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Marmelade ist ein Produkt, das durch Kochen von Fruchtpüree mit Zuckerzusatz gewonnen wird. Das Dessert hat das Aussehen einer homogenen Masse und enthält keine Fruchtstücke oder andere Einschlüsse. Aprikosenmarmelade hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen süßen Geschmack. Es wird mit Tee serviert und zur Herstellung von Sandwiches und als Füllung für Kuchen verwendet.
Rezepte für Aprikosenmarmelade
Zur Herstellung von Marmelade werden Früchte mit Küchengeräten verarbeitet oder von Hand in Stücke geschnitten. Durch die Verwendung verschiedener Beeren und Früchte erhält das Dessert einen ungewöhnlichen Geschmack. Für eine diätetische Ernährung eignet sich eine leckere Marmelade, die keinen Zucker enthält.
In einem Slow Cooker
Mit einem Multikocher können Sie die Zubereitung eines Aprikosendesserts vereinfachen. In einem Multikocher verbrennt die Fruchtmischung nicht; wählen Sie einfach einen Modus und schalten Sie das Gerät für die erforderliche Zeit ein.
Rezept für Aprikosenmarmelade im Slow Cooker:
- Frische Aprikosen (1 kg) müssen gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Es dürfen leicht harte Früchte verwendet werden.
- Die Fruchtmasse wird in einen Multicooker-Behälter gegeben und mit 100 ml Wasser versetzt.
- Das Gerät wird im Modus „Backen“ für 15 Minuten eingeschaltet.
- Die Aprikosen werden dadurch weich und lassen sich problemlos im Mixer pürieren.
- Aprikosenpüree wird mit 0,6 kg Kristallzucker aufgegossen und gründlich vermischt.
- Zu den Aprikosen wird der Saft einer halben Zitrone gegeben.
- Die Mischung wird erneut für 50 Minuten in den Multikocher gegeben, der im Backmodus läuft.
- Das Püree die letzten 25 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen.
- Um den Gargrad zu prüfen, ist ein Tropfen Fruchtpüree erforderlich. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, schalten Sie den Multikocher aus.
- Heißes Püree wird in Gläser verteilt.
So bereiten Sie gemahlene Marmelade zu
Die traditionelle Art, Aprikosenmarmelade zu erhalten, besteht darin, das Fruchtfleisch mit einem Sieb zu mahlen.
Wie man dicke Aprikosenmarmelade kocht, wird im Rezept beschrieben:
- Zunächst werden 1,5 kg reife Aprikosen ausgewählt. Überreife Exemplare eignen sich zum Nachtisch.
- Die Früchte werden in zwei Hälften geteilt und die Kerne entfernt.
- Die Früchte in einen Topf geben und 200 ml Wasser hinzufügen.
- Der Behälter wird in Brand gesetzt. Wenn die Mischung kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Die Aprikosenmasse wird durch ein Sieb gerieben. Harte Fasern und Schalen gelangen nicht in das Dessert.
- Gießen Sie 500 g Kristallzucker in das Püree und stellen Sie den Behälter erneut auf das Feuer.
- Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, schalten Sie das Feuer aus. Die Mischung wird unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten lang gekocht.
- Dann das Feuer ausschalten und warten, bis die Masse abgekühlt ist.
- Das Püree wird erneut zum Kochen gebracht. Wenn die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird sie vom Herd genommen. Wiederholen Sie ggf. den Vorgang.
- Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt.
Mit einem Fleischwolf
Ein normaler Fleischwolf hilft Ihnen bei der Verarbeitung des Aprikosenmarks. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie am besten ein Gerät mit feinen Maschen. Um große Stücke im Dessert zu vermeiden, sollten Sie die reifsten Früchte wählen.
Garvorgang mit einem Fleischwolf:
- Aprikosen (3 kg) werden gewaschen und entkernt.
- Das resultierende Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben.
- Fügen Sie der Masse 2 kg Kristallzucker hinzu und vermischen Sie sie anschließend gründlich.
- Stellen Sie die Mischung auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein. Die Aprikosenmasse wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Schalten Sie dann die mittlere Hitze ein und kochen Sie die Mischung, bis sie zu kochen beginnt.
- Während des Garvorgangs bildet sich auf der Oberfläche des Pürees Schaum, der mit einem Löffel entfernt wird. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang.
- Die fertige Marmelade wird zur Lagerung in Behälter verteilt.
Mit Sanddorn
Sanddorn ist ein Vitaminlieferant und verleiht den Zubereitungen einen säuerlichen Geschmack. Das Rezept für Aprikosen-Dessert mit Sanddorn erfordert keine lange Kochzeit. Dadurch bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Aprikose erhalten.
Arbeitsablauf:
- Sanddorn (1,5 kg) muss gut gewaschen und in einem Sieb belassen werden, damit das Wasser abtropfen kann.
- Dann werden die Beeren in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser (3 Tassen) übergossen.
- Nach 5 Minuten wird das Wasser abgelassen und mit einem Mixer Püree aus dem Sanddorn zubereitet.
- Aprikosen (1,5 kg) werden entkernt und ebenfalls im Mixer verarbeitet.
- Sanddorn und Aprikose vermischen und 500 g Zucker hinzufügen. Die Mischung wird gut vermischt.
- Die Masse wird ständig gerührt und 1 Stunde in einem Topf gekocht.
