Hausgemachter Wein aus schwarzen Johannisbeeren: Schritt-für-Schritt-Rezepte

Schwarze Johannisbeere ist einer der anspruchslosesten Sträucher im Garten und trägt Jahr für Jahr reichlich Früchte. Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Kompotte, Marshmallows, Marshmallows, süße Saucen, Füllungen für Backwaren aller Art – dies ist nicht die vollständigste Liste dessen, was traditionell aus seinen schmackhaften und aromatischen Früchten gewonnen wird. Wer zu Hause Johannisbeerwein zubereitet hat, wird auch als Kenner dieser Beere kaum enttäuscht sein: Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarkes, süßes, würziges und leicht säuerliches Getränk, das in jeder Note an den Sommer erinnert. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, bei denen der Komplexitätsgrad und die Zusammensetzung der Ausgangskomponenten variieren und verschiedene Spezialtechniken zum Einsatz kommen.Die Hauptsache ist, sich strikt an die Zubereitungstechnik, Bedingungen und Regeln für die Lagerung von hausgemachtem Johannisbeerwein zu halten und beim Trinken dieses wunderbaren Getränks auch das Augenmaß nicht zu vergessen.

Nutzen und Schaden von Wein aus schwarzen Johannisbeeren

Wie jeder Wein aus Naturprodukten, der zu Hause zubereitet wird, hat ein Johannisbeergetränk gegenüber dem im Laden erhältlichen Getränk eine Reihe von Vorteilen:

• alle Komponenten werden nach dem Geschmack des Kochs ausgewählt;
• die Zusammensetzung ist bekannt;
• keine Aromen, Konservierungsstoffe, chemische Verunreinigungen;
• Stärke und Süße können eingestellt werden.

Zu den wohltuenden Eigenschaften, die hausgemachter Wein aus dieser Beere hat, wurde wissenschaftlich nachgewiesen:

• Da schwarze Johannisbeeren ein „Lagerhaus“ für Vitamine und nützliche Mikroelemente sind, sind viele davon auch im Getränk enthalten.
• Es ist bekannt, dass dieser Wein die Wände der Blutgefäße stärkt und sie stärker und elastischer macht;
• Es wird empfohlen, es für medizinische Zwecke bei Vitaminmangel, Anämie und Anämie zu verwenden.
• hausgemachter Johannisbeerwein stärkt das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des menschlichen Körpers gegen Infektionskrankheiten;
• Es wird zur Vorbeugung von Herzerkrankungen empfohlen.

Möglicher Schaden für den menschlichen Körper durch selbst hergestellten schwarzen Johannisbeerwein:

• Der Konsum des Getränks in übermäßigen Mengen kann zu einer Alkoholvergiftung führen;
• Wie jedes Obst- oder Beerenprodukt kann dieser Wein Allergien auslösen;
• es ist sehr kalorienreich;
• Wenn bei der Weinherstellung zu Hause der Würze Schwefel zugesetzt wurde (eine Sulfatierung wurde durchgeführt), kann dies bei einem Asthmatiker einen Krankheitsanfall hervorrufen.
• Bei Nichtbeachtung der Zubereitungsregeln oder falscher Lagerung kann die Zusammensetzung des Getränks mit giftigen Stoffen „angereichert“ werden.

Sie sollten auch bedenken, dass dieses Getränk für Kinder, schwangere und stillende Mütter sowie Menschen mit chronischen Erkrankungen der Verdauungsorgane und der Leber kontraindiziert ist.

Wie man hausgemachten Wein aus schwarzen Johannisbeeren herstellt

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Wein aus schwarzen Johannisbeeren zu Hause. Doch egal welche zugrunde gelegt wird, es gibt einige allgemeine Regeln, die beachtet werden müssen, damit das Getränk schmackhaft und hochwertig ist:

