Inhalt
- 1 Tinktur mit Mondschein beschneiden
- 2 Mondschein-Tinktur mit Pflaumen: Rezept mit Gewürzen
- 3 Tinktur mit Wodka beschneiden
- 4 Wie man aus Pflaumen süßen Likör macht
- 5 Pflaumentinktur mit Trockenfrüchten
- 6 Tinktur mit Alkohol beschneiden
- 7 Aufguss von Mondschein mit Pflaumen und Honig
- 8 Mondschein-Tinktur mit Pflaumen und Zitrusfrüchten
- 9 Rezept für beschnittenen Mondschein
- 10 Abschluss
Pflaumentinktur kann nicht nur als angenehmes alkoholisches Getränk, sondern auch als Arzneimittel verwendet werden.
Tinktur mit Mondschein beschneiden
Wenn Sie ein starkes alkoholisches Getränk verfeinern möchten, ist es schwierig, etwas Besseres als Pflaumen für diesen Zweck zu finden. Als Pflaumen werden nahezu alle Sorten dunkler Pflaumen bezeichnet, die unter natürlichen oder industriellen Bedingungen getrocknet werden.
Wenn die Pflaumenernte so groß ist, dass man sie einfach nirgendwo hinstellen kann, können Sie versuchen, aus den dunklen Sorten echten Mondschein zu machen. Der gesamte Vorgang wird im letzten Kapitel des Artikels ausführlich beschrieben, zunächst sollten Sie sich jedoch auf einfachere, aber besonders schmackhafte Rezepte für die Zubereitung von Tinktur aus getrockneten Pflaumen (Pflaumen) mit Alkohol, Wodka und dem gleichen Mondschein konzentrieren.
Es gibt keinen besonderen Unterschied zwischen der Verwendung selbstgemachter Pflaumen und einem gekauften Produkt. Doch bei der Auswahl im Laden oder auf dem Markt sollte man auf die Qualität des Produkts achten.Die Früchte sollten nicht zu stark schwarz sein – es besteht die Gefahr, dass sie mit Glycerin behandelt wurden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Und die hellbraune Farbe der Früchte weist darauf hin, dass die Pflaumen vor dem Trocknen mit kochendem Wasser übergossen wurden, um Schadstoffe und Mikroorganismen zu entfernen. Zwar verschwanden auch einige der nützlichen Substanzen unwiderruflich. Das Wichtigste ist, dass Pflaumen gut schmecken! Nun, es schadet auch nicht, es zu probieren. Getrocknete Pflaumen sollten mittelhart sein und einen kräftigen, süß-sauren Geschmack haben.
Das einfachste Rezept für mit Pflaumen angereicherten Mondschein erfordert eine Mindestmenge an Zutaten:
- 1 Liter gereinigter Mondschein;
- 100-120 g Pflaumen.
Und das Aufgießen von Mondschein mit Pflaumen ist so einfach, dass selbst Anfänger mit dem Herstellungsprozess zurechtkommen.
- Pflaumen werden in warmem Wasser gewaschen und auf einem Leinen- oder Papiertuch getrocknet.
- Anschließend werden die Früchte in den ausgewählten Behälter gegeben und mit der halben Dosis Mondschein gefüllt.
- Gießen Sie nach 7 Tagen Infusion an einem dunklen Ort die Hälfte der resultierenden Tinktur durch einen Filter in einen separaten Behälter und geben Sie den restlichen Mondschein gemäß dem Rezept in den Behälter.
- Weitere 10 Tage ruhen lassen, dann durch mehrere Lagen Gaze gießen und mit der ursprünglich beiseite gestellten Tinktur vermischen.
- Die fertige Tinktur in Flaschen füllen und etwa ein Jahr im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
Mondschein-Tinktur mit Pflaumen: Rezept mit Gewürzen
Vielleicht werden besondere Mondscheinliebhaber dieser Aussage nicht zustimmen, aber sie hat oft einen unangenehmen Nachgeschmack. Das Problem kann leicht behoben werden, wenn Sie Pflaumen mit Mondschein und Gewürzen nach diesem Rezept aufgießen.
