Inhalt
- 1 Wie man Mondschein mit Preiselbeeren aufgießt
- 2 Vorbereitung der Beeren
- 3 Wie viele Cranberries werden pro Liter Mondschein benötigt?
- 4 Cranberry-Tinktur mit Mondschein zu Hause
- 5 Moonshine mit Preiselbeeren – das beste Rezept für 3 Liter
- 6 Ein schnelles Rezept für Mondschein-Tinktur
- 7 Cranberrylikör mit Mondschein
- 8 Abschluss
Trotz der Fülle und Vielfalt der offiziell erhältlichen alkoholischen Getränke garantiert die Eigenproduktion Qualität und durch Frucht- und Beerenzusätze kann ein attraktiver Geschmack und eine attraktive Farbe erreicht werden. Cranberry-Mondschein zu Hause ist also nicht nur ein wirklich leckeres, sondern auch ein gesundes Getränk.
Wie man Mondschein mit Preiselbeeren aufgießt
Cranberries selbst gehören zu den heilsamsten russischen Beeren. Und auch bei der Herstellung alkoholischer Getränke spielt die Tatsache eine wichtige Rolle, dass es unangenehme Gerüche neutralisiert und den Geschmack von Mondschein mildert. Und die Farbe der fertigen Tinktur ist sehr attraktiv.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mondschein mit Preiselbeeren zu verfeinern.
- Die Beeren werden mit Zucker gemahlen und anschließend mit Alkohol übergossen.
- Eine andere Möglichkeit: Die Beeren werden im Ganzen mit Mondschein übergossen, ohne sie zu zerdrücken, sondern nur anzustechen, um den Saft freizusetzen.
- Häufig wird die Methode des wiederholten Einschenkens von Alkohol und anschließendem Mischen aller Aufgüsse verwendet.
Wenn Preiselbeeren aus dem Wald verwendet werden, werden sie vor dem Aufgießen des Mondscheins oft zusätzlich mit Zucker aufgegossen, was zu einer natürlichen Gärung führt. Dadurch wird der Geschmack der fertigen Tinktur milder und ihr Aroma noch verstärkt.
Daher ist es sinnlos, den Fermentationsprozess mit Zucker vorab zu starten – die Beeren können nur verderben.
Vorbereitung der Beeren
Damit Cranberries dem Getränk ihre besten Eigenschaften verleihen, müssen sie vollreif sein. Das heißt, die Farbe der Beeren sollte rot sein, die Oberfläche sollte glänzend und durchscheinend sein. Im Herbst werden Preiselbeeren oft noch unreif, rosa und sogar weißlich geerntet – das erleichtert den Ernteprozess und insbesondere den Transport erheblich. Dadurch zerdrücken die Beeren viel weniger und behalten ihre Form besser. Daran ist aber nichts auszusetzen, denn Cranberries gehören zu den Beeren, die drinnen gut reifen. Sie müssen es nur in einer Schicht auf Papier in einem gut belüfteten, abgedunkelten Raum verteilen und nach 5-6 Tagen sind die Beeren vollständig ausgereift, färben sich und erhalten die gewünschte saftige Konsistenz.
Auch gefrorene Beeren eignen sich gut zur Herstellung von Tinkturen. Darüber hinaus werden Cranberries, die den Frost überstanden haben, saftig im Geschmack und eignen sich zum Aufgießen. Manche Winzer raten deshalb sogar ausdrücklich dazu, Cranberries mehrere Stunden lang in den Gefrierschrank zu legen, bevor man sie mit alkoholischen Getränken aufgießt.
Wenn die Herkunft der Beeren unbekannt ist oder sie gefroren im Supermarkt gekauft wurden, waschen Sie die Cranberries unbedingt unter fließendem Wasser, bevor Sie sie verwenden. Wenn die Beeren im Wald mit eigenen Händen oder durch Freunde gewonnen wurden, reicht es aus, sie zu sortieren und verdorbene Exemplare und Pflanzenreste zu trennen. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen, um die sogenannte „wilde“ Hefe nicht von der Oberfläche der Beeren abzuwaschen.
Es ist auch ratsam, Mondschein von guter Qualität und doppelter Destillation zu verwenden. Die empfohlene Stärke von Mondschein zur Herstellung von Tinkturen beträgt 40–45 °C.
Wie viele Cranberries werden pro Liter Mondschein benötigt?
