Adlerfarn: 10 Rezepte

Bewohner des Fernen Ostens können frischen Adlerfarn problemlos zu Hause zubereiten, da Gerichte damit als traditionell gelten. Diese Pflanze ist eine Delikatesse, es gibt viele köstliche Rezepte. Laut Verbrauchern ähneln gebratene Triebe Pilzen. Regeln für die Zubereitung von Kräutergerichten werden im Artikel vorgestellt.

Was kann man aus frischem Adlerfarn machen?

Farn ist eine erstaunliche Pflanze, aus der Sie eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereiten können. Natürlich mögen sie möglicherweise nicht jeder, daher müssen Sie zum ersten Mal eine Mindestmenge an Produkten zum Testen verwenden.

Aus frischem Adlerfarn können Sie folgende Gerichte zubereiten:

• Nudelsuppe;
• Suppe mit Kartoffeln und Schmalz;
• Eintopf mit Farn und Fleisch;
• verschiedene Braten;
• Eintöpfe;
• Soße;
• Salate;
• Füllung für Kuchen.

Wie man Adlerfarn kocht

Zum Kochen werden Triebe von Adlerfarn und Straußenfarn verwendet. Die Pflanze muss im Mai geerntet werden, bevor sich die Blätter entfalten. Zu einem späteren Zeitpunkt wird die Pflanze ungenießbar.

Die Stängel werden nicht unmittelbar nach der Ernte verwendet. Sie sollten etwa 3 Tage an einem kalten Ort liegen. Sie können die Triebe in Salzwasser kochen. Diese Präparate helfen, Vergiftungen zu vermeiden.

Adlerfarnsprossen enthalten nützliche Substanzen und vor allem das für Getreide charakteristische Eiweiß wird vom menschlichen Körper leicht und schnell aufgenommen.

Allgemeine Regeln für die Vorbereitung von Trieben

Vor der Zubereitung verschiedener Gerichte müssen die Triebe 24 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Die Flüssigkeit muss mehrmals gewechselt werden. Anschließend in kochendem Wasser kurz aufkochen, jedoch nicht länger als 2-3 Minuten.

Es gibt eine andere Zubereitungsmethode: Die Triebe werden in kochendes Salzwasser gelegt, 2 Minuten gekocht, dann wird das Wasser gewechselt. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.

Wie man gerösteten Adlerfarn kocht

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Originalrezepte zum Kochen von gebratenem Adlerfarn. Diese Option beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

• 400 g frische Triebe;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1-2 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Salz nach Geschmack.

Kochregeln:

1. Die Rohstoffe einen Tag in Salzwasser einweichen. Spülen Sie die Triebe vor dem Kochen mit mehreren Wassern ab.
2. Dann kaltes Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Triebe durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen.
4. Während die Hauptzutat abkühlt, müssen Sie die Zwiebeln vorbereiten. Schneiden Sie es bequem: Ringe, Halbringe, Würfel, ganz nach Ihrem Geschmack.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, Zwiebeln hinzufügen. Bei niedrigster Temperatur köcheln lassen, bis es goldbraun wird.
6. Schneiden Sie die abgekühlten Adlerfarnsprossen in mindestens 4-5 cm große Stücke. Kleinere Stücke sind nicht zu empfehlen, da beim Kochen Brei statt einzelner Stücke entsteht.
7. Die Triebe mit der Zwiebel vermischen, unter ständigem Rühren weiterbraten, damit der Inhalt nicht anbrennt.
8. Wenn die Triebe weich werden, fügen Sie Tomatenmark hinzu und braten Sie es in einer anderen Pfanne in etwas Öl an.
9. Die Tomate in den Farn legen, umrühren und mit Salz abschmecken.
10. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und zum Braten geben.
11. Nach 2-3 Minuten die Pfanne herausnehmen.

Mit Ei gebratener Adlerfarn

Dieses Gericht wird als eigenständiges Gericht verzehrt. Um Farn nach fernöstlichem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• junge Triebe – 750 g;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Brühe – 100 ml;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Mehl – ​​1 TL;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Butter – 1-2 EL. l.;
• scharfer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Den gekochten Adlerfarn hacken, die Zwiebel hinzufügen und in Öl goldbraun braten.
2. Mehl hinzufügen, etwas anbraten, dann unter Rühren mit der Brühe aufgießen.
3. Weiter köcheln lassen, bis die Stiele weich werden.
4. Pfeffer, Salz nach Geschmack und Sauerrahm hinzufügen.
5. Während der Farn zubereitet wird, kochen Sie die Eier und legen Sie sie in kaltes Wasser.Dann schälen, in Kreise schneiden und auf den Boden der Form legen.
6. Bedecken Sie die Eier mit gebratenen Sprossen und Sie können sie Ihrer Familie gönnen.