Vorbereiten:
- 500 ml Mondschein;
- 4-6 entkernte Pflaumen;
- 1 Nelkenknospe;
- 1,5 g Vanillin;
- 1 Piment;
- 3 schwarze Pfefferkörner.
Noch einfacher ist die Zubereitung der Tinktur nach diesem Rezept.
- Nelken und Pfeffer werden mit einem Holzstampfer zerkleinert.Aufmerksamkeit! Wenn Sie mit Pflaumen mehr Mondschein herstellen möchten, erhöhen Sie die Zutatenmenge im Rezept proportional. In diesem Fall ist es jedoch besser, die Gewürze vollständig zu belassen.
- Alle Zutaten werden in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel gegeben.
- Die benötigte Menge Mondschein nach Rezept einfüllen und gut schütteln.
- An einem dunklen Ort etwa 10 Tage ruhen lassen.
- Mondschein aus Pflaumen wird durch einen speziellen Filter oder mehrere Lagen Gaze gefiltert und nach der Abfüllung verkostet oder zur Lagerung geschickt.
Tinktur mit Wodka beschneiden
Mit Wodka lässt sich eine hervorragende Heiltinktur zubereiten, die viele gesundheitliche Probleme lindern kann.
Erforderlich:
- 500 ml Wodka;
- 50 g entkernte Pflaumen;
- 10 g Propolis;
- je ein Teelöffel trockene Minze, Lindenblüte und Thymian.
Pflaumentinktur nach diesem Rezept ist ebenfalls einfach zuzubereiten.
- Pflaumen werden gewaschen, getrocknet, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
- In den ausgewählten Behälter wird eine Mischung aus fein gehackten Pflaumen und getrockneten Heilkräutern gegeben.
- Füllen Sie sie mit Wodka, verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie 1,5 Monate lang an einen warmen, dunklen Ort.
- Nach dieser Zeit wird fein gehobeltes Propolis in das Gefäß gegeben, wieder verschlossen und etwa einen weiteren Monat stehen gelassen.
- Zum Schluss wird es zur Lagerung abgeseiht und versiegelt.
Wie man aus Pflaumen süßen Likör macht
Mit diesem Rezept erhalten Sie eine unglaublich leckere und gesunde Tinktur, die aufgrund ihres süßlichen und fruchtigen Geschmacks eher für die schöne Hälfte der Menschheit geeignet ist. Um diese Pflaumentinktur herzustellen, können Sie jede Alkoholbasis verwenden, in diesem Rezept wird jedoch Mondschein für ein 3-Liter-Glas gewählt.
Du wirst brauchen:
- 2,2 Liter Mondschein;
- 400 g Zucker;
- 200 g entkernte Pflaumen;
- 200 g reine Viburnumbeeren;
- 100 g Birkenknospen.
Die Zubereitung der Tinktur erfordert keinen großen Aufwand.
- Viburnumbeeren und Pflaumen werden gewaschen und mit Zucker gemahlen. Gleichzeitig werden Pflaumen zusätzlich zerkleinert.
- Beeren und Früchte sowie Birkenknospen werden in ein trockenes 3-Liter-Glas gegeben, mit Mondschein übergossen und geschüttelt.
- Mit einem Deckel abdecken und an einem Ort platzieren, an dem kein Licht eindringt.
- Nach 15–16 Tagen wird die Tinktur gefiltert und ist gebrauchsfertig.
Pflaumentinktur mit Trockenfrüchten
Mit der gleichen Technologie können Sie ganz einfach eine Tinktur aus folgenden Komponenten herstellen:
- 300 g Pflaumen;
- 300 g getrocknete Aprikosen;
- 250 g getrocknete Feigen;
- 1,4 Liter Wodka;
- 15 g gemahlene Muskatnuss.
