Inhalt
- 1 Ist es möglich, Volushki mit Kartoffeln zu braten?
- 2 Wie man Volnushki mit Kartoffeln brät
- 3 Wie man gebratene Volushki mit Kartoffeln nach dem klassischen Rezept kocht
- 4 Wie man mit Kartoffeln und Karotten gebratene Volushki kocht
- 5 Wie man Volnushki mit Kartoffeln in einer Pfanne mit Zwiebeln und Kräutern brät
- 6 Wie man gefrorene Volnushka-Pilze mit Kartoffeln brät
- 7 Abschluss
Pilze mit einem so poetischen Namen wie Volushki sind fast jedem Pilzsammler bekannt. Ihre rosa oder helle Kappe mit aufgerollten Rändern ist mit Rändern bemalt und mit flauschigen Fransen umrahmt, was eine Verwechslung mit anderen Pilzarten schwierig macht. Sie werden normalerweise zum Beizen verwendet, manchmal auch zum Beizen. Aber nicht jeder weiß, dass diese Pilze bei richtiger Behandlung im gebratenen Zustand unglaublich lecker sind. Mit Kartoffeln gebratene Wolnuschki können bei richtiger Zubereitung durchaus zu einem typischen Familiengericht werden, mit dem Sie Verwandte und Freunde bei Feiertagsfesten überraschen können.
Ist es möglich, Volushki mit Kartoffeln zu braten?
Natürlich ist es durchaus möglich, Volushki selbst zu braten, indem man nur eine Reihe von Gewürzen und Kräutern wie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügt. Aber in Kombination mit Kartoffeln erhalten diese Pilze zusätzliche Sättigung, besondere Füllung und einen einzigartigen Geschmack.
Darüber hinaus kann das Gericht durch die Zugabe neuer interessanter Zutaten und Gewürze unbegrenzt verbessert werden.
Wie man Volnushki mit Kartoffeln brät
Zum Braten eignet sich fast jede Welle, mit Ausnahme der ältesten und größten. Es ist besser, solche Pilze zunächst nicht in den Korb zu legen, da sich in ihnen zu viele gesundheitsschädliche Stoffe ansammeln können.
Nach dem Sammeln werden die Pilze wie alle anderen Pilze zerlegt und wurmige und zerbrochene Pilze entfernt. Anschließend werden sie von diversen Rückständen gereinigt und gewaschen. Achten Sie beim Reinigen besonders auf den „Saum“ unter der Kappe. Es sollte gereinigt werden, da darin die maximale Menge an Bitterstoffen konzentriert ist. Schneiden Sie unbedingt auch den unteren Teil des Beins ab, wenn dies beim Sammeln im Wald nicht geschehen ist.
Im Allgemeinen gilt Volnokha trotz seines hohen Nährwerts als bedingt essbarer Pilz. Das bedeutet, dass sie bitteren Milchsaft enthalten, der nicht nur alle Geschmacksqualitäten der Gerichte aus den Trompeten auf Null reduzieren kann, sondern auch zu einer Vergiftung des Körpers führt. Um dieses Problem zu lösen, müssen Wölfe nach der Entnahme 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. In dieser Zeit empfiehlt es sich, das Wasser mehrmals komplett zu wechseln.
Außerdem müssen die Pilze vor dem Braten 30 bis 60 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Nach dem Garen unbedingt das Wasser abgießen und die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. Danach können Sie mit dem Braten beginnen.
Die Kartoffeln werden normalerweise zuerst getrennt von den Bratkartoffeln gebraten, da das Garen tendenziell länger dauert. Aber dann werden alle Zutaten miteinander vermischt und gebraten, damit sie Zeit haben, sich gegenseitig mit dem Geist zu durchdringen.
Werden marinierte oder gesalzene Volushki mit Kartoffeln gebraten?
Sehr lecker ist natürlich ein Gericht aus Bratkartoffeln mit gesalzenen oder eingelegten Bratkartoffeln. Vor dem Kochen ist es üblich, Pilze in kaltem Wasser abzuspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Und sie werden zu leicht gebratenen Kartoffeln hinzugefügt, so dass sie, wenn diese beiden Zutaten kombiniert werden, einander das Köstlichste und Aromatischste nehmen.
Wie man gebratene Volushki mit Kartoffeln nach dem klassischen Rezept kocht
Es ist nicht schwer, Volushki mit Kartoffeln nach dem klassischen Rezept zuzubereiten. Wenn Sie die Zeit für die Vorbereitung der Pilze nicht berücksichtigen, dauert der Vorgang selbst etwa 30 bis 40 Minuten.
