge Wasser bei Raumtemperatur aufgegossen und 40-60 Minuten lang quellen gelassen.
4. Den Topf mit den Melonenstücken auf das Feuer stellen, Zitronensäure hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
5. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Vanillin hinzufügen und vom Herd nehmen.
7. Sofort die gequollene Gelatine dazugeben, vermischen und in Gläser füllen und für den Winter verpacken.

Melonenmarmelade für den Winter mit Ingwer

Ingwer kann den Geschmack und das Aroma von Melonenmarmelade einzigartig machen. Darüber hinaus ist dieses Gewürz selbst sehr gesundheitsfördernd.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Melonenmark;
• 1 kg Kristallzucker;
• 50 g frische Ingwerwurzel;
• 2 Zitronen;
• eine Prise Vanillin (optional).

Herstellung:

1. Das Melonenmark wird in 1x1 cm große Stücke geschnitten.
2. Entfernen Sie die Haut von der Ingwerwurzel und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
3. Melonenstücke in eine geeignete Pfanne geben, geriebenen Ingwer hinzufügen, Zitronensaft auspressen, Vanillin hinzufügen und alles mit ein paar Esslöffeln Zucker bestreuen.
4. Der restliche Zucker wird in 500 ml Wasser gelöst und ca. 5 Minuten gekocht.
5. Zuckersirup über die Melonenstücke gießen und eine Stunde ruhen lassen.
6. Dann bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Achten Sie beim Garvorgang darauf, den Schaum zu entfernen.

Köstliche Melonen- und Erdbeermarmelade

Früher, vor dem Aufkommen remontanter Erdbeersorten, war es unmöglich, an eine solche Delikatesse überhaupt zu denken. Es sei denn, Sie verwenden gefrorene Erdbeeren für die Marmelade.Heutzutage reifen restliche Erdbeeren fast gleichzeitig mit Melonen, sodass es nicht schwierig sein wird, ein so verlockendes Dessert für den Winter zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Melonenmark;
• 600 g Erdbeeren;
• 200 ml Wasser;
• 500 g Zucker;
• 5 EL. l. Honig

Herstellung:

1. Die Melone wird geschält, entkernt und das restliche Fruchtfleisch in kleine Scheiben geschnitten.
2. Die Erdbeeren werden gewaschen, die Stiele entfernt und jede Beere halbiert.
3. Wasser und Zucker werden in einem Topf vermischt. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Honig zum Sirup geben und nochmals auf + 100 °C erhitzen.
5. Die Früchte in den kochenden Sirup geben, erneut aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen und die Marmelade regelmäßig umzurühren.
6. Wenn die Marmelade heiß ist, wird sie in sterile Gläser verteilt und für den Winter verschlossen.

Wie man mit Äpfeln Melonenmarmelade für den Winter macht

Diese Delikatesse sieht aus wie Marmelade und die Apfelstücke im Melonenmark ähneln eher einer exotischen Frucht. Das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern hilft auch unerfahrenen Köchen dabei, Melonenmarmelade mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Melonenmark;
• 500 g süßsaure Äpfel mit dichtem, knusprigem Fruchtfleisch.
• 1 mittelgroße Zitrone;
• 500 g Zucker.

Herstellung:

1. Melonenmark wird in beliebig große Stücke geschnitten.
   
2. Und sofort mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Melonenpüree wird in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und auf eine Temperatur von + 100 °C erhitzt.
   
3. Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen und anschließend den Saft auspressen.
   
4. Gleichzeitig die Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
   
5. Die Apfelscheiben zusammen mit Zitronensaft und -schale in das kochende Melonenpüree geben.Etwa 5 Minuten kochen lassen und 6–8 Stunden ruhen lassen.
   
6. Nochmals erhitzen, ca. 3 Minuten kochen lassen und sofort in Glasbehälter füllen und für den Winter verschließen. Das Ergebnis ist eine verlockende Delikatesse.
   

Rezept für Melonenmarmelade für den Winter mit Birne

Wenn es Ihnen gelingt, für diese Marmelade harte und knusprige Birnensorten auszuwählen, dann können Sie die Zubereitung nach obigem Rezept durchführen.

Wenn die Birnen weicher und saftiger sind, ist es besser, das folgende Rezept zu verwenden.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Birnen;
• 2 kg Melonenmark;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zitrone;
• 3-4 Stück Sternanis.

Herstellung:

1. Die Zitrone wird gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und die Schale mit einer feinen Reibe abgerieben. Drücken Sie den Saft in einen separaten Behälter und achten Sie darauf, dass keine Zitronenkerne hineinkommen.
2. Sowohl Melone als auch Birnen werden geschält und entkernt, in kleine Würfel geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt, mit Zucker bestreut und 6-9 Stunden lang stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Stellen Sie den Behälter mit den Früchten auf das Feuer, erhitzen Sie ihn, bis er kocht, schöpfen Sie den Schaum ab, fügen Sie Zitronenschale und Sternanis hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie ihn erneut für mindestens 8-10 Stunden vom Herd.
4. Am nächsten Tag die Marmelade erneut zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, Sternanis entfernen.
5. Die Delikatesse selbst wird in sterile Gläser gefüllt und für den Winter gelagert.

Lagerbedingungen

Melonenmarmelade behält ihre Eigenschaften am besten in einem Keller oder Keller. Es kann jedoch ein Jahr lang in einer normalen Speisekammer ohne Licht bei einer Temperatur von nicht mehr als + 20 ° C gelagert werden.

Bewertungen von Melonenmarmelade

Abschluss

Selbst das einfachste Rezept für Melonenmarmelade für den Winter wird Sie mit der Einzigartigkeit des resultierenden Gerichts überraschen. Aber hinsichtlich seiner wohltuenden Eigenschaften ist dieses Präparat durchaus mit natürlichem Honig vergleichbar. Die im Artikel beschriebene Rezeptvielfalt bietet jeder Hausfrau die Möglichkeit, etwas Besonderes nach ihrem Geschmack auszuwählen.

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