Das resultierende Getränk kann bis zu drei Monate lang aufgegossen werden.
Tinktur mit Alkohol beschneiden
Nach diesem Rezept dauert die Zubereitung der Tinktur zwar recht lange, ist aber sehr lecker und aromatisch.
Vorbereiten:
- 400 g entkernte Pflaumen;
- 500 g Himbeermarmelade;
- 30 g frischer Ingwer;
- 40 g geriebene Zitronenschale;
- 20 g getrocknete Wacholderbeeren;
- 1 Liter Weinalkohol.
Herstellung:
- Alle benötigten Kräuterzutaten werden mit einem Messer, einer Reibe oder einem Fleischwolf zerkleinert.
- Geben Sie es in einen Glasbehälter, füllen Sie es mit Alkohol, verschließen Sie es fest und stellen Sie es an einen dunklen und warmen Ort. Vergessen Sie es für 2-3 Monate.
- Anschließend wird der Inhalt gefiltert und mit Apfelsaft vermischt, um die erforderliche Stärke zu erreichen.
- Kühlen und schmecken.
Aufguss von Mondschein mit Pflaumen und Honig
Das beste Rezept für Mondschein mit Pflaumen ist das, bei dem die Früchte mit Honig aufgegossen werden.
Erforderlich:
- 400 g entkernte Pflaumen;
- 1,5 Liter Mondschein (Wodka);
- 200 g flüssiger Honig;
- 2 EL. lindenfarbene Löffel;
- eine Prise Vanillin.
Der Herstellungsprozess ist traditionell:
- In einem Glasbehälter Pflaumen mit Honig, Lindenblüten und Vanillin vermischen.
- Füllen Sie alles mit Mondschein, verschließen Sie es und stellen Sie es für 8-10 Tage an einen kühlen und dunklen Ort.
- Anschließend wird es gefiltert und verzehrt oder an einem kühlen Ort gelagert.
Mondschein-Tinktur mit Pflaumen und Zitrusfrüchten
Mit diesem Rezept lässt sich ganz einfach eine sehr leckere Mondschein-Tinktur zubereiten, die sogar nach Likör schmeckt.
Erforderlich:
- 400 g Pflaumen;
- 3 Liter gereinigter Mondschein (50 %);
- 50 g geriebene Bergamotteschale;
- 70 g getrocknete Kornblumenblüten;
- 4 Vanilleschoten;
- 2,5 kg Orangen;
- 1,25 kg Zucker.
Ist die Zutatensuche erfolgreich abgeschlossen, geht der Rest problemlos von der Hand.
- Die Orangen waschen und die Schale in die Schale reiben.
- Drücken Sie den Saft aus den Früchten selbst, vermischen Sie ihn mit Zucker und kochen Sie einen dicken Orangensirup.
- Stellen Sie es zum Konservieren in den Kühlschrank.
- Orangen- und Bergamottenschale, Pflaumen, Kornblumenblüten und Vanille in ein Glas geben, Mondschein einfüllen, mit einem Deckel fest verschließen und mehrere Wochen in einem Schrank verstecken.
- Dann abseihen, Orangensirup hinzufügen und einen weiteren Tag an einem dunklen Ort stehen lassen.
- Anschließend können Sie es in Flaschen abfüllen und probieren.
Rezept für beschnittenen Mondschein
Wenn Sie Mondschein aus Pflaumen richtig zubereiten, bleiben der Geschmack und das Aroma dieser Früchte erhalten.
Was wirst du brauchen:
- 12 kg süße Pflaumen;
- etwa 8-10 Liter Wasser;
- 1,5 kg Zucker nach Belieben (oder wenn nur saure Pflaumen verfügbar sind);
- 20 g Trockenhefe oder 100 g Presshefe – optional.