1. Um zu Hause Wein herzustellen, können Sie schwarze Johannisbeeren jeder Sorte verwenden. Das köstlichste Getränk wird jedoch aus den süßen Arten dieser Beere (fruchtbare Leah, Zentaur, weißrussische Süßigkeit, Loshitskaya usw.) gewonnen.
2. Es darf nicht zugelassen werden, dass pathogene Mikroorganismen in das Weinmaterial gelangen. Alle bei der Weinherstellung verwendeten Utensilien und Geräte sollten mit kochendem Wasser überbrüht und trocken gewischt werden.
3. Da schwarze Johannisbeeren allein nicht süß und saftig genug sind, benötigen Sie für die Herstellung von Wein zu Hause zusätzlichen Zucker und Wasser.
4. Bei der Zubereitung der Beeren müssen Sie diese sorgfältig sortieren, verdorbene und unreife Beeren sowie Blätter und Zweige entsorgen. In diesem Fall ist es nicht empfehlenswert, schwarze Johannisbeeren zu waschen – ihre Schale enthält große Mengen natürlicher Hefe, die zur Fermentation von Saft und Fruchtfleisch beiträgt.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Wein mit schwarzen Johannisbeeren

Rezepte für die Herstellung von Wein aus schwarzen Johannisbeeren zu Hause unterscheiden sich in Komplexität, Zeit, technologischen Schritten, Anteilen der Hauptkomponenten und dem Vorhandensein zusätzlicher Komponenten. Die interessantesten davon sind es wert, im Detail betrachtet zu werden.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten schwarzen Johannisbeerwein

Dieses Rezept für hausgemachten Johannisbeerwein ist das einfachste. Es erfordert keine umfangreiche Übung oder Kenntnisse spezieller Techniken. Selbst ein Anfänger kommt damit problemlos zurecht.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Beeren wie oben beschrieben vor. Nicht spülen. In einen breiten Behälter (Becken, großer Topf) füllen und mit einem Mixer oder Stampfer gründlich zerkleinern.
2. Das Wasser etwas erhitzen und den Zucker darin auflösen. Abkühlen lassen.
3. Gießen Sie den resultierenden Sirup in einen Behälter mit Johannisbeermark. Etwa 1/3 des Behälters sollte frei bleiben.
4. Binden Sie die Oberseite der Pfanne mit Gaze fest. Schicken Sie den Gärbehälter für einen Zeitraum von 2 bis 10 Tagen an einen dunklen Ort. Sie müssen die Würze mehrmals täglich mit einem sauberen Holzspatel umrühren.
5. Danach müssen Sie den fermentierten Saft in einen Behälter mit schmalem Hals (Flasche) gießen. Drücken Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Kuchen und geben Sie sie hinein. Der Behälter sollte maximal zu 4/5 des Volumens gefüllt sein.
6. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf die Flasche und lassen Sie die Würze an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 16–25 °C 2–3 Wochen lang gären.Alle 5-7 Tage sollte der Wein probiert werden und, wenn der Geschmack sauer erscheint, Zucker hinzufügen (50-100 g pro 1 l). Gießen Sie dazu etwas Saft in ein sauberes Gefäß, rühren Sie den Zucker darin auf, bis er sich aufgelöst hat, und geben Sie die Flüssigkeit zurück in die Flasche.
7. Nachdem die Farbe des Weins heller wird, bildet sich am Boden ein undurchsichtiger Bodensatz, es treten keine Luftblasen mehr aus dem Wasserverschluss aus und die aktive Gärung wird gestoppt. Jetzt müssen Sie das Getränk vorsichtig mit einem flexiblen Strohhalm in saubere Flaschen füllen, den Hals wieder mit Wasserverschlüssen verschließen und sie in einen kühlen, dunklen Raum (Keller) stellen.
8. Der Wein sollte 2-4 Monate reifen. Es wird empfohlen, alle 3-4 Wochen das Sediment abzulassen, dann wird das Getränk transparent und hat eine angenehme purpurrote Farbe. Ganz zum Schluss müssen Sie hausgemachten schwarzen Johannisbeerwein bis zum Hals in die dafür vorgesehenen Flaschen füllen. Mit Korken verschließen und bis zum Servieren kühl lagern.