Gerösteten Adlerfarn mit Kartoffeln kochen

Viele haben Kartoffeln mit gebratenen Pilzen probiert. Da Adlerfarn einen Pilzgeschmack hat, können Sie ein köstliches, sättigendes Abendessen für die ganze Familie zubereiten.

Produkte:

• 250-300 g Farn;
• 500 g Kartoffeln;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

So bereiten Sie das Gericht richtig zu:

1. Vorbereitete, in Stücke geschnittene Stiele werden mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben.
2. Die Kartoffeln werden geschält, in Streifen geschnitten und nach 5 Minuten zu den Trieben gegeben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und braten Sie das Essen, bis es gar ist.
3. Damit der Farn und die Kartoffeln beim Kochen braun werden und nicht anbrennen, empfiehlt es sich, das Gericht ständig mit einem Spatel umzurühren.

Rezept für Adlerfarn mit Fleisch

Nur wenige Menschen mögen keine Gerichte mit Fleisch. Adlerfarn kann mit Fleisch gekocht werden, da diese Produkte gut zusammenpassen. Sie können Rindfleisch oder Hühnchen nehmen, was immer Sie möchten.

Rezeptzutaten:

• 0,3 kg Adlerfarnstängel;
• 0,3 kg Rinderfilet;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sesam – nach Geschmack;
• 1 Teelöffel. Ajimoto-Gewürz.

Kochfunktionen:

1. Die eingeweichten Stiele in 3–4 cm große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. In ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Ein Stück rohes Fleisch in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
4. Karotten und Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis das Fleisch weich ist.
5. Adlerfarn hinzufügen und umrühren.Die Mischung mit Sojasauce übergießen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Etwa 5 Minuten vor dem Herausnehmen der Pfanne gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Das Gericht kalt in einem tiefen Teller servieren. Streuen Sie Sesamsamen auf das gebratene Gemüse mit Fleisch und bestreuen Sie es mit Ajinomoto-Gewürz.

Wie man Adlerfarn mit Wurst und Gurke brät

Um Adlerfarn nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Farnstiele – 200 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Dill und Petersilie - nach Geschmack;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Gurke – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• halbgeräucherte Wurst – 100 g.

Kochregeln:

1. Die Stiele in Öl anbraten, bis sie weich sind, die Gurken und die in Streifen geschnittene Wurst dazugeben. Leicht köcheln lassen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten.
3. Geben Sie den Inhalt der Bratpfanne in eine große Schüssel und vermengen Sie ihn mit der Zwiebel.
4. Mayonnaise hinzufügen, salzen, mischen. Zur Dekoration Petersilie und Dill verwenden.

Wie man Adlerfarn auf Koreanisch kocht

In Korea hat Adlerfarn eine besondere Haltung. Werktags und an Feiertagen können dort Adlerfarngerichte zubereitet werden. Das Ergebnis ist ein würziger Snack.

Um koreanischen Adlerfarn zuzubereiten, benötigen Sie:

• Farn – 0,5 kg;
• Pflanzenöl – 100 g;
• Sojasauce – 70 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Paprika – 5 g;
• gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
• Koriander (Samen) – 10 g.

Kochschritte:

1. Frische Triebe einen Tag lang einweichen und dann in Salzwasser kochen. Den gesalzenen Adlerfarn 3 Stunden einweichen und ebenfalls 5 Minuten kochen lassen.
2. Stiele in 3-4 cm große Stücke schneiden, die im Rezept angegebenen Gewürze dazugeben, vermischen.
3. Warten Sie, bis das Gericht eingeweicht ist, und servieren Sie es.

Rezepte für Adlerfarnsalat

Aus den Stängeln des frischen Adlerfarns lassen sich verschiedene Salatrezepte zubereiten. Dies sind nicht nur exotische Gerichte, sie enthalten viele nützliche Substanzen. Zu den Shootings können Sie hinzufügen:

• Meeresfrüchte;
• verschiedene Fleischsorten;
• Gemüse;
• Zwiebel und Knoblauch;
• Grün;
• Gewürze und Gewürze.

