Rezepte für Cranberrysauce für Fleisch

Preiselbeersauce für Fleisch wird Sie mit ihrer Einzigartigkeit überraschen. Aber die Kombination aus süß-saurer Soße und verschiedenen Fleischsorten hat sich seit vielen Jahrhunderten bewährt. Besonders beliebt sind solche Rezepte in den nördlichen Regionen, wo es wilde Preiselbeeren in Hülle und Fülle gibt: in den skandinavischen Ländern, Großbritannien und Kanada. In den USA wurde Cranberry-Sauce für Fleisch immer beliebter, nachdem kultivierte Cranberry-Sorten entwickelt und im industriellen Maßstab angebaut wurden.

So bereiten Sie Preiselbeersauce für Fleisch zu: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

In unserem Land wurde Cranberrysauce traditionell nicht für Fleisch, sondern für Pfannkuchen, Pfannkuchen und verschiedene Süßwaren verwendet. Aber es ist einen Versuch wert, Preiselbeersauce für Fleischgerichte zuzubereiten, und sie wird unter anderen Gewürzen und Zubereitungen in der Küche sicherlich ihren rechtmäßigen Platz einnehmen.

Darüber hinaus ist Cranberry-Sauce nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Ergänzung, insbesondere zu fettem Fleisch.

Bei der Zubereitung von Preiselbeersauce für Fleisch sind nur wenige Hauptmerkmale zu beachten:

1. Es werden sowohl frische als auch gefrorene Cranberries verwendet, wobei frische reife Beeren dem Gewürz einen raffinierteren Geschmack verleihen.
2. Damit keine Bitterkeit im Geschmack entsteht, werden nur reife Beeren ausgewählt, die eine gleichmäßige rote Farbe haben.
3. Verwenden Sie zum Würzen kein Aluminiumgeschirr, da dieses Metall mit der Cranberrysäure reagieren kann, was zu unangenehmen gesundheitlichen Folgen führen kann.

Cranberrysauce für Fleisch

Diese Cranberry-Sauce wird nach dem einfachsten Rezept zubereitet, das durch das Hinzufügen neuer und abwechslungsreicher Zutaten noch komplizierter werden kann. Es passt perfekt zu jeder Fleischsorte und gilt daher als universell.

Vorbereiten:

• 150 g reife Preiselbeeren;
• 50 g brauner oder weißer Zucker;
• 1 EL. l. Stärke;
• 100 g gereinigtes Wasser.

Sie können in buchstäblich 10 Minuten eine köstliche Soße für Fleisch zubereiten.

1. Die ausgewählten und gewaschenen Beeren werden in einen Emaillebehälter gegeben und mit 50 g Wasser übergossen.
2. Zucker hinzufügen, auf + 100 °C erhitzen und warten, bis die Preiselbeeren im kochenden Wasser platzen.
3. Gleichzeitig wird Stärke in der restlichen Wassermenge verdünnt.
4. Gießen Sie die in Wasser verdünnte Stärke langsam zu den kochenden Preiselbeeren und rühren Sie gut um.
5. Die Cranberry-Mischung bei schwacher Hitze 3–4 Minuten kochen lassen.
6. Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern.
7. Im Zimmer abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Die Soße wird meist gekühlt zum Fleisch serviert und im Kühlschrank etwa 15 Tage aufbewahrt.

Süße Cranberry-Sauce

Wer süße Gerichte wirklich mag, kann versuchen, Preiselbeersauce mit mehr Zucker zuzubereiten. Geben Sie beispielsweise in die Zutaten des vorherigen Rezepts statt 50 g 100 g Zucker ein. In diesem Fall wird der Geschmack des Gewürzes reicher und süßer und es eignet sich besser für Fleischbällchen oder Fleischbällchen.

Cranberrysauce für Geflügel

Diese Sauce kann auch als universell bezeichnet werden, jedoch in Bezug auf das Fleisch jedes Vogels.

Zutaten:

• 500 g frische Preiselbeeren;
• 150 g rote Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 300 g Kristallzucker;
• 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l. Cognac;
• 15 g Salz;
• eine kleine Ingwerwurzel von etwa 4-5 cm Länge;
• ½ EL. l. Zimt.

Mit diesem Rezept lässt sich Cranberrysauce für Geflügelfleisch ganz einfach zubereiten:

1. Die Zwiebel fein hacken und in einer tiefen Pfanne mit Öl anbraten.
2. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Ingwerwurzel hinzu.
3. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann geschälte Preiselbeeren und 100 g Wasser hinzufügen.
4. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt abschmecken.
5. Nach 5-10 Minuten Schmoren Cognac hinzufügen.
6. Noch ein paar Minuten erhitzen und abkühlen lassen.

Kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Cranberrysauce für Aufschnitt

Das folgende Rezept eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch oder Schinken und wird auch für Vegetarier interessant sein, da es mit seinem pikanten Geschmack viele Gemüsegerichte bereichert.

Zutaten:

• 80 g Preiselbeeren;
• 30 ml Gurken- oder Tomatenlake;
• 1 EL. l. Honig;
• 1 EL. l. Oliven- oder Senföl;
• eine Prise Salz;
• ½ TL. Senfpulver.

Es ist ganz einfach und sehr schnell zubereitet:

1. Alle Zutaten, außer Gewürzen, werden in einem Behälter vermischt und mit einem Mixer vermengt, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Salz und Senf hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.
3. Fertig ist die originelle und sehr gesunde Soße für Fleisch.

Honig-Cranberry-Sauce

Auch diese Sauce für Fleisch oder Geflügel wird ohne Wärmebehandlung zubereitet und ist überraschend lecker und gesund.

Komponenten:

• 350 g Preiselbeeren;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft;
• ½ Tasse flüssiger Honig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Alle Zutaten werden einfach in einer tiefen Schüssel gemischt und mit einem Mixer vermengt.

Cranberrysauce für Fisch

Die Cranberrysauce für Fisch ist unnachahmlich. Normalerweise wird ihm nur eine minimale Menge Zucker zugesetzt oder die Zugabe von Honig ist begrenzt.

Du wirst brauchen:

• 300 g Preiselbeeren;
• 20-30 g Butter;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Orange;
• 2 EL. l. Honig;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Es dauert nicht lange, eine solche Soße zuzubereiten.

1. Fein gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne in Butter angebraten.
2. Die Orange mit kochendem Wasser übergießen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
3. Der Saft wird aus dem Orangenmark gepresst und die Kerne werden unbedingt entfernt, da sie die Hauptbitterkeit enthalten.
4. In einem tiefen Behälter die Röstzwiebeln mit dem restlichen Öl, Preiselbeeren, Orangenschale und -saft sowie Honig vermischen.
5. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen und zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb mahlen.

Die Soße ist fertig und kann sofort serviert oder mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Cranberrysauce für Ente macht

Entenfleisch kann einen eigenartigen Geruch und einen erhöhten Fettgehalt haben.Cranberry-Sauce hilft dabei, diese Nuancen zu glätten und das fertige Gericht aufzuwerten.

Zutaten:

• 200 g Preiselbeeren;
• 1 Orange;
• eine halbe Zitrone;
• 1 EL. l. gehackte Ingwerwurzel;
• 100 g Zucker;
• ½ TL. gemahlene Muskatnuss.

Auch die Zubereitung der Soße ist einfach.

1. Ausgewählte Preiselbeeren werden in einen tiefen Behälter gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt, bis die Beeren zu platzen beginnen.
   
2. Orange und Zitrone werden mit kochendem Wasser überbrüht, die Schale wird von der Frucht entfernt und mit einem Messer gehackt.
3. Den Preiselbeeren werden Zucker, Ingwer, Zitronensaft und -schale zugesetzt.
4. Abschmecken und je nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
5. Weitere 5 Minuten erhitzen, dann Muskatnuss hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Cranberrysauce mit Orangen und Gewürzen

Mit einer ähnlichen Technologie wird eine sehr leckere Cranberry-Sauce mit verschiedenen Gewürzen zubereitet. Sein heller, reichhaltiger Geschmack und sein Aroma machen ihn zu einem gern gesehenen Gast bei einem festlichen Fest.

Zutaten:

• 200 g Preiselbeeren;
• Schale und Saft einer Orange;
• Jeweils 1/3 TL Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer, Zimt;
• eine Prise gemahlener Piment und Nelken;
• 75 g Zucker;

Apfel-Cranberry-Sauce

Diese delikate Soße für Fleisch oder Geflügel erfordert weder seltene Zutaten noch zusätzliche Zeit.

Zutaten:

• 170 g frische Preiselbeeren;
• 1 großer Apfel;
• 100 ml Wasser;
• 100 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Den Apfel aus den Samenkammern schälen.
   Beratung! Die Apfelschale kann belassen werden, wenn die Frucht aus einer bekannten Quelle stammt. Andernfalls ist es besser, es zu entfernen.
2. Den Apfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
3. In einem tiefen Behälter gewaschene Preiselbeeren und Äpfel mit Wasser vermischen.
   
4. Zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen.
5. Unter gleichmäßigem Rühren die Sauce etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Äpfel und Preiselbeeren weich werden.
6. Die abgekühlte Mischung mit einem Mixer schlagen.