Ein einfach zuzubereitendes Rezept für schwarzen Johannisbeerwein wird auch im Video vorgestellt:

Hausgemachter Johannisbeerwein ohne Hefe

Wenn Sie planen, selbstgemachten Johannisbeerwein herzustellen, können Sie getrost auf Hefe verzichten, um die Gärung des Getränks zu beschleunigen. Nach Belieben können Sie noch ein paar Rosinen hinzufügen. Der wichtigste Punkt ist, dass Johannisbeeren ungewaschen bleiben sollten, da die „wilde“ Hefe, die reichlich auf ihrer Schale enthalten ist, eine natürliche Gärung bewirken kann.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Die Beeren in einer Schüssel zerdrücken, bis eine Paste entsteht.1/3 des gesamten benötigten Wassers hinzufügen.
   
2. Die Hälfte des Zuckers und der Rosinen hinzufügen. Mischen, mit Gaze abdecken und eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Die Würze sollte täglich umgerührt werden.
3. Drücken Sie am achten Tag das Fruchtfleisch aus und geben Sie es in einen separaten Behälter. Geben Sie den restlichen Zucker hinzu, fügen Sie etwas Wasser hinzu (um den Trester zu bedecken) und lassen Sie es erneut für 1 Woche stehen, indem Sie wie in Schritt 2 vorgehen.
4. Den fermentierten Saft durch ein Sieb oder Sieb abseihen, in ein Glas mit Wasserverschluss geben und ebenfalls eine Woche ruhen lassen.
5. Am Ende dieses Zeitraums trennt sich der Inhalt des Saftglases in drei Teile. Die Oberseite enthält Schaum und kleine Beerenkerne. Sie sollten vorsichtig mit einem sauberen Löffel herausgenommen, gut ausgedrückt und entsorgt werden.
6. Drücken Sie die Flüssigkeit erneut aus dem Behälter mit dem Fruchtfleisch, geben Sie sie ab und mischen Sie sie in einem großen Glas mit dem Saft, der aus der ersten Charge gewonnen wurde.
7. Lassen Sie den Weinbehälter 10–15 Tage lang unter einem Wasserverschluss stehen.
8. Danach den Schaum und die Kerne wieder entfernen, die Flüssigkeit mit einem dünnen Strohhalm abseihen und erneut für einen halben Monat unter den Wasserverschluss legen. Einmal pro Woche sollte der Wein vom Sediment gefiltert werden, indem er durch ein Rohr in einen sauberen Behälter gegossen wird.
9. Den hausgemachten Johannisbeerwein in Flaschen füllen und kühl stellen.

Hausgemachter Wein aus schwarzer Johannisbeermarmelade

Wenn Sie im Winter keine Zeit hatten, die während der Saison zubereitete Marmelade zu essen, können Sie aus einem alten Glas schwarzer Johannisbeeren wunderbaren Wein herstellen. Es behält alle charakteristischen Geschmacksnoten eines Getränks aus frischen Beeren bei, ist jedoch stärker.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. In einem weiten Topf Marmelade, die Hälfte des Zuckers und warmes, abgekochtes Wasser verrühren.
2. An einem warmen Ort gären lassen.Nachdem das Fruchtfleisch an die Oberfläche gestiegen ist, kann die Maische als fertig betrachtet werden.
3. Die Flüssigkeit abseihen und in ein sterilisiertes Glasgefäß füllen. Den restlichen Zucker hinzufügen. Verschließen Sie den Hals mit einem Wasserverschluss, damit die Gärungsprodukte entweichen können. An einem warmen Ort ca. 3 Monate gehen lassen.
4. Anschließend entfernen Sie den Wein mit einem flexiblen Schlauch aus dem Sediment.
5. In saubere, vorbereitete Flaschen füllen. Gut verschließen und für 1 Nacht in den Kühlschrank stellen.

Gefrorener Johannisbeerwein

Beeren für die Weinherstellung zu Hause müssen nicht frisch gepflückt werden. Sie können im Gefrierschrank aufbewahrte schwarze Johannisbeeren verwenden. Es behält sein Aroma und seinen Geschmack vollständig bei, was bedeutet, dass das Getränk daraus nicht schlechter ist als das der Beeren, die gerade aus dem Busch gepflückt wurden.

