Buchweizen mit Steinpilzen und Zwiebeln: Rezept

Buchweizen mit Steinpilzen ist kein sehr verbreitetes, aber sehr schmackhaftes Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert keine großen Ausgaben. Buchweizen hat einen hohen Nährwert und wird in Kombination mit Pilzen sehr aromatisch.

Wie man Buchweizen mit Steinpilzen kocht

Buchweizen gilt als traditionelles russisches Gericht. Es wird oft als Beilage verwendet, die gut zu Fisch und Fleisch passt. Aber nur wenige wissen, dass es eine gute Ergänzung zu Steinpilzen sein kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Tandem vorzubereiten. Sie können einen Backofen, einen Multikocher, einen russischen Ofen oder einen Herd verwenden.

Vor dem Kochen sollte Buchweizen gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht werden. Steinpilze müssen gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten werden. Sie unterliegen keinem Einweichen. Es empfiehlt sich, 5-10 Minuten in kochendem Wasser zu kochen. Wenn für die Zubereitung von Buchweizenbrei ein getrocknetes Produkt verwendet wird, gießen Sie heißes Wasser darüber und lassen Sie es abgedeckt 1-2 Stunden stehen.

Rezepte für Steinpilze mit Buchweizen

Aus Buchweizenbrei und Steinpilzen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Bei der Auswahl eines Rezepts sollten Sie sich vom persönlichen Geschmack leiten lassen. Um alles aromatischer zu machen, wird das Müsli in Gemüse- oder Fleischbrühe gekocht. Beim Kauf von Steinpilzen sollten Sie großen Exemplaren den Vorzug geben. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, wird die überschüssige Feuchtigkeit vor dem Garen mithilfe einer Bratpfanne verdampft.

Ein einfaches Rezept für Buchweizen mit Steinpilzen und Zwiebeln

Zutaten:

• 400 g Steinpilze;
• 120 ml Hühnerbrühe;
• 85 g Karotten;
• 200 g Buchweizen;
• 1 Zwiebel;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 50 g Butter;
• Gemüse, Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Steinpilze werden geschält und in kleine Scheiben geschnitten. Sie werden auf den Boden einer mit Brühe gefüllten Bratpfanne gelegt. Steinpilze müssen gedünstet werden, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Anschließend werden sie leicht angebraten.
2. Buchweizen wird mit heißem Wasser übergossen, sodass es zwei Finger höher bedeckt ist. Salzen Sie das Müsli nach Ihrem Geschmack. Nach dem Kochen sollte es 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. Zwiebeln und Karotten werden in einer separaten Bratpfanne in Butter angebraten. Nachdem das Gemüse fertig ist, fügen Sie Buchweizen und Pilze hinzu. Alles vermischen und 2-3 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Damit der Brei krümelig wird, ist es wichtig, die Wasseranteile einzuhalten

Buchweizenrezept mit getrockneten Steinpilzen

Getrocknete Steinpilze enthalten nicht weniger nützliche Stoffe als frische. Zu ihren Vorteilen gehört die Möglichkeit der Langzeitlagerung. Darüber hinaus weist das getrocknete Produkt ein charakteristisches Pilzaroma auf.

Komponenten:

• 1 EL. Getreide;
• 30 g Butter;
• eine Handvoll getrocknete Steinpilze;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 700 ml Wasser;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Steinpilze werden in heißem Wasser eingeweicht und 1,5 Stunden stehen gelassen.
2. Buchweizen wird von Rückständen befreit und gewaschen. Dann wird es in Wasser eingeweicht.
3. Steinpilze werden gefiltert und gewaschen. Der nächste Schritt besteht darin, sie mit Wasser zu füllen und 15 Minuten lang auf schwache Hitze zu stellen.
4. Nach der angegebenen Zeit werden sie mit einem Schaumlöffel herausgezogen. Es ist nicht nötig, die Brühe abzugießen.
5. Die Zwiebel wird in mittelgroße Würfel geschnitten und die Karotten gerieben. Das Gemüse wird fünf Minuten lang in einer heißen Pfanne gebraten. Dazu werden Steinpilze gegeben. Nach zwei Minuten wird der Inhalt der Bratpfanne zur Brühe gegeben.
6. Buchweizen wird in die Pfanne gegeben. Alles gründlich vermischen und mit einem Deckel abdecken. Der Brand muss auf ein Minimum reduziert werden. Das Gericht gilt als fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Getrocknetes Produkt ist im Winter eine hervorragende Alternative

