Buchweizen mit Pfifferlingen: in Töpfen, in der Pfanne, Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Inhalt

1 Wie man Buchweizen mit Pfifferlingen kocht
2 Buchweizenrezepte mit Pfifferlingen
3 Kaloriengehalt
4 Abschluss

Buchweizen mit Pfifferlingen ist eine Kombination, die als Klassiker der russischen Küche gilt. Bunte Pilze, süß und knackig, passen perfekt zu zartem Buchweizenbrei. Dieses appetitliche Gericht kann das ganze Jahr über zubereitet werden, wenn Sie sich für die zukünftige Verwendung mit aromatischen, saftigen Pfifferlingen eindecken. Buchweizen ähnelt im Aminosäuregehalt Fleisch, daher ist das Gericht in der Fastenzeit unverzichtbar.

Wie man Buchweizen mit Pfifferlingen kocht

Buchweizenbrei mit hellen und aromatischen Pfifferlingen ist ein traditionelles russisches Rezept, das in alten Kochbüchern erwähnt wird. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Entfernen Sie überschüssige feste schwarze Partikel aus den Körnern. Dazu den Buchweizen mit kaltem Wasser übergießen und die schwimmenden Kerne auffangen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal, damit der Müll im fertigen Gericht nicht auf Ihren Zähnen quietscht.
Den von schwarzen Flecken befreiten Buchweizen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Wasseranteile beim Kochen betragen 1/1, manchmal ist etwas mehr Flüssigkeit erforderlich.
Spülen Sie die Pfifferlinge von Sand und Erde ab und achten Sie dabei besonders auf die Rückseite des Huts. Schneiden Sie den Stielrand ab und schneiden Sie die Pfifferlinge in Stücke der gewünschten Größe.
Die Pfifferlinge 15 Minuten kochen, damit sie nicht kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Zwiebel in Würfel und die Karotten in Riegel schneiden. Das Gemüse 5 Minuten in Öl anbraten, die Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten weiterbraten.

Die gebratenen Champignons mit dem Brei vermischen oder auf den Buchweizen legen. Mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Pfeffer abschmecken.

Buchweizenrezepte mit Pfifferlingen

Buchweizen mit Pfifferlingen ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das sich mit einem Minimum an Zutaten leicht zubereiten lässt. Der Gehalt an einer großen Menge an Nährstoffen im Buchweizen ermöglicht es Ihnen, den größtmöglichen Nutzen für den Körper zu erzielen und ihn nicht mit Kalorien zu überlasten. Mit zahlreichen Rezepten können Sie Ihr Fasten- oder Diätmenü abwechslungsreicher gestalten.

Buchweizen mit Pfifferlingen und Zwiebeln in einer Pfanne erhitzen

Die verfügbaren Zutaten verwandeln sich in einen originellen Genuss mit dem angenehmen Geschmack von Pfifferlingen, der Frische von Gemüse und der Weichheit von Buchweizenbrei.

Lebensmittelset zum Kochen:

2 Gläser gefiltertes Wasser;
1 Tasse Buchweizen, geschält;
½ kg Pfifferlinge, aus Trümmern gewaschen;
großer Zwiebelkopf;
2 Knoblauchzehen;
1-2 Lorbeerblätter;
3 EL. l. Pflanzenöl;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und feines Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Gerichts:

Buchweizen mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten stehen lassen, damit die Kerne dampfen. Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf, geben Sie Buchweizen hinzu und würzen Sie es mit Pfeffer und Salz.
1 EL in den Brei geben. l. Öl hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und das Müsli hart ist, können Sie noch ½ oder 1 Glas Wasser hinzufügen.
Die Zwiebel in kleinere Würfel oder Federn schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die in Stücke geschnittenen Pfifferlinge dazugeben und anbraten, bis sie ein angenehmes Pilzaroma und eine goldene Farbe haben. Dabei die Pilze umrühren, damit die Stücke nicht anbrennen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie die Pfanne noch eine Minute auf dem Herd und rühren Sie dabei um, damit der Knoblauch keinen unangenehm brennenden Geschmack bekommt.
Buchweizen in die Pfanne geben, umrühren und köcheln lassen, bis der Brei mit den Aromen und Geschmacksrichtungen von Pilzen und Gemüse gesättigt ist.

In halbportionierten Schüsseln aus Ton oder Keramik servieren und mit gehackter Petersilie oder Käse bestreut servieren.

Buchweizen mit Pfifferlingen im Topf

Buchweizenbrei mit Pfifferlingen und Zwiebeln im Topf hat einen besonderen Geschmack und eine besondere Konsistenz, da die Zutaten im eigenen Saft köcheln. Alle Aromen bleiben im fertigen Gericht erhalten. Die Konsistenz des Breis kommt so zur Geltung, als käme er aus dem Ofen.

