Pfirsichmarmelade für den Winter: 13 einfache Rezepte

Pfirsichmarmelade ist ein aromatisches Dessert, das einfach zuzubereiten ist und sich ganz leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Unterschiedliche Fruchtkombinationen, Zuckerverhältnisse und die Einführung von Gewürzen in das Rezept machen jede Portion der Delikatesse einzigartig. Pfirsichmarmelade hat trotz der Einfachheit des Rezepts ihre eigenen Feinheiten bei der Zubereitung.

Wie man Pfirsichmarmelade macht

Pfirsichmarmelade für den Winter zuzubereiten ist nicht die schwierigste kulinarische Aufgabe. Das Rezept und die Abfolge der Aktionen sind sehr einfach. Damit das Ergebnis immer gelingt und die Marmelade gut gelagert wird, müssen aber einige Grundsätze beachtet werden.

Regeln für die Zubereitung von Pfirsichzubereitungen für den Winter:

1. Für Marmelade eignen sich alle Sorten oder Mischungen davon. Wählen Sie für die Ernte vollreife Pfirsiche aus, ausgenommen verdorbene und wurmige Pfirsiche.
2. Zur Vorbereitung der Rohstoffe gehört das Entfernen der Schale. Um den Vorgang zu erleichtern, tauchen Sie die Früchte eine Minute lang in kochendes Wasser.
3. Mit einem Fleischwolf, Mixer oder Sieb wird eine homogene Fruchtfleischstruktur erhalten. Zur Verarbeitung eignen sich sowohl frische als auch gekochte Früchte.
4. Die Süße reifer Pfirsiche ermöglicht die Verwendung von etwas Zucker beim Kochen. Die Einhaltung klassischer Proportionen fördert jedoch die Verdickung und verlängert die Haltbarkeit der Produkte.
5. Der neutrale, zarte Geschmack des Fruchtfleisches passt gut zu den für Desserts typischen Gewürzen: Zimt, Vanille, Minze, Rosmarin, Kardamom. Mandelgeschmack kann durch Zugabe zerkleinerter Pfirsichkerne zur Zusammensetzung erzielt werden (nicht mehr als 2 Stück pro 1 kg Marmelade).

Marmelade aus reifem, saftigem Fruchtfleisch kann zu flüssig sein. Um die Konsistenz zu verbessern, wird die Masse entweder aufgekocht oder mit anderen Früchten kombiniert: Äpfel, Birnen, Pflaumen.

Klassisches Rezept für Pfirsichmarmelade mit Foto

Traditionelle Proportionen der Produktplatzierung sorgen für die erforderliche Dichte des Produkts. Das Verhältnis von Fruchtmasse zu Zucker von 40 % zu 60 % ermöglicht die Aufbewahrung von Dosendesserts ohne besondere Bedingungen in der Wohnung. Daher gilt dieses Rezept für Pfirsichmarmelade als einfach.

Zutaten:

• Pfirsichmark ohne Kerne und Schale – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Zitronensäure – 1/2 TL.

Garablauf:

1. Reife, aber feste Pfirsiche werden geschält und entkernt. Grob gehackt, mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gedreht.
2. Das resultierende dicke Püree wird in einen breiten Garbehälter (Becken) gegeben. Bei schwacher Hitze die Marmelade zum Kochen bringen.
3. Unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten erhitzen. Es ist notwendig, die Flüssigkeit so weit wie möglich aus dem Werkstück zu verdampfen und gleichzeitig zu verhindern, dass die Pfirsichmasse bis zum Boden verbrennt.
4. Geben Sie die gesamte Zuckermenge in die kochende Mischung, fügen Sie Säure hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie die Marmelade etwa 45 Minuten lang weiter und überprüfen Sie dabei regelmäßig die Bereitschaft. Wenn ein Tropfen Marmelade beim Abkühlen auf der Untertasse schnell eindickt und beim Wenden nicht abläuft, kann das Erhitzen gestoppt werden.
5. Die fertige Pfirsichmarmelade wird heiß in sterilisierte Glasbehälter gefüllt und fest verschlossen.