Je nach Rezept kann die Menge der verwendeten Cranberries pro Liter Mondschein stark variieren. Das klassische Rezept beinhaltet die Zugabe von 500 g ganzen Beeren zu 1 Liter Mondschein. Das Ergebnis ist in diesem Fall ein sehr wohlschmeckender und aromatischer Likör, der sich fast so leicht trinken lässt wie Cranberrysaft, auch wenn seine Stärke bei etwa 40 °C liegt.
Nach vielen anderen Rezepten wird angenommen, dass etwa 160 g Preiselbeeren pro Liter Alkohol ausreichen, um ein hochwertiges und sehr schmackhaftes Getränk zu erhalten. Es gibt auch ein Rezept für eine praktisch heilende Tinktur, bei der pro Liter Mondschein etwa 3 kg Preiselbeeren verwendet werden. Allerdings wird Mondschein auch mit einer Stärke von etwa 60 °C eingenommen, um ihn dann mit Zuckersirup zu verdünnen.
Cranberry-Tinktur mit Mondschein zu Hause
Für die Standardmethode zur Herstellung von Cranberry-Tinktur mit Mondschein benötigen Sie folgende Komponenten:
- 500 g Preiselbeeren;
- 1 Liter gereinigter Mondschein;
- 50 g Kristallzucker;
- 100 ml gefiltertes Wasser.
Die Zubereitung der Tinktur besteht aus mehreren Schritten:
- Die vorbereiteten Cranberries werden in ein sauberes und trockenes Glasgefäß gegossen.
- Mit einem Holzlöffel oder Nudelholz zermahlen, bis ein glattes Püree entsteht.
- Mondschein hinzufügen und gut schütteln.
- Mit einem Deckel abdecken und 14–15 Tage an einem warmen Ort ohne Licht aufbewahren.
- In regelmäßigen Abständen, alle 2 Tage, muss die Tinktur geschüttelt und der Inhalt umgerührt werden.
- Anschließend wird es durch 3 oder 4 Lagen Gaze gefiltert. Sie können auch einen Baumwollfilter verwenden. Der Kuchen wird gründlich ausgepresst.
- Bereiten Sie gleichzeitig den Sirup zu, indem Sie den Zucker vollständig in kochendem Wasser auflösen und den entstehenden Schaum abschöpfen.Wichtig! In diesem Rezept kann Zuckersirup durch flüssigen Honig in der gleichen Menge (ca. 150 ml) ersetzt werden.
- Den Sirup abkühlen lassen und zur abgesiebten Tinktur geben, gut umrühren.
- Im letzten Schritt wird die Tinktur für mindestens einen Tag an einem kalten Ort (Kühlschrank oder Keller) aufbewahrt. Wenn Sie es jedoch etwa 30 bis 40 Tage lang in der Kälte aufbewahren, verbessert sich der Geschmack des Getränks.
Wenn die Cranberries aus einer zuverlässigen natürlichen Quelle stammen, kann das Rezept leicht abgeändert werden:
- Die Beeren werden mit der im Rezept angegebenen Zuckermenge vermischt und 2-3 Tage an einem warmen Ort zum Gären stehen gelassen.
- Sobald ein weißlicher Schaum auf den Beeren erscheint, werden diese in ein Glasgefäß umgefüllt und mit Mondschein aufgefüllt.
- Dann wirken sie wie üblich, die Infusionszeit kann jedoch auf einen Monat verlängert werden.
- Wenn Sie nach dem Abseihen und Filtern Zuckersirup hinzufügen müssen, probieren Sie es erst ab, wenn sich herausstellt, dass die Tinktur zu sauer ist.
Moonshine mit Preiselbeeren – das beste Rezept für 3 Liter
Nach diesem Rezept erweist sich Cranberry-Mondschein als sehr aromatisch, erfordert jedoch etwas mehr Aufmerksamkeit.
Um die fertige Tinktur auf ca. 3 Liter herzustellen, werden folgende Zutaten benötigt:
- 500 g Preiselbeeren;
- 2200 ml 60 % gereinigter Mondschein;
- 500 ml Wasser, vorzugsweise Quellwasser oder im Extremfall abgekocht;
- 200 g Zucker.
Der Herstellungsprozess der Tinktur ist wie folgt.
- Die Beeren werden an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie 3-4 Nadeln zusammenbinden.Kommentar! Wenn nicht sehr viele Beeren vorhanden sind, erfordert dieser Vorgang nicht viel Aufwand und Zeit, aber Sie müssen sich später nicht mit wiederholter Filtration herumschlagen.
- Ganze gehackte Beeren werden in ein trockenes und sauberes Drei-Liter-Glas gegossen und 600 ml Mondschein so eingegossen, dass er sie nur leicht bedeckt.
- Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es etwa 7 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort stehen, wobei Sie den Inhalt des Glases täglich schütteln.
- Anschließend die entstandene Tinktur durch ein Käsetuch in ein anderes Glas gießen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Geben Sie weitere 600 ml Mondschein in das erste Glas Beeren und lassen Sie es etwa 5 Tage lang stehen.
- Danach wird es erneut in das zweite Glas gegossen.
- 1000 ml Mondschein in das erste Glas geben und weitere 5 Tage ruhen lassen.
- Sie gießen es erneut in das zweite Glas und fügen Wasser in das erste hinzu.
- 3 Tage ruhen lassen, danach Zucker hinzufügen und die wässrige Lösung leicht erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, jedoch nicht höher als + 50 °C.
- Lassen Sie alle Aufgüsse gemeinsam durch einen Filter abtropfen. Als Filter genügt die Verwendung dicker Einzelgaze.
- Gründlich vermischen und noch mindestens 2-3 Tage ziehen lassen.
- Die Tinktur ist fertig, ihr Geschmack wird sich jedoch mit der Zeit nur verbessern.
Ein schnelles Rezept für Mondschein-Tinktur
Im Prinzip lässt sich Cranberry-Mondschein sehr schnell zubereiten – buchstäblich in 3-4 Stunden. Natürlich gehen durch die Wärmebehandlung einige der wohltuenden Stoffe verloren, aber die Tinktur kann zubereitet werden, wenn die Gäste schon fast vor der Haustür stehen.
Du wirst brauchen:
- 300 g Preiselbeeren;
- 700 ml Mondschein;
- 150 ml Wasser;
- 150 g Kristallzucker.
Der Kochvorgang ist genau richtig für einen Anfänger.
- Die Beeren werden mit kochendem Wasser überbrüht, das Wasser abgelassen und die Preiselbeeren in ein Glas gegossen, Zucker hinzugefügt und mit einem Holzlöffel verrieben.
- Gießen Sie Mondschein in das Glas und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen.
- Die Tinktur durch eine doppelte Lage Gaze abseihen und ausdrücken, damit kein Tropfen Flüssigkeit auf der Gaze zurückbleibt.
- Wasser aufkochen und auf eine Temperatur von +40°C – +45°C abkühlen lassen.
- Wasser zur Tinktur hinzufügen und gut umrühren.
- Abkühlen lassen und in saubere Flaschen füllen.
- Die resultierende Tinktur kann im Kühlschrank mit geschlossenem Stopfen bis zu 12 Monate aufbewahrt werden.
Cranberrylikör mit Mondschein
Der Likör wird traditionell hergestellt, indem die Beerenmasse mit Zucker fermentiert und anschließend mit starkem Alkohol fixiert wird. Aber in letzter Zeit sind gefrorene Cranberries immer häufiger anzutreffen, und es ist bereits sehr schwierig, sie zum Gären zu bringen. Schließlich ist keine Wildhefe mehr drauf und die Zubereitung einer speziellen Vorspeise ist nicht immer bequem. Ein hervorragender Ausweg aus dieser Situation ist ein Likörrezept, das eher einer Tinktur ähnelt. Dieses Getränk ist für Frauen geeignet, da es eine Stärke von ca. 20-25 °C hat.
Um es zu machen, benötigen Sie:
- 500 g Preiselbeeren;
- 1 Liter 60 % gereinigter Mondschein;
- 1 Liter Wasser;
- 1 kg Zucker;
- 2-3 trockene Minzblätter;
- 1 Teelöffel. gehackte Galgantwurzel (Fingerkraut).
Die Herstellung wird lange dauern, aber das Ergebnis ist es wert.
- Die Preiselbeeren mit einem Holzlöffel zermahlen, gehackten Galgant und Minze dazugeben und mit Mondschein aufgießen.
- Der Inhalt des Glases wird gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und 2 Wochen lang in einen warmen Raum ohne Licht gestellt.
- Nach 2 Wochen wird aus Zucker und Wasser Zuckersirup hergestellt, abgekühlt und mit Cranberry-Tinktur vermischt.
- Bewahren Sie es noch etwa 10 Tage am selben Ort auf.
- Die fertige Tinktur durch mehrere Lagen Gaze und einen Baumwollfilter abseihen.
- Der Likör ist an einem kühlen Ort mit fest verschlossenem Deckel ca. 3 Jahre haltbar.
Abschluss
Zu Hause mit Preiselbeeren zubereiteter Mondschein ist sehr lecker und aromatisch. Es hat praktisch keinen besonderen Geschmack und ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten, und nach einigen Rezepten geht es sehr schnell.
