Kartoffeln mit Austernpilzen im Ofen: Rezepte

Austernpilze im Ofen mit Kartoffeln sind ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, das nicht viel Aufwand und Zeit erfordert. Die Kombination aus Pilzen und Kartoffeln gilt als Klassiker und Win-Win-Situation, sodass das Gericht sowohl auf einem festlichen als auch auf einem alltäglichen Tisch passt. Erfahrene Köche haben viele verschiedene Rezepte für Kartoffel- und Pilzgerichte zusammengestellt, sodass jeder etwas für seinen Geschmack findet.

Wie man Austernpilze mit Kartoffeln im Ofen kocht

Austernpilze zum Essen können entweder frisch, getrocknet oder eingelegt sein. Es wird empfohlen, die Pilze nur mit einem nassen, sauberen Schwamm abzuwischen oder sie vorsichtig in stehendem Wasser zu waschen, da ihre Kappen recht empfindlich sind, und sie anschließend gründlich auf einem Handtuch abzutrocknen. Getrocknete Proben werden 30 Minuten in warmem oder heißem Wasser eingeweicht, eingelegte Proben werden in der Regel nicht verarbeitet.

Pilze und Kartoffeln sollten nicht verdorben, faul oder schimmelig sein. Austernpilze haben idealerweise eine glatte graue oder graubraune Oberfläche der Kappen ohne gelbe Spritzer. Wenn im Rezept Sauerrahm oder Käse verwendet wird, sollten diese möglichst frisch sein, um das Gericht beim Garvorgang nicht zu verderben.

Um den Kartoffeln eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen, müssen Sie sie zunächst halbgar braten. Um zu verhindern, dass das Gemüse beim Kochen zusammenklebt und auseinanderfällt, können Sie es 2-3 Stunden lang in Wasser einweichen, um einen Teil der Stärke zu entfernen, und es dann gründlich auf einem Handtuch trocknen, damit die Kartoffeln gleichmäßiger mit einer appetitlichen goldenen Farbe bedeckt sind Kruste.

Es ist wichtig, den Zustand der Austernpilze während des Kochens zu überwachen: Bei zu starker Wärmebehandlung verlieren sie viel Flüssigkeit und werden gummiartig, bei unzureichender Wärmebehandlung werden sie wässrig.

Um das Gericht würziger und schöner zu machen, können Sie Senföl oder Muskatnuss hinzufügen. Darüber hinaus verstärken Pulver oder Mehl aus Steinpilzen den Geschmack und das Aroma der Pilze.

Das fertige Essen kann sowohl in Glas- als auch in Kunststoffbehältern aufbewahrt werden – es verliert seinen Geschmack nicht. Außerdem sollte der Lagerort dunkel und kühl sein, damit das Gericht nicht schnell verdirbt.

Rezepte für Kartoffeln mit Austernpilzen im Ofen

Kartoffeln mit Austernpilzen im Ofen sind ein schmackhaftes und praktisches Gericht für den täglichen Verzehr, da es ohne großen Aufwand und Zeit zubereitet wird, gleichzeitig aber den menschlichen Körper schnell sättigt. Köche, die noch nie ein Kartoffel-Pilz-Gericht zubereitet haben, profitieren von einer Vielzahl von Schritt-für-Schritt-Rezepten für die Zubereitung mit Fotos.

Ein einfaches Rezept für Kartoffeln mit Austernpilzen im Ofen

Für ein im Ofen nach einem einfachen Rezept zubereitetes Gericht benötigen Sie:

• Austernpilze – 450-500 g;
• Kartoffeln – 8 Stk.;
• Zwiebel – 1,5-2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Salz, Gewürze, Kräuter – je nach Vorliebe.

Kochmethode:

1. Kartoffeln werden gewaschen und in dünne Scheiben, Streifen oder Riegel geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Das Gemüse wird auf die Kartoffeln gelegt.
3. Die gewaschenen Champignonscheiben auf die oberste Schicht legen.
4. Anschließend Pflanzenöl, Sonnenblumen- oder Olivenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen, je nach Vorliebe des Kochs mit verschiedenen Gewürzen würzen und die resultierende Masse vermischen.
5. Das Gericht wird in einer geschlossenen Auflaufform im Ofen 25–40 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C zubereitet. 7 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel von der Form abnehmen.

Beim Servieren können Sie es mit Ihren Lieblingskräutern garnieren

Austernpilze in Töpfen mit Kartoffeln

Kartoffeln mit Austernpilzen im Topf erweisen sich als sehr aromatisch und sättigend. Sie benötigen:

• Austernpilze – 250 g;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Creme – 100 ml;
• Käse – 100 g;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Es wird empfohlen, das Gericht heiß zu essen – es behält sein Aroma und seinen Geschmack.

