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Pflaumenmarmelade mit Kernen ist die einfachste und beste Art, gesundes Obst für den Winter haltbar zu machen. Das traditionelle Rezept basiert auf kochenden, mit Zucker überzogenen Früchten. Die fertige Pflaumenmarmelade wird in Gläser gerollt. Aufgrund des Vorhandenseins von Samen ist die Haltbarkeit der Süßigkeit begrenzt, Sie können sie jedoch bis zum nächsten Sommer bedenkenlos genießen.
Wie man Pflaumenmarmelade mit Kernen macht
Am einfachsten ist es, Pflaumenmarmelade zuzubereiten, ohne das Kerngehäuse zu entfernen. Es genügt, die Früchte richtig zuzubereiten. Für die Marmelade können Pflaumen jeglicher Art verwendet werden. Sie müssen lediglich berücksichtigen, dass bei wässrigem Fruchtfleisch die gesamte Frucht nach dem Kochen nicht haltbar ist. Um ganze Früchte in Pflaumenmarmelade zu bekommen, verwenden Sie Pflaumen spätreifender Hartweizensorten. Mirabelle, Ungarisch, Kirschpflaume und Renklod sind ausgezeichnet.
Die Vorbereitung beginnt mit dem Sortieren der Pflaumen. Es werden Früchte ausgewählt, die reif, aber nicht überreif sind. Alle Stiele werden entfernt. Rissige, schorfige und faule Früchte werden entsorgt. Der nächste Schritt besteht darin, die Pflaumen zu blanchieren. Die Schale der Frucht ist mit einer weißen Wachsschicht bedeckt. Um es zu entfernen, waschen Sie die Pflaumen mit kaltem Wasser, gießen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie 5 Minuten lang in heißes Wasser, das auf eine Temperatur von 80 ° C erhitzt ist.ÖC. Kleine Früchte nicht länger als 3 Minuten blanchieren.
Unabhängig davon, welches Marmeladenrezept verwendet wird, werden die Pflaumen nach der Wärmebehandlung mit einer Gabel eingestochen. Sie können kleine Schnitte machen. Durch die Löcher wird das Fruchtfleisch besser mit Sirup gesättigt und die Haut reißt nicht.
Jedes Marmeladenrezept erfordert die anschließende Konservierung. Nicht entkernte Pflaumen können nicht lange gelagert werden. Sie müssen genügend Marmelade zubereiten, damit Sie sie vor der nächsten Saison essen können. Optimal ist es, das Produkt in kleinen Gläsern aufzubewahren. Zum Kochen von Pflaumenmarmelade ist es besser, eine Aluminiumschüssel zu verwenden. In solchen Gerichten ist es unmöglich, dass die Süßigkeiten anbrennen. Während des Kochens sollten Sie eine Untertasse zum Abschäumen zur Hand haben. Besser ist es, die Pflaumenmarmelade mit einem Holzlöffel umzurühren.
Um köstliche Pflaumenmarmelade zuzubereiten, können Sie die folgenden Tipps nutzen:
- Das Rezept kann durch Zugabe anderer Zutaten, zum Beispiel Beeren, variiert werden, um einen reicheren Geschmack zu erzielen;
- Die Zuckermenge muss nicht nach Rezept hinzugefügt, sondern nach Geschmack gestreut werden;
- je saurer die Pflaume, desto mehr Zucker muss hinzugefügt werden;
- Bei der Herstellung von Marmelade aus ganzen Früchten empfiehlt es sich, Früchte gleicher Größe und Reife auszuwählen.
Die Reife der Marmelade wird anhand ihrer Konsistenz beurteilt. Der Sirup wird dick und die Frucht sieht aus wie ein Stück Marmelade.
Klassisches Rezept für Pflaumenmarmelade mit Kernen
Für eine unerfahrene Hausfrau gilt das klassische Rezept für Pflaumenmarmelade mit Kernen als die beste Option.Die Zubereitung von Süßigkeiten erfolgt mit einfachen Zutaten und ohne komplizierte Schritte. Nach dem klassischen Rezept kann die Marmelade in Dosen abgefüllt, zum Kuchenbacken verwendet oder einfach gegessen werden.
Um 2 0,5-Liter-Gläser Pflaumenmarmelade haltbar zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- ganze Früchte – 1,5 kg;
- Wasser – 400 ml;
- loser Zucker – 1,5 kg.
Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, fahren Sie mit der Hauptaktion fort – der Herstellung von Marmelade. Nach dem klassischen Rezept müssen Sie folgende Schritte ausführen:
- Um eine gute Pflaumen-Delikatesse zu erhalten, werden die Früchte sorgfältig sortiert. Übrig bleiben nur ganze Pflaumen ohne sichtbare Schäden an der Schale und mit elastischem Fruchtfleisch. Weiches Obst funktioniert nicht. Beim Kochen lösen sich die Kerne vom Fruchtfleisch und das Produkt verdirbt.
- Ausgewählte ganze Früchte werden mit klarem Wasser gewaschen und in einem Sieb abtropfen gelassen. Um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen, gießen Sie die Früchte auf ein Tuch und wischen Sie sie mit Papierservietten ab.
- Der nächste Schritt im klassischen Rezept ist das Kochen des Sirups. Der Prozess wird fortgesetzt, bis der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist. Wasser und Zucker entsprechend den angegebenen Mengenverhältnissen vermischen und weich kochen.