Vorbereitung:

1. Die Rosinen 10–15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, mit klarem Wasser abspülen, trocknen lassen und auf Papiertüchern verteilen.
2. Gefrorene Beeren in einen Behälter füllen und etwas auftauen lassen.
3. Mahlen Sie die Johannisbeeren mit einem Mixer (Sie können sie auch durch einen Fleischwolf geben).
4. Stellen Sie einen Behälter mit Beerenmark (am besten eine Emaillepfanne) auf eine schwache Hitze und erhitzen Sie den Inhalt auf etwa 40 °C.
5. Gießen Sie das warme Püree in ein sauberes Glas. Zucker, Rosinen und zimmerwarmes Wasser hinzufügen.
   
6. Stellen Sie das Glas in einen dunklen Raum, in dem die Temperatur bei 18 bis 25 °C gehalten wird. 3–5 Tage ziehen lassen.
7. Sammeln Sie vorsichtig das an der Oberfläche schwimmende Fruchtfleisch und den Schaum auf. Durch ein Käsetuch abseihen. Reinigen Sie auch die restliche Flüssigkeit, indem Sie sie durch einen Gazefilter passieren.
8. Gießen Sie den resultierenden jungen Wein in eine Flasche mit Wasserverschluss und stellen Sie diese in einen dunklen Raum. 2–3 Wochen gären lassen.
9. Nachdem dieser Vorgang beendet ist, lassen Sie den Wein mit einem flexiblen Strohhalm und einem Filter aus dem Sediment abtropfen.
10. Gießen Sie das Getränk in Glasflaschen, verschließen Sie diese mit Nylonkappen und stellen Sie es zum Reifen 2-3 Tage lang in den Keller oder Kühlschrank.

Likörwein aus schwarzen Johannisbeeren

Sie können zu Hause angereicherten Johannisbeerwein herstellen, wenn Sie ihm in der erforderlichen Phase Alkohol hinzufügen. Dieses Getränk ist besser lagerfähig als gewöhnlicher hausgemachter Wein, schmeckt aber herber.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Beeren vor. Zu einem Püree pürieren. Geben Sie sie in eine Glasflasche und bestreuen Sie sie schichtweise mit Zucker.
2. Platzieren Sie einen Wasserverschluss oben auf dem Behälter. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18-22 °C halten und die Würze regelmäßig umrühren.
   
3. Nach 1,5 Monaten können Sie eine Probe entnehmen. Wenn der Most säuerlich schmeckt und die Farbe heller geworden ist, können Sie den Wein filtern, indem Sie ihn durch in mehreren Lagen gefaltete Watte oder Gaze abseihen.
4. Dann gießen Sie Alkohol in den Johannisbeerwein.
5. Wenn nicht genügend Zucker vorhanden ist, können Sie ihn an dieser Stelle hinzufügen.
6. Füllen Sie das fertige Produkt in Flaschen und verschließen Sie diese mit Korken. Damit sich der Geschmack des Weins optimal entfalten kann, empfiehlt es sich, ihn vor der Probenahme einen Monat lang reifen zu lassen.

Schneller hausgemachter Johannisbeerwein

Wenn Sie plötzlich auf die Idee kommen, zu Hause schwarzen Johannisbeerwein herzustellen, der nicht monatelang reifen muss, gibt es ein solches Rezept. Und zu dem wichtigen Datum oder Feiertag in einem Monat kann bereits eine Flasche eines angenehm duftenden Getränks an den Tisch serviert werden.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Johannisbeeren. Kann auch gewaschen werden.
2. Die Beeren in eine Schüssel geben und 2/3 des Zuckers dazugeben. Mit Wasser füllen.
3. Pürieren Sie die Mischung (mit einem Mixer oder Handstampfer).
4. Wickeln Sie den oberen Teil des Beckens mit Gaze ein und lassen Sie es 7 Tage lang einwirken. Einmal täglich umrühren.
5. Am 4. und 7. Tag 100 g Zucker zur Würze geben.
6. Am Ende der Phase gießen Sie den fermentierten Saft in eine große Flasche mit schmalem Hals. Verschließen Sie es mit einem Wasserverschluss.
7. Nach 3 Tagen weitere 100 g Zucker hinzufügen, nachdem dieser zuvor in einer kleinen Menge Würze aufgelöst wurde.
8. Nach 2-3 Wochen ist der selbst hergestellte Johannisbeerwein fertig. Es sollte in Flaschen abgefüllt werden.