Grundsätzlich ist der Einsatz von Trocken- oder Presshefe im Rezept überhaupt nicht notwendig, da deren Einsatz dem fertigen Getränk kein angenehmes Aroma verleiht. Um den Fermentationsprozess zu starten, reicht wilde Hefe, die reichlich auf der Fruchtschale lebt, völlig aus. Aber die Produktionszeit erhöht sich natürlich um ein Vielfaches. Wenn die Zeit keine Rolle spielt, ist es besser, auf die Zugabe von Hefe im Rezept zu verzichten.
Was Zucker betrifft, so erhöht seine Verwendung die Ausbeute an Fertigprodukten, seine Qualität nimmt jedoch etwas ab. Daher bleibt die Wahl immer bei demjenigen, der den Mondschein macht. Nun, wenn Sie saure Pflaumen verwenden, müssen Sie Zucker hinzufügen.
Die Herstellung von Mondschein aus dunklen Pflaumensorten besteht also aus den folgenden Schritten:
- Zunächst werden die Pflaumen sortiert und faule und verdorbene Früchte entfernt. Um ein hochwertiges Endprodukt zu erhalten, werden nur Rohstoffe höchster Qualität verwendet.
- Sie können Pflaumen nicht waschen, es sei denn, Sie verwenden Fertighefe. Die Kerne werden jedoch von ihnen getrennt und das verbleibende Fruchtfleisch mit einem Holzmörser oder Löffel zerstampft.
- In diesem Stadium werden dem Pflaumenpüree bei Bedarf Zucker und in warmem Wasser verdünnte Hefe zugesetzt.
- Im nächsten Schritt wird die Frucht mit Wasser gefüllt. Die Wassermenge ist eine ungefähre Angabe, sie hängt stark von der Saftigkeit der Früchte selbst und dem Zuckergehalt in der Pflaumenzubereitung ab.Wichtig! Wichtig ist, dass der Gesamtzuckergehalt nach dem Verdünnen mit Wasser 20 % nicht überschreitet, da es sonst zu einer Gärung der Pflaumen kommen kann. Flüssigkeitsmangel kann übrigens zum gleichen Ergebnis führen. Eine größere Wassermenge ist zwar nicht beängstigend, kann aber nur zu einer Verlängerung der Dauer des Destillationsprozesses führen.
- Nun wird am Behälter mit Pflaumenbrei ein Wasserverschluss angebracht und die gesamte Struktur an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von +18° bis +28°C aufgestellt.
- Die Dauer des Fermentationsprozesses ohne Verwendung von Fertighefe beträgt 20 bis 45 Tage. (Die Verwendung normaler Hefe beschleunigt den Prozess auf 7–10 Tage.)
- Anzeichen für das Ende des Prozesses sind das Verschwinden der Blasen in der Wassersperre und das Auftreten von Sedimenten am Boden. Und die Maische selbst wird bitter im Geschmack und deutlich leichter.
- Nun sollte der Pflaumenbrei gefiltert und in einen Destillationsbehälter gegossen werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Bodensatz nicht berührt wird.
- Die erste Destillation wird durchgeführt, bis die Stärke auf 30 % reduziert ist. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Destillat trüb sein könnte – das lässt sich leicht beheben.
- Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie nicht mit Holzkohle oder anderen Methoden reinigen, um das Aroma der Pflaume zu bewahren.
- Verdünnen Sie das Produkt mit sauberem Rohwasser auf 20 % und führen Sie eine zweite Destillation durch, indem Sie die Köpfe abschneiden (die ersten 8–12 % der Ausbeute), bis die Konzentration auf 40 % gesunken ist.
- Der resultierende Mondschein wird normalerweise auf die erforderliche Stärke verdünnt, dann hermetisch verschlossen und mehrere Tage an einem kalten Ort aufbewahrt, damit sich der Geschmack stabilisiert.
Abschluss
Pflaumentinktur kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und eignet sich je nach verwendetem Rezept sowohl für eine festliche Tafel als auch für medizinische Zwecke. Passt besonders gut zu Fleisch- und Käsegerichten.
