Apfelbeerlikör mit Kirschblättern

Der Likör aus Apfelbeer- und Kirschblättern entspricht seinem Namen mehr als jeder andere hausgemachte Likör. Der säuerliche Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Apfelbeere gehen im Getränk nicht verloren. Kirschtöne ergänzen das Bouquet und machen es reichhaltig. Liköre wurden ursprünglich von französischen Mönchen erfunden, um nicht so schmackhafte pflanzliche Arzneimittel zu süßen; eine leichte Bitterkeit ist ihr klassisches Merkmal. Daher ist ein dickflüssiges alkoholisches Getränk aus heilenden schwarzen Beeren mit Kirscharoma auf jeden Fall einen Versuch wert.

Geheimnisse der Herstellung von Kirschlikör aus Apfelbeeren und Kirschblättern

Wenn Sie das Rezept sorgfältig befolgen und die Anweisungen befolgen, können Sie mit Apfelbeere ein Getränk zubereiten, das nicht von Kirsche zu unterscheiden ist. Sein Geschmack wird intensiver und die adstringierenden Noten gleichen die Süße aus. Dieser „Kirschlikör“ stärkt und heilt in moderaten Dosen die Blutgefäße, senkt den Blutdruck und unterstützt das Immunsystem.

Eine notwendige Voraussetzung für die erfolgreiche Herstellung von Likör aus Apfelbeerfrüchten ist die Qualität der Rohstoffe. Die Beeren müssen rechtzeitig gepflückt, richtig zubereitet und die Kirschblätter müssen so verarbeitet werden, dass sie ihren Geschmack nicht verlieren.

Die Hauptfaktoren, die die Qualität des fertigen Likörs beeinflussen:

1. Je später die Apfelbeerfrüchte geerntet werden, desto besser ist ihr Geschmack. Nach dem ersten Frost ist das Gleichgewicht von Zucker und Bitterkeit in den Beeren optimal für die Likörherstellung.
2. Wenn die Beeren vor der Kälte gepflückt werden, sollten sie einen Tag lang in den Gefrierschrank gelegt werden. Diese Technik lockert die dichte Schale der Apfelbeere und reduziert den herben Geschmack.
3. Kirschblätter werden ganz und dunkel gefärbt ausgewählt. Sie enthalten mehr Geruchsstoffe.
4. Apfelbeere sorgt für eine hervorragende Farbe und Konsistenz; Apfelbeerblätter sind eher für den Geschmack und das Aroma verantwortlich. Die Rohstoffe geben Geruchsstoffe am besten ab, wenn sie über einen längeren Zeitraum ziehen lassen; von einem längeren Kochen ist abzuraten.
5. Der Süßegrad und der Alkoholgehalt des „Kirschlikörs“ lassen sich leicht anpassen. Es reicht aus, die Zuckeranteile und die Alkoholmenge im Rezept zu ändern.

Es ist diese Alkoholkonzentration, die die heilende Wirkung der Apfelbeere nicht beeinträchtigt.

Um Apfelbeerfrüchte zuzubereiten, müssen Sie sie aussortieren und beschädigte, ausgetrocknete und unreife Exemplare entfernen.Kirschblätter und Beeren werden unter fließendem Wasser gewaschen, dann lässt man überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Erst danach beginnen sie, ein aromatisches Getränk zu kreieren.

Klassisches Rezept für Likör aus Aronia- und Kirschblättern

Ein richtig zubereiteter Likör hat die Farbe, den Geschmack und das Aroma von Kirschen, obwohl ihm keine einzige Beere dieser Kultur hinzugefügt werden muss. Für das klassische Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Wasser und Wodka (40 %) gleichermaßen – jeweils 500 ml;
• Kirschblätter - etwa 50 g (mindestens 30 Stück);
• schwarze Vogelbeeren – 500 g;
• Zitronensäure – 15 g;
• Zucker – 500 g.

Die traditionelle Methode zur Likörzubereitung erfordert die Fermentation der Rohstoffe, Aroniabeeren enthalten jedoch nur wenige Hefekulturen und viele bakterizide Substanzen, die die Entwicklung des Prozesses beeinträchtigen. Daher ist es einfacher, unter Umgehung dieser Phase ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt herzustellen.