- Der vorbereitete Sirup wird über ganze Früchte gegossen. Die Bonbonschale wird an einem kühlen Ort abkühlen gelassen. Kann nicht in den Kühlschrank gestellt werden. Zu schnelles Abkühlen verdirbt die Pflaumenmarmelade.
- Nach dem Abkühlen wird der Sirup mit ganzen Früchten angezündet. Um Verbrennungen vorzubeugen, können Sie einen speziellen Feuerdiffusor unter die Schüssel stellen. Die Marmelade zum Kochen bringen, dabei regelmäßig den Schaum mit einem Löffel abschöpfen und sofort vom Herd nehmen.
- Laut Rezept muss das Produkt nach dem Abkühlen noch zweimal gekocht und abgekühlt werden.
- Der dritte Garvorgang endet mit dem Einmachen. Zu diesem Zeitpunkt sollten sterilisierte Deckel und Gläser bereit sein.Wenn die süße Köstlichkeit kocht, sofort in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Halten Sie die Marmelade mit dem Kern warm, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit alter Kleidung oder einer Decke abgedeckt. Die abgekühlten Konfitüren werden in den Keller geschickt.
Im Video geht es um die Herstellung von Marmelade:
Pflaumenmarmelade mit Kernen für den Winter
Wenn Sie eine besondere Marmelade aus Pflaumen mit Kernen zubereiten möchten, dann dürfte Ihnen das Fünf-Minuten-Rezept gefallen. Der Name kommt von der schnellen Zubereitung der Zutaten. Diese Schritte dauern nur fünf Minuten. Natürlich wird dann die ganze Frucht mit Kern lange in süßem Sirup eingeweicht, aber für die Hausfrau entstehen keine Arbeitskosten.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Früchte mit Kernen – 0,8 kg;
- loser Zucker – 0,6 kg;
- Wasser – 150 ml.
Um ein Pflaumenprodukt zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Zum Kochen von Sirup benötigen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden und doppeltem Boden. Die angegebene Menge Wasser und Zucker wird zum Kochen gebracht, was nicht länger als fünf Minuten dauert.
- Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Pflaumen vor. Die Früchte werden kurz unter fließendem Wasser gewaschen und die Schale mit einer Gabel eingestochen. Auch diese Aktionen dauern nicht länger als fünf Minuten.
- Die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel geben, mit kochendem Sirup übergießen und 12 Stunden ziehen lassen.
- Nach dem ersten Aufguss wird das Pflaumenprodukt auf das Feuer gelegt, zum Kochen gebracht und der Schaum mit einem Löffel abgeschöpft. Der Vorgang wird 4 Mal wiederholt. Das letzte Kochen endet mit der Konservierung in Gläsern.
Die Einzigartigkeit des Rezepts liegt im Original-Pflaumenprodukt. Die Frucht wird elastisch und mit Zucker durchtränkt. In einem mit dickem Sirup gefüllten Glas ähnelt die Pflaume Marmelade.
Gelbe Pflaumenmarmelade mit Kernen
Sie können Marmelade aus gelben Früchten mit Kernen nach den gleichen Rezepten zubereiten, die für blaue Früchte verwendet wurden. Um uns nicht zu wiederholen, schauen wir uns Pflaumenmarmelade mit Kernen nach einem faulen Rezept an.
Zutaten, die Sie benötigen:
- gelbe Früchte – 1 kg;
- loser Zucker – 1 kg;
- Wasser – 250 ml.
Das Rezept zur Herstellung einer Pflaumen-Delikatesse besteht aus folgenden Schritten:
- Ganze gelbe Pflaumen werden mit klarem Wasser gewaschen und die Schale mit einer Gabel eingestochen. Die Stiele entfernen. Nach dem Waschen müssen die Früchte nicht getrocknet werden.
- Nehmen Sie gemäß den angegebenen Anteilen Wasser mit Zucker und kochen Sie den Sirup.
- Wenn sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, gießen Sie die Pflaumen in den Sirup. Etwa 15 Minuten lang weiterkochen.
- Das Pflaumenprodukt lässt man abkühlen. Der Kochvorgang wird 2 Mal wiederholt. Der letzte Garvorgang endet mit der Konservierung.
Gelbe Pflaumen werden sehr lecker sein. Der Nachteil des Rezepts ist die Verletzung der Integrität der Frucht. Beim Kochen löst sich oft die Schale der Frucht.
Haltbarkeit von Pflaumenmarmelade mit Kernen
Jede Marmelade ist, wenn sie ordnungsgemäß mit Deckeln verschlossen ist, bis zu drei Jahre haltbar. Die besprochenen Rezepte beinhalten jedoch die Verwendung ganzer Früchte mit Kernen. Dieses Pflaumenprodukt wird nicht länger als 8 Monate gelagert. Einfach ausgedrückt: Die Konserven müssen vor der neuen Ernte verzehrt werden. Durch die Langzeitlagerung reichert sich in den Samen Blausäure an. Durch wiederholtes Auskochen kann der Schadstoff neutralisiert werden. Allerdings müssen Sie zuerst den Kern aus dem Fruchtfleisch entfernen, und das ist bei kandierten Früchten schwierig.
Abschluss
Nach einem der Rezepte zubereitete Pflaumenmarmelade mit Kernen kann verbessert werden. Während des Kochens fügen Hausfrauen andere Beeren und Früchte hinzu, reiben Orangen- und Zitronenschale ab und fügen Minze hinzu.
