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Dank des hohen Gehalts an Vitaminen, organischen Säuren und Mikroelementen ist Cranberry-Wein nicht nur schmackhaft, sondern auch vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Für Anfänger wird es schwierig sein, das Getränk zuzubereiten. Diese Waldbeere ist wählerisch und erfordert bestimmte Fähigkeiten. Wenn Sie jedoch die Schritte zur Zubereitung von Cranberry-Wein genau befolgen, können Sie nach einer Weile ein köstliches Getränk genießen.
Aus reinem Saft frischer Beeren lässt sich kein Wein herstellen – man muss ihn mit Wasser verdünnen und Zucker hinzufügen, da Preiselbeeren einen hohen Säuregehalt und ein Minimum an Glukose haben. Zusätzliche Zutaten tragen dazu bei, dass die Würze schneller gärt.
Klassischer Cranberry-Wein
Dieses Cranberry-Wein-Rezept gilt als das einfachste und köstlichste. Folgende Komponenten werden benötigt:
- 7 Liter Wasser;
- 3 kg Zucker;
- 1 kg Preiselbeeren.
Schritte zur Herstellung von Cranberry-Wein:
- Zunächst müssen Sie eine Weinvorspeise vorbereiten. Sortieren Sie dazu die Beeren sorgfältig und wählen Sie verdorbene aus. Es sind die zerkleinerten und befleckten Früchte, die mit 2 EL bedeckt werden. Zucker, 10 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Jetzt ist es an der Zeit, Dessertwein zuzubereiten. Die sortierten Preiselbeeren werden in einen geräumigen Behälter gefüllt und gepresst.
- Als nächstes fügen Sie den Rest des Kristallzuckers hinzu und fügen Wasser hinzu.
- In den ersten 4 Stunden nach dem Kombinieren der Zutaten wird das Produkt regelmäßig gerührt, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in den fertigen Sauerteig, legen Sie einen Handschuh um den Hals und machen Sie mehrere Löcher. An einen dunklen, warmen Ort stellen und 30–60 Tage ruhen lassen.
- Nach Beendigung der Gasbildung den Wein durch einen Gummischlauch in Flaschen füllen, fest verschließen und 3-4 Monate ruhen lassen.
Danach gilt der Cranberry-Wein als vollreif und kann getrunken werden.
Cranberry-Wein ohne Vorspeise
Um köstlichen Wein herzustellen, werden die Beeren nach dem ersten Frost geerntet. Zu dieser Zeit ist der Zuckergehalt am höchsten. Alle Früchte werden sorgfältig sortiert; selbst kleinste Flecken können zur Bildung von Schimmel auf der Weinoberfläche führen. Behälter zur Zubereitung des Getränks müssen gründlich gewaschen und trockengewischt werden (eine Sterilisation ist möglich).
Produkte:
- 5 kg Preiselbeeren;
- 5 Liter Wasser;
- 5 kg Zucker.
Schritte zur Zubereitung des Getränks nach diesem Rezept:
- Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden gründlich gemahlen, um eine homogene Paste zu erhalten. Wildhefe lebt auf der Oberfläche der Frucht und hilft dem Getränk, schnell zu gären. Wenn sie abgewaschen werden, findet der erforderliche Prozess nicht statt.
- Gießen Sie die resultierende Masse in einen geräumigen Behälter, fügen Sie einen Teil des Zuckers (0,5 kg) hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und mischen Sie.
- Verbinden Sie den Hals des Behälters mit Gaze und lassen Sie ihn 5 Tage lang stehen. Die ideale Temperatur für die Gärung liegt bei 18–25 °C.
- In den ersten drei Tagen muss die Würze regelmäßig mit einem Holzspatel umgerührt werden. Nach 5 Tagen erscheint Cranberry-Fruchtfleisch, das vorsichtig entfernt werden muss.
- Die Würze abseihen und in einen Gärbehälter füllen. Geeignet ist ein Gefäß mit schmalem Hals, wie es unsere Vorfahren zur Weinbereitung verwendeten. Füllen Sie es zu 2/3 voll.
- Drücken Sie das von der Oberfläche des Getränks entfernte Fruchtfleisch heraus, gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter mit dem zukünftigen Wein und das Fruchtfleisch wird nicht mehr benötigt.
- Fügen Sie eine weitere Portion Zucker hinzu – 2 kg.
- Bedecken Sie den Hals mit einem medizinischen Gummihandschuh. Nachdem Sie ein Loch gemacht haben, können Sie einen Wasserverschluss verwenden. Alle Anschlüsse müssen ordnungsgemäß abgedichtet sein.
- Lassen Sie das Getränk an einem dunklen Ort bei einer Umgebungstemperatur von 18–25 °C gären.
- Nach 4 Tagen eine weitere Portion Kristallzucker hinzufügen – 1,5 kg. Öffnen Sie den Behälter, gießen Sie einen Teil des Getränks aus, verdünnen Sie den Zucker und geben Sie alles in den Behälter zurück. Installieren Sie den Handschuh.