Der Prozess der Likörzubereitung Schritt für Schritt:

1. Geben Sie die Apfelbeere mit Kirschblättern in einen emaillierten oder rostfreien Kochbehälter und füllen Sie ihn mit Wasser.
2. Die Mischung zum Kochen bringen, einen Deckel auflegen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
3. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann für 8–10 Stunden in den Kühlschrank. Die Kirschblätter haben Zeit, dem Getränk ihr Aroma und ihre Farbe zu verleihen, und das dichte Apfelbeermark wird weicher.
4. Dekantieren Sie die Brühe und drücken Sie die restliche Masse aus, wobei Sie versuchen, den gesamten Saft zu erhalten.
5. In demselben Kochgefäß den Aufguss mit der ausgepressten Flüssigkeit vermischen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und anzünden.
6. Durch Erhitzen und Rühren der Zusammensetzung lösen sich die Körner vollständig auf. Es ist nicht notwendig, das Werkstück auszukochen.
7. Nachdem Sie den Behälter vom Herd genommen haben, warten Sie, bis die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Erst danach wird der Wodka eingefüllt.

Aronialikör mit Kirschblättern ist bereit zum Abfüllen. Sie können das Getränk sofort probieren, seine besten Eigenschaften zeigt es jedoch erst nach 30 Tagen. Wählen Sie dunkle Glasflaschen mit festem Verschluss, um selbstgemachten Likör aufzubewahren.

Likör aus 100 Kirsch- und Apfelbeerblättern

Ein originelles und einfaches Rezept für Likör aus Apfelbeeren, bei dem nicht nur Kirschblätter gezählt werden. Diese Methode ergibt eine Komposition mit einem anderen Farbton, einer geringeren Stärke und einem subtileren Geschmack.

Zutaten:

• Zählen Sie für 100 Kirschblätter die gleiche Anzahl Aroniabeeren;
• 1000 ml gefiltertes Wasser;
• 500 ml hochwertiger Wodka;
• 250 mg Zucker;
• 10 g Zitronensäure.

Die Zubereitung des Likörs ähnelt dem klassischen Aronia-Rezept, lediglich die Anzahl der Zutaten ändert sich. Alle Stufen werden nacheinander wiederholt. Der fertige Kirschlikör kann nicht sofort abgefüllt werden, sondern in einem großen Glas mit fest verschlossenem Deckel mehrere Wochen reifen lassen. Danach müssen Sie überwachen, ob Sedimente entstanden sind, und den sauberen Aufguss vorsichtig abtropfen lassen.

Likör aus Aronia-, Kirsch- und Himbeerblättern

Der Likör aus Aronia und Blättern anderer Gartenpflanzen vereint noch mehr sommerliche Aromen. Himbeere passt gut zum Kirschgeschmack. Seine Blätter haben einen feineren Geschmack und eine zartere Konsistenz, daher muss besonders darauf geachtet werden, dass die Rohstoffe nicht zu lange gekocht werden, da der Likör sonst trüb wird.

Anteile der Futterzugabe pro 1 kg Apfelbeere:

• Kirsch- und Himbeerblätter - 30 Stk.;
• Alkohol (90 %) – 300 ml;
• Wasser – 1000 ml;
• Zucker – 300 g.

Alkohol kann durch eine dreifache Dosis Wodka ersetzt werden. Dieses hausgemachte Gebräu hat einen Alkoholgehalt von etwa 20 % und einen eher grasigen Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kompott wird aus Beeren und Wasser hergestellt und nach dem Kochen mit Zucker versetzt. Aufheizzeit – 15 Minuten.
2. Himbeer- und Kirschblätter auslegen. Einige Minuten kochen lassen.
3. Die Brühe wird abgekühlt. Die Beeren können etwas zerdrückt werden, um den Saft freizusetzen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit zusammen mit den Beeren und Kirschblättern in einen großen Behälter abtropfen.
5. Alkohol hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Tage ruhen lassen.

Das gereifte Getränk wird gefiltert, wodurch die gesamte Flüssigkeit aus dem Rohmaterial herausgepresst wird. Gefilterter Apfelbeerlikör wird in Flaschen abgefüllt und versiegelt.

Apfelbeerlikör mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Durch die Einbeziehung anderer Gartenfrüchte in die Rezepte können unterschiedliche Geschmacksnuancen erzielt werden. Johannisbeeren sorgen für ein helles Beerenaroma. Um diesen Kirschlikör zu erhalten, ersetzen Sie einfach die Himbeerblätter im vorherigen Rezept im gleichen Verhältnis.