Hausgemachter Dessertwein aus schwarzen Johannisbeeren

Um hausgemachten Dessertwein aus schwarzen Johannisbeeren herzustellen, benötigen Sie eine Vorspeise, die Sie im Voraus selbst zubereiten können.

10 Tage bevor Sie mit der Weinherstellung beginnen, müssen Sie reife, saubere Erdbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Weintrauben aus dem Garten pflücken. Sie sollten nicht gewaschen werden.Geben Sie zwei Gläser Beeren in eine Glasflasche, zerdrücken Sie sie zu Püree und fügen Sie 0,5 EL hinzu. Zucker und 1 EL. Wasser. Dann wird der Behälter geschüttelt, verkorkt und zur Gärung an einen dunklen, warmen Ort gestellt (sie beginnt in 3-4 Tagen). Am Ende des Vorgangs sollte die gesamte Flüssigkeit durch ein Käsetuch gefiltert werden – fertig ist der Starter für selbstgemachten Wein. Es kann nicht länger als 10 Tage gelagert werden.

Sobald Sie die Vorspeise haben, können Sie zu Hause mit der Herstellung von Dessertwein beginnen.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Die Beeren zerdrücken. 1 EL hinzufügen. Zucker und 1 Liter Wasser hinzufügen und 3 Tage ruhen lassen, damit sich mehr Saft bilden kann.
2. Drücken Sie die Flüssigkeit aus (Sie können eine Presse verwenden). Sie sollten etwa 4-5 Liter Saft erhalten. Gießen Sie es in einen großen Behälter mit schmalem Hals, verschließen Sie es mit einem Wasserverschluss und lassen Sie es an einem warmen, dunklen Ort gären.
3. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in das nach dem Auspressen des Safts verbleibende Fruchtfleisch und lassen Sie es 2 Tage lang stehen. Anschließend die Flüssigkeit wieder abtrennen. Geben Sie es in eine Flasche Frischsaft. Fügen Sie zusätzlich 1 kg Zucker hinzu.
4. Nach 4 Tagen weitere 0,5 kg Zucker hinzufügen.
5. Wiederholen Sie Schritt 4.
6. Nach Abschluss der ruhigen Gärung (nach 1,5–2 Monaten) den gesamten restlichen Zucker in die Flasche geben.
7. Nachdem Sie einen weiteren Monat gewartet haben, füllen Sie den Wein in Flaschen ab.

Die Stärke des resultierenden Getränks beträgt etwa 14-15 Grad.

Hausgemachter schwarzer Johannisbeer- und Apfelwein

Johannisbeerwein selbst kann, zu Hause zubereitet, recht herb schmecken. Schwarze Johannisbeeren lassen sich jedoch gut mit anderen Früchten, insbesondere Äpfeln, kombinieren. Dann wird diese Beere zur Grundlage für ein ausgezeichnetes Dessertgetränk.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Johannisbeeren vor und zerdrücken Sie sie. In einen breiten Glasbehälter geben, mit Zucker bedecken und einige Tage an einem warmen Ort stehen lassen, um den Saft zu extrahieren.
2. Wenn die Johannisbeeren aufgegossen sind, den Saft frischer Äpfel auspressen und in einen Behälter mit Beerenpüree füllen. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab und lassen Sie sie 4-5 Tage lang stehen.
3. Drücken Sie dann die Flüssigkeit aus (mit einer Presse), messen Sie das Volumen und geben Sie die erforderliche Menge Alkohol und Zucker hinzu. In eine Flasche füllen, mit einem Wasserverschluss verschließen und 7–9 Tage stehen lassen, bis der Inhalt klar wird.
4. Den jungen Wein vom Sediment abgießen. Die vorbereiteten Flaschen damit füllen, gut verschließen und aufbewahren. Damit sich Geschmack und Aroma des Weins besser entfalten, reifen Sie ihn 6-7 Monate lang.