Die Praxis zeigt: Wenn man die Zuckermenge auf ein Verhältnis von 1:1 reduziert und eine Garzeit von mindestens 60 Minuten einhält, bleibt die Marmelade in der Wohnung perfekt haltbar. Wenn Sie die Süße des Produkts reduzieren, sollten Sie im Winter besser auf die Lagerbedingungen der Dosen achten.

Das einfachste Rezept für Pfirsichmarmelade

Ein einfaches Rezept für den Winter besteht darin, 500 bis 700 g Kristallzucker pro 1 kg verarbeitetes Obst zu verwenden und auf andere Zusatzstoffe zu verzichten. Um diese Art von Pfirsichmarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen die Rohstoffe zerkleinert, gekocht und verpackt werden.

Verbindung:

• Pfirsichpüree – 1 kg;
• Zucker – 600 g.

Die Fruchtmasse gründlich mit Zucker vermischen. Bei mäßiger Hitze nicht länger als 1,5 Stunden kochen. Die dicke, heiße Masse wird in Gläser verpackt und verschlossen.

Mit heißem Pfirsichdessert gefüllte Behälter werden in einen auf 50 °C vorgeheizten Ofen gestellt und dort aufbewahrt, bis sich ein glatter Film auf der Oberfläche bildet. Anschließend werden die Konserven abgekühlt und mit sterilen Deckeln verschlossen.

Wie man aus Pfirsichen dicke Marmelade macht

Die Konsistenz des Endprodukts hängt von vielen Faktoren ab: der Sorte, dem Reifegrad der Früchte, dem Verhältnis von Süße und Säure und der Kochdauer. Mit den folgenden Techniken können Sie dicke Pfirsichmarmelade nach jedem Rezept erhalten:

• Durch längeres Garen in einem Behälter mit breitem Boden kann mehr Feuchtigkeit verdunsten.
• Durch die Erhöhung der Süße des Rezepts kann die Marmelade schneller karamellisieren.
• Es ist zu beachten, dass das Werkstück beim Abkühlen deutlich dicker wird.

Die Marmelade sollte nicht mehr als 40 % Feuchtigkeit enthalten. Ansonsten heißt ein solches Produkt Marmelade und wird anders verwendet. Diese Produkte verhalten sich beim Backen und bei Raumtemperatur unterschiedlich.

Wenn heiße Marmelade, die länger als 2 Stunden gekocht wurde, auf Backbleche gegossen und vollständig abgekühlt wird, verdicken sich die resultierenden Schichten auf die Konsistenz von Marmelade. Sie können nach Belieben geschnitten und in Gläsern aufbewahrt werden.

Pfirsichmarmelade für den Winter: Rezept mit Vanille

Das spezifische Aroma von Pfirsich ergänzt sich gut mit Vanille. Der daraus resultierende zarte, weiche Geschmack verleiht dem Produkt einen besonderen Reiz. Pfirsichmarmelade mit zartem Dessertaroma zuzubereiten ist ganz einfach.

Lesezeichen für Produkte setzen:

• Pfirsiche – 1 kg;
• Zucker – 0,5 kg;
• Vanille – 1 Beutel oder ganze Schote.

Pfirsiche werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Zerkleinerte Früchte in einen Kochbehälter geben und Zucker darüber geben. Lassen Sie das Präparat 8 Stunden lang ziehen. Bis zum Kochen erhitzen. Mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.Vanille wird frühestens 15 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt. Das heiße Produkt wird in Gläser gefüllt und fest verschlossen.

Wie man Pfirsich- und Pflaumenmarmelade für den Winter kocht

Die Zugabe zusätzlicher Zutaten variiert den Geschmack und kann die Konsistenz verbessern. Pflaumen verleihen dem Dessert die nötige Säure und sättigen die Farbe des Werkstücks.

Zutaten:

• reife Pfirsiche – 1,5 kg;
• Pflaumen – 3 kg;
• Zucker – 3 kg.