- Nach weiteren 3 Tagen wiederholen Sie den Vorgang und fügen den restlichen Zucker hinzu. Lassen Sie den Wein gären – dies kann 25 bis 60 Tage dauern. Die Dauer des Vorgangs wird durch die Lufttemperatur im Zubereitungsraum bestimmt.Beratung! Wenn die Gärung ab dem Anbringen des Handschuhs länger als 50 Tage andauert, sollte ein Teil der Würze in einen anderen Behälter gegossen werden. Dann müssen Sie den Wein weiter reifen lassen. Wenn das Getränk längere Zeit ziehen lässt, tritt Bitterkeit auf.
- Sie können das Ende der Gärung anhand des Bodensatzes, der hellen Farbe des Weins oder des entleerten Handschuhs erkennen. Wenn Sie fertig sind, gießen Sie den Inhalt durch das Röhrchen in einen anderen Behälter und achten Sie darauf, das Sediment nicht aufzuwirbeln.
- Anschließend wird das Getränk verkostet und mit Zucker versetzt. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Wodka oder Alkohol reparieren. Likörwein hält zwar länger, ist aber nicht so mild im Geschmack.
- Das Getränk sollte in Behältern mit fest verschlossenem Deckel 3–6 Monate bei einer Temperatur von 5–16 °C gelagert werden. Filtern Sie alle 20 Tage, wenn Sedimente auftreten. Sie können das Getränk trinken, wenn kein Sediment mehr auftritt.
Getrockneter Cranberry-Wein
Wenn Sie keine frischen oder gefrorenen Cranberries finden, können Sie problemlos Wein aus Trockenfrüchten herstellen.
Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie folgende Komponenten:
- 0,5 kg trockene Preiselbeeren;
- 4 EL. Kristallzucker;
- 4 Liter Wasser;
- Weinhefe - 1 Packung;
- 1 Teelöffel.Pektinenzym;
- 1 Teelöffel. Hefefütterung;
- 1 Campden-Tablette.
Diese Menge an Zutaten reicht aus, um 24 Liter Cranberry-Wein zuzubereiten. Etappen:
- Die Preiselbeeren mit einem Fleischwolf zerkleinern, in einen Behälter geben und 2 EL hineingießen. Wasser. Zerkleinerte Tabletten hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen.
- Nach der Einführung des Pektinenzyms 10 Stunden einwirken lassen.
- Zuckersirup zubereiten, abkühlen lassen. Als nächstes Preiselbeeren zu den Beeren geben und die restlichen Zutaten dazugeben. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn eine Woche lang stehen, wobei Sie mehrmals täglich umrühren.
- Nachdem die kräftige Gärung abgeschlossen ist, gießen Sie den Wein vorsichtig in eine Flasche mit schmalem Hals, um das Sediment nicht zu stören, und bringen Sie einen Handschuh oder einen Wasserverschluss an.
- Der Wein sollte 30–60 Tage lang an einem dunklen Ort gären. Und dann in Flaschen füllen und bis zu 6 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren.
Angereicherter Cranberry-Wein
Der schnellste Weg, hausgemachten Cranberry-Wein zu erhalten, ist die Verwendung von Wodka zusammen mit Waldbeeren. Obwohl einige Hausfrauen dieses Getränk eine Tinktur nennen, wird sein Geschmack adstringierend sein. Um schnell Likörwein herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1,5 kg Preiselbeeren;
- 6 EL. 96 % Alkohol;
- 5 EL. Kristallzucker;
- 6 EL. Wasser.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von hausgemachtem Wein:
- Die Cranberries verlesen, unter fließendem Wasser abspülen und in einem Mixer zerkleinern. Die homogene Masse in einen Glasbehälter umfüllen und 7 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Warten Sie, bis die Gärung beginnt.
- Nach 7 Tagen müssen Sie der Beerenmasse Alkohol hinzufügen und sie erneut eine Woche lang ziehen lassen.Beratung! Der Behälter mit der Beerenmischung muss mit einem Deckel fest verschlossen werden.
- Nach zwei Wochen das Wasser erhitzen, Kristallzucker verdünnen, abkühlen lassen, den Sirup in die Beeren gießen, umrühren.
- Die resultierende Masse muss in Brand gesetzt und erhitzt werden, darf aber nicht kochen, da sonst der gesamte Alkohol verdunstet. Dann cool.
- Durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
- Fertig ist der gesunde Cranberry-Wein. Jetzt müssen Sie es in Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden können Sie trinken.
Wie man Cranberry-Wein richtig zubereitet, zeigt das Video:
Abschluss
Cranberry-Wein wird aus frisch gepflückten oder gefrorenen Beeren hergestellt. Wenn Sie es nach der Zubereitung sechs Monate ruhen lassen, können Sie Ihre Lieben mit einem reichhaltigeren, aromatischeren Getränk erfreuen. Wein ist ein ausgezeichnetes Heilmittel, das hilft, die Verdauungsprozesse zu normalisieren, den Körpertonus zu verbessern und das Immunsystem zu aktivieren.