Rezept für Cranberry-Preiselbeer-Sauce

Auch diese Fleischsauce kann man als universell bezeichnen, zumal man für die Zubereitung lediglich Beeren, Zucker und Gewürze benötigt:

• 200 g Preiselbeeren;
• 200 g Preiselbeeren;
• 150 g Rohrzucker (Sie können auch normalen Weißzucker verwenden);
• eine Prise Salz und Muskatnuss.

Herstellung:

1. Die Beeren werden in einem beliebigen tiefen hitzebeständigen Behälter (außer Aluminium) gemischt.
2. Zucker und Gewürze hinzufügen und erhitzen, bis sie sich auflösen.
3. Ohne es zum Kochen zu bringen, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
4. Fertig ist die Universalsoße für Fleisch.

Cranberrysauce mit Wein

Wein oder andere alkoholische Getränke verleihen Cranberrysauce einen besonderen Geschmack. Vor dem Geschmack von Alkohol muss man keine Angst haben, da dieser bei der Herstellung vollständig verdunstet und die dem Getränk innewohnenden Aromastoffe zurückbleiben.

Vorbereiten:

• 200 g Preiselbeeren;
• 200 g süße Zwiebeln;
• 200 ml halbsüßer Rotwein (Typ Cabernet);
• 25 g Butter;
• 2 EL. l. dunkler Honig;
• eine Prise Basilikum und Minze;
• schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Der Wein wird in einen kleinen tiefen Topf gegossen und unter Rühren so lange aufgekocht, bis sich sein Volumen auf die Hälfte reduziert hat.
2. Gleichzeitig die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Butter bei starker Hitze anbraten.
3. Honig, Preiselbeeren, Zwiebeln und Gewürze werden mit Wein in die Pfanne gegeben.
4. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
5. Die Soße kann heiß zu Fleisch oder gekühlt verwendet werden.

Zuckerfreie Cranberry-Sauce

Viele Rezepte zur Herstellung von zuckerfreier Cranberrysauce verwenden Honig. Da Cranberries eine zu saure Beere sind und das Gewürz ohne zusätzliche Süße keinen so attraktiven Geschmack hat.

Vorbereiten:

• 500 g Preiselbeeren;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 3 EL. l. Honig;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Herstellung:

1. Die Preiselbeeren in einen Topf geben, fein gehackte Zwiebeln und 100 g Wasser hinzufügen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Nach 15 Minuten den Herd ausschalten, die Mischung abkühlen lassen und durch ein Plastiksieb mahlen.
3. Fügen Sie Honig zum Püree hinzu, fügen Sie Olivenöl und die gewünschten Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.

Rezept für gefrorene Beeren

Sie können aus gefrorenen Preiselbeeren Soße nach jedem der Rezepte zubereiten. Da die Beeren beim Auftauen jedoch immer noch etwas von ihrem Aroma und Geschmack verlieren, ist das folgende Rezept für scharfe Soße ideal.

Es wird Folgendes benötigt:

• 350 g gefrorene Preiselbeeren;
• 200 ml Wasser;
• 10 ml Cognac;
• 200 g Zucker;
• 2 Schoten Peperoni;
• 2 Stück Sternanis;
• 60 ml Zitronensaft;
• 5 g Salz.

Herstellung:

1. Die gefrorenen Beeren mit kochendem Wasser übergießen und in einen Topf geben, Wasser und Sternanis hinzufügen.
2. Nach dem Kochen 5-8 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Entfernen Sie das restliche Fruchtfleisch zusammen mit dem Sternanis.
3. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Cranberrypüree mit Zucker, gehacktem Pfeffer vermischen, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze erhitzen und etwa 12–15 Minuten kochen lassen.
6. Den Cognac dazugeben, erneut aufkochen und vom Herd nehmen.

Cranberrysauce für Käse

Cranberry-Sauce für Käse wird nach dem einfachsten Rezept ohne Verwendung von Kräutern oder Gewürzen zubereitet.

Vorbereiten:

• 300 g Preiselbeeren;
• 150 g) Zucker.

Vorbereitung:

1. Der Saft wird auf beliebige Weise aus Preiselbeeren gepresst.
2. Zucker zum Saft hinzufügen und etwa 18–20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken.

Cranberry-Sauce schmeckt besonders gut, wenn sie mit im Teig frittiertem Käse serviert wird.

Abschluss

Preiselbeersauce für Fleisch ist ein ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Gewürz sowohl für warme Gerichte als auch für kalte Vorspeisen.Es ist einfach zuzubereiten und kann bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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