Vorbereitung:

1. Pflaumen und Pfirsiche werden auf die gleiche Weise zubereitet: halbiert, entkernt und nach Belieben gehackt. Je feiner der Schnitt, desto schneller kocht das Fruchtfleisch.
2. Blanchieren Sie die Früchte separat in etwas kochendem Wasser etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Pflaumen brauchen mehr Zeit zum Garen. Das Wasser wird abgelassen und als Kompott verwendet.
3. Weiche Pfirsich- und Pflaumenstücke werden in eine Mixschüssel gegeben und püriert. Wischen Sie die Früchte bei Bedarf mit einem Metallsieb ab.
4. In einem breiten Behälter die Fruchtmischung mit Zucker kochen, bis sie eingedickt ist, jedoch nicht weniger als 40 Minuten.

Erfahrene Hausfrauen raten davon ab, fest verschlossene Marmeladen zu rollen, die noch nicht vollständig abgekühlt sind. Die Bildung von Kondenswasser an der Innenseite des Deckels kann zum Verderb des Produkts führen. Es wird empfohlen, Pflaumen-Pfirsich-Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren oder vor dem Einmachen zu pasteurisieren.

Wie man Marmelade aus Pfirsichen und Birnen macht

Verschiedene Birnensorten können Desserts unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen. Pfirsichmarmelade nimmt eine glatte oder körnige Konsistenz an, wird je nach Zusatz dicker oder dünner. Ohne eine ausgeprägte säuerliche Geschmacksnote erfordert Birne auch die Zugabe von Zitronensäure in das Rezept.

Verbindung:

• Pfirsiche – 500 g;
• Birnen – 500 g;
• Zucker – 500 g;
• Zitronensäure – 1 g.

Pfirsichmarmelade lässt sich bequem zu Hause in der Mikrowelle zubereiten, besonders wenn nur wenige Früchte vorhanden sind. Am Beispiel eines Fertigrezepts mit Birnen können Sie sehen, wie sehr sich der Prozess vereinfacht.

Marmelade in der Mikrowelle zubereiten:

1. Beide Obstsorten werden gewaschen, geschält, Kerne und Samenkapseln entfernt.
2. Mahlen Sie die Pfirsiche und Birnen mit einem Mixer zu einem Püree.
3. Die Mischung wird für 20 Minuten bei maximaler Hitze in die Mikrowelle gestellt.
4. Nach dem Aufkochen sollte die Marmelade regelmäßig umgerührt werden. Nach dem Aufkochen auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens wird der Behälter aus dem Ofen genommen.
5. Den gesamten Zucker und die Zitronensäure zur Mischung hinzufügen, gründlich vermischen und etwa 30 Minuten kochen lassen.

Die fertige Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt und mit dichten Deckeln verschlossen.

Pfirsichmarmelade mit Rosmarin

Die Zubereitung eines Rezepts für den Winter mit Rosmarin dauert nicht länger als 2 Stunden. Der frische Geschmack und das originelle Aroma werden selbst erfahrene Hausfrauen angenehm überraschen.

Verbindung:

• geschälte Pfirsiche – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• getrockneter Rosmarin – 1 TL;
• Saft einer kleinen Zitrone (nach Wunsch Schale).

Kochvorgang:

1. Die vorbereiteten Pfirsichstücke blanchieren, bis sie weich sind.
2. Zu Püree mahlen, Zucker hinzufügen, Zitronensaft einfüllen.
3. Umrühren und 45 Minuten ruhen lassen.
4. Die Mischung auf das Feuer legen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Rosmarin zur Mischung hinzufügen und weitere 30 Minuten erhitzen.

Die fertige Pfirsich-Rosmarin-Marmelade wird in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man Marmelade aus Pfirsichen und Äpfeln macht

Äpfel gelten als klassische Basis für jede Marmelade. Dank des Pektins in der Zusammensetzung verdickt sich dieses Präparat schnell und der neutrale Geschmack mit einer leichten Säure übertönt das zarte Aroma nicht. Für eine gelungene Kombination empfiehlt es sich, doppelt so viele Pfirsiche wie Äpfel zu sich zu nehmen.

Verbindung:

• entkernte und geschälte Pfirsiche – 1 kg;
• ein paar Pfirsiche, die man in Stücken hinzufügen kann;
• geschälte Äpfel ohne Kerngehäuse – 500 g;
• Zucker – 1 kg.