Johannisbeerwein mit Trauben

Das Bukett des selbst zubereiteten Weins aus schwarzen Johannisbeeren und Weintrauben erweist sich als sehr schmackhaft und reichhaltig. Die Trauben der letzteren müssen reif sein, da diese Beeren die maximale Menge an Zucker enthalten. Um Wein mit Johannisbeeren zu kombinieren, empfiehlt es sich, rote Rebsorten zu wählen.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und vorbereiteten Johannisbeeren durch einen Entsafter geben.
2. Den Saft der Weintrauben in eine separate Schüssel auspressen. Leicht erhitzen (bis 30 °C) und den Zucker darin auflösen.
3. Johannisbeersaft hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in eine Flasche und lassen Sie sie 9–10 Tage lang gären.
4. Anschließend den jungen Wein durch einen Baumwollfilter abseihen.
5. In trockene, saubere Flaschen füllen. Verschließen Sie sie mit in Wein getauchten Korken.

Hausgemachtes Rezept für schwarzen Johannisbeerwein im Schnellkochtopf

Um zu Hause schwarzen Johannisbeerwein zuzubereiten, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Dank dieser Einheit lässt sich das Getränk deutlich schneller zubereiten, allerdings verändert sich sein Geschmack durch die Wärmebehandlung der Komponenten etwas und ähnelt Portwein. Das Vorhandensein von Bananen in der Komposition verleiht dem Wein Originalität.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Die Bananen schälen und in dicke Ringe schneiden. Die Johannisbeeren waschen und verlesen.
2. Geben Sie Früchte und Beeren in einen Schnellkochtopf. Rosinen hinzufügen. Gießen Sie 3 Liter kochendes Wasser ein, schließen Sie die Schüssel und zünden Sie es an.
3. Bringen Sie den Druck auf 1,03 bar und halten Sie ihn 3 Minuten lang. Unter dem Deckel abkühlen lassen und warten, bis der Druck auf normales Niveau abfällt.
4. Gießen Sie 1/2 Zucker in einen breiten Behälter. Den Inhalt des Schnellkochtopfs einfüllen. Fügen Sie kaltes Wasser auf 10 Liter hinzu.
5. Fügen Sie der auf Raumtemperatur abgekühlten Mischung Tannin hinzu. Nach einem halben Tag das Enzym hinzufügen, nach der gleichen Zeit die Hälfte der Hefe. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
6. Warten Sie 3 Tage und rühren Sie die Mischung zweimal täglich um. Dann abseihen, die restliche Hefe und den Zucker hinzufügen und in einen Behälter zur ruhigen Gärung unter einem Wasserverschluss füllen.
7. Einmal im Monat sollten Sie den Bodensatz aus dem Getränk entfernen. Nach vollständiger Klärung das Produkt in Flaschen füllen, verschließen und lagern. Es empfiehlt sich, nach sechs Monaten selbst zubereiteten Wein zu probieren.

Lagerbedingungen

Selbstgemachter Johannisbeerwein muss in sterilen, mit Korken hermetisch verschlossenen Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort (Keller, Keller) gelagert werden. Es empfiehlt sich, die Getränkebehälter horizontal aufzustellen.

Da hausgemachter Wein in der Regel keine Konservierungsstoffe enthält, beträgt seine Haltbarkeit in der Regel 1-1,5 Jahre. Bei einigen Rezeptvarianten ist das fertige Produkt 2–2,5 Jahre haltbar. Auf jeden Fall sollte selbstgemachter Wein nicht länger als 5 Jahre gelagert werden.

Abschluss

Sie können schwarzen Johannisbeerwein zu Hause nach einem der vielen Rezepte herstellen, die für erfahrene und unerfahrene Winzer geeignet sind. Sie sollten die Beeren und ggf. weitere Zutaten richtig vorbereiten sowie alle Phasen der ausgewählten Technologie sorgfältig studieren und reproduzieren. In der Regel müssen dem Johannisbeersaft Wasser und Zucker zugesetzt werden, in manchen Fällen werden auch Weinhefe und Rosinen verwendet. Da dieses Produkt natürlich ist und keine Konservierungsstoffe enthält, ist seine Haltbarkeit nicht sehr lang – von 1 bis 2,5 Jahren. Durch die richtigen Lagerbedingungen bleibt der angenehme Geschmack und das Aroma des hausgemachten Johannisbeerweins während dieser Zeit erhalten.

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