Erforderlicher Produktsatz:

300 g Buchweizen, von schwarzen Kernen befreit;
200 g Pfifferlinge;
2 große und saftige Karotten;
3 EL. l. geruchloses Pflanzenöl;
30 g Butter (wie eine Schachtel Streichhölzer);
eine Prise frisch gemahlene Koriandersamen;
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer im Mörser – nach Geschmack.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfifferlinge mit Buchweizen mit Foto des fertigen Gerichts beschreibt den Vorgang im Detail:

Spülen Sie den Buchweizen mit kaltem Wasser ab, gießen Sie ihn in Backtöpfe und gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass der Wasserstand 2 Finger höher ist als der des Getreides.
Verschließen Sie die Töpfe mit Deckeln und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, damit das Müsli Wasser aufnimmt und weich und krümelig wird.
Die Karotten mit einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und das Gemüse für 2 EL anbraten. l. Butter weich rühren.
Zum Schluss das Braten mit Gewürzen würzen und mit grobem Salz bestreuen.
Die Pfifferlinge separat in sehr heißem Öl 5 Minuten anbraten. Wichtig ist, dass das Öl heiß wird, sonst entsteht auf den Pilzen keine goldbraune Kruste, sie werden nicht gebraten, sondern gedünstet.
Gebratenes Gemüse mit Gewürzen, gebratene Pfifferlinge zum gedämpften Brei geben und 50 ml heißes Wasser hinzufügen.
Hochwertige Butter in dünne Scheiben schneiden und auf die Oberfläche der Form legen.
Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 15 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie die Hitzezufuhr aus und lassen Sie die Töpfe weitere 10 Minuten im Ofen „köcheln“.

Das aromatische Gericht mit gehacktem Dill dekorieren und portionsweise in Töpfen servieren.

Beratung! Nach Geschmack können Sie in jeden Topf eine Handvoll geriebenen Käse und 1 EL geben. l. Sauerrahm.

Buchweizen mit Pfifferlingen und Zwiebeln in einem Slow Cooker

Mit einem Slow Cooker können Sie Buchweizen mit Pfifferlingen schnell und einfach zubereiten. Das Gerät sorgt für eine gleichmäßige Temperaturwirkung auf die Speisen, sodass der Brei weich und krümelig wird und die Pilze nicht verkochen und ihre Form behalten.

Notwendige Zutaten zum Kochen:

500 g frische orangefarbene Pfifferlinge;
200 g Buchweizenkerne;
300 ml (etwas mehr) heißes Wasser;
große Zwiebel;
1 EL. l. geschmolzene Butter;
eine Prise Meersalz (es verändert den Geschmack des Essens nicht).

Rezept für gebratene Pfifferlinge mit Buchweizen im Slow Cooker:

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie geschmolzene Butter und Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel.
Stellen Sie die Funktion „Braten“ und den Timer auf 20 Minuten ein. Bei geöffnetem Deckel kochen, bis die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe annehmen.
Reinigen Sie die Pfifferlinge von Schmutz, schneiden Sie den Stielrand ab und überprüfen Sie die Kappen. Diese Pilze entwickeln praktisch keine Würmer, verdorbene Exemplare sollten jedoch nicht gegessen werden.
Spülen Sie die Kappen gründlich ab, um Sand zu entfernen. Geben Sie die Pilze 15 Minuten nach dem Hinzufügen der Zwiebeln in den Slow Cooker. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren.
Buchweizen in den Slow Cooker geben, salzen und mit Gewürzen abschmecken.
Gießen Sie heißes Wasser in den Behälter, drehen Sie ihn mit einem Spatel um und schließen Sie den Deckel.
Wählen Sie das Programm „Porridge“, „Suppe“ oder „Eintopf“ und beginnen Sie mit der Arbeit.
Das appetitliche Gericht bei geschlossenem Deckel 40 Minuten garen.

Heiß mit Dill-Topping und hausgemachtem Knoblauchbrot servieren.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt eines nahrhaften, mageren Gerichts ist gering. Pro 100 g gibt es:

8 g Proteine;
2 g Fett;
13 g Kohlenhydrate.

Der Nährwert beträgt 77,6 kcal. Am besten bietet man Brei mit Pilzen zum Frühstück oder Mittagessen an, da das Gericht den Appetit perfekt stillt und den Magen nicht überlastet.

Aufmerksamkeit! Durch die Zugabe von Käse erhöht sich der Kaloriengehalt auf 120 kcal/100 g, bei Verwendung von Sauerrahm erreicht der Nährwert 150 kcal.

Abschluss

Buchweizen mit Pfifferlingen ist ein nahrhaftes Gericht, bei dem die Pilze ihr Aroma entfalten, der Brei gesund und krümelig bleibt und das Gewürzbouquet den Geschmack der Produkte unterstreicht. Alles zu kochen ist sehr einfach, sowohl in einer Bratpfanne als auch in Töpfen oder einem Slow Cooker. Gehackter Dill, Frühlingszwiebeln und eine Handvoll gehackter Koriander sorgen für Frische.