Inhalt
Gebratene Russula mit Kartoffeln ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das nicht dadurch ruiniert werden kann, dass man mit dem Kochen beginnt, ohne einige Eigenschaften dieser Pilzart zu kennen. Wenn Sie es richtig zubereiten, werden Sie sich für immer in Russula mit seinem exquisiten bitteren Geschmack und dem köstlich saftigen Aroma verlieben. Deshalb sind passende Rezepte und die präzise Umsetzung der Schritt-für-Schritt-Handlungsbeschreibungen so wichtig.
Kann man Russula mit Kartoffeln braten?
Das Braten ist nicht nur möglich, sondern notwendig: In Öl, mit Zwiebeln und Knoblauch entfalten Russulas ihren vollen Geschmack und passen gut zu Kartoffeln (besonders zu jungen).
Um jedoch ein wirklich leckeres Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, einige Empfehlungen zu befolgen:
- Wählen Sie zum Braten mit Kartoffeln nur junge und gesunde Russulas, ohne Schäden oder Wurmstellen.
- Teilen Sie große Kappen (mehr als 7 cm) im Durchmesser in 2-4 Teile.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter, um es etwas weicher zu machen und gleichzeitig den leicht bitteren Geschmack der Pilze hervorzuheben.
- Beenden Sie den Garvorgang sofort, wenn die Stücke auszutrocknen beginnen und Falten bilden.
Wie man Russula mit Kartoffeln in einer Pfanne brät
Um Russula mit Kartoffeln köstlicher zu braten, ist es wichtig, die Pilze richtig zuzubereiten:
- Zweimal gründlich mit kaltem, fließendem Wasser abspülen und alle schwimmenden Rückstände entfernen.
- Entfernen Sie wurmige, beschädigte und verdorbene Pilze und lassen Sie nur junge und feste Pilze mit perfektem Fruchtfleisch übrig.
- Schneiden Sie den Stiel auf die Hälfte ab (wenn das Produkt vor mehr als einem Tag gesammelt wurde) oder verwenden Sie nur die Kappen zum Kochen.
Darüber hinaus können Sie die Haut von den Kappen entfernen, indem Sie sie in Wasser abkühlen und dann die dünne Haut am Rand mit einem Messer anfassen.
Rezepte für gebratene Russula mit Kartoffeln
Wenn die Pilze ausgewählt, gewaschen, eingeweicht und gehackt sind, können Sie beginnen, in einer Pfanne köstliche Bratkartoffeln mit Russula zuzubereiten. Es gibt mehrere ausgezeichnete Rezepte, die Ihnen dabei helfen, ein Gericht mit dem besten Geschmack zuzubereiten – sowohl einfach, mit einem Minimum an Zutaten, als auch komplex, mit Sauerrahmsauce.
Ein einfaches Rezept für gebratene Russula mit Kartoffeln
Frühkartoffeln sind für dieses Rezept ideal, da sie ihre stückige Form mit festem Fruchtfleisch und minimaler Stärke behalten.
Zutaten:
- Kartoffeln – 1 kg;
- Pilze – 600 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Öl (Gemüse und Butter) – 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Der Vorbereitungsprozess erfolgt in mehreren Schritten:
- Die Öle in einer Bratpfanne vermischen und erhitzen.
- Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Pilze (groß) in 2-4 Teile teilen.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl unter Rühren goldbraun braten, dann Russula, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 8 bis 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, bis der Saft austritt (die Zwiebeln dürfen nicht anbrennen).
- In einer tiefen Schüssel dünne Kartoffelstreifen mit Salz bestreuen, umrühren und nach 5 Minuten in eine Bratpfanne geben. Danach die mit Kartoffeln gebratene Russula weitere 8-9 Minuten unter dem Deckel garen und dann 10 Minuten offen lassen.
Am besten servieren Sie das Gericht heiß – kochend heiß und mit gehackten frischen Kräutern bestreut. Wer keinen gebratenen Knoblauch mag, dem empfehlen wir, ihn frisch zu verwenden: fein hacken und mit den fertigen Kartoffeln vermischen.
Wie man gebratene Russula mit Kartoffeln in Sauerrahmsauce kocht
Pilze in Sauerrahm sind eine klassische Kochvariante und der Geschmack muss nicht durch andere Produkte ergänzt werden. In Kombination mit Kartoffeln gelingen Russulas jedoch absolut fabelhaft.
Zutaten:
- Kartoffeln – 1 kg;
- Pilze – 500 g;
- Sauerrahm (20 % Fett) – 200 ml;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Öl (pflanzlich) – 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Gebratene Russula-Pilze mit Kartoffeln können Sie in der folgenden Schrittfolge zubereiten:
- Das Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig werden, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Russula gründlich abspülen, die Haut von den Kappen entfernen, in Salzwasser 5-7 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, hacken und bei starker Hitze knusprig braten.
- Die gebräunten Stücke auf die Zwiebel legen, Sauerrahm einfüllen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, umrühren, aufkochen und 6-8 Minuten köcheln lassen.
- Die in dünne Streifen geschnittenen Kartoffeln in eine separate Bratpfanne geben, salzen und abdecken, 10 Minuten braten, dann die Champignons in Sauerrahmsauce hinzufügen, alles vermischen und weitere 8-10 Minuten ohne Deckel kochen.
- Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Russula-Pilzen
Wer Russula mit Kartoffeln in einer Pfanne braten möchte, aber auf sein Gewicht achtet, sollte vor dem Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse gewarnt werden:
- einfaches Rezept – 83,9 Kcal pro 100 g fertiges Gericht;
- Rezept mit Sauerrahmsauce – mehr als 100-104 Kcal pro 100 g.
Solche Gerichte sind nicht nur recht kalorienreich, sondern auch schwierig und lange verdaulich.
Abschluss
Gebratene Russula mit Kartoffeln ist ein klassisches Gericht, das von Pilzsammlern geschätzt und geliebt wird. Durch die Einhaltung der Regeln für die Zubereitung der Komponenten und der genauen Abfolge der Schritte ist das Braten dieser Delikatesse ganz einfach. Es wird viel schwieriger sein zu bestimmen, was schmackhafter ist: ein Gericht nach einem einfachen Rezept oder mit Zusatz von Sauerrahm, pur oder mit Kräutern bestreut, mit gebratenem Knoblauch oder frischem Knoblauch, auf das fertige Gericht gelegt .