Das Erhöhen oder Verringern der Füllung beeinflusst den endgültigen Geschmack. Wenn der Kirschgeschmack des Getränks erhalten bleiben soll, sollten doppelt so viele entsprechende Blätter wie Johannisbeerblätter vorhanden sein.

Likör aus Apfelbeerblättern und -beeren

Schwarzer Ebereschenlikör mit Kirschblättern kann zusätzlich mit den wohltuenden Substanzen angereichert werden, die in den grünen Teilen der Apfelbeere enthalten sind. Durch diesen Zusatzstoff kann die Zusammensetzung choleretische und entzündungshemmende Eigenschaften entfalten und die Blutzusammensetzung verbessern.

Alkoholische Aufgüsse der Pflanze sind bei erhöhter Magensäure absolut kontraindiziert.

Die Menge an Kirsch- und Aronia-Rohstoffen wird gleichermaßen berechnet. Ansonsten weicht die Zubereitung nicht von den angegebenen Rezepten ab. Auch Aroniablätter vertragen keine längere Hitze, sie sollten nicht über längere Zeit gekocht werden.

Apfelbeerlikör mit Kirschblättern und Zitrone

Zitronensäure verstärkt den süßen Geschmack des Likörs und macht ihn weniger süßlich. Zitrusfrüchte werden auch verwendet, um unerwünschte Adstringenz zu neutralisieren, wenn Aroniabeeren zu bitter sind.

Wenn Sie Zitrone zusammen mit der Schale verwenden, erhalten Sie ein neues Geschmacksbouquet mit einer Zitrusnote. Aber die Schale kann das dezente Kirscharoma übertönen. In Hausrezepten wird meist nur Saft verwendet.

Likör aus Aronia- und Kirschblättern mit Vanillin

Es wird empfohlen, das mit Gewürzen zubereitete Getränk länger aufzubewahren als bei früheren Rezepturen. Gewürze geben ihr Aroma nach und nach ab. Ein Likör aus Kirschblättern und Aronia, dem Vanilleschoten zugesetzt werden, muss 3 Monate lang aufgegossen werden. Der samtige Geschmack eines so gereiften Getränks wird mit Amaretto verglichen.

Zutaten:

• Aronia - 250 g;
• Vanille – ½ Schote oder 0,5 TL. Pulver;
• Kirschblatt - 20 Stk.;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Wodka ohne Aromen – ½ l;
• Zucker – ½ kg;
• Wasser – 1l.

Rowan wird mit Wasser übergossen und etwa 10 Minuten gekocht. Die Blätter in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten erhitzen. Wenn natürliche Vanille verwendet wird, wird diese zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt. Nachdem Sie die Brühe vom Herd genommen haben, lassen Sie die Brühe abkühlen, mahlen Sie, drücken Sie die Apfelbeere aus und filtern Sie alles. Die Vanillestücke können zur weiteren Infusion wieder in die Lösung gegeben werden.

Der resultierenden Flüssigkeit werden Zucker und lösliches verpacktes Vanillin zugesetzt, wenn keine natürliche Vanille zur Verfügung steht. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, fügen Sie Säure hinzu und hören Sie sofort auf zu erhitzen.

Das abgekühlte Getränk wird mit Wodka vermischt und 90 Tage lang an einem kalten Ort reifen gelassen. Nach Ablauf des Verfallsdatums wird der Likör gefiltert und in Flaschen abgefüllt.Es kann nun bei Raumtemperatur gelagert werden.

Rezept für Apfelbeerlikör mit Kirschblättern und Minze

Würzige Kräuter können einem zähflüssigen, dichten Getränk einen Hauch von Menthol-Frische verleihen. Apfelbeerlikör mit Minze hat ein sehr ungewöhnliches belebendes Bouquet und einen angenehmen Nachgeschmack.

Die besten Bewertungen erhalten Getränke, die aus einer Mischung verschiedener Pflanzenmaterialien hergestellt werden. Minzzweige werden zusammen mit Kirsch-, Himbeer- und Johannisbeerzutaten hinzugefügt. Die Verarbeitung ist nicht anders. Triebe und grüne Pflanzenteile sollten gleichzeitig der Komposition hinzugefügt oder daraus entfernt werden. Wenn die Proportionen eingehalten werden, beeinflusst Minze die Farbe nicht und bereichert nur das Aroma und den Geschmack.

