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Thunfisch-Tartar mit Avocado ist ein Gericht, das in Europa sehr beliebt ist. In unserem Land bedeutet das Wort „Tartar“ oft scharfe Soße. Doch zunächst wurde damit eine spezielle Methode zum Schneiden von rohen Lebensmitteln, darunter auch Rindfleisch, bezeichnet. Heutzutage verwendet man auch Fisch sowie eingelegte und leicht gesalzene Zutaten. Dieses Rezept kommt den Originalversionen nahe.
Geheimnisse der Herstellung von Thunfisch-Tartar mit Avocado
Das Hauptaugenmerk sollte auf die Wahl des Thunfischs für die Zubereitung von Avocado-Tartar gelegt werden. Wegen des ungewöhnlichen Geschmacks dieses Fisches nannten ihn die Franzosen „Kalbfleisch des Meeres“. Ernährungswissenschaftler sagen, es sei Nahrung für den Geist – dank seiner wertvollen Zusammensetzung.
In Supermärkten finden Sie drei Arten solcher Fische zum Verkauf:
- Gelbflossenthun – mit dem ausgeprägtesten Geschmack;
- Blau – mit dunklem Fruchtfleisch;
- atlantisch – mit weißem und sehr weichem Fleisch.
Jede Option reicht aus. Italiener empfehlen immer, den Thunfisch vor der Zubereitung von Tatar bei -18 °C aufzubewahren. Wenn Sie es also geschafft haben, ein Tiefkühlprodukt zu kaufen, ist die halbe Arbeit erledigt.
Anstelle von Avocado wird manchmal auch frische Gurke verwendet.Der Geschmack wird sich natürlich ändern, aber das Gefühl, klassisches Tatar zu essen, wird bleiben.
Für eine festliche Tafel oder eine schöne Präsentation können Sie verschiedene Süßwarenformen verwenden. Es besteht auch die Möglichkeit, einfach alle Zutaten in einem Mixer zu mahlen und die Mischung in Form von Sandwiches auf Toast zu verteilen. Köche dekorieren das Gericht mit gebratenen Sesamkörnern, Erdnüssen, Kräuterblättern, rotem Kaviar oder frischem Gemüse.
Zu diesem Gericht wird üblicherweise Schwarzbrot in Form von Toast serviert. Wein ist das am häufigsten konsumierte Getränk.
Zutaten
Der Snack sollte in Schichten ausgelegt werden. Daher wird die Zusammensetzung für jede Schicht separat beschrieben.
Fischreihe:
- Thunfisch (Steak) – 400 g;
- Mayonnaise – 1 EL. l.;
- Sojasauce – 1 EL. l.;
- Chilipaste – 1,5 EL. l.
Fruchtreihe:
- Avocado – 2 Stk.;
- süßer Reiswein (Mirin) – 1 EL. l.;
- Sesamöl – 2 TL;
- Limettensaft – 2 TL.
Remoulade:
- Wachtelei – 5 Stk.;
- Olivenöl – ½ EL;
- Frühlingszwiebelfedern - ½ Bund;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- entkernte Oliven – 3 Stk.;
- eingelegte Gurke – 1 Stk.;
- Zitrone – ½ Stk.
Es gibt viele Variationen des Gerichts. Manche Leute bereiten das Dressing nicht separat zu, sondern gießen einfach Sojasauce darüber und geben Frühlingszwiebeln zum Fisch.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Thunfisch-Tartar mit Avocado mit Fotos
Laut Rezept ist das Avocado-Tartar mit Thunfisch-Vorspeise schnell zubereitet. Deshalb verwöhnen Hausfrauen ihre Gäste gerne mit diesem Gericht.
Alle Vorbereitungsschritte:
- Der Fisch muss frisch sein. Nur bei Zimmertemperatur auftauen. Anschließend unbedingt unter fließendem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen.
- Entfernen Sie alle Knochen, Haut und Adern vom Thunfisch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Sie können die Größe selbst wählen, besser ist jedoch, dass die Zusammensetzung gehacktem Hackfleisch ähnelt.
- Mayonnaise, scharfe Chilipaste und Sojasauce zum Thunfisch geben.Alles vermischen und an einem kühlen Ort marinieren lassen.
- Die Avocado waschen, mit Küchenservietten abwischen und den Kern entfernen, indem man sie in zwei Hälften teilt. Schneiden Sie das Innere mit einem scharfen Messer ein. Die Schale kann entsorgt werden.
- Schaufeln Sie das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Sesamöl und Reiswein hinein. Um zu verhindern, dass die Früchte mit der Zeit dunkler werden, muss Limettensaft hinzugefügt werden. Mit einer Gabel etwas zerdrücken, sodass man die Stücke noch spüren kann.
- Legen Sie zum Servieren einen Teigring in Form eines Zylinders auf einen Servierteller. Legen Sie eine kleine Schicht Fisch darauf. Sie müssen nicht stark drücken, aber es sollten keine Hohlräume vorhanden sein.
- Oben wird sich eine Reihe Fruchtmark befinden.
- Alles mit mariniertem Thunfisch bedecken und vorsichtig aus der Form lösen.
- Die Masse sollte für 4 Portionen Snacks reichen. Mit Tomatenscheiben belegen. Wenn es nicht möglich ist, das Original-Dressing zuzubereiten, dann einfach reichlich Sojasauce darübergießen. Das Foto zeigt fertiges Thunfisch-Tartar mit Avocado.
- Für die Soße müssen 3 Wachteleier gekocht werden, von den restlichen zwei wird nur das Eigelb benötigt. Geben Sie alles zusammen mit Zitronensaft, eingelegter Gurke, Oliven und Zwiebeln in eine Mixerschüssel. Gründlich mahlen.
Es ist besser, die Soße in einer separaten Schüssel zu servieren.
Kaloriengehalt von Thunfischtatar mit Avocado
Der Energiewert eines nach diesem Rezept zubereiteten Gerichts beträgt 165 Kcal pro 100 g, ohne Soße.
Fakt ist, dass hier Mayonnaise verwendet wurde. Idealerweise wird nur der obere magere Teil des Fisches genommen, der nur mit Sojasauce mariniert wird, was dazu beiträgt, Kalorien zu reduzieren und in die Ernährung von Menschen, die eine Diät machen, aufgenommen zu werden.
Abschluss
Thunfisch-Tartar mit Avocado ist nicht nur ein schönes und leckeres Gericht. In relativ kurzer Zeit erhalten Sie einen herzhaften und nahrhaften Snack, der nicht nur für den Feiertagstisch zubereitet werden kann. Es lohnt sich, Ihren Speiseplan zu Hause durch das Hinzufügen gesunder Lebensmittelrezepte zu abwechslungsreich zu gestalten. Eine kreative Herangehensweise an die Fertigung ist immer willkommen.
Bewertungen von Thunfisch-Tartar mit Avocado