Apfel-Pfirsich-Marmelade zubereiten:

1. Die gehackten Früchte zusammen in einem großen Topf mit einer minimalen Menge Wasser köcheln lassen (ca. 10 Minuten).
2. Der gesamte Inhalt des Behälters wird abgewischt oder auf andere Weise zerkleinert und in ein Kochgefäß gegeben.
3. Bringen Sie die Mischung bei minimaler Hitze zum Kochen, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und rühren Sie um. In Würfel oder Scheiben geschnittenes Pfirsichmark hinzufügen.
4. Nachdem das aktive Kochen beginnt, mindestens weitere 30 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Für die Winterlagerung in Gläser füllen.

Es ist auch sinnvoll, Apfelmarmelade mit Pfirsichen vor dem Backen der obersten Schicht im Ofen zu erhitzen, um die Konservierung zu Hause bei Raumtemperatur aufzubewahren.

So bereiten Sie Pfirsichmarmelade ohne Zucker für den Winter zu

Die Süßstoffmenge bei Marmelade kann in weiten Grenzen variiert werden. Der Eigengeschmack der Frucht ermöglicht manchmal auch Zubereitungen ohne Zusatzstoffe.

Pfirsichmarmelade ohne Zucker zubereiten:

1. Die geschälten Früchte werden in kleine Stücke geschnitten und in einen breiten Behälter gegeben.
2. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden der Schüssel und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln.
3. Unter ständigem Rühren die Konsistenz überwachen. Der Garvorgang stoppt, wenn die Masse um mindestens die Hälfte reduziert ist.
4. Kühlen Sie das Werkstück regelmäßig ab und passen Sie seine Dichte an.Wenn die Kühlmasse der Dichte nicht genügt, können Sie mit dem Erhitzen und Verdampfen fortfahren.

Das Fehlen von Zucker ermöglicht die Verwendung von Pfirsichmarmelade für Diät- und Babynahrung, erfordert jedoch die Lagerung der Zubereitungen im Kühlschrank.

Wie man Pfirsichmarmelade mit Zitrone macht

Zitronensaft im Rezept erfüllt gleich mehrere Funktionen: Er verleiht ein zusätzliches Zitrusaroma, dient als Konservierungsmittel und reguliert den Geschmack. Pfirsichzubereitungen mit Zitrone werden transparent und heller.

Benötigte Zutaten:

• Pfirsichmark – 2 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Saft einer mittelgroßen Zitrone.

Das Kochen von Pfirsichen mit Zitrone unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Rezepten. Das Fruchtfleisch muss püriert und etwa 30 Minuten lang gekocht werden. Erst danach wird Zucker eingeführt. Dann noch eine halbe Stunde kochen lassen. Gießen Sie den Saft einige Minuten vor der Zubereitung hinzu. Die Marmelade sofort in Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Wie man Pfirsichmarmelade mit Zimt kocht

Gewürze verleihen dem Dessert frische Noten und Aromen. Zimt verleiht der Marmelade einen wärmenden Geschmack und eine attraktive Farbe. Bei der Verwendung von gemahlenen Gewürzen nimmt die Farbe des Produkts während des Kochens eine satte Honigfarbe an.

Zutaten Pfirsichmarmelade mit Zimt:

• Fruchtfleisch reifer Früchte – 2 kg;
• Zucker – 0,5 kg;
• gemahlener Zimt – 1 TL;
• Saft einer halben Zitrone (Zeste optional).

Zubereitung würziger Pfirsichmarmelade:

1. Das Fruchtfleisch ohne Schale wird willkürlich geschnitten und in ein Kochgefäß gegeben.
2. Die Pfirsichmischung mit Zitronensaft beträufeln und die Pfanne auf den Herd stellen.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Früchte köcheln, bis sie vollständig weich sind (mindestens 15 Minuten).
4. Gekochte Pfirsiche werden mit einem Stampfer zerdrückt (wenn Sie Marmelade mit dichten Stücken erhalten möchten) oder mit einem Mixer glatt gemahlen.
5. Zucker und Zimtpulver hinzufügen und gründlich vermischen.
6. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen.