Du wirst brauchen:
- 400 g Zittern;
- 500 g Kartoffeln;
- 1 große Zwiebel;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz - nach Geschmack
- 50-60 g Butter zum Braten von Pilzen;
- 50 ml Pflanzenöl zum Braten von Kartoffeln.
Vorbereitung:
- Die vorbereiteten gekochten Volukhas werden in mehrere Teile geschnitten und bei mäßiger Hitze in Butter gebraten, bis sich eine goldene Kruste bildet.
- In einer anderen Pfanne die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln 6-8 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen.
- Die Kartoffeln werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und mit Öl in eine Zwiebelpfanne gegeben.
- Bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Anschließend wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und die Kartoffeln ohne Deckel in einen fast fertigen Zustand gebracht.
- Pilze, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Pfanne vermischen, Salz und alle Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
- Weitere 5 bis 10 Minuten braten, dann den Herd ausschalten und das Gericht weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Wie man mit Kartoffeln und Karotten gebratene Volushki kocht
Das Rezept für mit Kartoffeln und Karotten gebratenes Volushki wird Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack und seiner Einfachheit überraschen.
Du wirst brauchen:
- 700 g gekochte Trompetenpilze;
- 6 Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Butter und Pflanzenöl;
- 10 g Petersilie;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Champignons in etwa gleich große Stücke schneiden und zunächst in einer trockenen Bratpfanne ohne Öl etwa 10 Minuten braten.
- Dann Pflanzenöl hinzufügen und eine weitere Viertelstunde braten.
- In einer anderen Bratpfanne in Butter den geschälten und fein gehackten Knoblauch und die Zwiebeln anbraten.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Zusammen bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 20 Minuten braten.
- Alle Zutaten in eine Pfanne geben, Gewürze hinzufügen, vermischen und etwa 10 Minuten brennen lassen.
Wie man Volnushki mit Kartoffeln in einer Pfanne mit Zwiebeln und Kräutern brät
Zwiebeln und würzige Kräuter ergänzen und unterstreichen den Geschmack von Zittern perfekt und das Braten von Pilzen und Kartoffeln nach diesem Rezept ist ganz einfach.
Du wirst brauchen:
- 2 kg vorbereitete Trompeten;
- 10 Stück Zwiebeln;
- 1-1,2 kg Kartoffeln;
- je 30 g Dill, Petersilie, Basilikum;
- 80-100 ml Sonnenblumenöl;
- ½ TL. schwarze Pfefferkörner;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung:
- Gereinigte Volushki werden 20 Minuten in Wasser unter Zugabe von 1 TL pro 1 Liter gekocht. Salz und eine Prise Zitronensäure.
- Das Wasser wird abgelassen, eine frische Lösung mit der gleichen Konzentration an Zitronensäure und Salz verdünnt und die Pilze darin erneut gekocht.
- Die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen und in kleine Scheiben schneiden.
- Champignons in einer tiefen Pfanne goldbraun braten.
- Die geschälte Zwiebel wird in dünne Streifen geschnitten, zusammen mit Öl in eine Bratpfanne mit Wölfen gegeben und etwa eine Viertelstunde lang gebraten.
- Das Gemüse mit einem scharfen Messer hacken und zusammen mit Pfeffer und Salz über die Pilze streuen, vermischen und 8-10 Minuten braten, bis es weich ist.
Wie man gefrorene Volnushka-Pilze mit Kartoffeln brät
Volnushki kann nach vorherigem Einweichen und Kochen in Salzwasser problemlos für den Winter eingefroren werden. Eingefroren sind diese Pilze ziemlich lange haltbar, mindestens ein Jahr. Und da vor dem Einfrieren bereits alle notwendigen Vorbereitungen getroffen wurden, bleibt nur noch die Verwendung zum Braten nach einem der oben beschriebenen Rezepte.
Vor dem Braten mit Kartoffeln werden die Volushki bei Raumtemperatur aufgetaut oder leicht mit kochendem Wasser übergossen, um den Vorgang zu beschleunigen.
Die Frittierzeit für aufgetaute Waldprodukte sollte mindestens eine Viertelstunde betragen. Ansonsten unterscheidet sich die Technologie zum Braten mit Kartoffeln nicht von der Verwendung frischer Pilze.
Abschluss
Mit Kartoffeln gebratenes Volnushki ist ein Gericht, das so attraktiv im Geschmack und gleichzeitig nahrhaft ist, dass man es kaum vergisst. Darüber hinaus können Sie jedes Mal experimentieren und neue Gewürze und Zutaten hinzufügen, um den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts aufzufrischen.