Diese Inhaltsstoffe verstärken nur die wohltuenden Eigenschaften des Endprodukts.

Salate zuzubereiten ist nicht schwer, die Hauptsache ist, die Stiele richtig zuzubereiten.

Salat mit Karotten

Salate aus frischen Trieben können für eine begrenzte Zeit, im Frühjahr, zubereitet werden.

Salatzusammensetzung:

• 0,5 kg Triebe;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 g Sojasauce;
• 5 g gemahlener roter Pfeffer;
• 60 g Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Frische Adlerfarnsprossen 24 Stunden in Salzwasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Zwiebel und Karotte schälen, in Streifen schneiden.
3. Mit Farn mischen und braten, bis die Zutaten fertig sind.
4. Die Soße dazugeben, den Knoblauch durch einen Zerkleinerer pressen und vorsichtig vermischen.
5. Auf eine breite Schüssel legen und 2-3 Stunden kühl stellen, bis alles eingeweicht ist.

Adlerfarnsalat mit Hühnchen

Zutaten:

• Farn – 0,3 kg;
• Geflügelfleisch – 0,5 kg;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Sojasauce und Salz - nach Geschmack.

Das Foto zeigt die Zutaten für das Rezept für Adlerfarn mit Hühnchen.

Kochfunktionen Schritt für Schritt:

1. Den Farn über Nacht einweichen, morgens abspülen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie die abgekühlten Triebe in 5-10 cm lange Stücke.
2. Hühnerfleisch kochen.
3. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen und hart kochen.
4. Die Karotten in lange Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
5. Öl in eine Pfanne geben, Gemüse dazugeben und goldbraun braten.
6. Das abgekühlte Hähnchenfilet in Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Weiter köcheln lassen.
7. In einer separaten Pfanne die Sesamkörner anbraten.
8. Adlerfarnsprossen und Sesamkörner mit Gemüse und Hühnchen in eine Pfanne geben, Sojasauce hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
9. Den Salat in Scheiben schneiden, in eine breite Schüssel geben, grob gehackte Eier dazugeben und vermischen.

Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen. Die Vorspeise kann je nach Geschmacksvorlieben warm oder kalt serviert werden.

Würziger Farnsalat

Chilipfeffer und andere von Koreanern verwendete scharfe Gewürze ergänzen den Geschmack von Adlerfarn sehr gut. Dieser Salat stammt von östlichen Köchen. Im Salat sollte der Adlerfarn durch das Braten scharf und knackig sein.

Zutaten des würzigen Gerichts:

• 350 g frische Triebe;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Chilischoten;
• 60 g Sojasauce;
• 50 g Pflanzenöl;
• 70 ml kochendes Wasser.

Wie man kocht:

1. Die Triebe 8 Stunden einweichen, in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
3. Die Chilischote zusammen mit den Kernen mahlen und zur Zwiebel geben, köcheln lassen.
4. Gießen Sie Sojasauce und kochendes Wasser in die Pfanne und fügen Sie Adlerfarn hinzu. Bei hoher Temperatur unter Rühren 7 Minuten braten.
5. In eine große Salatschüssel geben, abkühlen lassen und servieren.

Farnsalat mit Pilzen

Der Nutzen und der Geschmack von Adlerfarnsprossensalat werden um ein Vielfaches gesteigert, wenn Sie ihn mit Pilzen zubereiten. Für das Gericht benötigen Sie:

• frischer Adlerfarn – 200 g;
• Champignons – 180-200 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Sojasauce – 40 ml;
• Pflanzenöl – 60 ml.

Merkmale der Salatzubereitung:

1. Die Triebe 7-8 Stunden lang einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Die Stiele in 4–5 cm große Stücke schneiden, in eine Pfanne mit Öl geben und Knoblauch hinzufügen. Die Zutaten anbraten.
3. In einer anderen Pfanne die Champignons anbraten (sie können im Voraus zubereitet werden, da das Braten länger dauert als die Farne).
4. Adlerfarn und Pilze in eine Salatschüssel geben und mit der Soße übergießen. Mischen Sie die Mischung sorgfältig.
5. Warm oder kalt servieren.

Abschluss

Die Zubereitung von frischem Adlerfarn ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen lediglich einige Geheimnisse der Zubereitung der Hauptzutat kennen. Das Kraut passt zu vielen Speisen, daher sind die oben genannten Rezepte ein Hinweis. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie Ihre eigenen Versionen von Farn-Snacks und -Suppen kreieren.

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