Es ist zulässig, das Werkstück in Flammen zu halten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die vorbereitete Pfirsichmarmelade noch heiß in sterile Gläser füllen. Der Zimtgeschmack des Produkts eignet sich hervorragend zum Füllen von Backwaren aus allen Teigarten.

Rezept für weiche Pfirsichmarmelade

Nach dem Auspressen des Pfirsichsaftes bleibt viel aromatische Masse mit geringem Feuchtigkeitsgehalt zurück. Daher ist es einfacher, aus solchen Rohstoffen Marmelade zuzubereiten. Je nach Schleuderqualität wird der Masse manchmal Wasser zugesetzt, um ein hochwertiges Sieden des Werkstücks zu gewährleisten.

Um Pfirsichmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zucker – 500 g;
• Wasser – nach Bedarf;
• Kuchen, der nach der Saftherstellung übrig bleibt - 1 kg.

Zucker zum Pfirsichpüree hinzufügen und gründlich mahlen. 10 Minuten einwirken lassen, damit sich die Kristalle auflösen. Beurteilen Sie die Viskosität des Produkts und fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn die Konsistenz zu dick bleibt. Kochen Sie das Produkt mindestens 30 Minuten lang. Nach 3-4 Stunden Kochen erhalten Sie eine dichte Marmelade mit einer zarten, gleichmäßigen Konsistenz.

Standardmäßig wird die heiße Masse in Gläsern ausgelegt und für den Winter verschlossen. Wenn Sie solche Zubereitungen im Ofen backen, können sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

So bereiten Sie Pfirsichmarmelade in einem Slow Cooker für den Winter zu

Pfirsichmarmelade für den Winter können Sie mit einem Slow Cooker zubereiten, das vereinfacht den Vorgang erheblich. Allerdings muss die Feuchtigkeit aus der Pfirsichmasse noch etwas länger verdunsten.

Zutaten zum Hinzufügen zum Slow Cooker:

• Pfirsichmark – 1,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 100 g.

Für die Marmelade vorbereitete Pfirsiche werden in Würfel geschnitten oder zu Püree zerstoßen.Legen Sie es in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie dort Zucker hinzu und gießen Sie Wasser hinein. Nachdem Sie am Bedienfeld den Modus „Abschrecken“ eingestellt haben, kochen Sie mindestens 1,5 Stunden lang. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, um den Grad der Verdickung zu überprüfen. Wenn die gewünschte Viskosität erreicht ist, füllen Sie das Dessert in sterilisierte Gläser.

Regeln für die Lagerung von Pfirsichmarmelade

Um Pfirsichmarmelade zu Hause aufzubewahren, sind bestimmte Bedingungen erforderlich:

• sterilisierte (gebackene) Zubereitungen – bis + 25 °C;
• ohne Sterilisation, mit Zusatz eines Konservierungsmittels – von + 2 °C bis + 12 °C;
• unsterilisierte Produkte ohne Zusatzstoffe – bis + 10 °C.

Wählen Sie einen Lagerort, der kühl und vor Sonnenlicht geschützt ist.

Die Haltbarkeit von Marmelade, die mit unterschiedlichen Technologien zubereitet wird, ist sehr unterschiedlich. Vorbehaltlich aller Regeln der Sterilität, der Lagertemperatur und der Einhaltung klassischer Proportionen können Pfirsichkonserven bis zu 24 Monate verwendet werden. Ohne zusätzliche Wärmebehandlung – nicht länger als 6 Monate.

Konfitüren mit einer Mindestkochzeit, insbesondere solche, die ohne Zucker und Säureregulatoren zubereitet werden, müssen in den Kühlschrank gestellt werden. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 3 Monate.

Abschluss

Pfirsichmarmelade behält das Aroma und den Geschmack des Sommers über die langen Wintermonate hinweg. Es kann als separates Gericht verzehrt, als Marmelade für Sandwiches verwendet oder in Gebäck, Pfannkuchen und Kuchen gefüllt werden. Bei Einhaltung der Zubereitungs- und Lagerbedingungen bleibt das Dessert bis zur nächsten Ernte haltbar und verschiedene Zusatzstoffe machen jede Marmeladencharge außergewöhnlich und originell.

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