Ein altes Rezept für Buchweizen mit Steinpilzen

Ein charakteristisches Merkmal dieser Kochvariante ist die Feinmahlung der Produkte und die Zugabe von Pflanzenöl. Dadurch erhält der Brei ein unglaubliches Aroma und zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 200 g Müsli;
• 300 g Steinpilze;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• ½ TL. Salz;
• 650 ml heißes Wasser.

Rezept:

1. Buchweizen wird sortiert, gewaschen und in Wasser eingeweicht. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, bis das Gericht vollständig gegart ist.
2. Vorgefertigte Zwiebeln und Steinpilze werden in kleine Würfel geschnitten. Dann werden sie in eine heiße Pfanne gelegt.
3. Der fertige Brei wird zu den restlichen Zutaten gegeben und verrührt. Bei Bedarf wird gesalzen. Das Gericht lässt man fünf Minuten unter dem Deckel ziehen.

Sie können das Gericht mit Grün dekorieren

Buchweizen mit Steinpilzen und Hühnchen

Komponenten:

• 1 Huhn;
• 150 g Suluguni-Käse;
• 220 g Buchweizen;
• 400 g Steinpilze;
• 3 EL. l. Adjika;
• 1 Zucchini;
• 2 Zwiebeln;
• 1 EL. l. Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Das Huhn wird gewaschen, von der Feuchtigkeit befreit und mit Adjika eingerieben. Dies muss nachts erfolgen. Die Mindesthaltezeit beträgt zwei Stunden.
2. Am nächsten Tag die Füllung vorbereiten. Steinpilze und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten.
3. Buchweizen wird in eine Pfanne gegeben und gebraten. Dann wird es mit Wasser aufgefüllt und gesalzen. Das Gericht lässt man bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln. Währenddessen wird der Käse mit einer Reibe zerkleinert.
4. Das abgekühlte Getreide wird mit der Käsemasse vermischt. Die resultierende Mischung wird in das Huhn gefüllt. Die Löcher werden mit Zahnstochern gesichert
5. Das Gericht wird für eine Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt.

Die Bereitschaft des Hähnchens wird durch Einstechen mit einem Messer festgestellt.

Buchweizen mit Steinpilzen in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 300 g Steinpilze;
• 1 EL. Buchweizen;
• 1 Karotte;
• 500 ml Wasser;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Lorbeerblätter;
• 40 g Butter;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Steinpilze werden gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. Anschließend werden sie mit Wasser aufgefüllt und eine Stunde lang gekocht.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine Multicooker-Schüssel geben. Im Modus „Braten“ sind sie innerhalb von zwei Minuten fertig.
3. Das Gemüse wird mit der Pilzmischung vermischt, anschließend wird das Gericht weitere 15 Minuten gegart.
4. Gewaschenes Müsli, Lorbeerblatt, Butter und Gewürze zum Inhalt der Schüssel hinzufügen. Der Gerätemodus wird auf „Pilaf“ oder „Buchweizen“ geändert.
5. Das Gericht wird so lange gegart, bis das Tonsignal ertönt. Danach können Sie den Brei einige Zeit unter dem geschlossenen Deckel aufbewahren.

Es empfiehlt sich, das Gericht heiß zu servieren.

Kaloriengehalt von Buchweizenbrei mit Steinpilzen

Buchweizen mit Steinpilzen gilt als nahrhaftes, kalorienarmes Gericht. Pro 100 g Produkt sind es 69,2 kcal.

Abschluss

Buchweizen mit Steinpilzen enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus beseitigt es perfekt das Hungergefühl. Damit der Brei krümelig und aromatisch wird, müssen Sie bei der Zubereitung auf das Verhältnis der Zutaten achten.

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