Kochmethode:

1. Pilze werden gewaschen und fein gehackt. Anschließend werden sie in einer Pfanne mit Öl goldbraun gebraten.
2. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Dann wird es transparent gebraten und mit Austernpilzen kombiniert.
3. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Es wird bis zur Hälfte gebraten und dann mit der Zwiebel-Pilz-Mischung vermischt.
4. Als nächstes fügen Sie der Mischung Salz und Pfeffer hinzu, fügen nach und nach Sahne hinzu, mischen gründlich und geben die resultierende Produktmischung in Töpfe.
5. Die Kartoffel-Pilz-Mischung wird im Ofen bei 180 °C 20 Minuten lang gebacken. Nachdem der Topf herausgenommen wurde, wird Hartkäse darüber gerieben (besonders gut eignen sich Maasdam und Parmesan) und anschließend wird das Gericht erneut für 15 Minuten gebacken. Beim Servieren können Kartoffeln mit Petersilie dekoriert werden.

Leckeres Essen in Töpfen kochen:

Kartoffelauflauf mit Austernpilzen im Ofen

Für einen Auflauf mit Austernpilzen und Kartoffeln im Ofen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Eier – 1 – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 – 2 Stk.;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Butter – 1-2 EL. l.;
• Pilze – 150 g;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Sauerrahm – 1-2 EL. l.;
• Salz - je nach Vorliebe.

Beim Servieren kann der Auflauf mit cremiger Soße abgeschmeckt werden

Kochmethode:

1. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln zum Kochen bringen. Dabei werden die Pilze in dünne Scheiben und die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebel in einer Bratpfanne glasig braten, dann Salz, Pfeffer und gehackte Austernpilze hinzufügen. Die resultierende Masse köcheln lassen, bis diese fertig ist.
3. Die fertigen Kartoffeln werden püriert, mit heißer Milch und Salz abgeschmeckt. Schlagen Sie dann die Eier in die entstandene Masse auf, fügen Sie Butter hinzu und vermischen Sie die Auflaufmischung gründlich.
4. Die Eier-Kartoffel-Mischung wird in zwei Teile geteilt: Der erste wird auf den Boden der Auflaufform gelegt und der zweite wird nach einer Schicht Zwiebel-Pilz-Mischung gelegt. Das Gericht mit saurer Sahne belegen.
5. Der Kartoffel-Pilz-Auflauf wird im Ofen bei 200 °C für 25-35 Minuten zubereitet.

Schweinefleisch mit Austernpilzen und Kartoffeln im Ofen

Fleischesser werden dieses Ofengericht mit Schweinefleischzusatz lieben, für das Sie Folgendes benötigen:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Austernpilze – 600 g;
• Zwiebel – 400 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Für dieses Gericht empfiehlt es sich, Schweinenacken zu verwenden.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Würfel, ohne ihre empfindliche Struktur zu beschädigen.
   Aufmerksamkeit! Schweinefleisch muss richtig zubereitet werden: Venen, Film und Fett entfernen, waschen und gründlich trocknen.
   Als nächstes muss das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben oder Scheiben geschnitten, geschlagen, mit Gewürzen eingerieben oder mariniert werden.
2. Die Kartoffeln werden geschält und in Kreise oder dicke Riegel geschnitten. Die Zwiebel muss geschält und in halbe Ringe oder Ringe geschnitten werden.
3. Als nächstes müssen Sie Schichten aus Fleisch, Pilzen, Zwiebeln und Kartoffeln auslegen. Austernpilze mit Fleisch und Kartoffeln werden in Folie eingewickelt und 1 Stunde bei 180 °C im Ofen gebacken. Nach dem Garen die Speisen mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.

Im Ofen gebackene Austernpilze mit Kartoffeln und Sauerrahm

Um nach diesem Rezept ein köstliches Gericht im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pilze – 400 g;
• Kartoffeln – 250 g;
• Sauerrahm – 200 ml;
• Ei – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Basilikum, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Basilikumgrün unterstreicht den zarten Pilzgeschmack in Sauerrahmsauce

Kochmethode:

1. Austernpilze werden gewaschen, in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten und in einer Pfanne goldbraun gebraten.
2. Kartoffeln werden geschält und in Riegel, Streifen oder Scheiben geschnitten. Das Gemüse goldbraun braten und mit den Pilzen vermischen.
3. Als nächstes bereiten Sie die Sauerrahmsauce zu: Sauerrahm, Ei, gehackten Knoblauch und Basilikum glatt rühren. Es muss mit gekühlten Kartoffeln und Pilzen gemischt werden.
4. Die Masse wird im Ofen bei 190 °C 30 Minuten lang gegart. Das Gericht kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu magerem Fisch oder Hühnchen serviert werden.

Ofenkartoffeln mit Austernpilzen und Hühnchen

Liebhaber von weißem, proteinreichem Fleisch werden dieses im Ofen gebackene Gericht mit Hühnchenzusatz lieben.

Es wird Folgendes benötigt:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Huhn – 700 g;
• Austernpilze – 300 g;
• Hartkäse – 70 g;
• Mayonnaise – 70 ml;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• gemahlener Pfeffer, Salz - je nach Vorliebe.