Kirschlikör aus Aronia mit Nelken

Die Verwendung von Gewürzen verleiht Aroniabeeren wärmende, tiefe Aromen. Bei einem Rezept mit Nelken eignen sich kräftige Zitrusaromen, Orangen- oder Zitronenschale ist hier durchaus geeignet.

Zusammensetzung für 1 kg zubereitete Aroniabeeren:

• Alkohol (96%) – 0,5 l;
• Wodka (40 %) – 0,5 l;
• Wasser – 0,2 l;
• Zucker – 0,5 kg;
• Nelkenknospen – 5-6 Stk.;
• Kirschblätter – 30 Stk.;
• eine Prise Vanillepulver;
• Schale einer Zitrone und einer kleinen Orange.

Um ein würziges Getränk zuzubereiten, das an Glühwein erinnert, müssen Sie aus Gewürzen mit Aronia einen alkoholischen Extrakt herstellen.

Kochmethode:

1. Blanchierte Aroniabeeren werden leicht geknetet und in ein großes Glasgefäß gegeben.
2. Dort werden auch Nelken, Schale, Vanillin und Blätter hinzugefügt.
3. Die gesamte Alkoholmenge einfüllen und umrühren. Sie bestehen mindestens einen Monat lang darauf.

Wenn der Alkoholextrakt fertig ist, lassen Sie ihn vom Sediment abtropfen, geben Sie die Flüssigkeit aus dem Auspressen der Beeren hinzu und filtern Sie ihn. Aus Wasser und Zucker wird ein Sirup hergestellt, der nach dem Abkühlen mit der Tinktur vermischt werden kann.Die kräftige Komposition benötigt eine Reifung von etwa 90 Tagen, danach entfaltet sie ihr volles Aroma.

Rezept für Likör aus Kirsch-, Aronia- und Orangenblättern

Zitrusfrüchte können zu jedem Grundrezept hinzugefügt werden. Orange in Likören mit Kirschblättern auf Aronia-Basis hat eine feinere Wirkung auf den Geschmack als Zitrone. Es hat fast keinen Einfluss auf die Süße des Getränks, fügt aber Geschmacksnuancen hinzu.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die ganze Orange zu verwenden, können Sie diese zerkleinern und vor dem Aufguss dem Aronia-Sud beifügen. Es ist jedoch besser, die Früchte zu trennen und Schale und Saft getrennt hinzuzufügen. Ihre Methoden zur Geschmacksfreisetzung sind unterschiedlich.

Der Saft wird vor dem Ende der Wärmebehandlung eingefüllt. Bei Grundrezepten ist dies der Moment der Zugabe von Zitronensäure. Die Schale kann wie Kirschblätter aufgegossen werden. Sie sollten gleichzeitig zum Getränk hinzugefügt und daraus entfernt werden.

Likör aus Kirschblättern und schwarzer Eberesche mit Honig

Das Bienenprodukt macht den Likör noch gesünder und verdickt die Flüssigkeit. In allen Rezepten mit Apfelbeeren ist es zulässig, bis zur Hälfte des Zuckers durch Honig zu ersetzen.

Es wird Likören auf Aroniabasis zugesetzt, nachdem die Mischung auf 40 °C abgekühlt ist.

Eine andere Möglichkeit, Honig in Rezepte einzubauen, besteht darin, ihn vor dem Verpacken dem Aufguss hinzuzufügen. Dieser Zusatz eignet sich gut für eine würzige Komposition mit Nelken, bei der der gesamte Zucker durch Honig ersetzt werden kann.

Kirschlikör aus Aronia mit Rosmarin

Einige kräftige Gewürze bringen den Kirschgeschmack in Apfelbeerlikören gut zur Geltung, wobei Kirschblätter eine Schlüsselrolle bei der Gestaltung des Bouquets spielen. Eines dieser Kräuter ist Rosmarin.

Zutaten für die Herstellung von „Kirschlikör“ aus 1000 g Aronia:

• Kirschblätter - mindestens 100 Stück;
• Speisealkohol – 0,5 l;
• Wasser – 1 l;
• Vanillin – 1 TL;
• Zweig Rosmarin;
• mittelorange;
• kleine Zitrone.