- Wenn die Marmelade eindickt, wird sie in sterile Gläser umgefüllt. Während der Lagerung wird die Masse dicker, daher ist es besser, die Rohlinge mindestens einen Monat lang an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Ohne Zucker
Zuckerfreie Marmelade wird aus reifen Aprikosen hergestellt. Das Dessert eignet sich für alle, die sich gesund ernähren oder auf Zucker in ihrer Ernährung verzichten möchten. Um eine dicke Masse zu erhalten, wird Pektin verwendet, eine natürliche Substanz, die den Produkten eine gelartige Konsistenz verleiht.
Rezept für Aprikosenmarmelade ohne Zuckerzusatz:
- Aprikosen (1 kg) sollten gut gewaschen und entkernt werden.
- Die Früchte werden in Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben.
- Die Früchte werden mit 2 Gläsern Wasser aufgegossen und bei schwacher Hitze gekocht.
- Wenn die Masse dick wird, müssen Sie Pektin hinzufügen. Die Menge wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung abgemessen.
- Die heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
Sollte Ihnen das Dessert nicht süß genug schmecken, können Sie Zucker durch Fruktose ersetzen. Für 1 kg Aprikosen nehmen Sie 0,5 kg Süßstoff. Diese Marmelade hat einen süßen, aber nicht zu süßlichen Geschmack.
Mit Cognac
Aprikosendessert erhält durch die Verwendung von Cognac einen ungewöhnlichen Geschmack. Der Prozess der Zubereitung eines solchen Desserts besteht aus mehreren Schritten:
- Reife Aprikosen (2 kg) werden entkernt und in Stücke geschnitten.
- 300 ml Cognac, 4 EL, in den Behälter mit den Früchten geben. l. Zitronensaft. Fügen Sie unbedingt 1,5 kg Zucker hinzu.
- Die Masse bleibt bis zum Morgen im Kühlschrank.
- Morgens werden Aprikosen durch ein Sieb gemahlen oder mit einer Küchenmaschine gemahlen.
- Fügen Sie dem Püree ein Glas Wasser hinzu und stellen Sie es dann auf das Feuer.
- Wenn die Masse eindickt, wird sie zur Lagerung in Gläser verteilt.
Mit Gelatine
Durch die Zugabe von Gelatine erhält die Marmelade eine dickere Konsistenz. Anstelle von Gelatine wird häufig Zhelfix verwendet – ein Geliermittel bestehend aus natürlichen Inhaltsstoffen.
Das Verfahren zur Zubereitung eines Desserts unter Zusatz von Gelatine:
- Aprikosen (2 kg) werden gewaschen, in Teile geteilt und entkernt.
- Früchte können auf jede Art und Weise zerkleinert werden.
- 1,2 kg Kristallzucker zu den Aprikosen geben und auf den Herd stellen.
- Warten Sie zunächst, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
- Dann beginnen sie mit der Zubereitung der Gelatine. 2 EL zu 100 ml gekühltem kochendem Wasser hinzufügen. l. Gelatine und lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen.
- Der Saft wird aus der Zitrone gepresst und in die Marmelade gegossen.
- Der Aprikosenmasse wird fertige Gelatine zugesetzt und gründlich vermischt.
- Die Masse wird wieder auf ein gedämpftes Feuer gestellt.
- Das Püree wird vor dem Kochen vom Herd genommen und zur Aufbewahrung in Gläser gefüllt.
Mit Äpfeln
Durch die Zugabe von Äpfeln wird die Marmelade säuerlicher und weniger säuerlich. Für die selbstgemachte Zubereitung eignen sich alle Äpfel der Saison.
Rezept für Aprikosenmarmelade mit Äpfeln:
- Aprikosen (1 kg) werden entkernt und beliebig gemahlen.
- Äpfel (1,2 kg) werden in Stücke geschnitten und das Kerngehäuse entfernt. Die Stücke werden in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinert.
- Das resultierende Püree wird gemischt und 2 kg Zucker hinzugefügt.
- Den Behälter mit der Mischung auf schwache Hitze stellen und eine halbe Stunde kochen lassen. Rühren Sie die Marmelade ständig um und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
- Bei Hitzeeinwirkung wird die Marmelade dicker. Wenn die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird sie vom Herd genommen. Wenn das Püree zu dick ist, 50 ml Wasser hinzufügen.
- Vorratsbehälter und Deckel werden mit heißem Dampf oder Wasser sterilisiert.
- Das fertige Produkt wird in Gläser verteilt.
Tipps und Tricks zum Kochen
Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Aprikosenmarmelade:
- Vor dem Gebrauch werden die Früchte gründlich gewaschen und entkernt;
- das Fruchtfleisch wird mit einem Messer, einem Mixer oder einem Fleischwolf verarbeitet;
- reife Früchte garen schneller als unreife;
- Um die Haltbarkeit von Desserts zu verlängern, werden sterilisierte Gläser verwendet;
- Um zu verhindern, dass das Püree am Geschirr kleben bleibt, verwenden Sie besser eine Pfanne mit antihaftbeschichteter Oberfläche;
- Zimt, Vanille oder Nelken verleihen dem Dessert einen würzigen Geschmack;
- Wenn Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine haben, kochen Sie die Aprikosen ohne Schale und pürieren Sie sie dann mit einem Löffel.
Aprikosenmarmelade ist ein köstliches Dessert, das zur Abwechslung Ihrer Ernährung beiträgt.Für die Zubereitung reicht eine gewöhnliche Pfanne. Ein Multikocher, ein Fleischwolf und andere Haushaltsgeräte vereinfachen den Kochvorgang.