Mayonnaise im Rezept kann durch Sauerrahm ersetzt werden

Kochmethode:

1. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Pilze in kleine Scheiben geschnitten. Anschließend werden die Produkte gemeinsam goldbraun gebraten.
2. Kartoffeln sollten in Viertel geschnitten werden, Hühnchen in mittelgroße Stücke. Gewürzte Kartoffeln, Hühnchen und Zwiebel-Pilz-Mischung auf ein Backblech schichten. Die resultierende Masse wird mit Mayonnaise eingefettet und mit geriebenem Käse bedeckt.
3. Das Gericht muss 40-45 Minuten bei 180 °C gebacken werden.

Austernpilze im Ofen mit Kartoffeln und Tomatenmark

Für Ofenkartoffeln mit Tomatenmark und Pilzen benötigen Sie:

• Kartoffeln – 500 g;
• Austernpilze – 650-700 g;
• Tomatenmark – 2-3 EL. l.;
• Zwiebeln – 2 – 3 Stk.;
• Grüns – 1 Bund;
• Pflanzenöl – zum Backen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Als Hauptgericht eignen sich Kartoffeln mit Austernpilzen und Tomatenmark

Kochmethode:

1. Austernpilze 15 Minuten in Salzwasser kochen, damit die Pilzschenkel weicher werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Produkt auf ein Sieb geworfen und dort abtropfen gelassen.
2. Die Kartoffeln werden geschält, in mittelgroße Würfel oder Riegel geschnitten und in Wasser belassen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
3. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
4. Vorbereitete Kartoffeln und Zwiebeln werden mit Pilzen vermischt, gesalzen und gepfeffert. Fügen Sie der resultierenden Masse Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzu. Anschließend bei 200 °C 40-45 Minuten backen. Vor dem Servieren wird das Gericht mit einem Bund Grünzeug dekoriert.

Ofenkartoffeln mit Austernpilzen und Käse

Ein sehr zartes und sättigendes Gericht wird aus Kartoffeln und Austernpilzen unter Zusatz von Käse zubereitet. Dafür benötigen Sie:

• Kartoffeln – 500 g;
• Austernpilze – 250 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Käse – 65 g;
• Mayonnaise – 60 ml;
• Olivenöl – zum Braten;
• Kräuter, Salz, Gewürze – je nach Vorliebe.

Dill passt gut zu Käse

Kochmethode:

1. Die Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten, die Champignons gewaschen und in mittelgroße Scheiben geschnitten. Die Produkte werden einer Wärmebehandlung unterzogen: Austernpilze werden leicht angebraten, dann werden Rübenzwiebeln hinzugefügt und weitere 5-7 Minuten gekocht.
2. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten und mit Mayonnaise vermischt.
3. In eine gefettete Auflaufform schichtweise legen: die Hälfte der Kartoffeln, die Zwiebel-Pilz-Mischung, das restliche Gemüse und den geriebenen Hartkäse (vorzugsweise Parmesan oder Maasdam). Alle Zutaten werden etwa eine halbe Stunde lang bei 180°C im Ofen gegart. Beim Servieren wird das Gericht mit Kräutern dekoriert.

Marinierte Austernpilze im Ofen mit Kartoffeln

Das Gericht kann auch mit eingelegten Pilzen zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:

• Austernpilze – 1 kg;
• Kartoffeln – 14 Stk.;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Sauerrahm – 200 ml;
• Butter – 80 g;
• Käse – 200 g;
• Gemüse, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Es empfiehlt sich, den Boden und die Wände der Auflaufform mit Butter einzufetten.

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich sind.
2. Dann werden eingelegte Pilze zum Gemüse gegeben und gekocht, bis die aus den Austernpilzen entstandene Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
3. Geschälte und gewaschene Kartoffeln werden in dünne Kreise geschnitten.
4. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform, fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie dann die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzu, die mit saurer Sahne bedeckt und mit geriebenem Käse bestreut werden sollte.
5. Alle Zutaten bei 190 °C ca. 40 Minuten garen.

Kaloriengehalt von Austernpilzen mit Kartoffeln im Ofen

Mit Kartoffeln gebackene Austernpilze sind ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht.

Darüber hinaus enthält das Kartoffel-Pilz-Gericht aus dem Ofen eine große Menge an Kohlenhydraten, hauptsächlich aufgrund der Anwesenheit von Kartoffeln, und ist aufgrund des Gehalts an Käse, Sauerrahm, Gemüse und Butter in den meisten Rezepten auch reich an Fetten .

Abschluss

Austernpilze im Ofen mit Kartoffeln sind ein köstliches Gericht, das ungewöhnlich und sehr aromatisch ist. Das Gericht erfordert vom Koch keinen großen Aufwand, trägt aber dazu bei, die ganze Familie ohne besondere Materialkosten zu ernähren. Darüber hinaus können Kartoffeln mit Pilzen im Ofen ein hervorragendes Gericht für jeden Feiertagstisch sein.

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