Kochvorgang:

1. Vorbereitete Aroniabeeren, gewaschene Kirschblätter und Rosmarin werden in eine Pfanne gegeben.
2. Nachdem Sie Wasser hinzugefügt haben, kochen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten lang.
3. Zucker hinzufügen. Das Erhitzen sollte fortgesetzt werden, bis sich die Körner auflösen. Anschließend wird Zitronensaft hineingegossen und Vanille hinzugefügt.
4. Es ist nicht mehr erforderlich, die Zusammensetzung zu kochen. Es wird abgekühlt und 24 Stunden lang kalt gehalten.
5. Die abgesetzte Mischung wird filtriert und die Apfelbeere mit Kirschblättern vorsichtig durch ein Filtertuch gepresst.
6. Geben Sie Alkohol hinzu, rühren Sie um, gießen Sie die Mischung in eine Glasflasche und verschließen Sie den Hals fest.

Der fertige „Kirsch“-Likör mit Rosmarin wird nach 60 Tagen zusätzlich gefiltert. In dieser Zeit reift es vollständig aus und erhält einen harmonischen Geschmack.

Vogelbeerlikör aus Aronia mit Kirschblättern in Cognac

Mit Cognac zubereitete Liköre erhalten einen sehr edlen Geschmack. Die Säure der Apfelbeere mit Eichennoten ist eine originelle Kombination für süße alkoholische Getränke.

Um genau den Geschmack und die Konsistenz des Likörs zu erhalten, bereiten Sie zunächst einen Cognac-Extrakt mit Honig zu und mischen Sie ihn dann mit süßem Sirup.

Zusammensetzung der Cognac-Tinktur aus Aronia:

• schwarze Eberesche – 400 g;
• Cognac – 500 ml;
• Honig - 2 EL. l.;
• zerkleinerte Eichenrinde - 1 Prise.

Die vorbereiteten Früchte werden in ein Glasgefäß mit weitem Hals gegossen, Honig und trockene Rinde hinzugefügt, Cognac eingefüllt und gemischt. Lassen Sie die Mischung mindestens 4 Monate lang ziehen und schütteln Sie sie gelegentlich. In den letzten 10 Tagen trennt sich das Sediment, sodass der Behälter in dieser Zeit nicht gestört wird.

Zur Herstellung von Zuckersirup werden Kirschblätter zunächst mit kochendem Wasser aufgegossen (ca. 12 Stunden). Je nach gewünschter Süße werden 500 bis 1000 g Zucker auf 500 ml Flüssigkeit gegeben. Die Mischung wird erhitzt. Wenn sich die Körner vollständig aufgelöst haben und der Sirup abgekühlt ist, können Sie den gefilterten Cognac-Extrakt hinzufügen.

Das abgefüllte Getränk gewinnt innerhalb von 14 Tagen an Geschmack. Anschließend kann Apfelbeerlikör mit Cognac serviert werden.

Regeln für die Lagerung und das Trinken von Apfelbeerlikör mit Kirschblättern

Das süße alkoholische Getränk ist bei Zimmertemperatur gut haltbar. Die wichtigste Regel für Apfelbeeren ist, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Um die Komposition vor Lichteinwirkung zu schützen, werden häufig dunkle Glasschalen gewählt.

Zum Servieren ist es üblich, den Likör in kleine (bis 50 ml) Gläser zu füllen, die am Boden verengt sind. Das Getränk schmeckt besser, wenn es vorgekühlt ist.

Aronialikör aus Aroniafrüchten kann wie Cognac auch getrennt von den Mahlzeiten serviert werden. Als gute Beilage zum Getränk eignen sich Kaffee, Obst und Schokoladenprodukte.

Abschluss

Likör aus Apfelbeer- und Kirschblättern kann nicht nur als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden, sondern auch als eine Möglichkeit, das Immunsystem zu unterstützen, gesunde Blutgefäße zu erhalten und Erkältungen bei Kälte vorzubeugen. Die wärmende Süße des Getränks mit einer moderaten Menge Alkohol passt zu den Feiertagen und kann die Stimmung nach einem anstrengenden Tag heben. Es ist zu beachten, dass die heilenden Eigenschaften von Aronia mit Alkohol nur bei mäßigem Verzehr erhalten bleiben.

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